2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Gătitul, poate, poate fi considerat pe drept o știință. Această activitate poate fi uimitoare și interesantă! Gătitul gustos și de în altă calitate, păstrarea în cap a multor rețete, posibilitatea de a combina o varietate de produse sau de a face „bomboane” din nimic – chiar trebuie să te naști cu acest talent. Cu toate acestea, nu zeii sunt cei care ard oalele! Așa că putem umple încet „bagajul” cunoștințelor noastre!
Făina de migdale: domeniul de aplicare
Practic toată lumea iubește produsele de patiserie (puff și proaspete), precum și alte produse din făină. Puțini știu însă că pentru prepararea pastelor, chiflele sau prăjiturile dragi inimii noastre se folosește nu doar făina tradițională de grâu sau secară, ci și, de exemplu, făina de migdale. Ultimul este făcut din migdale, care sunt măcinate. Acasă, acest lucru se poate face într-o râșniță de cafea. În industria alimentară, desigur, se folosesc mecanisme speciale. În afacerea de cofetărie, făina de migdale, ca una dintre principalese adaugă ingrediente la umpluturile și cremele cu nuci, care sunt umplute cu dulciuri, produse de patiserie, prăjituri etc. Din aceasta sunt produse semifabricate de nuci-proteine și nuci-nisip. De asemenea, poate fi inclus în toate tipurile de aluat, atât bogat, cât și obișnuit. Făina de migdale este folosită și ca fel de mâncare independentă.
Și asta nu este tot! Supele și sosurile sunt aduse la densitatea dorită cu o astfel de făină (în timpul pregătirii unor preparate naționale). Mai mult, nu pierde aroma specială inerentă migdalei în sine, un postgust delicat și păstrează toate proprietățile benefice ale acestei minunate nuci.
Nu numai că făina de migdale este o necesitate pentru crema umplută cu chifle și tartele. Ea este un adevărat „coin de salvare” pentru cei cărora le pasă de silueta lor. Valoarea sa energetică este mult mai mică decât cea a făinii de grâu sau de orez cu care suntem obișnuiți. De asemenea, conține mult mai puțin amidon și gluten. În acest sens, chiar și făina de secară este inferioară acesteia. Da, și persoanelor cu alergii, făina de migdale este afișată mai mult decât altele.
Fă-o singur, gătește-l singur
Inainte de a pune migdalele „in afaceri”, trebuie decojite de coaja maro amaruie in care sunt ascunse boabele. Dacă o faci „uscat”, procesul va dura mult timp. Prin urmare, există o opțiune mai ușoară. Mai jos este descrierea acesteia.
Migdalele se pun într-un recipient și se scufundă în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi se scoate, se spală în apă curentă rece și se trimite din nou la apă clocotită pentru același timp. După - clătit din nou,racit si curatat. După astfel de proceduri, pielea este îndepărtată foarte ușor, iar nucleolii ies literalmente din ele.
Câteva informații mai importante pentru a vă ajuta să utilizați cât mai bine făina de migdale.
- Migdalele decojite se usucă bine. Dacă o faci într-un mod natural, atunci trebuie să aștepți o zi sau două. Pentru a accelera procesul, migdalele sunt trimise la cuptor - așezate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și uscate la o temperatură de 100 de grade Celsius. Este important să nu-l lăsați să ardă!
- Când boabele s-au răcit, acestea sunt turnate în râșnița de cafea și dispozitivul este pornit doar pentru câteva secunde. Apoi râșnița de cafea este scuturată (în caz contrar, firimiturile de nuci se vor lipi de lamele ei). Procesul se repetă apoi până la rezultatul final. Dar procesul ar trebui întrerupt la fiecare 18-20 de secunde, pentru că. lamele se încălzesc foarte repede, iar migdalele eliberează ulei, iar făina însăși se poate transforma în bulgări confuze.
- Dacă în loc de o mașină de tocat cafea aveți o mașină de tocat carne, procesul va fi identic. Doar întreaga masă este trecută prin unitate de două ori.
- Făina gata preparată trebuie păstrată într-un borcan sau o pungă bine închisă, întotdeauna într-un loc uscat. Îi este frică de umezeală și umiditate, care se „aglomerează” instantaneu.
- Când adăugați făină în aluat, aceasta este mai întâi cernută, astfel încât să fie distribuită uniform în aluatul în sine.
Sfat asociat: daca ai nevoie de faina neagra - la biscuiti, smantana, nu e nevoie sa decojesti migdalele, se macina cu coaja. Nu afectează gustul!
Recomandat:
Cuvânt nou în gătit: făină de cocos. Retete cu faina de cocos Făină de cocos: cum se prepară?
Cu apariția pe rafturi a unei varietăți fără precedent de cărți de bucate, gospodinele au completat cu rețete noi, foarte tentante. Și din ce în ce mai mult, pentru copt, aleg nu grâul obișnuit, ci făina de cocos. Odată cu utilizarea sa, chiar și preparatele obișnuite dobândesc un nou gust „sunet”, făcând masa mai rafinată și mai variată
Petale de migdale: cum să le faci acasă. Reteta de placinta cu migdale
Știi ce sunt petalele de migdale? Cum să le faci acasă? Dacă nu, atunci articolul nostru vă va fi foarte util. Vă dorim succes în bucătărie
Ce să gătești cu hrișcă? Cum să gătești hrișcă cu pui? Cum să gătești sos pentru hrișcă?
Una dintre cele mai populare cereale din Rusia a fost hrișca. Astăzi a fost înlocuit cu alte cereale și produse. Și rețetele pentru multe feluri de mâncare cu el sunt pur și simplu uitate sau pierdute. Însă strămoșii noștri știau ce să gătească cu hrișcă. Pentru ei era mai obișnuit să mâncăm decât paste și cartofi pentru noi. Desigur, nu totul se poate face pe aragazul obișnuit sau la cuptor, dar multe rețete sunt destul de accesibile. Rămâne doar să înveți cum să gătești cerealele în sine și apoi felurile de mâncare cu ea
Câte grame într-o lingură de făină și cum se măsoară făina fără greutăți?
Toată lumea știe că principalul secret al preparatelor de succes constă în rețeta potrivită. În fiecare dintre ele puteți găsi o listă de ingrediente care sunt indicate într-o anumită cantitate. Nu toate gospodinele reușesc să determine cu ochi, de exemplu, câtă făină este în grame într-o lingură sau cât este într-un pahar. Când nu există cântar de bucătărie la îndemână, cunoștințele despre măsurarea alimentelor în linguri sau pahare vor fi utile
Ce să gătești cu morcovi? Cum să gătești morcovi pentru iarnă? Cum să gătești cotlet de morcov?
Morcovul este o legumă valoroasă din orice punct de vedere, hrănitoare și are un efect curativ asupra organismului uman, crește imunitatea și elimină toxinele și nu are egal în ceea ce privește conținutul de caroten. Aceasta este o mană cerească pentru cunoscătorii de alimente sănătoase și dietetice
