Zrazy cu ou: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Zrazy este un fel de mâncare din bucătăria națională rusă, belarusă, ucraineană, poloneză și lituaniană. Strict vorbind, zrazy este un cotlet umplut. Carnea și umpluturile pentru acest fel de mâncare pot fi variate, iar pentru fiecare națiune se schimbă în funcție de preferințe.

Istorie

Există multe păreri că zrazy a venit în bucătăria rusă din Italia. Inițial, zrazy au fost făcute din carne de vită cu o varietate de umpluturi. Înăuntru se pun ciuperci, ouă, legume și chiar cereale. Când partea principală este făcută dintr-o bucată întreagă de carne, se obțin rulouri.

Gospodinele moderne fac ouă zrazy dintr-o combinație de mai multe tipuri de carne. Înăuntru se pun ouă întregi de pui și prepeliță, precum și legume, ierburi și condimente.

Cum să alegi carnea pentru zraz

În primul rând, carnea pentru preparat ar trebui să fie proaspătă. Dacă utilizați carne tocată congelată, atunci aceasta ar trebui să fie complet dezghețată. Dacă faci singur carne tocată, atunci carnea trebuie spălată și uscată bine, apoi trecută printr-o mașină de tocat carne.

Se obțin zrazy de carne cu ousuculent și gustos dacă combinați carnea și carnea tocată. Dacă nu sunteți un susținător al unei astfel de combinații, atunci asigurați-vă că adăugați ceapă și condimente la carnea tocată - acest lucru va adăuga sucul și picant.

Zrazy cu ou

Ingrediente pentru preparat:

• 500-600 de grame de carne tocată;
• pahar cu lapte;
• 4 ouă de pui sau 8-10 ouă de prepeliță;
• grămadă de verdeață;
• ceapă mare;
• 100 de grame de pâine albă;
• sare, condimente, ulei vegetal pentru prăjit.

Zrazy cu ou, a cărui rețetă vă descriem, se prepară destul de rapid și simplu. Ca în cazul oricărei mese, ele sunt cel mai bine consumate imediat când sunt gătite, cât sunt încă fierbinți și proaspete.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătirea zrazy de carne cu umplutură

Să trecem la tocat mărunt ceapa. Lăsați ouăle să fiarbă 10-12 minute - ar trebui să fie fierte tari. În același timp, într-un recipient separat, înmuiați pâinea în lapte. Deci, aproape simultan, fierbeți ouăle, pâinea absoarbe laptele și tăiați ceapa. După ce umplutura este gata, trebuie tăiată în cuburi.

Pentru a găti zrazy cu un ou, ceapa trebuie prăjită până se rumenește, iar apoi trebuie adăugată verdeață tocată mărunt. Poti folosi ceapa, marar si patrunjel, mai exotice dar verdeturile tale preferate. Să începem să amestecăm umplutura. Pentru a face acest lucru, într-un recipient mare, combinați cu grijă ouăle, ceapa prăjită și ierburile, precum și sare după gust.

Acum vă puteți face timp pentru carne tocată. Este demn de remarcat faptul căTocată de pui monocomponentă poate fi oarecum uscată, dar aceasta este o chestiune de gust. În acest caz, puteți servi cotlet umplute cu sos sau legume.

În farfuria în care se află pâinea înmuiată, adăugați oul, sarea și condimentele și amestecați totul bine. Apoi adăugați aici carnea tocată și frământați din nou. Nu vă grăbiți să sculptați imediat zrazy. Carnea tocată trebuie să stea puțin și să absoarbă oul, pâinea și laptele. Apoi mai amintiți-vă puțin de carnea tocată și loviți de mai multe ori pe fundul farfurii bulgărea făcută din ea. Acest lucru va oferi cărnii suplețe și va împiedica chiftelele să se destrame în timpul gătirii.

Zrazy cu ou (poza mai sus) sunt gătite la cuptor, deci trebuie încălzit la 200 ° C. Se trece la fabricarea directă a chiftelelor cu umplutură. Pentru a face acest lucru, facem pe palma un cerc de carne tocata de 1 cm grosime. Deasupra punem umplutura din ou, ceapa, ierburi si formam un cotlet. Zrazy gata preparat poate fi pane sau așezat pe o foaie de copt în forma sa originală. Acoperiți-le cu ulei și coaceți timp de 45-50 de minute.

Zrazy cu ou poate fi servit ca fel de mâncare independent sau cu garnitură. De exemplu, piureul de cartofi sau legumele la abur sunt opțiuni excelente pentru acest fel de mâncare.

Zrazy cu ciuperci

Cotleturile „cu surpriză” în interior pot fi gătite cu ciuperci. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 200 de grame de ciuperci preferate;
• 2 ouă fierte;
• ceapă mare;
• 500 de grame de carne tocată;
• un ou crud;
• un pahar de lapte și câteva felii de pâine (aproximativ 100grame);
• sare, condimente și ulei vegetal pentru prăjit.

Zrazy de carne cu ou, a cărui rețetă include ciuperci, se dovedește a fi mai suculentă și mai neobișnuită. Cu acest fel de mâncare, s-ar putea să-i surprinzi pe cei dragi la o cină sau la prânzul de duminică.

Începeți să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tocată mărunt până se rumenește, apoi adăugați ciuperci. De asemenea, trebuie să fie prăjite până se înmoaie, astfel încât apa eliberată să se evapore. Este necesar să adăugați ouă zdrobite la umplutură, puteți și verdeață dacă doriți. Sare, piper și condimente sunt, de asemenea, adăugate după gust.

Acum să începem să gătim carne tocată. Dacă îl gătiți singur, atunci aveți grijă ca consistența să fie uniformă, fără dungi și bucăți mari. Merită să fiți atenți la conținutul de grăsime al cărnii, deoarece în timpul gătirii grăsimea va ieși în evidență, iar cotleturile se vor dovedi a fi complet lipsite de gust. De aceea nu este recomandat să luați carne de porc tocată monocomponentă, este mai bine să adăugați carne de vită sau vițel la ea.

Adăugați oul, sarea și condimentele la carnea tocată. Pâinea înmuiată în prealabil trebuie stoarsă din excesul de lapte și combinată cu carnea tocată. Totul trebuie amestecat bine.

Pregătim zrazy de aproximativ aceeași dimensiune și formă. Pentru a face acest lucru, puneți aproximativ 100 de grame de carne pe palmă și distribuiți-o uniform într-o formă rotunjită. Puneți aproximativ 1 lingură de umplutură în centru și formați cotlet.

Zrazy se prăjește într-o tigaie până se rumenește șiapoi transferați într-o tavă adâncă de copt. In partea de jos se toarna aproximativ o jumatate de pahar de apa sau bulion cu sare, putin unt si se da la cuptor pana se inmoaie inca 20-25 de minute. Serviți felul de mâncare cu legume și ierburi proaspete sau cartofi fierți.

Zrazy cu un ou întreg

Multe gospodine doresc să gătească ceva neobișnuit de sărbătoare, cum ar fi cotlete, chifteluțe, zrazy cu ouă, a căror rețetă cu fotografii este stocată de mult timp în cărți de bucate. Cu toate acestea, mulți se tem să experimenteze sau că vor avea rezultate diferite decât în imaginile frumoase din cărți.

Pentru a afla dacă funcționează sau nu, merită să încerci ceva. Puteți folosi o rețetă simplă pentru a face cotlet umplute cu un ou întreg. Dacă nu doriți ca zrazy să fie prea mare, atunci ar trebui să acordați preferință ouălor de prepeliță.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 800 de grame de carne tocată;
• o duzină de ouă (1 tocat, 1 pentru pane și 8 fierte tari);
• ceapa;
• 6 linguri de făină;
• pesmet - 5 linguri;
• sare și piper după gust, ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Tocați mărunt ceapa și adăugați-i carnea tocată, 1 ou crud, sare și piper. Se amestecă totul bine și se lasă să stea puțin. Fierbeți 8 ouă în avans și curățați-le de coajă. Ouăle trebuie să fie reci. Rulați oul în făină și înveliți-l „în blană” de carne tocată. Cotlet cu umpluturăse rulează în făină, apoi într-un ou bătut, apoi prin pesmet și se prăjește într-o tigaie până devine auriu, crocant și complet fiert. Serviți preparatul cu legume proaspete (castraveți, roșii sau ardei gras), precum și piure de cartofi și sos.

Garnitură pentru cotlet

Zrazy poate fi servit și ca preparat independent, dar merită să le decorați cu verdeață și salată verde. Legumele proaspete sunt perfecte ca garnitură pentru acest fel de mâncare. Puteți folosi cartofi, de exemplu, în coajă sau piure de cartofi.