Cum să gătești orezul: sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orezul este alimentul numărul unu în multe țări din întreaga lume. Timp de secole, a fost nu numai un aliment, ci și o parte a culturii. Odată chiar erau plătiți pentru muncă și bunuri. Este un simbol al vieții, un dar din cer. Indienii iubesc orezul cu bob lung, în feluri de mâncare ar trebui să fie doar sfărâmicios. Japonezii, dimpotrivă, preferă rotund. O cantitate mare de amidon face ca boabele să se lipească, făcându-le ideale ca bază pentru prepararea de sushi și rulouri.

Orice tip ai alege, nu strică să cunoști câteva secrete despre cum să gătești orezul, astfel încât să fie parfumat și gustos. Și cel mai important, așa cum este indicat în rețetă.

Cum să gătești orez pufos

1. Varietatea de orez contează. Pentru a nu se transforma în terci, este mai bine să folosiți un tip cu bob lung de basmati sau iasomie. Conțin mai puțin amidon decât cele rotunde. Orezul prefiert este de asemenea bun. Procesarea specială împiedică fierberea unui astfel de orez.
2. Orezul se spală de multe ori cu apă rece înainte de gătit. Ajută să scapi de amidon. Pentru comoditate, puteți utilizasită fină.



3. Deși există excepții. De exemplu, orezul glutinos este important pentru gătit feluri de mâncare precum risotto și sushi. Clătiți o singură dată pentru a îndepărta tot excesul.
4. Calculați cantitatea exactă de apă pentru a nu o adăuga în timpul gătirii. Acest lucru poate strica calitatea preparatului.
5. În timpul gătitului, orezul nu trebuie amestecat, altfel structura boabelor este deranjată, amidonul este eliberat - iar orezul se lipește. O dată este suficient la început.
6. Pentru a reduce timpul de gătire la aproape jumătate, trebuie să-l înmuiați în prealabil timp de o oră și jumătate. Este mai bine să folosiți apă fierbinte pentru aceasta. Dar apoi trebuie să reduceți cantitatea pentru gătit.

Acestea sunt doar câteva secrete despre cum să gătiți orezul, astfel încât boabele să nu se lipească.

De la sămânță la sămânță

Pentru mulți dintre noi, rămâne un mister cum să gătim corect orezul, astfel încât să fie sfărâmicios. Și ce să faci dacă basmati și iasomie nu sunt disponibile. Întotdeauna există o cale de ieșire! Chiar și orezul rotund ieftin, pe care mulți îl transformă în terci, poate fi gătit perfect, așa cum se spune, boabe pentru boabe.

Oferim mai multe moduri de a pregăti orez delicios și parfumat, care nu se va lipi niciodată. Fiecare va avea nevoie de 1 cană de orez și 2 căni de apă.

Cum să gătești orez într-o oală

Clătiți-l cu apă curentă de 5 - -10 ori până devine transparent. Se toarnă într-o cratiță cu fundul gros, se umple cu apă rece și se pune la foc maxim. Când apa este fiartă pe jumătate (ar trebui să fie cu aproximativ 1 deget deasupraorez), trebuie să scoateți vasele de pe foc, să acoperiți cu un capac, un prosop și să lăsați deoparte douăzeci de minute. Aceasta va absorbi excesul de apă și va face orezul sfărâmicios.

Orez cu abur

Pentru a începe, înmuiați nisipul timp de câteva ore în apă fierbinte. Acest lucru va scurta timpul de gătire. Apoi, trebuie să fierbeți apă într-o cratiță (nu este necesar să folosiți una cu pereți groși, oricine va face, puteți folosi un oală obișnuită). Deasupra se pune o sita sa nu atinga apa. Turnați orez în el, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mare timp de 20 de minute.

Într-o tigaie

Este mai bine să folosiți vase cu părțile în alte și cu fundul gros. În primul rând, nisipul trebuie prăjit într-o lingură de ulei de măsline până când este transparent, amestecând continuu. Uleiul învăluie orezul, după care nu fierbe moale, devine sfărâmicios.

Toarnă apoi apă fierbinte (atenție, proporția se schimbă - nu 1:2, ci 1:1, 5), sare, condimente după gust. Nu acoperiți cu un capac, apa ar trebui să se evapore. Fierbeți.

Când stratul superior se usucă, acoperiți cu un capac și stingeți focul. Lasă-l să stea încă 15 minute. Uleiul de măsline nu permite boabelor să se lipească între ele, dă o aromă delicată și îmbunătățește gustul. Încercați, poate că această opțiune va deveni preparatul dvs. de semnătură.

Toate cele trei metode ajung cu orez perfect fiert, nu cu o masă vâscoasă și lipicioasă. Adăugați o garnitură, preparați ceai verde proaspăt și o cină sănătoasă și gustoasă este gata.

Rece sau cald?

Vă rugăm să rețineți că pentru gătit a fost folosită apă rece. Mulți proprietari de case nu sunt de acord.cu asta. Ei cred că în acest fel orezul se va lipi cu siguranță. Trebuie doar să folosiți apă clocotită. Ei bine, această opinie are și dreptul de a exista.

Oferim o altă modalitate de a găti orezul pe apă fierbinte. Pregătire ca în cazurile anterioare.

1. Orez spălat bine, turnați într-o cratiță, turnați apă fierbinte, adăugați sare. Se amestecă o singură dată (acest lucru este important!) - la începutul gătirii.
2. Aprindeți focul la maximum și gătiți timp de 7 minute.
3. Când începe să fiarbă, reduceți focul la minimum și acoperiți cu un capac. Orezul lâncește încă 15 minute. Nu scoatem capacul.
4. Când orezul este gata, adăugați 1,5 linguri. unt și acoperi din nou. Trebuie să împingă puțin. 20 de minute. În acest timp, va absorbi excesul de lichid, va deveni parfumat și sfărâmicios.
5. Nu este nevoie să-l clătiți.
6. Dacă este folosit pentru salată, trebuie să fie răcit.

Proporții

Înainte de a găti orezul, trebuie să calculați corect cantitatea necesară de apă. Dacă nu este suficient, va trebui să adăugați apă în timpul gătirii. Dacă luați mai mult, boabele vor absorbi excesul de umiditate. În ambele, orezul se va lipi, nu va fi sfărâmicios.

Se acceptă în general că pentru gătit apa de orez trebuie luată în proporție de 1:2. Dar nu este așa. Cantitatea de apă depinde de tipul de orez. Specificați proporția indicată:

• bob lung - 1:1, 5-2;
• boabe medii - 1:2-2, 5;
• boabe rotunde - 1:2, 5-3;
• abur - 1:2;
• maro - 1:2, 5-3;
• sălbatic - 1:3,5.

Fii atent la ambalaj. Producătorul indică întotdeauna cantitatea necesară de ingrediente și timpul de gătire. Acest lucru va face sarcina mult mai ușoară.

O ceașcă de măsurat obișnuită te va ajuta să nu greșești cu cantitatea. Folosește-l pentru toate ingredientele viitorului fel de mâncare. Rata standard de cereale uscate de orez per persoană este de 65-70 de grame.

Când să sare?

Există două opțiuni. Pentru multe feluri de mâncare orientale care includ condimente, orezul ar trebui să aibă gust neutru. Dacă pregătim orez pentru o garnitură, atunci este mai bine să sarem imediat.

Vafuri

Cum să gătești corect orezul, astfel încât să nu ardă și să fiarbă? O oală sau tigaie cu fundul gros, un ceaun, în care se gătește de obicei pilaf, va fi potrivită. În astfel de feluri de mâncare, temperatura este distribuită uniform, boabele nu ard și nu se lipesc între ele. Deși aceasta din urmă este o problemă controversată. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți tehnologia de pregătire. Mai multe despre asta mai târziu în articol.

Cât timp durează?

Totul depinde de varietate și de metoda de procesare. Deci, de exemplu,

• Albul va avea nevoie de 20 de minute;
• abur - 30;
• maro - 40;
• sălbatic - 40-60 de minute.

Gata de scos de pe foc și lăsați să stea puțin, 10 minute sub capacul închis. Scurgeți excesul de apă sau acoperiți orezul cu un prosop uscat pentru a absorbi umezeala.

Alb perfect

Pentru a albi puțin boabele de orez, puteți adăuga puțin oțet de mere în apa clocotită. Are gust neutru, nu se simte in vasul finit. Pentru un kilogram de orez - 1 lingură. oţet. Tufii surprins - orezul devine alb ca zăpada.

Ce condimente să folosiți

Dacă se dorește, gustul orezului poate fi schimbat adăugând condimente. Curry, șofranul, cardamomul, chimenul, zira, scorțișoara, cuișoarele sunt grozave. Completează perfect gustul de coajă de citrice, ierburi picante. Puteți folosi bulion de carne în loc de apă.

Orez într-un aragaz lent

Multe gospodine se întreabă cum să gătească orez friabil. Chiar dacă urmați rețeta, de multe ori se lipește, fierbe moale, în loc de boabe individuale se obține o masă lipicioasă. În acest caz, un multicooker ajută adesea. Multe gazde o iubesc pentru că economisește timp, nu trebuie să fii tot timpul la aragaz, să amesteci și să adaugi apă și, cel mai important, terciurile din el devin sfărâmicioase și neobișnuit de gustoase. Luați în considerare cum să gătiți orezul într-un aragaz lent. Tehnologia de gătit este simplă.

Veți avea nevoie de:

• orez - 1 cană;
• apă - 2 căni;
• ulei - 1 lingura. (nu există restricții clare. Puteți folosi atât unt, cât și orice ulei vegetal. Gazda are dreptul de a experimenta);
• sare, condimente.

Gătit:

1. Clătește bine orezul și pune-l într-un castron.
2. Adăugați sare, condimente, ulei.
3. Porniți modul „Pilaf” sau „Orez” (unii folosesc și „Gătit obișnuit” sau „Hrișcă” - totul depinde de modelul echipamentului) și lăsați să se gătească până la un bip de la sfârșitul proces.
4. Gătirea va dura aproximativ o jumătate de oră (pentru orezul alb) și aproximativ o oră (pentru sălbatic, maro).

Bază de sushi

În acest caz, folosim din nou aragazul lent. Aceasta este cea mai ușoară metodă de gătit. Luați:

• orez japonez - 2 linguri;
• apă - 2,5 linguri;
• sare.

Realimentare:

• oțet de orez - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• sos de soia - 1 linguriță

Cum să gătești?

1. Clătiți și turnați orezul într-un castron, turnați apă rece, adăugați un praf de sare.
2. Selectați modul „Orez” („Hrișcă”. Puteți încerca și a doua metodă: modul „Coacere” - timp de 10 minute, apoi „Tocană" - timp de 20 de minute).
3. Pregătirea dressingului de orez: amestecați oțetul de orez, zahărul și sosul de soia, încălziți-l puțin și adăugați-l în orezul fiert, amestecați și așteptați până se răcește. Acum puteți începe să faceți sushi.
4. Dacă nu puteți obține orez japonez, puteți folosi orez rotund obișnuit. Desigur, acest lucru va afecta gustul felului de mâncare finit. Deși…

Pocuri cu orez cu pui

Fiecare bucătărie din lume are propriile tradiții. Există o mulțime de rețete despre cum să gătești orezul. Acesta este pilaf tradițional oriental, sushi japonez și risotto în Italia și gogoși de orez și tot felul de deserturi, caserole, kvas și alte băuturi, dar nu puteți enumera totul. Un lucru mulțumește: dacă înveți să gătești corect orezul, familia ta va avea pentru multă vreme mâncare gustoasă și sănătoasă. Și, cel mai important, există atât de multe feluri de mâncare pe care nu le poți repeta, oferind de fiecare dată ceva nou.

Prezentarea rețeteifel de mâncare simplu și accesibil, cu o prezentare neobișnuită. Gențile gata arată foarte apetisant! Puiul este un preparat dietetic, usor de digerat, recomandat pentru utilizare chiar si in timpul unei diete. Orezul se dezvăluie aici într-un mod nou, absoarbe aroma cărnii și condimentelor, se dovedește a fi neobișnuit de fraged, sfărâmicios.

Luați 4 porții:

• orez - 180g;
• pulpe de pui - 4 buc;
• ceapa;
• usturoi - 2 catei;
• cremă grea - 60 ml;
• nucșoară măcinată - 2g;
• patrunjel;
• sare - 20 g;
• boia - 8g;
• piper - 8g;
• ulei de măsline (sau orice legumă) - 40 ml.

Procedură:

1. Orez clătiți bine, turnați într-o cratiță cu fund gros, turnați apă (2 căni), acoperiți cu un capac. Gatiti 15 minute.
2. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei vegetal.
3. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul și prăjiți timp de 3 minute până devin translucide.
4. Orezul gata trebuie să se răcească.
5. Toarnă-l într-un castron adânc, adaugă ceapa și usturoi.
6. Pentru a face umplutura mai aromată, folosiți pătrunjel tocat.
7. Veți avea nevoie și de o jumătate de linguriță de sare, un sfert de piper măcinat și aceeași cantitate de nucșoară.
8. Pentru suculitatea orezului, adăugați smântână, amestecați ușor.
9. Preîncălziți cuptorul (180 °C).
10. Scoatem oasele din picioare, carnea trebuie bătută puțin.
11. Pentru gust, frecați-l cu sare, piper și boia de ardei (2 grame fiecare).
12. Pune umplutura în centrul fiecărei bucăți (2 linguri fiecare cu o lamă),Ridicați marginile și legați cu sfoară de bucătărie. Formăm 4 pungi.
13. Înfășurați fiecare în folie și puneți-o într-o formă refractară.
14. Trimite la cuptor pentru o jumătate de oră.
15. Pentru o crustă aurie frumoasă, cu 10 minute înainte de final, folia trebuie deschisă și coaptă în această formă.
16. Scoatem pungile finite din folie, le punem pe un vas, scoatem firul culinar, in schimb pot fi decorate cu o pena de ceapa.
17. Mirosul este pur și simplu magic. Carnea este maro auriu. Orezul isi pastreaza bine forma, umplutura este suculenta, cu gust picant. Imaginează-ți cât de delicios este!

Într-un cuvânt, orezul este perfect. Începeți să-l gătiți corect și veți fi fericit!