Aluat de plăcintă cu carne scurtă: o rețetă de gătit pas cu pas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu este nimic mai ușor decât să faci prăjituri scurte. Chiar și cea mai neexperimentată hostess o poate face prima dată. Acest aluat este universal, poate fi folosit pentru plăcinte deschise și închise, prăjituri, coșuri și alte produse de cofetărie. Majoritatea gospodinelor îl folosesc pentru produse de patiserie dulci. Și vă vom spune cum să faceți aluat pentru plăcinte cu carne. O fotografie a delicatesei terminate și un proces de gătit pas cu pas vă vor ajuta să nu greșiți și să vă mulțumiți celor dragi cu produse de patiserie consistente și parfumate.

Ce este prajitura de prajit?

Această compoziție se numește „briză” în franceză. Acesta este un aluat dens care se frământă cu doar 3 ingrediente: unt, făină și zahăr. În rețeta clasică nu se folosește praf de copt sau drojdie. În același timp, uleiul din compoziție trebuie să fie neapărat rece (de preferință înghețat), altfel tehnologia va fi încălcată, iar aluatul va deveni atât de elastic.

Așa a fostinainte de. Reteta de prajitura pentru o placinta cu carne, peste sau umpluturi dulci s-a schimbat mult de-a lungul timpului. Acum i se adaugă adesea smântână, ouă, apă, condimente și alte ingrediente. Un singur lucru rămâne neschimbat - după gătit, aluatul trebuie trimis la frigider pentru 40–60 de minute.

Rețetă clasică

Așa l-au gătit bunicile noastre. Aluatul scurt preparat conform acestei rețete este elastic și elastic, se rulează ușor într-un strat destul de subțire și nu se rupe.

Pentru frământare veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 1 cană;
• unt „Țăran” - 150 g;
• apă cu gheață - 1 lingură. l.;
• zahăr mic - 1/3 cană;
• sare - 1 praf.

Acest aluat va fi suficient de dulce și perfect pentru prăjituri. Dacă reduceți puțin cantitatea de zahăr, veți obține o prăjitură de patiserie minunată pentru plăcinte cu carne.

Rețeta pas cu pas arată astfel:

1. Se pune untul la congelator pentru 2-3 ore, se scoate si se rade repede, stropind cu zahar si sare. Este foarte important să vă asigurați că uleiul nu „plutește”. Dacă ați ezitat puțin și s-a întâmplat acest lucru, trimiteți produsul ras înapoi la congelator și continuați să lucrați numai după ce se întărește din nou.
2. La untul ras presărat cu zahăr, adăugați o lingură de apă cu gheață și făină cernută printr-o sită.
3. Frământați rapid aluatul până se omogenizează. Nu trebuie să fii deosebit de zelosîn caz contrar, pur și simplu vei „ciocăni” aluatul, iar produsele de patiserie vor fi foarte uscate.
4. Rolați masa într-o minge, înfășurați cu folie alimentară și trimiteți la frigider pentru o oră și jumătate.
5. După aceea, aluatul poate fi împărțit în bucăți, întins și folosit pentru a face o plăcintă sau o prăjitură.

Plejă de prăjitură cu cremă

Acesta este unul dintre cele mai neobișnuite tipuri de acest produs. Un astfel de aluat de paine scurte este folosit pentru placinte cu carne, peste sau placinte cu diverse umpluturi. Multe gospodine, odată ce au încercat rețeta, pregătesc aluatul în singurul mod. Pentru a face 12-14 plăcinte mici sau o plăcintă închisă de mărime medie, veți avea nevoie de:

• făină - 350 g;
• margarina de unt sau unt - 200 g;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• apă - 5 linguri. l.;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.;
• sare - 1 praf.

Interesant, un astfel de aluat nu trebuie pus la frigider, ci trebuie frământat într-un bol care poate fi dat pe foc. Trebuie să procedați astfel:

1. Fierbe apa si apoi dizolva sarea si zaharul in ea.
2. Toarnă cu grijă ulei vegetal în soluția rezultată și adaugă treptat margarina rasă.
3. Topiți toate ingredientele și amestecați ușor.
4. Fără a scoate vasul de pe foc, adăugați făina cernută la masa rezultată în părți, amestecați ușor.
5. Se amestecă până când lingura nu poate fi răsturnată în aluat.
6. Scoateți masa de pe foc, răciți puțin, astfel încât să o puteți atinge cu mâinile.
7. Adăugați restul de făină și frământați rapid într-un aluat neted.
8. Pune masa pe masa si mai framanta putin, nu adauga faina. Acoperiți mingea cu un prosop uscat și curat și răciți.
9. Se întinde într-un strat și se formează produsul formei dorite.
10. Trebuie să coaceți imediat astfel de produse, nu le puneți la frigider.

Aluat de pâine scurtă în ulei vegetal

Această rețetă îi va atrage pe cei care își urmăresc greutatea, dar nu vor să renunțe la coacere. De asemenea, produsele dintr-un astfel de test pot fi folosite de cei care sunt nevoiti sa consume produse fara gluten. Pentru un aluat atât de blând și foarte sănătos, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• făină fără gluten - 300 g;
• zahăr pudră - 100 g;
• ulei vegetal (porumb, măsline, floarea soarelui) - 100 ml;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.

Pentru a face aluatul moale și fraged, trebuie să urmați cu atenție tehnologia de gătit:

1. Uleiul vegetal trebuie pus la congelator pentru cel puțin 8 ore, de preferință peste noapte. Desigur, nu va îngheța până la o stare solidă, dar va deveni foarte vâscos și vâscos.
2. Acum untul trebuie amestecat foarte repede cu zahărul pudră. Este important ca procesul să dureze cât mai puțin timp posibil, iar uleiul să nu aibă timp să revină la consistența anterioară.
3. Adăugați jumătate din făina pregătită în părți mici la masa rezultată, frământați aluatul moale.
4. Adăugați suc de lămâie și, adăugând treptat făina rămasă, frământați aluatul.
5. Neinu este necesară dovada sau răcirea unui astfel de aluat. Așa că poți începe să gătești imediat.

Dukan Shortcrust Pie Dough

Cei care se uită la greutatea lor numesc această prăjitură. Dar, dacă te uiți la rețetă, acest produs nu are nicio legătură cu el. Cu toate acestea, vom lua în considerare în continuare procesul de preparare a acestuia, deoarece multe rețete de coacere dietetică folosesc denumirea „Dukan shortbread aluat”. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:

• tărâțe de ovăz - 8 linguri. l.;
• tărâțe de grâu - 2 linguri. l.;
• ou de pui - 1 buc.;
• gălbenuș de ou - 1 buc.;
• brânză de vaci fără grăsimi – 70 gr.;
• praf de copt - 2 linguri;
• sare - 1 praf.

Procesul de gătit este extrem de simplu. Trebuie doar să amesteci toate ingredientele și să lași 20 de minute pentru ca tărâțele să se umfle puțin. Va trebui să întindeți un astfel de aluat prin folie alimentară, deoarece se lipește foarte tare de mâini. Un astfel de aluat „scurt” pentru plăcinte cu carne la cuptor poate fi folosit chiar și pe o dietă foarte strictă.

Plăcintă cu umplutură de carne, șampioane și brânză

Puteți face aluat pentru plăcinte cu carne și ciuperci după orice rețetă descrisă mai sus. De asemenea, puteți utiliza opțiunea pe care o vom descrie mai jos.

Ingrediente pentru test:

• unt congelat – 100 g;
• făină de grâu, cernută - 200 g + puțin pentru stropire;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare - 1 praf.

Pentru a pregăti umplutura, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne tocată - 200g;
• ciuperci proaspete (de exemplu, ciuperci) - 300 g;
• ceapă - 1 buc.;
• ou de pui - 1 buc.;
• brânză tare - 100 g;
• condimente, sare, piper - după gust.

Proces de gătit

Aluatul de pâine scurtă pentru plăcinte cu carne nu este deloc greu de preparat, orice gospodină, chiar și nu foarte experimentată, se poate descurca.

Procesul arată astfel:

1. Cerne făina și sarea pe suprafața mesei.
2. Răzi o bucată de unt congelată deasupra unei răzătoare grosiere.
3. Tăiați masa cu partea tocită a cuțitului, apoi frecați-o cu mâinile până obțineți firimituri de unt.
4. Adunați din nou făina într-un tobogan și faceți o depresiune în centru.
5. Se sparge oul de pui și se frământă într-un aluat moale. Încercați să nu frământați masa prea mult timp, pentru a nu „ciocăni” produsul.
6. Adunați masa într-o minge, înfășurați cu mai multe straturi de folie alimentară și puneți la frigider timp de 30 de minute.

În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Este foarte simplu:

• spălați ciupercile și tocați mărunt;
• curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici (cuburi sau jumătate de inele subțiri);
• bate oul;
• rați grosier brânza.

Acum trecem direct la prepararea plăcintei cu carne din aluat scurt:

• scoate aluatul din frigider șirulați într-un strat de 8-10 mm grosime;
• luați o formă detașabilă și așezați stratul acolo, neteziți-l cu mâinile și formați părțile laterale;
• incinge cuptorul la 180°C;
• puneți o bucată de pergament deasupra aluatului și presărați cu un strat de fasole sau mazăre pentru a evita bulele;
• dați forma la cuptor și coaceți tortul timp de 10-12 minute;
• asigurați-vă că aluatul nu se usucă.

Scoateți forma cu aluatul și puneți umplutura. Puteți așeza carnea, ceapa și ciupercile în straturi sau puteți doar să amestecați ingredientele. Acoperiți plăcinta cu amestecul de ouă și brânză și puneți din nou la cuptor. Coaceți timp de 20-25 de minute, concentrându-vă pe gradul de pregătire a cărnii tocate. Înainte de servire, prăjitura poate fi stropită cu ierburi.

Opțiuni de gătit

Există multe varietăți ale acestei plăcinte. Poate fi nu numai deschis, ci și închis. Pentru a face acest lucru, aluatul este împărțit în 2 părți într-un raport de 2: 1. O bază este făcută dintr-o bucată mai mare, iar un „capac” este făcut dintr-una mai mică, care este plasată deasupra umpluturii. În acest caz, stratul superior de aluat trebuie străpuns cu un cuțit în mai multe locuri pentru a elibera aburul.

În unele rețete, „capacul” este ras. Pentru a face acest lucru, 1/3 din aluat se pune la congelator, apoi se frecă peste umplutură pe o răzătoare grosieră. În acest caz, nu trebuie să se străpungă nimic, oricum vor rămâne mici găuri între bucățile de aluat.

Umplutura pentru o astfel de plăcintă poate fi atât carne crudă, cât și carne fiartă. În acest din urmă caz, coace vasul timp de 15 minute, până când aluatul este gata. Carnepoate fi orice, pui, porc, vițel vor face. Totul depinde de preferințele dvs.