Ce poate înlocui zahărul: opțiuni, sfaturi și trucuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Când decizi să mănânci corect, primul lucru de făcut este să renunți la zahăr. Asta nu înseamnă că trebuie să te privezi de o porție zilnică de dulciuri care ridică nivelul de endorfine. Există o mulțime de opțiuni pentru a înlocui zahărul fără a vă afecta sănătatea.

Definiție

Zahărul este un produs pe care îl consumăm în fiecare zi și în cele mai diverse forme ale sale. Oferă dulceață preparatului, energizează, ridică starea de spirit. Se crede că zahărul este pur și simplu necesar pentru lucrătorii psihici intensivi, îmbunătățește activitatea creierului și previne posibilul surmenaj. Cu toate acestea, aceasta este o concepție greșită comună. Zahărul este un carbohidrat rapid care nu face nimic altceva decât să se așeze pe partea ta și să-ți crească pofta de dulciuri. Oamenii de știință au demonstrat că organismul nu are nevoie deloc de el și este mai bine să-l înlocuiți cu carbohidrați lenți, a căror energie va furniza creierului mult mai mult timp.

Ce poate înlocui zahărul? De acord, dragă și o serie deîndulcitori chimici de la cel mai apropiat supermarket. Aceste produse sunt mai utile, dar fiecare are propriul său set de argumente pro și contra. În plus, există o mulțime de alte alternative bune și sănătoase la „otrava dulce” pe care le avem în bucătărie. Aceasta este o opțiune excelentă de a o înlocui la copt, în cazul în care o rețetă nu se poate lipsi de zahăr.

Miere

Știm despre el încă din copilărie. Această delicatesă dulce este numită un adevărat elixir de vindecare pentru minunata sa compoziție naturală. Mierea este un înlocuitor excelent pentru zahăr. În primul rând, este mai util și, în al doilea rând, doar o linguriță va înlocui complet mai multe linguri de nisip.

Încearcă să bei ceai cu miere. Senzațiile gustative vor rămâne neschimbate, dar beneficiile unei astfel de băuturi se vor adăuga cu siguranță. Mierea este nectarul parțial procesat colectat de albine de la plante. De fapt, aceștia sunt carbohidrați puri dizolvați într-o cantitate mică de apă. Zahărul poate fi înlocuit cu miere? Nu numai posibil, dar și necesar! Rețineți doar că la temperaturi ridicate își pierde toate proprietățile benefice, rămânând doar dulceața și aroma. Se recomandă dizolvarea acestuia într-un lichid cald, a cărui temperatură nu depășește patruzeci de grade.

Stevia

Până de curând, era complet misterios pentru majoritatea rușilor. Dar, după ce a descoperit toate calitățile sale utile, stevia a câștigat rapid popularitate și chiar este cultivată în grădinile de acasă. Unicitatea plantei constă în compoziția sa bogată, care conține o mulțime de substanțe utile, aminoacizi, vitamine și săruri minerale. MulțumităAcest set de stevie are un grad ridicat de dulceață și are un conținut scăzut de calorii. Îl poți înlocui cu zahăr când coaceți. Acum este vândut sub formă de sirop în orice magazin și, în plus, stevia este capabilă să întărească sistemul imunitar, să facă față toxinelor și altor substanțe nocive acumulate în organism.

Stevia este folosită peste tot în copt. Este nepotrivit doar pentru rețetele care necesită o caramelizare suplimentară. Adăugând o sută de grame de zahăr la produse, puteți obține nu numai o mulțime de calorii suplimentare, ci și o creștere a dimensiunii porției. Stevia este necesară în cantități mult mai mici, nu schimbă deloc volumul și structura generală a felului de mâncare, adăugând doar o dulceață suplimentară. Planta are o aromă caracteristică interesantă, așa că nu merge bine cu unele produse. Astfel, iarba se simte intens in deserturile neutre din lactate si fructe. Experții culinari recomandă amestecarea steviei cu alți îndulcitori, reducând astfel strălucirea gustului acesteia și obținând în final cea mai mică cantitate de calorii.

Sirop de agave

Mare îndulcitor natural, care, din păcate, este destul de greu de găsit pe piață. Este făcută dintr-o plantă mexicană exotică, din care, de altfel, se face și tequila. Este ales de persoanele care își monitorizează alimentația, dar acest sirop trebuie consumat cu atenție. Faptul este că în procesul de producere a acesteia se condensează o cantitate mare de fructoză - conținutul său poate ajunge până la 97%, ceea ce este extrem de nesănătos pentru organism. Fructoza nu crește nivelul de zahăr din sânge, dar luarea în mod regulat a cantităților mari din aceasta dezvoltă rezistența la insulină.

Mirodenii de casă

Scorțișoara, nucșoara, migdalele și mai ales vanilia pot da unui fel de mâncare nu doar o aromă minunată, ci și un gust minunat de dulce. Zahărul poate fi înlocuit cu zahăr vanilat? Aceasta este una dintre cele mai comune opțiuni astăzi, care este folosită cu succes de gospodinele cu experiență. Acest ingredient parfumat este, de fapt, zahărul învechit în boabe de vanilie. Este ambalat în pungi mici care cântăresc cel mult douăzeci de grame. Problema este că un astfel de zahăr poate fi impregnat atât cu vanilie naturală, cât și cu înlocuitorul său artificial. Pentru a nu cumpăra un astfel de condiment nenatural, citiți cu atenție ingredientele de pe etichetă sau gătiți acasă zahăr vanilat parfumat.

Gătirea zahărului vanilat

Ce poate înlocui zahărul vanilat? Doar condimente aromatice naturale, care sunt de fapt păstăi întregi de vanilie. Sunt saturate maxim cu aromă, care va absorbi rapid zahărul dacă este pus împreună cu bețișoare de vanilie într-un borcan de sticlă etanș. Puteți păstra recipientul în orice loc răcoros și slab iluminat, asigurați-vă că amestecați periodic conținutul. După zece zile, produsul poate fi folosit pentru a pregăti diverse produse de patiserie și alte deserturi parfumate și delicioase.

Stafide

Dacă nu ai zahăr vanilat la îndemână, dar vrei să adaugipersonalitate de coacere, folosiți stafide. Este un antioxidant puternic care, atunci când este zdrobit, oferă preparatului o dulceață bună și o aromă plăcută și strălucitoare. Încercați să coaceți o prăjitură delicioasă cu el. Fără zahăr adăugat, desigur!

Sirop de arțar

Ce altceva poate înlocui zahărul vanilat? Siropul de arțar este un produs exclusiv natural care este făcut din suc proaspăt real. Bogat în vitamine și oligoelemente, conține peste cincizeci de tipuri de antioxidanți și este, de asemenea, foarte parfumat și va fi o alternativă excelentă la zahăr în cerealele de dimineață sau deserturile cu fructe.

Citrus

Lămâia, portocala și alte fructe cu aromă bogată sunt înlocuitori grozavi pentru zahăr. Oamenii de știință au descoperit că creierul le percepe ca fiind dulci, ceea ce înseamnă că deserturile cu puțină poftă vor fi o opțiune excelentă pentru cei care își urmăresc silueta.

Îdulcitori artificiali

Acestea includ zaharina, aspartamul și sucraloza. Cel mai mare avantaj al lor este disponibilitatea și aproape lipsa caloriilor. Este posibil să înlocuim zahărul cu acest tip de îndulcitor? Sunt de câteva ori mai dulci și nu dau volum suplimentar la coacerea produselor, la fel ca și stevia. Dar gustul lor este mult mai palid decât zahărul real, iar la prepararea prajiturii, nu va funcționa pentru a obține prezența firimiturii crocante și sfărâmicioase cu utilizarea lor. În niciuna dintre versiunile achiziționate, acest produs nu este capabil să ofere preparatului aerisirea și ușurința de care are nevoie, dar dulceața maximă este garantată aici. Bucătarii cu experiență recomandă reducereacoacere cu calorii, înlocuiți cu un îndulcitor jumătate din cantitatea de zahăr din rețetă. Este posibil să înlocuim zahărul pudră cu zahăr artificial? Gustul acestui produs este foarte concentrat, cu o acru clară în retrogust, așa că nu este recomandată utilizarea acestor îndulcitori în această variantă.

Alcooli de zahăr

Xylitolul și eritritolul sunt deosebit de populare acum. Conțin un minim de carbohidrați. Sunt o opțiune excelentă pentru diabetici și sunt disponibile în diferite forme. Este posibil să înlocuiți zahărul cu aceste ingrediente în timpul coacerii, acestea îi vor da volumul, structura și consistența dorite, practic fără a modifica gustul principal al produsului finit. Principalul lor dezavantaj este doar o cheltuială mare. În raport cu zahărul, eritritolul și xilitolul sunt folosite în proporții aproape egale. Sunt capabili să se cristalizeze, iar pentru aceasta sunt atât de îndrăgiți de bucătarii specializați în prepararea de mâncăruri cu un conținut scăzut de calorii. Cu ajutorul alcoolilor de zahar, poti gati bezele delicioase de calitate sau mere caramelizate parfumate. În acest caz, puteți înlocui zahărul cu zahăr pudră făcut din aceste ingrediente sau le puteți folosi ca amestec, combinând în proporții egale cu zahărul granulat obișnuit. Acest lucru va reduce, de asemenea, impactul alcoolilor menționați asupra organismului, deoarece utilizarea lor în cantități mari poate afecta negativ funcționarea tractului gastrointestinal.

Fructoză

Ea aregust dulce mai pronunțat în comparație cu zahărul (utilizat de obicei în proporții de 1:3), și este o alternativă mai bună pentru diabetici. Este posibil să înlocuiți zahărul cu fructoză la copt? Are abilități puternice de absorbție și poate absorbi mai multă umiditate din mediu. Prin urmare, produsele cu acesta vor fi întotdeauna mai umede, chiar dacă luați fructoză în proporții mai mici. De asemenea, sub influența temperaturilor ridicate, își schimbă rapid culoarea în închisă, așa că nu va funcționa pentru a face un tort alb frumos pe baza acestuia.

• Fructoza este digerată de trei ori mai lent decât zahărul.
• Oferă organismului cantitatea de energie de care are nevoie.
• Nu dă o senzație rapidă de sațietate, așa că poate fi consumat în cantități mai mari decât este necesar.
• Nivelul de glucoză din sânge după consumul acestuia crește lent, dar durează mult mai mult decât după mesele cu zahăr obișnuit.

Când aleg cu ce să înlocuiască zahărul, majoritatea oamenilor preferă fructoza. Este sănătos și dulce, poate fi folosit la prepararea majorității deserturilor, dar necesită anumite restricții de utilizare. Divizându-se în organism foarte încet, intră aproape complet în celulele hepatice, unde se diferențiază în acizi grași. Acumularea lor mare poate duce la murdărirea ficatului cu grăsime viscerală, care, la rândul său, este primul simptom al apariției obezității.

Fructe și fructe uscate

Pot fructele obișnuite să înlocuiască zahărul? De ce nu? Foarte coapte și suculente, conțin cantitatea maximă de dulceață,pe care creierul le percepe perfect și le folosește exclusiv în beneficiul său.

Fructele uscate sunt aceeași fructoză, doar într-o formă concentrată convenabilă, care poate fi folosită ca o gustare nutritivă separată sau pentru prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare - de la deserturi dulci, plăcinte și gemuri până la jeleuri și compoturi.

Zahăr din trestie

Enumerând ce poate înlocui zahărul, nu putem decât să menționăm acest produs. Singura păcat este că la noi este aproape imposibil să-l cumperi și nu este ieftin. Prin urmare, un număr de producători fără scrupule înlocuiesc zahărul din trestie de zahăr cu zahăr obișnuit din sfeclă, colorându-l.

Nu există nicio diferență între aceste produse, dacă nu țineți cont de culoarea lor, așa că folosirea lui ca aliment alternativ este nepractică și pur și simplu neprofitabilă.