Cel mai delicios aluat de pizza: opțiuni de rețetă, ingrediente și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gospodinele cu experiență știu bine că secretul unei pizza de succes constă într-un aluat pregătit corespunzător. La urma urmei, chiar și o umplutură foarte suculentă și interesantă nu va salva o bază de cauciuc, prost coaptă. Postarea de astăzi va prezenta o selecție a celor mai delicioase rețete de aluat de pizza.

Cu apă minerală

Acest aluat ușor de făcut nu necesită o infuzie lungă într-un loc cald, ceea ce înseamnă că poate fi frământat cu un timp liber minim. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 pahar cu apă minerală.
• 3 căni de făină de grâu.
• 25 g zahăr fin.
• 3g bicarbonat de sodiu uscat.
• Sare de masă.

Cel mai ușor și mai gustos aluat de pizza durează doar câteva minute. Făina cernută se combină în prealabil cu sare, zahăr și sifon, apoi se toarnă pe suprafața de lucru într-un tobogan și se face o adâncitură în ea. Apa minerală este turnată în orificiul rezultat, asigurându-vă că aceastanu s-a răspândit pe masă. Totul este bine frământat manual și folosit în scopul propus.

Cu maioneză

Sosul provensal este atât de versatil încât este utilizat pe scară largă nu numai pentru ungerea salatelor, ci și pentru coacere. Pentru a frământa cel mai delicios aluat de pizza fără drojdie, veți avea nevoie de:

• 120-150g făină de grâu.
• 60g maioneză.
• 2g sifon.
• 1 ou.

Mai întâi trebuie să faci maioneză. Se combina cu un ou crud si se bate energic. Masa rezultată este completată cu ingrediente vrac și frământată bine manual. Aluatul finit, ușor lipicios, se întinde într-un strat subțire, se umple cu umplutura aleasă și se trimite la cuptor.

Cu chefir

Gospodinele care găsesc în frigider rămășițe uitate ale unei băuturi cu lapte fermentat sunt sfătuite să nu scape de ele, ci să le folosească pentru a pregăti cel mai delicios și rapid aluat de pizza. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie cu siguranță de:

• 500 g făină albă pentru copt.
• 7g bicarbonat de sodiu uscat.
• 1 lingură l. ulei vegetal rafinat.
• 1 ou crud de pui.
• ½ cană de iaurt.
• Sare.

Oul pre-bătut este combinat cu jumătate din făina disponibilă. Toate acestea sunt suplimentate cu sifon, ulei vegetal și chefir. Masa rezultată este bine amestecată cu făina rămasă și folosită în scopul propus.

Cu margarinăși smântână

Aluatul făcut din produse lactate fermentate are o textură foarte moale și delicată și poate concura cu aluatul pe bază de drojdie. Pentru a verifica veridicitatea acestei afirmații, veți avea nevoie cu siguranță de:

• 140 g margarină cremoasă.
• 75 g smântână fără grăsimi.
• 4 g de sifon uscat.
• 2 ouă crude.
• 1 linguriță zahăr fin.
• Sare și făină.

Oăle sărate se bat până când apare spumă, apoi se suplimentează cu zahăr și se agită în continuare. Soda, smântâna și margarina topită sunt introduse treptat în masa rezultată. Toate acestea se amestecă cu făina precernută până se omogenizează. Masa rezultată este întinsă cu un sucitor și umplută cu orice umplutură. Atât este nevoie pentru a face cea mai delicioasă pizza cu crustă subțire de până acum.

Cu brânză de vaci

Conform metodei descrise mai jos se obtine un aluat foarte moale si plastic. Smântâna și brânză de vaci adăugate îi conferă o aciditate plăcută, datorită căreia se potrivește bine cu o mare varietate de umpluturi. Pentru a framanta singur un astfel de aluat, cu siguranta vei avea nevoie de:

• 250 g brânză de vaci.
• 110 g unt nesarat.
• 2 ouă crude.
• 2 căni de făină de grâu.
• 5 linguri. l. smântână proaspătă, cu orice conținut de grăsimi.
• 3 linguriță zahăr fin.
• ½ linguriță sifon uscat.
• Sare.

Trebuie să începi să gătești cel mai delicios aluat de pizza cu procesarebrânză de vacă. Se sare usor si se framanta bine cu o furculita. La masa rezultată se adaugă untul topit, zahărul și smântâna, în care a fost dizolvat anterior sifonul. În etapa finală, toate acestea sunt frământate cu făină cernută și utilizate în scopul propus.

Cu apă

Acest aluat neted de drojdie are o compoziție extrem de simplă și o elasticitate sporită. Se înfășoară cu ușurință cu un sucitor și este combinat organic cu multe umpluturi. Pentru a-l începe în propria bucătărie, veți avea nevoie cu siguranță de:

• 11 g drojdie granulată instant.
• 1 ou crud de pui.
• 1 pahar cu apă de băut.
• 4 căni de făină de grâu.
• 6 art. l. ulei vegetal rafinat.
• 3 linguriță zahăr fin.
• 1 linguriță sare de masă.

Destul de ciudat, dar prepararea celui mai delicios aluat de pizza cu drojdie trebuie să înceapă cu prelucrarea făinii. Se cerne de două ori și se toarnă într-un vas adânc. Tot acolo sunt trimise drojdie granulată, zahăr granulat, apă caldă, un ou și ulei vegetal. Masa rezultată este amestecată intens cu mâinile, păstrată timp de douăzeci de minute într-un colț izolat și folosită în scopul propus. Pentru a preveni barbotarea aluatul în timpul tratamentului termic, trebuie înțepat cu o furculiță.

Cu drojdie și chefir

Această bază pufoasă pentru binecunoscuta patiserie italiană poate revendica și titlul de cel mai delicios aluat de pizza. Drojdia îi conferă o textură poroasă și incredibil de aerisită șichefirul îl face deosebit de proaspăt. Pentru a-l găti acasă, veți avea nevoie de:

• 300g făină de grâu.
• 250 ml chefir proaspăt cu orice conținut de grăsime.
• 8g drojdie granulată cu acțiune rapidă.
• 1 ou crud de pui.
• 3 linguri. l. ulei vegetal rafinat.
• 1 linguriță fiecare zahăr fin și sare.

În primul rând, ar trebui să ai grijă de ou. Se sare, se îndulcește și se agită intens cu un tel, adăugând treptat chefir nerece și ulei vegetal. Toate acestea se amestecă cu drojdie uscată și făină cernută în mod repetat, se formează o bilă, se înfășoară în polietilenă și se lasă la cald pentru o vreme.

Cu lapte

Acest aluat moale și pufos este baza perfectă pentru a face celebra pizza italiană. Pentru a o frământa cu propriile mâini, cu siguranță veți avea nevoie de:

• 200 ml lapte de vacă pasteurizat.
• 450 g făină de grâu.
• 5g drojdie granulată cu acțiune rapidă.
• 2 ouă de pui crude.
• 1 linguriță zahăr fin.
• 3 linguri. l. ulei vegetal rafinat.
• Sare.

Drojdia se dizolvă în lapte cald și se pune scurt la foc. Literal, după douăzeci de minute, aluatul spumat este completat cu ouă bătute, zahăr, ulei vegetal și sare. Toate acestea se frământă bine cu făină cernută, se rulează într-o bilă, se acoperă cu un prosop curat și se lasă departe de curenti. După ceva timp, cel mai delicios aluat de pizza este așezatpe suprafața de lucru, se întinde într-un strat subțire și se umple cu umplutura selectată.

Cu bere

Puțini oameni realizează că populara băutură îmbătătoare poate fi folosită ca ingredient pentru prepararea aluatului. Pentru a face baza pentru o pizza delicioasă, veți avea nevoie de:

• 115 ml bere.
• 135g unt.
• 365 g făină de grâu.
• Sodă și sare de bucătărie.

Uleiul este încălzit într-o baie de apă și combinat cu berea. Toate acestea se suplimentează cu sifon și sare, apoi se frământă bine, adăugând făina cernută în porții. Aluatul elastic rezultat este întins într-un strat subțire, uns cu sos, umplut și trimis la cuptorul încins.

Cu lapte și ulei vegetal

Această bază moale, fără drojdie, pentru produsele de patiserie preferate ale tuturor, poate fi numită în siguranță cel mai delicios aluat de pizza. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 415g făină de grâu.
• 130 ml lapte de vacă pasteurizat.
• 35ml ulei vegetal rafinat.
• 2 ouă de pui crude.
• Sodă și sare de bucătărie.

Oăle bătute în prealabil se suplimentează cu lapte și ulei vegetal și apoi se agită din nou. Lichidul rezultat se amestecă bine cu făină sărată și un praf de sifon. Aluatul astfel pregătit se rulează într-o bilă, se împachetează în polietilenă alimentară și se lasă un sfert de oră la temperatura camerei. După ce a trecut timpul specificat, este prelucrat cu un sucitor și utilizat conformdestinație.

Cu lapte și smântână

Acest aluat simplu este o bază excelentă pentru pizza în tigaie. Pentru a o frământa în bucătărie, veți avea nevoie de:

• 165 g făină de grâu.
• 1 ou crud de pui.
• 1 lingură l. smântână groasă, fără aciditate.
• 3 linguri fiecare l. lapte pasteurizat și unt topit.
• Sodă și sare de bucătărie.

Într-un castron adânc combinați oul crud, smântâna, laptele și untul topit. Toate acestea se sărează, se suplimentează cu sifon și se frământă intens manual, adăugând treptat făina cernută în mod repetat.

Cu ierburi italiene

Acest aluat parfumat și foarte fraged va fi o bază excelentă pentru a face pizza delicioasă. Pentru a o frământa cu propriile mâini, cu siguranță veți avea nevoie de:

• 400g făină albă.
• 200 ml apă filtrată.
• 50ml ulei vegetal rafinat.
• 15 g ierburi italiene uscate.
• 3g zahăr fin.
• 1 plic de drojdie granulată.
• Sare de bucătărie.

Mai întâi trebuie să lucrați la făină. Se cerne de mai multe ori pentru a îndepărta resturile și a se umple cu bule de aer. În etapa următoare, făina astfel procesată se toarnă într-un bol adânc și se combină cu ingrediente uscate. Toate se amestecă bine, adăugând treptat apă caldă și ulei vegetal. Aluatul rezultat se acopera cu un servetel de in si se curata timp de o ora la loc caldut, ferit de curenti. După ce timpul stabilit a trecut, acesta este împărțit în trei părți identice. fiecare dintre eiîntins subțire și folosit ca bază de pizza.