Îmuierea peștelui sărat acasă: metode și sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fiecare dintre noi s-a confruntat cel puțin o dată cu o problemă precum peștele sărat. În Rusia se obișnuiește de mult să sărați peștele foarte mult.

Ei fac asta pentru ca peștele să nu se deterioreze. Dar nu tuturor le place sarea. În plus, nu este foarte sănătos. Mai mult, peștele sărat poate strica orice fel de mâncare. Conținutul de sare din acesta poate ajunge până la 14%.

Dar există o modalitate excelentă de a rezolva această problemă - înmuierea peștelui sărat. Avantajul este:

• îmbunătățește gustul produsului;
• sare în exces este eliminat;
• există o oportunitate de a găti un fel de mâncare delicios, în care, spre deosebire de suprasărat, gustul tuturor ingredientelor va fi dezvăluit.

De ce este sarea atât de dăunătoare?

1. Afectează negativ tractul gastrointestinal, afectează mucoasele.
2. Se acumulează în articulații, ceea ce duce la accelerarea acestoradistrugere.
3. Spălă calciul din organism, atât de necesar pentru întărirea oaselor și țesuturilor.
4. Nu conține vitamine sau alte substanțe benefice.
5. Încalcă metabolismul apei: adică o persoană bea apă și este excretată din organism pentru o perioadă foarte lungă de timp. Aceasta implică umflarea și riscul de obezitate.
6. Provoacă boli cardiovasculare.

După cum puteți vedea, sarea este într-adevăr de puțin folos organismului uman.

În medie, o persoană are nevoie de aproximativ 15 grame de sare pe zi, dar, credeți-mă, dacă această cifră este mai mică, corpul vostru va avea doar beneficii. Este foarte recomandat să nu vă dăunați sănătății și să mâncați alimente prea sărate. De exemplu, dacă peștele este prea sărat, se recomandă să-l înmuiați.

Cum se păstrează cel mai bine?

Cu toate aspectele pozitive, există încă un dezavantaj semnificativ de care nu trebuie să uitați: puteți păstra astfel de pește doar la frigider și pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Trebuie fiert, prăjit sau mâncat imediat.

Și poți încerca, de asemenea, să gătești o gustare originală.

Salata de cocktail

Va avea nevoie de următoarele ingrediente:

• păstrăv ușor sărat;
• roșii;
• jumătate de castravete;
• ou fiert;
• sare, piper;
• suc de lămâie;
• ulei de măsline;
• salată.

Tăiați toate ingredientele în cuburi mici, rupeți salata cu mâinile. Ca sos, amestecați sucul de lămâie, uleiul și condimentele. Mâncarea este incredibil de gustoasă, sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii.

În continuare, luați în considerare modul în care are loc procesul de înmuiere. Aflați în ce să vă înmuiați, cât timp și cum să păstrați peștele după.

Tipuri de sărare

După gradul de sărare, peștele se împarte în mai multe tipuri:

• ușor sărat (5%);
• sărat mediu (9 %)
• aproape sărat (până la 14%).

Ușor sărat este cel mai solicitat. În plus, este cel mai potrivit pentru a găti diverse feluri de mâncare. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să găsiți o opțiune potrivită în sortimentul de magazine. Prin urmare, îl puteți găti singur.

Multe gospodine sunt interesate de întrebarea cum să sărați corect peștele acasă. Dar asta nu este tot. Chiar și folosind o rețetă dovedită, este ușor să faci o greșeală în ceea ce privește cantitatea de sare și suprasare. Situația poate fi corectată dacă știți să vă înmuiați corect.

Iată câteva modalități simple de a înmuia peștele sărat.

Cum și în ce?

Veți avea nevoie de următoarele instrumente și ingrediente:

• cuțit, foarfece (pentru confortul tăierii, este mai bine să le aveți pe ambele la îndemână);
• masă de tocat;
• oală lată sau castron cu capac;
• condimente preferate;
• pește.

Vă rugăm să rețineți că, în funcție de metoda de preparare, peștele este tăiat diferit. Timpul de înmuiere pentru peștele sărat variază și el. Mai multe despre asta mai târziu.

Metode pentru înmuierea peștelui sărat și a heringului

Să luăm în considerare opțiuni mai simple. Există mai multe moduri de a înmuia peștele sărat. Pentrupreparat de saramură utilizat:

Apă. Aceasta este una dintre cele mai populare metode. În plus, este cel mai simplu, nu necesită practic niciun efort. În primul rând, peștele este lăsat să se umfle în apă timp de o oră. Apoi trebuie decojit, tăiat în porții, apoi pus într-o oală cu apă, acoperit și înmuiat din nou timp de 10-12 ore

Nu folosesc apă fiartă, ci curgătoare pentru înmuierea peștelui sărat. Temperatura 15-30 grade. Dacă nu există gheață la îndemână și nu există nicio modalitate de a pune recipientul într-un loc rece, încercați să schimbați apa mai des pentru ca produsul să nu se deterioreze. La întreprinderile de înmuiere a peștelui sărat se folosesc băi speciale, în care se adaugă gheață alimentară la căldură.

Lapte. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați și peștele îndepărtând coada, capul și aripioarele. Tăiați de-a lungul spatelui în două părți, puneți într-un recipient larg cu lapte rece și lăsați la frigider câteva ore. Laptele oferă moliciune, făcând produsul neobișnuit de fraged și plăcut la gust

Ceaiul puternic cu zahăr poate fi folosit ca saramură. Pentru înmuiere, adăugați o băutură complet răcită. În general, metoda de preparare este aceeași ca și în cazul laptelui. Cu toate acestea, rezultatul va fi diferit. Zahărul va conferi preparatului un gust deosebit, iar taninurile conținute în ceai au un gust pronunțat astringent, permițându-vă să economisiți cât mai multe elemente utile

Marinade. Înmuierea în sosuri speciale se practică adesea. Sunt multe rețete. De exemplu, pe chefir. Pentru astaamestecați-l doar cu menta (nu aveți nevoie de multă, câteva crenguțe pentru gust), înmuiați fileul pregătit în prealabil acolo și lăsați 3-4 ore

Gătitul peștelui roșu

Există o modalitate destul de originală de a schimba gustul somonului, somonului, somonului roz, scăpând de excesul de sare. Pentru a face acest lucru, amestecați siropul de cireșe, oțetul și condimentele preferate (dacă doriți, vă puteți descurca fără ele). Puneți fileul, curățat de piele și oase, într-o marinadă fierbinte, lăsați-l să se răcească și păstrați-l la frigider pentru câteva zile. Folosiți un recipient din sticlă sau ceramică pentru aceasta.

Îmuierea peștelui sărat uscat

Pentru mulți dintre noi, acesta este răsfățul nostru preferat. Dar dacă există prea multă sare, chiar și cea mai bună gustare din lume își pierde atractivitatea.

Pentru înmuierea peștelui uscat, este recomandabil să folosiți ceai tare. Dar nu uitați că dă rigiditate peștelui. Pentru a o înmuia, este mai bine să-l înmuiați mai întâi în apă, apoi în lapte.

Pește sărat picant

Mulți laudă peștele care este sărat cu condimente. Pentru înmuiere, este mai bine să folosiți apă sau lapte. De asemenea, este indicat să adăugați puțin oțet, acesta va ajuta la diversificarea gustului preparatului preferat.

Tehnologia de înmuiere a peștelui sărat poate varia în funcție de tipul și gradul de sărare. Dacă se dorește, gustul poate fi schimbat folosind condimente. Totul se reduce la preferințe.

Gradul de sărare pentru gătit este de 5%, pentru prăjire - doar 2%. Mare și foarte sărat va trebui să fie înmuiat pentru o zi sau mai mult.

Dacă peștele a începutplutește, înseamnă că ea a „dăruit” deja o cantitate suficientă de sare. Indiferent de metoda pe care o alegeti, trebuie sa controlati cu strictete timpul de inmuiere, deoarece odata cu sarea se pierd si substantele utile si oligoelemente. În același timp, nu uitați că orice saramură trebuie să fie la o temperatură scăzută (folosește frigider sau adaugă gheață).

După sfârșitul procesului, peștele trebuie spălat cu apă curentă și uscat (folosește un prosop de hârtie).

Cum să evitați înmuierea?

Dacă peștele nu este prea sărat, atunci poți încerca să corectezi situația cu suc de lămâie. Nu numai că va înmuia gustul de sare, dar va face produsul final mai acru. De asemenea, nu uitați să adăugați puțin zahăr.

De asemenea, dacă nu ai timp să înmuiezi peștele (pentru că uneori durează câteva zile sau mai multe), încearcă să găsești o rețetă în care excesul de sare să nu fie atât de vizibil. De exemplu, faceți pește tocat adăugând orez sau cartofi. Aceste produse vor absorbi excesul. În acest caz, nu trebuie să adăugați sare suplimentară.

În multe feluri de mâncare, un astfel de pește va fi pe loc. Excepțiile sunt cel mai probabil salatele și aperitivele (cum ar fi rulourile cu pește roșu sau coșurile umplute cu pește).

Rezumat

Aș dori să vă reamintesc încă o dată cât de important este să evitați consumul mare de sare pentru menținerea sănătății. Articolul prezintă câteva tipuri principale de pește la înmuiat. În cele mai multe cazuri, se folosește apă curentă, temperatura nu este mai mare de 30 de grade. Recelaptele va face peștele fraged și ușor, ceaiul cu zahăr își va păstra proprietățile benefice. Marinada pe bază de sirop se folosește cel mai bine pentru peștele roșu, iar peștele uscat este cel mai bine înmuiat în apă și apoi în lapte. În timp, tu însuți vei putea varia rețeta și vei înmuia produsul după bunul plac.

Folosirea acestui proces simplu, dar uneori îndelungat este necesară pentru a nu strica salata sau aperitivul, deoarece toate celel alte ingrediente vor absorbi sare. Și, desigur, dacă nu doriți să dăunați sănătății celor dragi.

În același timp, nu uitați că marinada trebuie să fie rece, pentru că trebuie să înmuiați peștele mult timp și se poate deteriora la căldură.

Încercați fiecare dintre rețetele sugerate pentru a vedea care este cea mai bună.