Produse de patiserie tătare, rețete de gătit

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Bucătăria tătară - dulciuri, băuturi, supe, produse de patiserie - s-a format de secole. Și, fără a-și pierde originalitatea, s-a dezvoltat, dobândind noi cunoștințe, produse și abilități, care au fost preluate, printre altele, de la vecini. Se crede că de la tătari Rusia a învățat cum să gătească mâncăruri prăjite. Ei, ca și noi, au o varietate de feluri de mâncare, iar carnea și produsele lactate și făinoase predomină. Dar patiserie tătară a fost întotdeauna cea principală. Vă vom spune câteva rețete comune.

Tatar Gubadiya, ingrediente și lucrări pregătitoare

Astăzi vom găti unul dintre preparatele tradiționale. Aluatul tătar, gubadiya, este o prăjitură rotundă, închisă cu mai multe straturi. De obicei, acesta este un fel de mâncare dulce și se servește cu ceai parfumat, dar există variante cu umplutură de carne, cu care vom găti. Vom avea nevoie de următoarele ingrediente: aluat de drojdie - 0,8 kg, orez fiert - un kilogram, file de vită sau miel - 0,5 kg, ceapă- 150 grame, ouă - opt bucăți, fructe uscate (prune uscate, caise uscate sau stafide) - 200 grame, ghee sau unt - 400 grame, sare și piper negru măcinat - după gust.

În primul rând, pregătiți umplutura de carne. Carnea se curăță de tendoane și peliculă, apoi o trimitem la mașina de tocat carne. Apoi puneți carnea tocată într-o tigaie preîncălzită cu ulei, amestecând, gătiți, stropiți cu piper și sare. Puteți adăuga câteva linguri de bulion sau apă dacă se dovedește a fi groasă. La sfârșit, adăugați ceapa, prăjită în prealabil și scoateți de pe aragaz.

Gătitul unui tort

Plăcintele tătare din Rusia se confruntă acum cu apogeul popularității. Dacă mai devreme rușii comandau pizza la birou sau acasă, acum a dispărut în fundal, după coacerea noastră. Așa că urmăriți cu atenție cum se prepară produsele de patiserie tătără, notați rețetele și, dacă este necesar, aplicați. Și continuăm să gătim Gubadia.

Lăsați aluatul de drojdie să stea, împărțiți-l în două părți inegale, adică una este mai mare decât ceal altă. Din cea mai mare parte intindem, putin mai mare decat tigaia, un cerc si il punem in el, fara a uita sa il ungem cu ulei. Intindem pe aluat un strat de orez, racit in prealabil, urmat de carne tocata si din nou orez, apoi ouale tocate. Peste toate acestea intindem fructele uscate, scotand semintele din ele si spalandu-le in apa clocotita si apa rece. Adăugați untul răcit în umplutură, înainte de a-l topi. Întindem restul de aluat într-un cerc, îl punem deasupra și îl unim cu stratul de jos, ciupindu-le. Ne întindem felul de mâncareunt și coace timp de 35-40 de minute într-un cuptor preîncălzit.

Kubete - produse de patiserie tătară, fotografie a plăcintei și a etapei inițiale

În cazul în care vrei să mănânci ceva consistent și gustos, mergi la bucătărie și gătește o plăcintă cu cartofi și carne. Va necesita următoarele produse.

Pentru plăcintă: un pachet de două sute de grame de margarină, o jumătate de pahar de lapte și aceeași cantitate de smântână, trei pahare de făină, o lingură de oțet. Pentru umplutură: o jumătate de kilogram de carne de vită, trei cartofi, două cepe, 150 de grame de bulion, un gălbenuș de ou pentru ungere, piper, sare. Gătirea cărnii. Se toacă mărunt, se piperează, se sare, se lasă la marinat câteva ore la frigider. Între timp, facem testul, mai ales că ar trebui să stea și el un pic. Luăm un vas și turnăm în el făină, două pahare, trei margarine pe răzătoare, care în prealabil a fost congelată. Puteți folosi și ulei în schimb, acesta nu va afecta în niciun fel gustul.

Măcinați margarina cu făină până la pesmet. Adăugați lapte și smântână în aluat, turnați oțet și începeți să frământați aluatul. În acest proces, amestecați aproximativ un pahar de făină. Rulam aluatul finit si, chiar daca pare eterogen, il trimitem la frigider.

Pregătirea umpluturii și coacerea plăcintei cu kubete

Facerea umpluturii. Tăiem cartofii în felii subțiri și, ca să nu ne facem griji de disponibilitate mai târziu, îi încălzim la cuptorul cu microunde aproximativ trei minute. Ceapa tăiată în jumătate sau rondele. Ca și în rețeta anterioară, împărțim aluatul în două părți de dimensiuni diferite și una deele, mari, se întinde până la fundul formei, astfel încât să rămână pe laterale. Ungeți forma cu ulei, puneți aluatul, dați-i configurația dorită și umpleți-l. În primul rând - carne, apoi cartofi, piper, sare.

Presă ceapa, untul în bucăți și iar carnea. Folosim aluatul care a rămas pentru scopul propus și formăm o plăcintă. Cu un deget in centru, ca sa nu se umfle, facem o gaura. Agitați oul, ungeți aluatul, astupați gaura cu ceapa. Trimitem forma la cuptorul preincalzit la 200 de grade. O scoatem dupa 20 de minute si turnam 50 de grame de bulion in gaura. Această operație se repetă de încă două ori. Monitorizăm gradul de pregătire al cartofilor. Il scoatem din cuptor cand este complet pregatit si il lasam 20 de minute la impregnare, apoi il puteti servi pe masa. Sperăm că principiul după care sunt preparate plăcintele tătare a fost stăpânit.

Rețeta Uralma, un alt preparat de patiserie tătară

Acest fel de mâncare este o friptură de carne care se gătește la abur, ca manti. Ingrediente necesare pentru a face acest produs de patiserie tătară: un kilogram de carne tocată, două cepe, un ou, dacă este necesar - puțină făină, trei cartofi, sare și aluat.

Pregătirea umpluturii: adăugați la carnea tocată pregătită ceapa, cartofii tăiați mărunt, rasi, condimente și sare. Framantam aluatul, ca pentru manti, il intindem. Întindem uniform carnea tocată pe ea și o răsucim într-un rulou. Puneți pe un suport pentru baie de aburi cu ulei. Timp de gătire - 60minute. Cand aluatul tatar este gata, se taie in portii, se toarna cu ulei si se serveste. Poftă bună!