Rețete de năut - caracteristici și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Năutul, ca o cereală, și rețetele de gătit din acesta sunt foarte valoroase pentru locuitorii Asiei Centrale, deoarece această specie de fasole este un depozit puternic de vitamine și microelemente necesare unei persoane, iar toamna-iarna perioadele fără ele și prezența unei cantități suficiente de proteine la care organismul începe să renunțe. Articolul va introduce mai multe feluri de mâncare populare (conform recenziilor, cele mai delicioase), preparate pe bază de năut și va deschide o nouă pagină în bucătăria asiatică.

Ce este special în a face năut acasă?

Rețetele de năut încep aproape la fel: „înmuiați năutul peste noapte”, dar nu este întotdeauna clar cum și în ce proporții.

Năutul uscat are de două ori și jumătate mai mult decât năutul fiert, deoarece absorb mult lichid. Prin urmare, la înmuiere, este necesar să luați de patru ori mai multă apă, astfel încât, chiar și umflat, plutește liber în lichid, apoi procesul de gătire va fi mult mai scurt. Sare la înmuiere sau adăugați sifon (cum ar firecomandat de unele site-uri) nu este necesar, este inutil în rețetele de năut.

Hummus: mai multe opțiuni

Următoarea rețetă pentru a face hummus de năut de casă necesită ingrediente simple și accesibile: mazărea acționează ca ingredient principal, iar diverse legume și fructe pot ameliora aroma sau culoarea: sfeclă roșie, dovleac, avocado.

Aceste paste se prepară în cel mai scurt timp, cu condiția ca năutul să fie pre-înmuiat peste noapte. Cum se prepară baza de hummus pas cu pas:

1. După ce năutul (un pahar) se umflă, fierbeți până se înmoaie. Scurgeți apa într-un vas separat, o parte din ea poate fi necesară.
2. Se amestecă cu usturoi (trei căței), pastă de tahini (1 lingură), sare și condimente după gust, se adaugă și suc de lămâie (două lingurițe) și se pasează bine toată masa cu un blender. Dacă se dovedește că masa este prea groasă, se adaugă apa în care a fiert năutul, aducând hummusul în starea dorită.

Pasta de Tahini este ușor de făcut din semințe de susan: măcinați-le într-un mojar până la o stare moale și adăugați puțin ulei vegetal. Rețeta de bază pentru a face hummus de năut de casă este combinată cu aditivi pentru a-l face mai interesant la gust. De exemplu:

• Adăugați la o pastă simplă de năut o sută de grame de sfeclă fiartă, piure, precum și un praf de fenicul măcinat și chimen. Potrivit recenziilor, hummus-ul va dobândi o culoare uimitoare de visiniu și un gust pronunțat de orientalbucătărie.
• Adăugați o grămadă mică de pătrunjel și coriandru, zdrobite până la starea de piure, la versiunea de bază: hummus-ul va deveni verde moale și incredibil de parfumat.

Supă de năut cu legume

Originară din Africa de Nord, se spune că această supă este adesea făcută în zilele reci, deoarece aroma sa picantă te încălzește în câteva minute. Dacă ești un iubitor de condimente și un oponent al nămolului, cu siguranță ar trebui să încerci această supă picantă de năut într-o zi ploioasă mohorâtă. Rețetă:

1. 200 de grame de năut pre-înmuiat.
2. 1 fiecare morcov, tulpină de țelină și o ceapă mică.
3. 200 de grame de cartofi și roșii, care pot fi înlocuite cu două linguri. linguri de pastă de tomate.
4. 600 -700 de grame de apă.
5. 1/2 linguriță de turmeric, scorțișoară și ghimbir măcinat.
6. Un vârf de chili iute.
7. O grămadă mică de pătrunjel.

Fierbeți năutul până se înmoaie, strecurați apa în care a fiert și măsurați cantitatea necesară pentru supă.

Tăiați mărunt ceapa, puneți-o în bulion împreună cu năutul și fierbeți aproximativ cinci minute. Se amestecă toate condimentele și câteva linguri de bulion într-o cană până la consistența piureului de cartofi și se adaugă această masă în supă. Tăiați morcovii și tulpinile de țelină în cuburi mici și trimiteți în același loc. Fierbeți încă cinci minute și puneți cartofii curățați și tăiați cubulețe. Reduceți focul la mediu și fierbeți supa timp de o jumătate de oră, iar cu cinci minute înainte de sfârșit, adăugați roșiile feliate și pătrunjelul tocat. Sare conformgust. Apropo, recenziile spun că puteți folosi această rețetă pentru a găti năut într-un aragaz lent, inclusiv în modul Supă. Mâncarea va ieși și mai aromată datorită proprietăților minunate ale acestui aparat.

La servire, în fiecare farfurie de servire se pune o jumătate de felie de lămâie, ceea ce face supa mai savuroasă, deoarece se servește de obicei în țara natală, în Africa.

Falafel

Ce este preparatul de năut fără rețetă de falafel? Aceste bile mici parfumate pot topi inima chiar și a unui consumator de carne notoriu, deoarece falafelul înlocuiește adesea proteinele necesare organismului uman pentru vegani.

Ingredientele necesare:

• două căni de năut înmuiat, nu este nevoie să le fierbeți;
• gr. de patrunjel;
• două cepe mari;
• 4 -5 linguri. linguri de făină: grâu sau năut;
• cinci sau șase căței de usturoi;
• 1\4 linguriță zira, piper negru și coriandru;
• sare după gust.

Gătit în etape

Nautul umflat trece printr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa, adauga patrunjel tocat si usturoi, condimente si faina. Frământați carnea tocată și lăsați-o să stea aproximativ zece minute.

Important: nu măcinați năutul cu un blender: masa nu trebuie să arate ca piureul de cartofi, ci mai degrabă ca carnea tocată din bucăți mici.

Din această umplutură cu mâinile ușor umezite cu apă, se face bile mici (ca o nucă) și se prăjesc până la o culoare roșie bogată, răsturnându-se în timpul tratamentului termic. Se intinde pe hartie pentru a indeparta excesul de grasime siServiți cald cu o garnitură de legume. Această rețetă de năut este una dintre cele mai populare din Israel, Maroc și Turcia.

Salata de rucola

Rețetele de năut nu sunt întotdeauna atât de gătite cum cred unii: există o mulțime de preparate cu crudități care fac fasolea să arate grozav crudă. Se spune că năutul umflat, dar crud, are gust de mazăre verde obișnuită, doar cu o ușoară aromă de nucă care devine mai puternică pe măsură ce fasolea este prăjită.

Ce trebuie să gătești:

• Se poate folosi și o cană de năut umflat (înmuiat în prealabil peste noapte), conservat.
• Un castravete proaspăt.
• Jumătate de ceapă roșie de Y alta.
• Buncătură de salată verde.
• Zece roșii cherry.
• Jumătate dintr-un ardei iute mic.
• 80 de grame de ulei de măsline.
• Doi căței de usturoi.
• 1/4 linguriță de sare, coriandru și piper negru.

Cum să gătești?

Rețeta de năut cu legume crude nu este originală: într-un bol amestecați verdeața tocată grosier, castraveții tăiați felii și roșiile cherry, care trebuie tăiate în jumătate. De asemenea, trimiteți năut înmuiat în prealabil și o ceapă, tăiate în cele mai subțiri inele. Separat, preparați sosul pentru dressing: amestecați usturoiul și piperul tăiați mărunt cu ulei și sare, adăugați condimente și amestecați bine. Stropiți sosul peste salată și serviți după 5 minute.la masă. Nu trebuie păstrat mai mult timp, pentru că verdeața se va ofili și se va pierde prospețimea salatei. Puteți adăuga, de asemenea, bucăți de avocado sau brânză feta, dacă doriți, pentru a face felul de mâncare mai hrănitor.

În loc de chips-uri și biscuiți

Există momente când este nevoie de o gustare și nu există absolut timp nici măcar pentru o ceașcă de ceai. În astfel de momente, o mână de năut prăjit cu condimente poate economisi, pentru că este de multe ori mai sănătos și mai satisfăcător decât chipsurile plictisitoare.

Mai mult, rețeta de năut prăjit este atât de elementară încât până și un copil o poate încredința: trebuie să turnați năut (două căni) înmuiat în prealabil peste noapte pe o foaie de copt și să dați la cuptor cu un regim de temperatură de 230 de grade. După zece minute, se toarnă cu trei linguri de ulei vegetal (de preferință ulei de măsline), se amestecă și se dă la cuptor încă o jumătate de oră. Amestecați năutul o dată sau de două ori în timpul procesului, astfel încât să se prăjească uniform pe toate părțile. Apoi, cât încă fierbinte, stropiți cu 1,5 lingurițe de sare și boia de ardei (sau un amestec de curry picant), amestecați bine, răciți și ambalați în pungi. Puteți mânca ceva la orice oră convenabilă, chiar și pe drum sau la birou.

Gushtnut

Așa că în Asia Centrală se numește un fel de mâncare cu carne cu năut, pentru că în farsi „gusht” înseamnă carne. De obicei se folosește carne de miel sau vită, dar se poate folosi carne de porc sau vițel. Ingrediente de care veți avea nevoie pentru rețeta de gătit năut cu carne:

• 600 de grame de carne dezosată.
• 400 de grame de năut uscat.
• Cinciroșii proaspete mari.
• Câțiva căței de usturoi.
• Sare și piper negru, după gust.

Îmoaie năutul în multă apă cu cel puțin 12 ore înainte. Clătiți cu apă imediat înainte de a găti. Tăiați carnea în batoane mici și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal până devine maro auriu bogat. Adăugați năutul și prăjiți puțin până când nu mai este deloc lichid în ceaun. Apoi turnați apă curată, astfel încât să acopere doar alimentele și continuați să fierbeți la foc mic (sub capac) timp de patruzeci de minute. Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja taiand in cruce. Taiati-le apoi bucati de marime medie, presarati intr-un mojar usturoi zdrobit, piper si sare. Se adaugă la carne și se amestecă. Mai fierbeți încă douăzeci de minute și apoi stingeți focul.

Gushtnut se serveste astfel: carnea cu naut se pune intr-o farfurie adanca, se toarna din belsug cu sosul rezultat, se presara patrunjel tocat, iar in lateral se pune un praf generos de ceapa, preparata astfel: se toaca ceapa dulce in rondele subtiri, se stropeste cu otet si se presara ienibahar, amestecat cu putina sare. Lăsați ceapa să stea cinci minute, zdrobiți ușor cu degetele și adăugați-o în felul principal.