De ce se adaugă vodcă în ureche: recomandări culinare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vodca este o băutură care nu numai că se potrivește bine cu orice sărbătoare rusească, dar este și un ajutor fidel în bucătăria fiecărei gospodine. Destul de ciudat, dar ea adaugă condimente la aproape fiecare fel de mâncare, de la primul până la desert. Cel mai adesea, vodca este adăugată în timpul preparării supei de pește. De ce să adăugați vodcă în supa de pește din peștele de râu? Acest lucru va fi discutat în articol.

Motive principale pentru a vă pune această băutură la ureche

De ce se adaugă vodcă în ureche? Există două motive:

1. Vodca adăugată în supă, mai ales dacă s-a folosit pește de râu sau de mare pentru gătit, face felul de mâncare mai picant la gust. În același timp, peștele primește alb și putere suplimentară. Toate bucățile de pește sunt garantate a fi uniforme și suculente și aproape că nu se destramă niciodată.
2. De ce altceva să-ți adaugi vodcă la ureche? Acesta este un fel de mâncare care este gătit în principal în natură folosindapă din sursă, așa că vodca este adăugată ca antioxidant.

De asemenea, unii oameni cred că această băutură dă supei de pește o aromă neobișnuită.

De ce să-ți pui vodcă și bușteni în ureche?

Se observă că destul de des, împreună cu vodca, se adaugă un buștean care arde la ureche.

După cum explică bucătarii, aceasta este pentru a neutraliza bila care poate fi eliberată de peștii de râu sau de mare. Cărbunele de lemn elimină complet acest gust neplăcut. Și de ce se adaugă vodcă în ureche în timpul gătitului? Ea, la rândul său, neutralizează toate bacteriile din ingrediente.

Dacă combinați aceste două mijloace, atunci probabilitatea de a otrăvi supa de pește preparată în natură (chiar dacă s-a folosit apă de râu) este practic redusă la zero.

Istoria supei de pește cu vodcă în Rusia

Ukha este un tip de supă. Era cunoscut pe teritoriul Rusiei în secolul al XVI-lea. În acest moment, supa de pește a început să fie numită supă de pește. Cuvântul „ureche” în sine este cunoscut încă din secolul al IX-lea. Dar la acea vreme, acest termen însemna orice bulion, inclusiv dulce. În jurul secolului al XII-lea, supa de pește a început să fie percepută ca o supă de pește și chiar se observă primele rețete de supă de pește cu adaos de vodcă.

Supa tradițională de pește rusească este prezentată sub formă de bulion de pește clar, concentrat, cu adaos obligatoriu de legume (bucăți mari) și rădăcinoase.

Există mai multe condiții pentru a face supă de pește rusească adevărată cu vodcă:

• bucătarvasul este necesar într-un vas deschis la foc foarte mic;
• peștele ar trebui să aibă coadă, oase și aripioare, uneori chiar și un cap;
• pește trebuie pus în apă deja clocotită;
• trebuie să puneți o ceapă întreagă în bulion;
• după ce se adaugă vodca în ureche, trebuie să stingi focul și să lași vasul să se infuzeze.

Rețetă. Ukha cu vodcă

Dacă te simți nostalgic după zilele calde de lângă râu, dar afară este iarnă și frig, poți să te cufundați pentru scurt timp în atmosfera de vară și să vă mulțumiți familiei sau prietenilor apropiați cu o supă de pește parfumată. Această rețetă face zece porții.

Ingredientele necesare:

• pește de râu sau de mare - 800 de grame;
• vodcă - 50 de grame;
• un bec;
• un morcov;
• cartofi - trei bucăți, dimensiune medie;
• o grămadă de mărar;
• piper negru boabe - 5-6 mazăre;
• apă curgătoare - 3-5 litri;
• două sau trei frunze de dafin;
• un buchet de patrunjel;
• sare (după gust);
• Este recomandat să folosiți lămâie și măsline pentru decor.

Gătit

Gătitul se face după cum urmează:

1. Peștele este curățat de interior, solzi și branhii. Este bine spălat, chiar este indicat să se înmoaie în apă timp de 15 minute.
2. Apa se toarnă într-o oală și se pune pe aragaz. Peștele se pune în apă, se adaugă sare. După fierbere vasulgătiți timp de 15 minute.
3. Cartoful se curăță de coajă și se toacă grosier. Morcovii se spală și se taie cubulețe. Apoi se adaugă cartofi, morcovi și o ceapă întreagă (curățată) în tigaia cu pește.
4. În continuare, se adaugă în vas frunza de dafin, ardeiul și pătrunjelul tocat. Vodca se toarnă. Focul este stins și vasul este infuzat timp de zece până la cincisprezece minute.
5. Se scoate ceapa din supa de pește, iar în loc se toarnă mărar tocat mărunt.
6. Urechea este gata.

Înainte de a-l servi, în fiecare farfurie se adaugă o felie de lămâie și măsline.

Rețetă de supă de pește roșu cu vodcă

Această rețetă este pentru acele persoane care acceptă doar pește roșu.

Ingredientele necesare:

• 1–1,5 kilograme de pește roșu, întotdeauna fără cap;
• cartofi - 2 bucăți;
• morcov - 2 bucăți;
• ceapă - 1 bucată;
• 50 mililitri de vodcă;
• un buchet de patrunjel;
• piper negru;
• frunza de dafin;
• sare după gust;
• grămadă de mărar;
• ceapă verde.

Reguli de gătit

1. Peștele trebuie spălat, îndepărtați intestinele, branhiile și solzii, tăiați coada. Carcasa peștelui este tăiată de-a lungul crestei, iar apoi fiecare jumătate este împărțită în 3-4 bucăți.
2. În continuare, trebuie să cureți cartofii, morcovii și să toci mărunt pătrunjelul. Morcovii se recomandă să fie tăiați în felii groase.
3. La apa fiartă anterior se adaugă o ceapă și pătrunjel tocat. Trebuie să gătești pentrufoc mediu timp de aproximativ cinci până la zece minute. Apoi morcovii se adaugă în bulion, iar urechea se fierbe încă 5 minute. Felul de mâncare trebuie sărat.
4. Atunci trebuie să puneți pește în băutură, focul este redus la minimum. În niciun caz nu trebuie să acoperiți tigaia cu un capac. După ce amestecul rezultat fierbe, trebuie să-l gătiți timp de 5 minute și să adăugați cartofi și ardei (aproximativ 3-4 mazăre). Înainte de a arunca cartofii la fiert, aceștia trebuie tăiați în bucăți mari.
5. După adăugarea cartofilor, urechea se fierbe încă 15 minute. Apoi trebuie să scoateți ceapa din tigaie. Apoi, în tigaie se adaugă mărar tocat și ceapă verde. Când vasul este aproape gata, se toarnă vodca în el și se oprește gazul. Urechea trebuie perfuzată timp de 5-10 minute și numai după aceea poate fi consumată.

Dacă se dorește, se pot adăuga câteva felii de lămâie în ureche în timpul servirii.

Rețetă de supă de pește triplu cu votcă (de pescar)

Acest fel de mâncare poartă acest nume deoarece folosește bulion triplu. Inițial vine bulionul de pește mic, apoi peștele alb de mărime medie și al treilea este bulionul de pește mare nobil.

Ingredientele necesare:

• un kilogram de pește mic - biban, ruf;
• un kilogram de pește alb mediu - dorada, caras;
• un kilogram de pește nobil - sander, sterlet;
• ceapă - trei bucăți;
• cartofi - cinci sau șase bucăți;
• câteva frunze de dafin;
• rădăcină de pătrunjel;
• 50 mililitri de vodcă;
• sare după gust;
• verzipentru decorare.

Gătit

Supa de pescar cu vodcă se prepară după următorul plan:

1. Toți peștii sunt spălați, intestinele și branhiile sunt îndepărtate.
2. În continuare, tot peștele curățat se leagă în tifon și se pune în apă rece, se pune pe foc. Sarea, ceapa și rădăcina de pătrunjel sunt adăugate în aceeași apă.
3. Când apa fierbe, se îndepărtează spuma, focul se reduce. În această formă, trebuie să gătiți vasul timp de 30 de minute. Apoi se stinge focul, se scot peștele, ceapa și rădăcina de pătrunjel, iar bulionul se strecoară.
4. Pește mare pre-eviscerat tăiat în bucăți mari.
5. Apoi peștele mare se pune în aceeași oală, se fierbe timp de 15 minute și se scoate.
6. Cartofii se curăță de coajă, se taie în bucăți mari și se pun în ureche. Gatiti 15 minute.
7. În ureche se pun un pește mediu, o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru. Gătitul se efectuează până când peștele este complet gătit. Știți deja de ce v-au pus vodcă în ureche, așa că nu ezitați să o turnați.
8. Focul este stins, urechea este acoperită cu un capac și infuzată timp de 7-10 minute.

Este recomandat să folosiți verdeață pentru garnitură atunci când serviți.

Reteta de supa de peste stiuca cu mei si vodca

Dacă o știucă a fost prinsă în timpul pescuitului, atunci ar fi pur și simplu un adevărat păcat să nu gătești supă de pește din ea. Acest pește va face supa foarte gustoasă, iar adăugarea de vodcă va adăuga o anumită rafinament.

Ingredientele necesare:

• știucă - 800 de grame;
• cartofi - 2 bucăți;
• mei – 70gram;
• ceapă - 1 bucată;
• morcov - 1 bucată;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• piper negru (mazăre) - 5-6 bucăți;
• sare după gust;
• vodcă - 50 de grame;
• o grămadă de mărar.

Algoritmul de gătit este următorul:

1. Știuca este tăiată în bucăți, acoperită cu apă rece și apoi adusă la fierbere la foc mare.
2. Se îndepărtează spuma, se adaugă sare, iar bulionul continuă să se gătească la foc mediu timp de 10-15 minute.
3. În paralel, meiul se spală bine cu apă rece. Ceapa se spala (nu este nevoie de coaja). Morcovul se taie felii subtiri. Cartofii trebuie tăiați în felii mari.
4. Se adaugă în ureche mei, ceapă, morcov și cartofi. Trebuie să gătiți supa, amestecând din când în când, în timp sunt aproximativ 40 de minute, până când meiul este complet fiert. Apoi se adaugă în farfurie frunze de dafin, piper și, din moment ce se știe de ce se adaugă vodcă în ureche, turnăm această băutură. Focul se reduce la minimum, iar urechea se fierbe încă 5 minute.

În timpul servirii, urechea este stropită cu mărar tocat.

De ce să-ți adaugi vodcă la ureche? Se poate concluziona că această băutură conferă preparatului picant și bogăție de gust. Fiecare gospodină ar trebui să gătească supă de pește cu vodcă cel puțin o dată în viață. Poftă bună!