2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Desigur, în lumea de astăzi nu este nevoie să vânezi animale sau animale de fermă. Toată extragerea alimentelor se reduce la mersul la supermarket. Dar de acolo poți deja să cumperi tot ce-ți dorește inima, deja împărțit cu dragoste în bucăți și ambalat. Dar dacă vrei să te răsfăț cu un pui delicios, dar bugetul este limitat? Aflați cum să vă măcelăriți propriul pui.
De unde să încep?
Desigur, de la o excursie la magazin. În primul rând, puiul trebuie selectat. Stând la ferestre, este mai bine să vă îndreptați atenția către produsele răcite. Se păstrează 5 zile, dar gustul și proprietățile utile din carcasă se păstrează mai bine. În plus, carnea de pasăre răcită este mai potrivită pentru prepararea felurilor secundare și a supelor.
Eviscerarea corectă
Deci, cum să sculptezi un pui? Da, foarte usor! Principalul lucru este să aveți la îndemână o placă de tăiat și un cuțit ascuțit.
În mod tradițional, carcasa este împărțită într-un număr par de părți. Pot fi mai puține dintre ele și vor fi mai mari sau mai multe și apoi, în consecință, părțile vor fi mici. Mărimea pieselor dictează modul în care sunt pregătite. Deci, să începem.
Primul lucru pe care trebuie să începeți cu măcelărirea unei păsări este să o spălați cu apă curentă și să îndepărtați penele rămase. Temperatura apei poate fi orice care este confortabilă pentru mâini. Dacă carcasa are picioare, care sunt și ele murdare, atunci primul lucru pe care îl fac este să scape de ele ca parte cea mai contaminată. Cu puțin noroc, labele vor rămâne curate, apoi vor merge la jeleu sau bulion.
În continuare, cuțitul este introdus în anusul carcasei de pui, iar carcasa este tăiată de-a lungul abdomenului. Nu puteți face mișcări bruște cu un cuțit, pentru a nu străpunge rectul carcasei și a nu-l arunca mai târziu.
Picioarele se despart la articulație.
Pentru a facilita obținerea organelor, trebuie să extindeți tăietura făcută mai devreme în ambele direcții.
Toate ceea ce nu este necesar este eliminat, dar o atenție deosebită trebuie acordată vezicii biliare. Nu trebuie lovit cu un cuțit, pentru că dacă se varsă, carnea va fi amară. Puteți distinge vezica biliară de orice altceva prin culoarea verde-galben.
Trebuie să parcurgeți carcasa cu un cuțit din interior și, dacă este necesar, să mai faceți câteva tăieturi pentru a facilita îndepărtarea organelor.
Agitați întregul conținut al puiului într-un vas adânc.
Intestinul care ține restul este tăiat. Pentru a face acest lucru, cuțitul este filetat pe cât posibil. Acum trebuie să obțineți acele interior care sunt potrivite pentru hrană - inima, ventriculul, ficatul. Restul se aruncă. Ne-am dat seama despre eviscerarea, acum ne dăm seama cum să tăiem puiul în porții.
Împărțirea carcasei în părți
Această metodă de tăiere este bună dacă carnea este apoi înăbușită sau coaptă. Tot ce ai nevoie este la fel caeviscerare, plus foarfece de bucătărie.
Nu contează dacă ai experiență în tăierea puiului sau deloc. Chiar și un copil se poate descurca, pentru că setul de acțiuni este minim. Cum să tai un pui în bucăți, oricine va înțelege.
Tăiați mai întâi picioarele. Pentru a le tăia, trebuie să tăiați pielea dintre coapse și corpul păsării. Apoi, piciorul trebuie tras în lateral și răsuciți articulația. Acum va fi foarte ușor să tăiați șunca și să o împărțiți într-o tobă și o pulpă.
Aripile sunt tăiate după același principiu: mai întâi, aripa este luată în lateral, iar apoi articulația este răsucită. Deoarece părțile de capăt ale aripilor nu sunt potrivite pentru hrană, ele sunt folosite în același mod ca și labele - pentru bulion.
Sânul și spatele sunt împărțite. Puiul se pune pe spate si se taie de-a lungul lateralelor cu foarfeca. Cu această metodă de tăiere, coastele sunt tăiate, iar acest lucru este normal.
Sânul separat este așezat cu pielea în jos pe o placă de tăiat și tăiat în jumătate pe verticală. În acest caz, trebuie să depuneți suficient efort, deoarece este dificil să tăiați cartilajul.
Ai 8 bucăți de pui: două jumătăți de piept, două aripioare, două pulpe, două bețișoare.
Tăiere de pui pentru rulada
Cum să tai un pui pentru un rulou? Pentru a face acest lucru, va trebui să îndepărtați toate oasele.
Carcasa de pui este așezată pe o placă de tăiat. Prima incizie se face în mijlocul pieptului, iar carnea albă este tăiată de oase. Continuând să faceți tăieturi ascuțite, separați coloana coloanei vertebrale și oasele sânului de vene și carne. Este necesar să faceți totul cât mai precis și cât mai exact posibil, pentru că altfel carnea va fi foarte greu de separat.din oase.
Falangele aripilor sunt îndepărtate în același mod ca oasele tubulare. Cel mai bun mod de a îndepărta oasele este să le scoți din carne cu un cuțit. Pentru a îndepărta osul din piciorul inferior, incizia trebuie făcută până la os.
Excesul de grăsime și oasele mici sunt îndepărtate ultimul.
Două moduri de măcelărire
Periodic, gazda se confruntă cu întrebarea: cum să tai un pui pentru umplut? Există două metode. Luați în considerare mai departe.
Metoda publică
Trebuie să începi din spate, pentru că este multă carne în el. Cu un cuțit ascuțit, carnea se desparte de os, începând cu coada. În cursul separării, oasele de pe piciorul inferior și aripile sunt îndepărtate. Dar dacă rețeta nu necesită aripioare, atunci acestea pot fi tăiate pur și simplu.
Metoda privată
Această metodă funcționează pe principiul lucrurilor întors pe dos. Foarte atent, tăieturile se fac pe ambele părți în secțiunea de coadă. Mișcându-se cu grijă de-a lungul puiului, răsucesc corpul, separând scheletul.
Picioarele sunt tăiate și smucite de pe carcasă. Fileul este tăiat din cartilaj și aripile sunt rupte. Carnea și pielea sunt îndepărtate de pe tobă cu incizii circulare, în timp ce se toacă oasele.
Acum știi cum să sculptezi un pui.
Recomandat:
Ce să gătești la cină cu pui. Cina de pui si cartofi. Cum să gătești o cină sănătoasă cu pui
Ce să gătești la cină cu pui? Această întrebare este pusă de milioane de femei care doresc să-și mulțumească cei dragi cu un preparat gustos și hrănitor, dar în același timp ușor și sănătos. La urma urmei, nu este recomandat să gătiți creații culinare grele pentru cină, deoarece la sfârșitul zilei corpul uman are nevoie de o cantitate minimă de calorii. Acesta este principiul pe care îl vom respecta în acest articol
Curățarea strălucirii lunii cu cărbune activ: eficient, simplu și rapid
În ciuda faptului că strălucirea lunii obținută după distilare poate fi considerată un produs relativ pur, are nevoie de filtrare suplimentară. Desigur, o anumită cantitate de impurități dăunătoare va rămâne în compoziție, dar în cea mai mare parte va fi posibil să scapi de acestea. Să vorbim despre cum se curăță moonshine cu cărbune activ și dacă este posibil să se obțină rezultatele dorite în acest fel
Cum să curățați rapid și eficient stomacul de porc acasă
Carna de porc este carnea preferată a multor oameni. Este folosit pentru a prepara diverse feluri de mâncare. Carnea este apreciată pentru proprietățile sale gustative excelente. Stomacul de porc este folosit și la gătit. În formă fiartă, se umplu cu diverse umpluturi. Dar mai întâi trebuie să vă familiarizați cu cum să curățați stomacul de porc acasă. Nuanțele procedurii sunt descrise în articol
Dieta cu pui pentru pierderea în greutate - meniu eficient și feedback asupra rezultatelor
Ce alimente excludeți din meniu când decideți să slăbiți câteva kilograme? Dulciuri, pâine, totul gras și prăjit. Acestea sunt măsuri corecte și justificate. Dar întrebarea rămâne mereu, ce să mănânci atunci? Și dacă doriți să obțineți o pierdere în greutate mai radicală? Atunci cea mai bună opțiune ar fi o dietă cu pui. Acest produs este ideal pentru alimentație alimentară, pentru bebeluși și medical
Sazan osos sau nu? Cum să tăiați crapul? Cum să gătești crapul delicios
Crapul este unul dintre cele mai populare tipuri de pește în bucătăria modernă. Din el se prepară multe feluri de mâncare, care, apropo, se dovedesc a fi destul de gustoase. După cum arată practica, multe gospodine se gândesc foarte des dacă un crap osos este sau nu și, de asemenea, vorbesc despre cum să-l taie. Să vorbim despre toate acestea mai în detaliu și să luăm în considerare, de asemenea, câteva rețete pentru gătit mâncăruri din acest tip de pește
