Produse de patiserie franceze: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Problemele de patiserie franceze sunt foarte populare la noi. Dar pentru a-l încerca, nu este necesar să mergi la magazin. La urma urmei, îl poți găti singur acasă.

Astăzi vă vom spune despre cât de delicioase și rapide sunt produse de patiserie franțuzească. Mai multe rețete vă vor fi prezentate atenției. Pe care să alegeți pentru a vă trata pe cei dragi și rudele dvs. depinde de dvs.

produse de patiserie franțuzești: rețete, fotografii

Dacă nu ați încercat plăcinta Brillat-Savarin, vă sugerăm să o faceți chiar acum. Pentru el avem nevoie de:

• făină albă - aproximativ 500 g;
• unt moale - aproximativ 250 g;
• ouă proaspete mari - 6 buc;
• zahăr granulat - aproximativ 60 g pentru aluat și 100 g pentru sirop;
• lapte natural cu conținut mediu de grăsime - aproximativ 100 ml (utilizați cald);
• drojdie granulată - lingură de desert incompletă;
• sare fină - câteva ciupituri;
• rom - aproximativ 200 ml;
• bând apă caldă - ½ l.

Frământarea aluatului

Producția de patiserie franțuzească este diferită de ceal altă făinăproduse prin care iese întotdeauna foarte fragede, gustoase și se topește literalmente în gură. Pentru ca tu să poți face un astfel de desert, trebuie să respecți cu strictețe toate cerințele rețetei.

Deci, mai întâi trebuie să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți făina într-un castron, apoi faceți o adâncitură în centru și turnați lapte cald în locaș. Apropo, în aceeași băutură se recomandă diluarea în avans a drojdiei granulare și adăugarea ouălor bătute. În această compoziție, aluatul frământat nu trebuie să se lipească de palme. Ar trebui acoperit cu un prosop și lăsat într-un loc cald timp de exact 1 oră. În acest caz, volumul ar trebui să se dubleze aproximativ. După aceea, este necesar să introduceți ulei de gătit înmuiat în bază, precum și nisip-zahăr și sare. După ce amestecați din nou ingredientele, acestea trebuie lăsate din nou calde pentru aceeași perioadă de timp.

Proces de coacere

Acum știi cum să frământați aluatul de patiserie francez. După ce brioșa este gata, trebuie așezată într-o formă adâncă, unsă cu ulei obișnuit. În continuare, vasele umplute trebuie introduse la cuptor și coapte timp de 50 de minute la o temperatură de 180 de grade. În concluzie, desertul finit trebuie scos din formă răsturnându-l și așezat pe un suport de prăjitură sau orice alt fel de mâncare plat.

Proces de impregnare

Pentru a face produsele de patiserie franceze mai fragede și mai suculente, trebuie să fie înmuiate cu sirop de casă. Pentru a o face, trebuie să amestecați apă caldă de băut cuzahăr granulat și rom, apoi aduceți aproape la fierbere. Apoi, trebuie să turnați întregul tort cu siropul finit. Dacă doriți, îl puteți decora cu căpșuni deasupra sau aplicați un fel de cremă. Bucurați-vă de masă!

Produse de patiserie franceze: rețete delicioase de cupcakes

Prăjiturile franțuzești sunt populare nu numai printre adulți, ci și printre copii. Principalul avantaj al acestei coacere este că se face rapid și ușor.

Deci, avem nevoie de:

• făină albă cernută - aproximativ ½ cană;
• nisip-zahăr - aproximativ ½ cană;
• praf de copt - lingură mică;
• nucșoară tocată - ¼ lingură mică;
• sare de mărime medie - 1/8 lingură de desert;
• ou proaspăt mare - 1 buc.;
• lapte natural cu conținut scăzut de grăsimi - ½ cană;
• unt topit - aproximativ 40 g per aluat și aceeași cantitate pentru decor;
• nisip-zahăr - 4 linguri mari;
• scorțișoară măcinată - ½ lingură de desert.

Pregătirea aluatului

Produse de patiserie franțuzească, ale căror rețete le luăm în considerare, vor servi drept desert excelent pentru orice masă. Pentru a-l face singur, trebuie să frământați un aluat vâscos. Pentru a face acest lucru, într-un bol, trebuie să amestecați făina albă cu zahăr granulat, praf de copt, nucșoară și sare. Apoi, în amestecul rezultat, trebuie să faceți o mică adâncime, apoi turnați o masă lichidă constând dintr-un ou bătut, lapte și ulei de gătit topit. După o lungă perioadă de amestecare, ar trebuiobțineți un aluat lipicios. Este posibil să nu fie uniformă.

Modelarea și coacerea în cuptor

Cu siguranță mulți oameni știu că bucătăria franceză este cea mai rafinată din întreaga lume. Gătitul după rețetele ei este popular nu numai în Europa, ci și în Asia și chiar America. Pentru a te bucura de brioșe franțuzești delicioase, acestea trebuie să fie modelate și coapte corespunzător. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți baza cu o lingură în forme pregătite și apoi să le puneți la cuptor. Se recomandă să coaceți desertul la 200 de grade timp de 25 de minute.

Proces de decorare

În timp ce cupcakes se coace, puteți pregăti un decor delicios. Pentru a face acest lucru, amestecați 4 linguri mari de zahăr granulat și scorțișoară măcinată. Când desertul este gata, blatul lui trebuie mai întâi scufundat în unt topit și apoi într-un amestec liber pregătit în prealabil. Brichetele decorate trebuie servite calde.

Coaceți pâinea acasă

Coacerea pâinii franțuzești nu necesită mult efort sau timp. În acest sens, un astfel de produs nu poate fi achiziționat într-un magazin, ci realizat independent acasă. Pentru aceasta aveți nevoie de:

• apă de băut caldă - aproximativ 300 ml;
• ulei vegetal - 2 linguri mari;
• făină cernută - aproximativ 600 g;
• drojdie granulată - ½ lingură mică;
• sare de mărime medie - 1 lingură mică;
• nisip-zahăr - lingură mare.

Mesimaluat

Pentru a frământa baza, trebuie să dizolvați zahărul-nisip în apă caldă de băut, apoi adăugați sare și drojdie granulată. După ce ultima componentă se umflă, în același vas trebuie turnat ulei vegetal, iar făina cernută trebuie turnată și ea. Când amestecați produsele, ar trebui să obțineți un aluat destul de gros, pe care trebuie să-l acoperiți cu orice cârpă respirabilă și să lăsați la cald timp de 70 de minute. În acest caz, baza ar trebui să se dubleze aproximativ.

Coacerea pâinii în cuptor

Coacerea pâinii de casă nu durează mult. Pentru a face acest lucru, ar trebui să luați orice formă și să o ungeți cu ulei de gătit. Apoi, trebuie să puneți aluatul crescut în vase și să-l puneți la cuptor. Este necesar să gătiți pâinea timp de 55 de minute la o temperatură de 200 de grade.

După ce produsul este gata, trebuie scos din vas, apoi ungeți blatul cu unt. Se recomandă să serviți pâinea franceză caldă la masă cu orice fel de prim sau al doilea fel.

Pregătirea de rulouri delicioase cu scorțișoară

Acum știi cât de delicios se face patiserie. Chiflele franțuzești pot fi preparate după diferite rețete. Cu toate acestea, am decis să vă prezentăm cel mai simplu și mai accesibil mod.

Deci, avem nevoie de:

• făină albă - de la 450 g;
• unt moale - aproximativ 150 g;
• ou proaspăt mare - 1 buc.;
• zahăr granulat - aproximativ 100 g;
• lapte natural cu conținut mediu de grăsimi - aproximativ 500 ml (utilizare la caldformular);
• drojdie granulată - lingură de desert incompletă;
• sare fină - câteva ciupituri;
• scorțișoară tocată - aproximativ 70g

Pregătirea aluatului

Baza pentru chifle franțuzești este făcută exact la fel ca pentru plăcinta de mai sus. Zahărul se dizolvă în lapte cald, apoi se adaugă un ou bătut și drojdie granulată. Apoi, masa rezultată se toarnă în făina cernută, care este preamestecată cu zahăr. După frământarea bazei, aceasta trebuie lăsată la cald exact 50 de minute. După timpul specificat, uleiul de gătit moale este adăugat suplimentar în aluat.

Cum se modelează și se coace?

Pentru a face rulouri delicioase cu scorțișoară, ar trebui să întindeți aluatul într-un strat nu foarte subțire, apoi să-l stropiți cu scorțișoară zdrobită. Apoi, baza trebuie rulată într-o rolă și tăiată în bucăți de 7-8 centimetri grosime. Acestea trebuie așezate pe o foaie de copt unsă și apoi introduse la cuptor. Se recomandă să se coacă chifle franțuzești timp de 47-54 de minute.

Servit corect la masă

După ce rulourile cu scorțișoară sunt coapte, scoateți-le din cuptor și ungeți blatul cu ciocolată topită (dacă doriți). Acestea trebuie servite la masă cu o băutură fierbinte (cafea, ceai sau cacao). Bucurați-vă de masă!