Ce poate înlocui sifonul? Recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bicarbonatul de sodiu sau bicarbonatul de sodiu simplu este o substanță sigură, complet netoxică, găsită în multe rețete culinare.

Soda este familiară tuturor gazdelor ca ingredient indispensabil atunci când lucrați cu aluatul. Ce să faci dacă nu era la îndemână? Cum se înlocuiește această componentă la copt? Ce alte produse sau substanțe au calități similare? Să ne dăm seama cum să înlocuim sifonul și dacă va da rezultatul dorit.

La ce este sifonul

Pentru a înțelege ce poate înlocui sifonul, să ne dăm seama ce rol joacă acesta în test.

Aici este foarte simplu. Interacționând cu un mediu acid, sifonul se descompune în două elemente:

• Apă.
• Sare.

Datorită acestor componente, aluatul nu se lipește, devine pufos, aerisit.

Bicarbonatul de sodiu este cel mai popular produs pentru saturarea aluatului cu dioxid de carbon, dar nu este dificil să-l înlocuiți cu componente cu proprietăți similare. Care sunt aceste componente? Hai să vorbim.

Soda și analogii săi alimentari

Pot înlocuisifon? Da! După cum cititorul a înțeles deja, nu numai ea este capabilă să ofere aluatului splendoare și reală lejeritate.

Bucătorii recomandă înlocuirea sifonului cu drojdie uscată sau vie, care poate fi achiziționată cu ușurință din orice magazin.

De asemenea, destul de des, alcoolul poate acționa ca o astfel de componentă - acesta este rom, bere simplă, coniac și chiar alcool.

O altă modalitate de a înlocui soda în copt? Gazdele străine recomandă utilizarea amoniacului în procesul de creativitate culinară, dar, bineînțeles, numai alimente.

Dar trebuie amintit că lipsa de sifon nu poate fi întotdeauna compensată prin adăugarea de drojdie. Cel mai adesea, drojdia este folosită pentru a face produse de patiserie delicioase din aluat de drojdie, dar această componentă nu este potrivită pentru un biscuit.

Carbonat de amoniu

Această substanță, care se descompune la temperatură ridicată, este capabilă să elibereze dioxid de carbon, precum și amoniac, așa că acest produs este folosit la coacere în volum mare.

În procesul de gătit cu o astfel de componentă, trebuie să fii foarte atent, să respecți cu strictețe toate proporțiile, iar acasă, în grabă, când totul se face „cu ochi”, nu este întotdeauna ușor să menține toate rapoartele.

De aceea, folosiți acest ingredient la copt dacă sunteți un adevărat profesionist în domeniul dvs., altfel riscați să distrugeți toate produsele.

Praful de copt ca înlocuitor al bicarbonatului de sodiu

Ce poate înlocui soda în copt? Desigur, praf de copt. Se mai numește și praf de copt. Ce este el cu adevărat? Aceasta esteun produs care conține în compoziția sa aditivi precum:

• Soda.
• Acid citric.
• Amidon, posibil făină.

Această componentă este ideală pentru testare. Comoditatea sa constă în faptul că, dacă nu există produse lactate fermentate la îndemână, de exemplu, smântână, chefir, zer, lapte caș sau chiar iaurt, se va slăbi în continuare și va umfla masa.

Doza de praf de copt adăugată în aluat în locul produsului obișnuit este de obicei de două ori mai mare. De exemplu, zece grame de praf de copt per kilogram de făină. Ar trebui adăugate cinci grame de sifon.

Dar un sfat: cerne întotdeauna făina, altfel aluatul s-ar putea să nu crească, nu va funcționa pentru a face produse de patiserie dulci aerisite.

Margarina sau unt - înlocuitor de sifon

Vrei să iei clătite de lux sau clătite delicate, dar nu era nicio sodă la îndemână? Nu vă faceți griji, margarina simplă sau untul vor veni în ajutor.

Vor oferi aluatului moliciune, aerisire, îl vor face poros și incredibil de gustos. Aici este necesar să ne amintim că acest produs gras trebuie adăugat în doze mari decât cele indicate în rețetă. Nu cruțați margarina sau untul, atunci rezultatul muncii vă va încânta cu gustul acestuia.

Alcool

Altceva care să înlocuiască soda? După cum am menționat puțin mai sus, aproape orice băutură puternică care conține alcool o poate înlocui. Sifonul s-a terminat - mergem la mini-bar și scoatem o sticlă de vodcă sau coniac. Vinul, absintul și martinii nu sunt de ajutoraceste afaceri culinare.

Deci, o lingură de alcool tare corespunde la 2,5 grame de bicarbonat de sodiu. Fără vodcă, luați alcool, bere, lichior parfumat (atunci aluatul va fi parfumat) sau rom.

Apă minerală

Dacă componentele propuse nu au fost la îndemână, nu există bere, unt cu margarină, praf de copt, folosiți apă minerală, de preferință foarte carbogazoasă.

Un biscuit simplu va deveni mai în alt și mai pufos, iar plăcintele sunt pur și simplu incredibil de aerisite dacă utilizați această componentă nepretențioasă.

Inlocuitori de sifon cu lapte acru

Altceva care să înlocuiască soda? Când există chefir sau iaurt sau doar lapte acru la îndemână, absența acestuia nu va fi atât de critică.

Produsul fermentat va da elasticitate patiseriei, dar va trebui să fie ușor încălzit pentru a fermenta activ.

Kefirul și laptele fac clătite delicioase, iar aici nu este nevoie de sifon.

Așadar, dacă tot decideți să înlocuiți bicarbonatul de sodiu, care este o componentă necesară conform rețetei, fiți întotdeauna pregătiți pentru faptul că rezultatul coacerii nu vă va mulțumi. Acesta nu este un fapt, dar, cu toate acestea, aluatul este un lucru capricios și nu este clar cum se va comporta atunci când înlocuiți sifonul cu un surogat. Poate că chiflele rezultate vor depăși toate așteptările posibile. Dar, de exemplu, dacă rețeta de aluat conține componente precum ciocolată, fructe sau suc din ele, marmeladă, miere, atunci sifonul este indispensabil aici șinici măcar drojdia nu poate face un biscuit gustos.

De aceea, înainte de a începe să pregătiți un alt deliciu culinar, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la îndemână, iar sifonul nu face excepție. Poftă bună.