Plăcintă cu chefir: rețetă pas cu pas cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În acest articol vă oferim rețete detaliate de plăcintă cu kefir. Într-un cuptor lent, cuptor sau mașină de pâine, acest produs se prepară rapid și fără costuri financiare. În zona noastră, chefirul nu este des folosit la coacerea produselor culinare. Și degeaba. La urma urmei, chefirul poate ridica aluatul nu mai rău decât drojdia. Acest produs din lapte fermentat conține și bacterii. Și sunt mai sănătoase decât cultura de drojdie.

Aluatul de kefir nu este doar aerat și fraged. De asemenea, are o consistență ușor umedă, ceea ce permite produselor să rămână proaspete pentru o perioadă lungă de timp. Avantajul incontestabil al aluatului de kefir este ușurința în preparare. Spre deosebire de analogul de drojdie, nu trebuie apărat, ținut la cald, ca un copil bolnav, departe de curenți. Nimeni nu trebuie să demonstreze beneficiile chefirului - este bine cunoscut. Băutura a fost inventată la poalele nordice ale Caucazului. Oseții și Balkarienii au păstrat secretă rețeta ciupercii chefir mult timp. Și oamenii din Caucaz numesc băutura în sine „o poțiune împotriva îmbătrânirii.”

Principii de bază pentru prepararea plăcintei cu chefir

Acum există o gamă atât de largă de chefir (bio-, bifido-, cu calciu, grade diferite de grăsimi) la vânzare, încât se pune întrebarea: „Pe care să iau?” Răspundem: „Orice”. Bacteriile lactice slăbesc aluatul, îl ridică ca drojdia, dar mor în timpul tratamentului termic. Deci, toate proprietățile benefice ale chefirului îți vor afecta corpul dacă bei băutura crudă.

De ce alte ingrediente ai nevoie? Aluatul de chefir este asemănător cu aluatul de biscuiți, dar frământarea este mult mai rapidă. Avem nevoie de ouă și făină. Dacă coacem o prăjitură dulce, atunci includem zahărul în lista de ingrediente. Dacă rețeta de plăcintă cu chefir prevede sifon, nu trebuie să o stingeți cu oțet. Există suficient acid în băutură în sine pentru ca reacția să apară. Unele rețete recomandă adăugarea de unt sau margarină în aluat. Grăsimea face produsele de copt mai gustoase, dar și mai uscate. Dacă folosiți fructe de pădure suculente pentru umplutură, trebuie să le rulați în gris, astfel încât aluatul să nu devină prea lichid. Coaceți plăcintele cu chefir trebuie să fie într-un cuptor bine încălzit. Verificăm pregătirea cu o scobitoare.

Rețetă de plăcintă cu chefir cu fotografia

Să aruncăm o privire la modul în care este pregătit acest produs pas cu pas. Aluatul va dura cinci minute. Deci, să începem mai întâi cu umplutura. Iată cel mai simplu, format din 3 ouă fierte tari, o grămadă mică de ceapă verde și 100 g de brânză tare.

1. Tăiați mărunt toate ingredientele de umplutură și amestecați într-un castron.
2. Încălzire imediatcuptor la 170 de grade.
3. Ungeți vasul de copt cu margarină sau tartinat. Turnați o jumătate de litru de chefir într-un castron adânc.
4. Începe să cerne 200 g de făină direct în băutură.
5. Amestecați și adăugați două ouă de pui crude. Adăugați puțină sare în aluat.
6. Adăugați o linguriță de praf de copt (poate fi sifon). Se amestecă din nou.
7. Toarnă jumătate din aluat în formă.
8. Puneți umplutura deasupra.
9. Umpleți a doua jumătate a aluatului.
10. Dați la cuptor pentru 20-25 de minute.
11. După ce stingeți focul, lăsați-l să stea la cuptor timp de 5 minute.

tort fals cu miere

Datorită acestei rețete simple, plăcinta cu chefir din cuptor se va rumeni, ceea ce o va face să arate ca o turtă dulce. Dar în loc de miere, vom folosi dulceață. Trebuie să luați aceeași cantitate ca și chefirul. Ca și în rețeta anterioară, începem prin a porni cuptorul.

1. Stingem o linguriță de sifon.
2. Bate două ouă cu o jumătate de pahar de zahăr.
3. Adăugarea de sifon stins. Combinați cu un pahar de chefir.
4. Toarnă o cană și jumătate de făină. Amestecați rapid aluatul.
5. Adăugați un pahar de gem. Amestecă din nou aluatul și toarnă-l într-o formă unsă cu unt.
6. Coaceți până se fierbe, când o așchie înfiptă în mijlocul plăcintei iese uscată. Acest lucru va dura aproximativ 25 de minute.
7. Dulceața produsului este reglementată de dulceață. Dacă este acru, de exemplu, coacăze roșii, adăugați mai mult zahăr

O rețetă simplă, pas cu pas, de plăcintă cu chefir

1. În cuptor, setați temperatura la 170-180 de grade.
2. Să pregătim niște umplutură savuroasă. Dacă, de exemplu, ți-au rămas piure de cartofi, îi poți da o a doua viață într-o plăcintă. Să-l încălzim, să-l amestecăm cu brânză rasă și usturoi, trecute printr-o presă.
3. Acum că umplutura este gata, să începem să pregătim aluatul.
4. Bate două ouă cu puțină sare și zahăr. Adăugați la ele:

• 40 mililitri de chefir;
• 100 de grame de brânză rasă;
• trei căni și jumătate de făină (trebuie cernută);
• jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu.

Aluatul se va dovedi a fi mai abrupt decât în rețetele anterioare, dar destul de moale și elastic. Acoperim forma cu hârtie de gătit. Întindeți jumătate din aluat. Puneți deasupra umplutura într-un strat uniform. Și acoperiți cu aluatul rămas. Introduceți forma la cuptor și coaceți până este gata

Cupcake într-un aragaz lent

Să luăm în considerare acum o rețetă la fel de simplă de plăcintă cu chefir, dar gătită nu la cuptor, ci cu ajutorul unui dispozitiv de bucătărie.

1. Stafidele (150 g) se fierb la abur cu apa clocotita, dupa 10 minute se decanta. În loc de apă fierbinte, puteți pune fructe uscate în vin dulce sau ceai tare - astfel fructele de pădure vor fi și mai gustoase.
2. Răziți coaja unei lămâi sau portocale.
3. Topiți untul (150 g) într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde.
4. Patru ouă se bat într-o spumă pufoasă.
5. Adăugați la eleunt, stafide, coajă, plic de vanilie, 300 g zahăr.
6. Amestecați făina (200 g) cu praful de copt. Cerneți direct peste bol cu restul ingredientelor pentru plăcintă.
7. Toarnă aluatul în vasul cu mai multe gătite. Activați modul „Coacere”.
8. Setați cronometrul pentru o oră. Ungeți tortul finit cu lapte condensat și stropiți cu zahăr pudră. Îl poți decora cu bucăți de marmeladă.

Cheesecake

Plăcinta cu kefir preparată după această rețetă se poate păstra la congelator. Dacă se întâmplă să vină oaspeți, atunci produsul poate fi adus la temperatura camerei în cuptorul cu microunde.

1. Trei ouă se bat cu un pahar de zahăr granulat. Nu este nevoie să atingeți vârfuri dure, lucrați doar câteva minute cu un tel pentru a forma spumă.
2. Stingem o linguriță de sifon cu o cantitate mică de chefir.
3. În ouă se adaugă un alt pahar de băutură cu lapte fermentat.
4. Presărați un praf de sare, o pungă de zahăr vanilat, sifon stins. Amestecam. Cerne un pahar de făină direct peste bol.
5. Frământați rapid aluatul. Adaugă la el 200 de grame de brânză de vaci frecată printr-o sită.
6. Îți place gustul acru al produselor de patiserie? Apoi adăugați în aluat un măr decojit și ras fin.
7. Cheesecake necesită o temperatură de procesare mai ridicată. Aprindem cuptorul la 200 de grade. Intindem aluatul intr-o forma, unsa cu tartina. Coaceți o jumătate de oră.

Prăjitură falsă cu ciocolată

Această rețetă de plăcintă cu aluat de chefir bate toate recordurile de viteză și simplitategătit. Amestecă într-un singur bol:

• trei căni de făină;
• 300 ml băutură cu lapte fermentat;
• trei ouă;
• 100 grame unt topit;
• un pahar de zahăr granulat;
• două sau trei linguri de pudră de cacao.

Ai făcut aluatul? La final se adauga o jumatate de lingurita de sifon stins cu chefir. Coacem o prajitura rapida in cuptor, incalzit la 200 de grade, pentru aproximativ 20 de minute. Turnați glazura peste produsul răcit și presărați cu fulgi de ciocolată.

Puteți schimba puțin rețeta. Placinta cu kefir va arata superb in taietura daca impartim aluatul in doua jumatati. Vom adăuga cacao pudră la unul, și nu la al doilea. Combinați aluatul alb și maro într-o tavă de copt. Se amestecă o dată cu o lingură, dar fără fanatism. Coaceți o prăjitură cu zebră în cuptor. Decorați ca mai sus.

Mannik

Numele acestei plăcinte cu chefir, a cărei rețetă cu o fotografie va fi prezentată mai jos, indică faptul că se prepară fără a adăuga făină.

1. Setați imediat cuptorul să se încălzească la 180 de grade.
2. Bate trei ouă albe cu un pahar de zahăr.
3. Adăugați 350 de mililitri de chefir.
4. Toarnă un pachet de praf de prăjituri.
5. Treptat, amestecand tot timpul pentru a evita cocoloasele, adaugam doua cani de gris. In reteta se recomanda sa lasi aluatul sa stea cinci minute. Apoi grisul se va umfla puțin.
6. Acum puteți adăuga stafide, fructe confiate sau fructe de pădure proaspete la tort.
7. Ungeți forma cu ulei vegetal. Turnați aluatul în el.
8. Coaptămannik timp de aproximativ o jumătate de oră. Îl încercăm pentru pregătire cu o așchie. Produsul răcit este îndepărtat cu grijă din matriță.

Charlotte

Există multe rețete pentru acest tip de patiserie. Merele sunt ingredientul principal aici. Puteți face Charlotte pe pâine, pe fursecuri mărunțite. Aici vă aducem în atenție o rețetă de plăcintă cu kefir cu mere.

1. În primul rând, curățați păstăile de coajă și sămânțați trei fructe mari. Merele este mai bine să luați soiuri nu foarte suculente, dulci și acrișoare.
2. Tăiați pulpa de fructe în felii subțiri. Se amestecă cu puțin zahăr și scorțișoară.
3. Ungeți forma cu ulei. Așezați frumos sub formă de bucăți de măr felii.
4. Stropiți cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea.
5. Acum să pornim cuptorul la 200 de grade, pentru că aluatul pentru charlotte se gătește foarte repede.
6. Bate trei ouă cu un pahar de zahăr.
7. Toarnă 250 de mililitri de chefir.
8. Toarnă o lingură de sifon.
9. Cerne două căni de făină într-un castron.
10. Amestecați aluatul până la omogenizare.
11. Toarnă-le cu mere preparate.
12. Puneți forma într-un cuptor preîncălzit și coaceți charlotte aproximativ o jumătate de oră.
13. Întoarceți tortul răcit pe o farfurie. Îl poți stropi cu zahăr pudră.

Plăcintă cu varză. Umplutură

Plăcintele cu gelatine sunt semnul distinctiv al bucătăriei rusești. Se numesc astfel pentru ca umplutura se afla la mijloc, intre doua straturi de aluat. Varza cu ouă fierte și ierburi este una dintre variantele clasice de carne tocată pentru plăcinte. Este extrem de ușor de preparat.

1. Tăiați o ceapă mărunt.
2. Un morcov se freacă sau se taie în fâșii subțiri.
3. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie.
4. Prăjiți mai întâi ceapa, după un minut adăugați morcovi la ea.
5. Tăiați un cap mic de varză (500-700 de grame) în cuburi mici.
6. Fără a reduce căldura tigaii, prăjiți. Trebuie să amestecați constant pentru ca varza să nu se ardă.
7. În continuare, reduceți focul și fierbeți până când se înmoaie. Sare, asezonați cu condimentele preferate, semințe de susan.
8. Rețeta de plăcintă cu chefir cu varză conține un sfat pentru a adăuga puțină apă pentru ca umplutura să nu se ardă.
9. În timp ce carnea tocată se răcește, fierbeți tari 2-3 ouă.
10. Tăiați o grămadă de verdeață. Poate fi mărar sau o ceapă tânără.
11. Ouăle vor fi curățate, tăiate. Să amestecăm. Umplutura este gata.

Plăcintă cu varză. Aluat

Baza produsului culinar se prepară extrem de rapid și ușor. Prin urmare, primul pas este să setați cuptorul la 180 de grade.

1. Rețeta de plăcintă cu chefir ne îndrumă să cernem două căni de făină (o jumătate de litru în total) și să o amestecăm cu o linguriță de sifon.
2. Spargeți trei ouă într-un castron în alt.
3. Adăugați o linguriță de sare și zahăr.
4. Bateți ușor totul cu un tel.
5. Toarnă o jumătate de litru de chefir.
6. Continuând să bateți, adăugați în porțiifăină.
7. Frământați aluatul neted.
8. Ultimul pas este adăugarea a 50 de grame de unt topit. Se amestecă din nou cu o lingură și aluatul este gata.
9. Se recomandă să luați o formă largă în rețetă, deoarece o prăjitură în altă nu poate fi coaptă în cuptor. Se toarnă două treimi din aluat.
10. Întindeți umplutura, nivelați-o. Umpleți cu aluatul rămas.
11. Pune forma la cuptor. Tortul ar trebui să fie gata în 40 de minute.
12. Ungeți produsul finit cu unt.

Placinda pe chefir

Acum să ne uităm la cum să facem plăcinte într-o tigaie. Astfel de rețete vă vor fi la îndemână vara, când nu doriți să încălziți cuptorul. Placinda este o pâine umplută, un preparat extrem de popular în România, Moldova și Ucraina. Sunt făcute în principal din aluat întins sau foietaj. Dar există și o rețetă de plăcintă cu kefir. Potrivit acestuia, procesul de gătire trebuie să înceapă cu frământarea aluatului.

1. Toarnă un pahar de iaurt într-un castron. Ar trebui să fie la temperatura camerei.
2. Conduceți într-un gălbenuș de ou. Se amestecă.
3. Toarnă o jumătate de linguriță de sare și sifon. Ultimul ingredient trebuie să sufere o reacție chimică.
4. Când spuma scade, începeți să adăugați făină. Va avea nevoie de 250-300 de grame.
5. Ar trebui să te ghidezi după consistența aluatului. Ca urmare a frământării, ar trebui să se rostogolească într-o chiflă, dar să rămână foarte moale și elastică. Acoperiți aluatul cu un șervețel și începeți să umpleți.
6. Carnea tocată clasică pentru plăcinte este brânză de vaci (400 de grame). Se macină cu gălbenuș, se asezoneazăsare, piper.
7. Tăiați mărunt o grămadă de verdeață. Se amestecă cu brânză de vaci.
8. Întindeți o bucată de aluat într-o bilă. Punem umplutura la mijloc.
9. Asamblarea marginilor. Întindeți ușor, astfel încât punga să se transforme într-o prăjitură.
10. Puneți-l pe tigaie în ulei vegetal fierbinte, cu cusătura în jos.
11. Prăjiți prăjiturile pe ambele părți până se rumenesc.
12. Puneți plăcintele finite pe prosoape de bucătărie pentru a elimina excesul de grăsime.

Prăjitură cu cafea

Produsele culinare de lux pentru sărbători nu sunt întotdeauna făcute din prăjituri de biscuiți. Cu același succes, puteți coace plăcintă cu chefir în cuptor. Rețeta este simplă.

1. Amestecați într-o jumătate de pahar de chefir 4 lingurițe de cafea instant.
2. Bate două ouă.
3. Stropiți-le cu un pahar de zahăr și 100 de grame de unt topit.
4. Toarnă chefir de cafea în masa de ouă.
5. Amestecați un pahar sau puțin mai multă făină în porții.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Acoperim forma cu hârtie de gătit, turnăm aluatul.
7. Coaceți prăjitura cu cafea timp de 40 de minute. Când se răcește, tăiați-l pe lungime, ungeți-l cu smântână.

Acum știi cum să gătești o plăcintă cu chefir în diferite moduri.