Cupcake cu capital: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vă invităm să vă amintiți gustul copilăriei! Aceeași prăjitură cu stafide pe care l-ai putea lua într-o școală sau la cantina studenților. Acest desert simplu este ușor de făcut acasă!

În articolul nostru veți găsi rețeta de cupcake „Capital” conform GOST pentru a vă bucura de acel gust de neuitat. În plus, vom dezvălui secretele preparării unui desert delicios.

Pentru ce este faimos Stolichny?

Nu e de mirare că acest cupcake a fost popular de zeci de ani. Este vorba despre rețeta unică - raportul perfect de ingrediente. Drept urmare, prăjitura „Stolichny” are un aluat moale și sfărâmicios, combinat în mod ideal cu gustul original de stafide.

De ce aceeași rețetă este evaluată conform GOST? Gătitul conform standardului de stat, standardul de gust și calitate, care a fost dezvoltat special de către maeștrii meșteșugului lor, aducând caracteristicile produsului la ideal - acestea sunt proporțiile potrivite și absența impurităților dăunătoare și un excelent componenta gustului.

Din păcate, același desert făcut în conformitate cu GOST nu se mai găsește în magazinele universale, brutăriile și cofetăriile moderne. Dar, conform rețetei noastre, puteți face cu ușurință singur o prăjitură, deoarece produsele carepentru că sunt necesare, există în fiecare bucătărie. „Capital” va fi bun pentru micul dejun și pentru o gustare de după-amiază și pentru o gustare de serviciu și pentru întâlniri cu prietenii.

Ingrediente necesare

Pentru tortul „Capital”, trebuie să pregătim următoarele:

• Făină - 270-300g
• Unt - 200g
• Zahăr granulat - 200g
• Praf de copt pentru aluat - 10g
• Ou de pui mediu - 3 buc
• Stafide uscate - 150g
• Vanilină (vanilat, zahăr vanilat) - 10g
• Zahăr pudră - 10g

Unelte de bucătărie

Pentru a face tortul Stolichny, trebuie să aveți următoarele la îndemână:

• Matrițe speciale pentru cupcakes - poate fi fie o foaie mare de copt, fie mai multe forme mici.
• boluri adânci.
• Ustensile de măsurat. O alternativă este un cântar de bucătărie.
• Mese și lingurițe.
• Spatulă din lemn.
• Weste.
• Răzătoare.
• Sita mare.
• Mixer sau blender - echipamentele moderne sunt încă mai bune la frământarea aluatului.

Este totul gata? Apoi ne apucăm de treabă.

Cupcake „Capital” conform GOST: frământarea aluatului

Dacă pe vremea URSS preferau să cumpere un astfel de desert, decât să-l gătească singuri. Oamenilor li se părea că tehnologia „secretă” este foartecomplicat, dar acum vom risipi cu ușurință acest mit. Iată rețeta pentru prăjitura Stolichny cu stafide conform GOST:

1. Cu siguranță vom folosi unt înmuiat - pentru asta trebuie să-l tăiați în bucăți mici și să-l țineți la temperatura camerei.
2. Trimitem uleiul într-un castron adânc și începem să batem bine până când este aerisit. Cel mai bine este, desigur, să folosiți un mixer sau să puneți masa într-un blender, dar vă puteți descurca foarte bine cu un tel de metal.
3. După ce untul a devenit pufos și aerisit, adăugați zahăr granulat. Bate până când cristalele se dizolvă.
4. Ouăle sunt înfipte în masa viitorului cupcake „Capital”. Încercați să le alegeți pe cele mai mari. Este indicat să se răcească puțin ouăle. Se amestecă bine și se bate până când nu rămân cocoloașe în masă.
5. În acest stadiu, avem o masă luxuriantă și omogenă de culoare crem. Se poate delamina puțin, ceea ce nu este deloc înfricoșător și nu este vina ta.
6. Luăm un bol nou de mărime medie. Faina se cerne in ea printr-o sita. Pentru ce? Pentru a obține un aluat aerisit și sfărâmicios.
7. În făină se adaugă zahăr vanilat sau extract de vanilie și praful de copt. Se amestecă totul, se combină masa uscată cu compoziția de cremă deja pregătită.
8. Mai întâi, cu grijă, pentru a nu împrăștia praful de făină, amestecați aluatul cu o lingură, apoi începeți să folosiți mixerul.

Pentru „Capital” aveți nevoie de un aluat relativ gros. Este simplu să vă asigurați că masa este amestecată în starea dorită. chiuretăcompozitia cu o lingura si rasturnam-o. Dacă aluatul a alunecat de pe ea într-o bucată întreagă, totul este așa cum ar trebui să fie - poți merge mai departe.

Adăugarea de toppinguri

Punctul culminant al rețetei de cupcake „Capital” este umplutura dulce de stafide:

1. Fructele uscate se spală bine sub jet de apă rece.
2. Apoi se toarnă cu apă clocotită câteva minute și se lasă să se umfle. Acest lucru va face fructele uscate mai moi.
3. Folosiți un prosop de hârtie pentru a usca boabele.
4. Asigurați-vă că rulați stafidele în făină - după aceea pot fi deja adăugate în aluat.
5. Amestecați bine masa cu o lingură, astfel încât umplutura să fie distribuită uniform.

Coacerea cupcakes

Am trecut deja cu tine la etapa finală:

1. Preîncălziți cuptorul la 160°C.
2. Pregătiți tava pentru cupcake: ungeți-o cu o perie de silicon sau o penă înmuiată în unt vegetal sau topit, apoi stropiți cu făină.
3. Aplică aluatul puțin câte puțin cu o lingură și distribuie-l uniform peste formă.
4. Dacă utilizați o formă dreptunghiulară solidă, faceți o tăietură longitudinală subțire și superficială deasupra piesei de prelucrat - cu un cuțit umed sau o spatulă de lemn.
5. În forme mici, doar întindeți aluatul cu un mic tobogan.
6. La 160°C coacem desertul timp de 80 de minute.
7. După timpul, verificați starea de pregătire, scoateți tortul, stropiți-l cu zahăr pudră deasupra.
8. Așteptați puțin până când produsul se răcește -gata de servit!

Poftă bună și bucurați-vă de gustul uneia dintre delicatesele sovietice recunoscute!

Secretele „Capitalului”

Așa că am aflat secretele rețetei conform GOST a tortului „Capital”. Să studiem recomandările de la patiseri care te vor ajuta să faci un desert delicios:

• Înainte de proces, asigurați-vă că turnați apă clocotită peste stafide și lăsați-o să fiarbă câteva minute. Fructele uscate vor deveni nu numai mai moi, ci și mult mai gustoase.
• Este mai bine să folosim pentru prăjitura noastră unt de cea mai bună calitate și gras (cel puțin 80%). Trebuie să fie proaspăt! Este garantat ca rânced sau tartinat (în special margarina) să strice gustul și mirosul Stolichny.
• Dacă nu aveți praf de copt cumpărat din magazin în bucătărie, este ușor să vă faceți singur. Pentru a face acest lucru, amestecați 45 g de făină, 35 g de bicarbonat de sodiu și 3 lingurițe de acid citric dintr-o pungă. Acesta este tot trucul! Acesta este suficient pentru mai multe coacere.
• Dacă gătiți des cupcakes, ați observat că în timpul procesului de coacere, stafidele se depun adesea pe fundul masei. Este ușor să faci față acestui lucru - rulează fructele uscate în făină înainte de a le adăuga în aluat. Dar faina de pe stafide nu trebuie sa fie in exces, altfel vei face prajitura putin uscata.
• Dacă aveți un aragaz lent sau un aparat de făcut pâine, puteți coace cupcake-ul „Capital” în acest dispozitiv. Este necesar să ungeți vasul cu ulei și să puneți piesa de prelucrat în el. După ce pornim programul „Coacere” timp de 50 de minute. După 40 de minute, puteți verifica deja starea de pregătire.
• În loc de zahăr pudră, puteți acoperi cupcake-ul cu glazură savuroasă - amestecați o lingură din aceeași pudră cu suc de lămâie și acoperiți blatul.

Cupcake-ul este foarte gustos cât este încă cald - atunci crusta lui nu are timp să devină tare. Se potrivește bine cu ceai, cafea, lapte fierbinte sau cacao.