Salata de ficat de vita: retete de gatit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ficatul este cunoscut ca fiind responsabil pentru filtrarea toxinelor din organism. Dar asta nu înseamnă deloc că ficatul de vite nu trebuie consumat. Dimpotrivă, acest organ este hematopoietic, iar dacă doriți să creșteți nivelul de hemoglobină și, în același timp, să întăriți sistemul imunitar, trebuie doar să includeți ficatul în dieta dumneavoastră. Ficatul de vită este deosebit de util. Contine vitaminele A, C si B, aminoacizi valorosi (lizina, triptofan si metionina), precum si minerale precum calciu, cupru, sodiu si fier. Pentru a întări pereții vaselor de sânge și a reduce riscul de boli de inimă, trebuie să mănânci mai des ficat. La urma urmei, conține cantități mari de heparină. Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase din ficat de vită. Acestea sunt cotlet și pate. Ficatul este bun sub formă prăjită și înăbușită. În acest articol, vom trece în revistă rețetele de salate de ficat. Ficatul de vita are o proprietate uimitoare de a fi combinat cu aproape toate produsele alimentare. O varietate de legume, fructe, brânzeturi, ciuperci, ouă și chiar pește - toate aceste componente se vor „înțelege” în mod pașnic într-un bol de salată. Nu crezi? Citiți și încercați să implementațiVezi rețetele de mai jos pentru a vedea singur. Ficatul este considerat un produs alimentar. Are un conținut scăzut de calorii (doar 100 kcal) și nu dăunează siluetei.

Pregătirea alimentelor

Există multe rețete de salate în care ficatul de vită este ingredientul principal. Aceste feluri de mâncare pot fi atât reci, cât și calde. În acest din urmă caz, ficatul este prăjit și adăugat în salată chiar înainte de servire. Există gustări în care toate ingredientele sunt stivuite în straturi. Și în sfârșit, există rețete simple de salate de ficat de vită, în care toate ingredientele sunt amestecate. Dar dacă este suficient să spălați și să tăiați legumele pentru gustări (sau să deschideți un borcan dacă sunt sub formă murată), atunci situația cu ficatul nu este atât de simplă. Ficatul se vinde crud si trebuie sa il gatim corect inainte de a-l adauga la reteta. Leaver este într-o pungă transparentă. Și trebuie să scoatem acest film. Îi scoatem marginea cu un cuțit ascuțit și îl smulgem de la noi, smulgându-l de pe o bucată de ficat ca un ciorapă. Apoi, trebuie să tăiați canalele biliare. Dacă nu se face acest lucru, ficatul va dobândi un gust amar în timpul gătirii. După aceea, ficatul poate fi deja fiert, prăjit sau aburit - în funcție de ceea ce prescrie rețeta de gătit.

Salata simplă de ficat de vită: rețetă pas cu pas

La prima etapă, să ne ocupăm de ficatul. Spălăm bine o jumătate de kilogram de organe, le curățăm de peliculă. Se pune in apa rece (doua treimi din volumul tigaii). Adăugați sare și câteva boabe de piperși două foi de dafin. Pune cratita la foc mediu. Imediat ce apa fierbe, reducem flacara la minim. Gătiți ficatul până la fiert timp de aproximativ douăzeci de minute, prinzând în mod constant spuma rezultată cu o lingură. Ficatul de vită este mai bun decât ficatul de porc pentru că nu dă deloc amărăciune. În a doua etapă, scoatem ficatul finit din bulion și îl lăsăm să se răcească. Tăiați în fâșii subțiri sau frecați în fâșii mari.

La al treilea pas, curățăm două cepe și tocăm mărunt. Într-o tigaie se încălzește un amestec de unt și uleiuri vegetale (o lingură din fiecare). Se caleste ceapa pana devine moale si usoara aurie. Pune o farfurie.

Ceapa și ficatul ușor sotate sunt două ingrediente folosite în aproape toate rețetele de salate de ficat. Acum să trecem la caracteristicile gustării noastre.

Pașii următori

Al patrulea pas pe care îl vom avea este prepararea brânzei olandeze. O bucată de 200 de grame trebuie frecată cu chipsuri mari. Să trecem la pasul următor. Se fierb două ouă tari. Răciți-le, curățați-le, tăiați-le în cuburi mici. Toate ingredientele pot fi puse într-un bol de salată. Următorul pas este să scoți din borcan doi castraveți murați sau murați. Le tăiem în cercuri subțiri sau paie. Salata de oua cu sare din ficat de vita, asezonata cu piper negru, cardamom, nucsoara. Ca sos, reteta recomanda maioneza (120 grame). Dar acest dressing gras poate fi la fel de bine înlocuit cu smântână sau iaurt natural. Se amestecă toate ingredientele pentru salată. Decorați vasul cu tocat măruntmărar și pătrunjel.

Opțiunea 1. Cu porumb

Mai sus, ați citit o instrucțiune de bază pas cu pas despre cum să faceți salată de ficat de vită. Există multe variante ale acestei rețete. De exemplu, iată una dintre ele, cu porumb dulce din conserve. Ficatul (400 de grame) este fiert, ca în rețeta anterioară. O macinam si fasii sau pe razatoarea. Dar ceapa este înlocuită cu cea verde. O sută de grame de pene tăiate într-un bol de salată. Se fierb două ouă tari, se curăță și se taie în bucăți. Deschide o cutie de porumb. Strecuram boabele din lichid. Pentru salata de ficat de vita avem nevoie de 350 de grame de porumb. Fierbeți doi morcovi în uniformele lor. Le curățăm, tăiem cubulețe mici. Conectăm toate componentele. Sare, asezonați cu maioneză și condimente. Se serveste in boluri tapetate cu frunze de salata verde. Decorați vasul cu brânză rasă.

Opțiunea 2. Cu ciuperci

Porumbul și morcovii sunt excluse din lista de ingrediente, dar se adaugă cartofi și ciuperci sau ciuperci, precum și alte ingrediente. Prin compoziția sa bogată, acest aperitiv poate fi pus pe seama salatelor festive de ficat de vită, deși este extrem de ușor de preparat. O jumătate de kilogram de ficat punem la fiert mai întâi și tăiem bucăți mici. Ciupercile (100 g porcini uscate sau 200 g champignon proaspete) se înmoaie sau se curăță. Dacă doriți să faceți o salată caldă, lucrați mai întâi la ingredientele reci. Tăiați cât mai fin trei murături și două cepe. Prinde douăzeci de măsline fără sâmburi dintr-un borcan. Lime sau lămâie micătăiate în cercuri subțiri. Acum să trecem la ingredientele fierbinți. Prăjiți bucățile de ficat în ulei vegetal. Prindem ficatul pe o farfurie, si punem ciupercile la locul lor in tigaie. Prăjim până devin aurii. Gatiti pana sunt fierte patru oua si doi cartofi in coaja. Curățați, tăiați în cuburi. Amestecam totul, sare, asezonam cu maioneza. Decorați cu felii de lămâie și măsline.

Salata puf cu ficat de vita

Astfel de gustări sunt de obicei servite într-un vas transparent, astfel încât toate straturile să fie vizibile. Gătim în diferite cratițe un kilogram de ficat de vită, trei ouă și doi tuberculi de cartofi în uniformele lor. Tocați mărunt o ceapă mare și turnați apă clocotită cu o linguriță de zahăr. Când apa s-a răcit, o turnăm cu grijă. În timp ce ingredientele pentru salata de ficat de vită se gătesc, toacă o sută de grame de brânză olandeză pe răzătoarea medie și toacă mărar proaspăt și pătrunjelul. Pentru gustările puff, toate componentele sunt pregătite în recipiente separate. Trei cartofi și ficat mari și ouă - mici. Acum vom împături salata în straturi. Dar mai întâi, vom unge preparatele în care vom servi aperitivul cu maioneză. Pe viitor, vom stratifica fiecare strat cu acest sos. Puneți ficatul ras pe fund. Urmează straturile de ceapă, cartofi, ouă. Se unge din nou cu maioneza, iar apoi se decoreaza vasul cu branza rasa si ierburi tocate. De asemenea, arată bine o gustare cu puf, unde cartofii și ouăle sunt așezate jos, urmate de un strat de morcovi tocați fierți, iar ficatul este în mijloc.

Salata de Crăciun

Fierbe o jumătate de kilogram de ficat de vită ca de obicei. Când ficatul s-a răcit, îl trecem de două ori printr-o mașină de tocat carne. Tăiem mai multe cercuri din doi morcovi cruzi, pe care îi transformăm în stele sau flori cu un cuțit ascuțit. Tocăm trei cepe în jumătate de rondele. Tăiați morcovul rămas în fâșii subțiri. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie. Se caleste pana se rumeneste ceapa cu morcovii. Salata de puf de Revelion cu ficat de vită se formează astfel. Ungeți vasul rotund cu maioneză. Punem putin ficat pe fund. Tașăm, nivelăm stratul. Punem ceapa cu morcovi. Deasupra asezam un alt strat de ficat. Întoarcem vasul pe un vas plat în care urmează să servim salata. Ungeți emisfera rezultată cu maioneză. Decorăm câmpul alb cu stele de morcovi, pene de ceapă verde, figurine de măsline și ardei gras, încercând să facem salata să arate ca o jucărie de pom de Crăciun. Este indicat să luați un castron mic. Atunci vei avea suficiente ingrediente pentru mai multe jucării pentru a decora bradul cu ele.

Salata israeliană

Bucătăria evreiască este foarte gustoasă și, în același timp, economică. Să vedem cum să facem salată israeliană de ficat de vită sau, cu alte cuvinte, cum să transformăm cele mai de bază ingrediente într-o delicatesă gourmet. Ficatul (400 de grame) este curățat de pelicule și spălat. Se fierbe în mod obișnuit. Tăiați în bucăți de doi centimetri. Prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei vegetal timp de cinci minute. Adăugați două linguri de smântână grasă sau smântână 25%. Amestecam. Sarați vasul, condimentați cu condimente. Mai sus, ți-am spus deja cum să gătești o salată caldă de ficat de vită. Aperitivul israelian poate fi servit și fierbinte. Pregătiți ingredientele reci din timp. Se spală o sută de grame de roșii cherry, se usucă, se taie în jumătate. Rupeți o mână de frunze de rucola cu mâinile. Pregătiți o sută de grame de nuci de pin. Pe un vas mutam ficatul de vita in smantana din tigaie. Se presară rucola și nuci. Stropiți cu oțet balsamic și serviți imediat.

Salata originală de sărbători. Prepararea ingredientelor

La începutul articolului nostru, am declarat că ficatul de vită este combinat cu aproape toate produsele alimentare, inclusiv peștele. A sosit momentul să confirmăm aceste cuvinte. Această salată delicioasă de ficat de vită vă va surprinde nu numai pe dumneavoastră, ci și pe oaspeții tăi cu o combinație uimitoare de ingrediente. Toate rețetele noastre anterioare au început cu cuvintele: „fierbeți ficatul până este fiert”. Să ne abatem de la această regulă acum. Curățăm ficatul de pelicule și îl tăiem în bucăți - ca fripturile. Se presară condimente și mărar uscat. Tăiați câțiva căței de usturoi, amestecați cu câteva picături de ulei de măsline. Cu pasta rezultată, frecați fripturile pe ambele părți. Turnați în tigaie destul de puțin ulei rafinat de floarea soarelui. Se încălzește bine și se întinde fripturile. Se prăjește până când este complet fiert. Ficatul, atât în exterior, cât și în mijloc, ar trebui să dobândească o culoare cenușiu-brun. Fierbeți tari două sau trei ouă. Curățăm, frecăm fin într-un vas separat. Într-un alt recipient, tăiați subțireîncercuiește patru castraveți mici murați. Alege legume crocante pentru a nu emana mult suc. Morcovii se curăță, se spală, se dau pe răzătoare fin, se stropesc cu sare și zahăr, se lasă să stea un sfert de oră. Tăiați fripturile prăjite în bucăți alungite. Macinam si fileul de peste rosu sarat. Curățăm ceapa, o tocăm în jumătate de rondele. Umpleți cu apă clocotită. Să stăm, ne încordăm. Deci ceapa va scăpa de amărăciunea ei. Se amestecă maioneza cu smântână în proporții egale. Răziți o sută de grame de brânză tare cu chipsuri.

Punerea salatei

Alegeți un vas adânc dreptunghiular sau pătrat din sticlă transparentă. Îmbrăcăm fiecare strat din salata noastră originală de ficat de vită cu o plasă de sos preparat. Primul strat este o jumătate de ficat. Urmează murăturile. Pe ei vom amesteca morcovii rasi. Deasupra este un strat de pește roșu. Stropiți-l cu jumătate de inele de ceapă. Întindeți un strat de ouă ras. Puneți ficatul rămas deasupra. De data aceasta nu regretăm sosul. Frecați-o pe toată salata. Și, în final, chiar deasupra punem brânză rasă.

Salata de orez foarte copioasa

Acest aperitiv poate servi ca o cină completă. Mai ales dacă urmați figura. Pentru a pregăti o astfel de salată, fierbeți o jumătate de pahar de cereale de orez de orice soi. Ce urmeaza? Curatam trei sute de grame de ficat de vita de folii si punem la fiert in apa cu sare cu condimente pana se inmoaie. Separat, gătiți două ouă fierte tari. Tăiem două cepe în inele subțiri. Ne încălzim înăuntruulei vegetal de tigaie. Se caleste ceapa pana se rumeneste. Tăiem mărunt o grămadă de mărar. Aceasta salata de ficat de vita se serveste rece. Așa că așteptăm până când toate ingredientele vasului s-au răcit la temperatura camerei. Se macină ficatul pe o răzătoare medie, iar ouăle pe o răzătoare grosieră. Începem să punem salata noastră într-un vas transparent. Straturile sale urmează în această ordine (de jos în sus): ficat, ceapă, maioneză, orez, plasă de sos, mărar, ouă. Pentru decor, luați căni cu roșii, măsline sau măsline negre. Dar tot acest decor este așezat pe un strat de maioneză. Punem salata la frigider pentru câteva ore la macerat.

Tocană de ficat de gustare

Practic, rețetele pentru salate de ficat de vită folosesc organe fierte. Am văzut excepții de la această regulă. La fel va fi și în această rețetă. Vom elibera 320 de grame de ficat din pelicule, îl vom tăia în bucăți, vom fierbe într-o tigaie acoperită până la fiert, adăugând periodic apă. Când ficatul s-a răcit, sărați-l și condimentați cu condimente. Tăiați două cepe și morcovi în fâșii, prăjiți până devin aurii în unt. Adăugați legume în ficat, mai fierbeți puțin. Rupeți frunzele de salată într-un vas cu mâinile. Strugurii (de preferință fără sâmburi) tăiați în jumătate. Amestecam totul, sare, condimentam cu condimente. Stropiți cu ulei de măsline și serviți.