Care este masa într-un restaurant

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pentru a petrece timp într-o companie plăcută sau pentru a sărbători o ocazie specială, majoritatea oamenilor aleg restaurante. Popularitatea acestor unități este constant ridicată și există o serie de motive întemeiate pentru aceasta.

Printre acestea se numără calitatea în altă a serviciilor, posibilitatea de a te încânta cu preparate exotice și, bineînțeles, atmosfera specială care domnește în aceste unități. Unele dintre ele au un statut atât de în alt încât vizitarea lor poate deveni un moment solemn în sine.

Unul dintre principalele atribute ale unei instituții care se respectă este o masă specială într-un restaurant, care poate fi folosită pentru a-și judeca clasa și nivelul de profesionalism al personalului. Se va discuta despre ea.

Ce este servirea? Acesta este un tip special de decorare a mesei (chiar, într-un sens, un ritual de pregătire pentru o masă), implicând o aranjare specială a tacâmurilor, obiectelor și elementelor de decor. Așezarea mesei într-un restaurant depinde de meniul propus și de categoria instituției în sine. Aceste componente sunt considerate principale și predetermină numărul șitipuri de tacâmuri, farfurii și pahare.

Tipuri de servire

Așezarea mesei unui restaurant și cafenea poate fi preliminară și festivă. Setarea preliminară a mesei este aranjarea minimului

număr de tacâmuri și ustensile corespunzător timpului de service.

Deci, de exemplu, o porție preliminară pentru micul dejun va consta dintr-o farfurie (de obicei o plăcintă), un tacâm, un pahar cu apă, o linguriță și un șervețel. Include uneori un cuțit pentru unt și o farfurie suplimentară pentru gustări.

La conservarea mesei, se adaugă tacâmuri pentru gustare.

Așezarea înainte de masă într-un restaurant seara este cea mai complexă. Pe masă sunt așezate o mică sală de mese, farfurii de plăcintă și gustări, tacâmuri (cu excepția lingurilor), pahare de vin, dispozitive de condimente. De asemenea, înainte de slujba de seară, mesele sunt decorate cu elemente decorative suplimentare (vaze, sfeșnice).

În funcție de schimbarea veselei sau la cererea clienților, aceștia sunt furnizați cu articole noi și suplimentare de vesela și tacâmuri.

În acest caz, o atenție deosebită trebuie acordată faptului că așezarea mesei din cafenea este oarecum diferită de cea care va fi oferită în restaurant. Regulile de aranjare a felurilor de mâncare în sine nu se schimbă. Dar cafenelele își pot permite fețe de masă și șervețele de o calitate mai modestă (sau să se descurce deloc fără ele), o varietate mai mică de tipuri de feluri de mâncare, în funcție declasa și varietatea sa de feluri de mâncare din meniu. Restaurantele sunt mai exigente în acest sens.

În general acceptate, în funcție de meniul prezentat și de tipul de masă, sunt patru tipuri principale de servire:

• masuta de ceai/cafea;
• bufet/bufet;
• masa cu mancare rece;
• masa de sufragerie (mâncăruri calde).

Când serviți într-un restaurant, pe masă trebuie să fie o față de masă de in. La fel ar trebui să fie și șervețele. Este inacceptabil să afișați feluri de mâncare și aparate „pestrițe”.

Câteva nuanțe

Amenajarea mesei într-un restaurant are o serie de nuanțe care trebuie respectate cu strictețe în unitățile de orice categorie. Așadar, de exemplu, centrul feței de masă ar trebui să coincidă întotdeauna cu centrul mesei, iar pliurile trebuie să fie situate strict perpendicular pe marginile acesteia, acoperind complet picioarele, dar fără a cădea sub nivelul scaunelor. Piperul și sare ar trebui să fie pline doar pe jumătate. Sticlele cu ulei de floarea soarelui, otet si alte sosuri se servesc doar la nevoie. Singura excepție este muștarul, care trebuie servit dacă în comandă este inclusă o mâncare din carne. Dacă nu există o farfurie cu gustări pe masă, atunci ar trebui să utilizați un șervețel de pânză pliat în patru.