Cum să măcelești corect un pui pentru a găti diferite feluri de mâncare

Cum să măcelești corect un pui pentru a găti diferite feluri de mâncare
Cum să măcelești corect un pui pentru a găti diferite feluri de mâncare
Anonim

Gospodinele gospodine știu probabil că carnea de pasăre este mult mai ieftină decât carnea de porc sau de vită. Iar din punct de vedere al gustului, îndeplinește pe deplin cerințele celor mai pretențioși gurmanzi. Cine poate refuza un pui de gură „tabaka” cu pielea prăjită sau un pui fierbinte parfumat proaspăt scos dintr-un bulion bogat? Pe lângă mâncărurile preparate dintr-o carcasă întreagă, există multe alte rețete care folosesc carne de pasăre tăiată în bucăți: tocană, pilaf, carne în stil franțuzesc etc. Dar știe toată lumea să taie corect un pui în porții? La urma urmei, felul de mâncare ar trebui să fie nu numai gustos, ci și atractiv atunci când este servit. Prelucrarea cărnii trebuie să fie specială dacă intenționați să faceți un rulou de carne folosind file, de exemplu. În plus, a devenit foarte popular să prăjiți shish kebab de la păsări de curte. Gurmanzii optează pentru această carne, deoarece felul de mâncare este pregătit într-un timp destul de scurt și se dovedește a fi neobișnuit de moale și suculent. În acest articol veți găsi sfaturi despre cumciopliți pui pentru toate felurile de mâncare de mai sus. Pregătește un cuțit ascuțit și apucă-te de treabă.

cum să măcelești un pui
cum să măcelești un pui

Procedura pentru a măcela corect un pui

cum se fileeaza un pui
cum se fileeaza un pui
  1. Puneți pasărea pe o placă de tăiat stabilă, cu burta sus. Luând aripa dreaptă în lateral, faceți o incizie adâncă de-a lungul corpului. Veți vedea unde este atașată îmbinarea. Faceți o smucitură puternică, strângând strâns aripa cu mâna dreaptă și îndreptând-o în jos. Apoi tăiați fibrele și țesutul cartilajului cu un cuțit. Faceți același lucru cu aripa stângă. De obicei, aceste părți ale carcasei sunt folosite în feluri de mâncare în întregime, dar le puteți tăia în jumătate la îmbinarea a două oase.
  2. Similar cu aripile, tăiați trunchiul și picioarele. Articulația de legătură va fi oarecum mai adâncă în carne, așa că trebuie mai întâi să faceți o tăietură deosebit de adâncă de-a lungul trunchiului, separând coapsa masivă de abdomen. Apoi împărțiți fiecare picior în două părți la conexiunea articulară.
  3. Folosind foarfece de bucătărie, tăiați gâtul împreună cu pielea.
  4. Împărțiți puiul în două semifabricate, făcând tăieturi cu un cuțit în direcția de la capătul inferior al pieptului spre ambele părți de-a lungul coastelor. Apoi tăiați spatele tăindu-l peste osul coloanei vertebrale.
  5. Folosind foarfece, mergeți de-a lungul liniei care încadrează pieptul cărnos.
  6. Această metodă, care descrie cum să măcelești corect un pui, prevede că restul de coadă și bucățile din spate vor fi folosite pentru a fierbe bulionul.
  7. Sânul este împărțit pe lungime în douăjumătăți, fiecare dintre acestea fiind apoi tăiată în mai multe părți. În această etapă, puteți învăța cum să fileți un pui. Pentru a face acest lucru, trebuie să separați pulpa trecând un cuțit de-a lungul osului și să îndepărtați toată partea cărnoasă.
  8. Carne de pui este gata pentru procesare ulterioară!
cum să tai pui pentru grătar
cum să tai pui pentru grătar

Sfaturi despre cum să tăiați pui la grătar

În principiu, bucățile porționate obținute prin metoda descrisă mai sus vor fi destul de potrivite pentru a le înșira pe bare de fier sau a le așeza într-un grătar de prăjit. Deoarece carnea de pui este destul de moale și fragedă în structura sa, nu este necesar să măcinați mult carcasa atunci când o tăiați în shish kebab. Cel mai bun mod este să gătești bucăți delicioase pe grătar.

Recomandat: