Rețetă de shakshuka israeliană

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria israeliană este un amestec uimitor de influențe europene și orientale. Din gastronomia mediteraneană, ea a moștenit o abundență de legume, fructe, ierburi, ulei de măsline și pește. Din Orient au intrat în el mirodenii și dulciuri. Punerea totul împreună face un amestec uimitor. Una dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare este shakshuka israelian, a cărei rețetă este cunoscută în țara promisă atât bătrânilor, cât și tinerilor. O compoziție simplă de ingrediente și o preparare rapidă sunt cheia unui mic dejun grozav!

Ce este shakshuka?

Un nume interesant în rusă este interpretat în moduri diferite, cel mai adesea - omletă cu roșii. De acord, nu mai sună atât de intrigant și nu prea corespunde adevărului. Într-adevăr, roșiile și ouăle stau la baza felului de mâncare, dar acest lucru este departe de toate. Această mâncare necomplicată este mândria israelienilor. Rețetă de omletă Shakshukaistoria sa se întâlnește cu secole în urmă, a venit în Israel din bucătăria Africii de Nord, și anume din Tunisia, și se caracterizează printr-un gust picant și picant. În varianta tradițională, acesta este un mic dejun consistent, dar puteți găti un fel de mâncare pentru prânz sau cină. Baza de shakshuka (fără ouă adăugate) se numește matbuha și este un articol separat.

Compoziția ingredientelor preparatului poate varia foarte mult în funcție de regiunea țării, districtul orașului și chiar și familiile individuale vă pot oferi propria rețetă. Shakshuka, rețeta pas cu pas pentru care este extrem de simplă, este un fel de mâncare cu adevărat grozav. Prin urmare, ne vom concentra pe pregătirea bazei unui mic dejun consistent - sos matbuha și, de asemenea, vă oferim trei opțiuni pentru shakshuka.

De ce ai nevoie pentru sosul marocan?

Matbuha va atrage pe absolut toată lumea, singura întrebare este cât de mult îl vei adăuga în felul principal. Acesta este un sos destul de picant, nu are sens să-l faceți mai puțin picant, din cauza asta își pierde farmecul și esența. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• roșii - 500 g;
• ceapă (mare) - 3 buc.;
• Ardei roșu bulgar (mare) - 2 buc.;
• ardei iute roșu și verde - 1/2 păstaie fiecare;
• usturoi - 2 catei mari;
• boia dulce macinata - 2 linguri;
• coriandru - 1 lingurita;
• chimen măcinat - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 100 ml.

Shakshuka este preparată pe baza acestui sos denumit. Rețeta și pașii de preparare sunt destul de simpli. După ce le-ai studiat o dată, în viitor vei putea pregăti cu ușurință un mic dejun rapid și satisfăcător.

Pași de gătit

Luați un ceaun cu fund gros și încălziți ulei de măsline în el. Apoi trimiteți ceapa tăiată în jumătate de rondele și boia dulce măcinată. Din aceasta capătă o nuanță frumoasă. In continuare adaugati toate celel alte ingrediente: ardei rosu si verde iute, taiati rondele impreuna cu seminte (daca vreti sa scadeti gradul de picant, apoi indepartati-le), usturoi tocat, boia dulce si cuburi de rosii. Se fierbe amestecul de legume la foc mediu până se înmoaie încă douăzeci de minute, apoi se adaugă condimente și sare după gust. Într-o perioadă în care nu existau blendere și mixere, marocanii găteau matbuha timp de 5 ore. În acest timp, legumele s-au transformat într-o masă aromatică omogenă. Acum sunt suficiente trei ore de lânguire la foc mic și măcinarea ulterioară cu o tehnică miracolă.

Sosul este folosit în principal pentru a face shakshuka, dar îl puteți încerca în alte combinații pentru a vă diversifica meniul zilnic.

Shakshuka: rețetă „după Israel”

După cum am menționat deja, baza preparatului este sosul, a cărui rețetă și tehnologia de gătit sunt date mai sus. Este clar că pentru un mic dejun obișnuit în familie, acest volum va fi prea mult. Prin urmare, reduceți cantitatea de ingrediente de mai multe ori. Pentru o porție mare, sunt suficiente o roșie mare și o jumătate de ceapă.

Pași de gătitrămân la fel, dar timpul se reduce semnificativ, 10-15 minute sunt suficiente pentru tocănirea legumelor. Apoi, pur și simplu întindeți amestecul cu o spatulă, făcând un fel de gaură și spargeți ouăle în ele. Închideți tigaia cu un capac și gătiți încă 5-8 minute la foc mic. Înainte de servire, stropiți totul cu ierburile preferate, precum coriandru, mărar și aici aveți shakshuka. Rețeta este cea mai simplă. Puteți adăuga propriile ingrediente dacă doriți. Asigurați-vă că îl serviți cu pâine proaspătă, baghetă crocantă sau pita (ca în patria felului de mâncare).

Cunoașteți elementele de bază, desigur, dar de ce să nu experimentați uneori? Exact asta oferă bucătarii. Atenția ta la rețetă folosind shug și baarat. Dar mai întâi, ar trebui să aflați care sunt aceste componente exotice.

Cooking schug and baarat

Multe amestecuri de condimente tradiționale israeliene sunt greu de găsit în țara noastră, așa că ar fi bine să le gătești singur. Khug este un alt sos yemenit pe bază de ardei iute. Baarat este un amestec de condimente și mirodenii. Așadar, pentru a pregăti shug, puneți 3 ardei iute verzi, 4 căței mari de usturoi și 1 linguriță într-un bol de blender. sare, apoi pisează totul până la omogenizare. Din acest amestec va rezulta mai mult de un shakshuka, rețeta necesită adăugarea a doar 1,5 lingurițe. Restul de sos poate fi păstrat timp de o săptămână la frigider într-un borcan bine închis.

Pentru baarat veți avea nevoie de câte o linguriță de scorțișoară, cardamom, dafin,cuișoare și piper negru. Măcinați bine amestecul uscat într-un mojar și mojar și păstrați-l la frigider.

Rețeta Chef Shakshuka

Acest mic dejun consistent este pregătit și servit într-o tigaie mare. Rețeta conține ingredientele pentru 3 porții.

• ouă - 6 buc;
• roșii - 400 g;
• ceapă (tăiată cubulețe) - 100 g;
• pastă de tomate - 2 linguri. l.;
• baarat - 0,5 linguriță;
• shug - 0,75 linguriță;
• patrunjel - dupa gust.

Într-o tigaie adâncă rece pune roșii tăiate cubulețe și stropește cu sare, adaugă chug și baarat. Se amestecă ușor amestecul și se pune pe foc. Dupa ce incepe sa fiarba adaugam pasta de rosii. Pre-diluează-l în 0,5 căni de apă. Aduceți din nou amestecul la fierbere și apoi fierbeți până când lichidul s-a evaporat la jumătate, rezultând o masă vâscoasă densă.

În continuare, faceți adâncituri în sosul rezultat și spargeți ouăle în ele, după ce albușurile sunt ușor întărite, închideți capacul și gătiți încă 10 minute. Presărați generos vasul finit cu ierburi și piper negru, serviți cu hummus și salată de castraveți proaspeți.

Shakshuka, a cărei rețetă o oferă bucătarul, are un gust picant mai bogat decât cel tradițional. Este demn de remarcat faptul că adăugarea de condimente este în general o chestiune de gust, așa că nu ezitați să experimentați.

Shakshuka cu vinete

Această versiune a rețetei tradiționale poate servi în siguranță nu numai ca mic dejun, ci șiprânz sau cină completă. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• ouă - 3-4 buc.;
• roșii - 300 g;
• ceapă (mare) - 1 buc.;
• Ardei roșu bulgar (mare) - 1 buc.;
• vinete - 300 g;
• ardei iute roșu și verde - 1/4 păstăi fiecare;
• usturoi - 2 catei mari;
• boia dulce macinata - 2 linguri;
• coriandru - 1 lingurita;
• zira măcinată (chimen) - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 4 linguri. l.

Într-o tigaie se încălzește ulei vegetal (măsline) și se prăjește ceapa și usturoiul stropite cu boia dulce măcinată până se rumenesc. Se adauga apoi vinetele taiate fasii, ardeii grasi cubulete si se dau legumele la foc mic pana se inmoaie. Apoi adăugați roșiile și condimentele, fierbeți amestecul la foc mic pentru încă 20 de minute. Următorii pași din proces sunt similari. Faceți „găuri” mici și spargeți ouăle în ele, aduceți-le sub capac timp de 8-10 minute.

În concluzie, merită să spunem că shakshuka, rețeta de gătit și compoziția ingredientelor cu posibilitatea multor variații pe care ni le-am propus, îi va surprinde plăcut pe toți cei care s-au săturat de obișnuitele omletă sau omletă. ouă la micul dejun.