Vegetarianism: de unde să începem? Cum să treci la vegetarianism. Avantaje și dezavantaje ale vegetarianismului

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În lumea modernă, o dietă care exclude produsele de origine animală devine din ce în ce mai populară - acesta este vegetarianismul. De unde să începem cu modificarea dietei? Ce alimente pot fi consumate? Poate vegetarianismul să fie dăunător sănătății umane? Aceste întrebări sunt de interes pentru mulți oameni.

Vegetarianism - ce este?

Desigur, astăzi mulți oameni sunt interesați de întrebări despre ce constituie vegetarianismul și cum arată un meniu vegetarian clasic. Pentru a rezuma toate faptele, această dietă exclude produsele de origine animală și, uneori, nu numai carnea, ci și alimentele care sunt deșeuri ale animalelor.

Povestea originii

Desigur, vegetarianismul în lumea modernă este cauza unei controverse constante. În fiecare an, se fac din ce în ce mai multe cercetări care ajută la înțelegerea cât de benefică poate fi o astfel de dietă. Opiniile nutriționiștilor, medicilor și oamenilor de științăîmpărțiți: unii experți consideră că respingerea alimentelor de origine animală afectează negativ starea de sănătate, în timp ce ceal altă jumătate susține că aceasta este o modalitate cu adevărat eficientă de normalizare a organismului.

În orice caz, merită să știți că vegetarianismul nu este o nouă tendință de modă. Un sistem similar de nutriție a apărut în lumea antică. De exemplu, se știe că în unele orașe ale Greciei antice, locuitorii nu consumau produse de origine animală. În Egiptul antic, preoții refuzau și carnea, crezând că aceasta avea un efect negativ asupra puterii lor. Unele religii interzic cu strictețe uciderea și mâncarea animalelor. Nu este un secret pentru nimeni că și budiștii aderă la principiile de bază ale vegetarianismului.

Renașterea unei astfel de culturi în Europa a început în jurul anilor 1840, când un grup de englezi care călătoreau prin lume au fondat așa-numita „British Vegetarian Society”, care era angajată în diseminarea informațiilor și promovarea unei astfel de diete. Este demn de remarcat faptul că în acele vremuri, vegetarianismul era în primul rând o cultură separată, o filozofie de viață și nu doar regulile unei diete sănătoase.

Vegetarianismul și soiurile sale

Bineînțeles, astăzi mulți oameni doresc să devină vegetarieni. De unde să începem tranziția? Poate că, pentru început, merită să aflați ce schemă de putere preferați. Da, există mai multe tipuri diferite de vegetarianism.

De exemplu, veganii, sau așa-numiții vegetarieni vechi, sunt completexclude din alimentatie toate produsele de origine animala. Aceasta nu este doar carne (inclusiv pește și fructe de mare), ci și produse lactate, ouă, miere etc. În cele mai multe cazuri, veganii permit gătirea alimentelor, spre deosebire de grupul vitarian, care consumă alimente exclusiv crude.

Astăzi devine din ce în ce mai populară dieta lacto-vegetarienilor care, pe lângă alimentele vegetale, introduc în alimentație și produse lactate, inclusiv brânza de vaci, lapte, chefir, smântână, smântână etc. Există, de asemenea, un grup de vegetarieni lacto-ovo, al cărui meniu constă din produse vegetale și lactate, precum și ouă.

Mâncare sănătoasă sau stil de viață?

În unele cazuri, excluderea din alimentație a produselor de origine animală are loc din motive medicale. De exemplu, există multe boli în care unei persoane bolnave nu i se recomandă să mănânce carne, produse lactate, ouă etc. În unele cazuri, alergiile sunt motivul trecerii la o dietă pe bază de plante.

Dar mult mai des oamenii trec la vegetarianism din motive personale - atunci nu este vorba doar de mâncare, ci mai degrabă de un stil de viață. Există multe motive pentru a renunța la carne, de la credințele religioase până la dragostea pentru animale. Dar este de remarcat faptul că adesea vegetarienii devin membri ai diferitelor organizații implicate în lupta pentru drepturile animalelor. Desigur, vegetarianismul nu te obligă să-ți schimbi viziunea asupra vieții sau propria părere. Cu toate acestea, mulți oameni, după ce au refuzat hrana animalelor, spun astaa început să se simtă ca parte a naturii, a început viața în armonie cu întreaga lume.

Pros de a fi vegetarian

Desigur, un meniu vegetarian are o serie de avantaje importante. La urma urmei, dieta prevede utilizarea exclusivă a alimentelor vegetale care sunt bogate în vitamine și minerale. Toată lumea știe că consumul de fructe și legume proaspete are un efect pozitiv asupra stării organismului, întărește sistemul imunitar și într-o oarecare măsură chiar încetinește procesul de îmbătrânire. Beneficiile de a fi vegetarian nu se opresc aici.

Hrana din plante contine o cantitate imensa de fibre, care este aproape singurul stimulator mecanic natural al motilitatii intestinale. Alimentele vegetale îmbunătățesc digestia și curăță intestinele de toxine și toxine. Nu uitați că dieta vegetariană exclude grăsimile de origine animală, ceea ce, desigur, ajută la normalizarea nivelului de colesterol și previne dezvoltarea aterosclerozei și a altor complicații în viitor.

Principalele dezavantaje ale schemei de alimentare

Înainte de a învăța cum să treci la vegetarianism, merită să explorezi dezavantajele unei astfel de diete, care, din păcate, există. Desigur, fructele și legumele sunt bogate în vitamine și minerale, dar nu toate substanțele utile și necesare pot fi obținute din alimente vegetale. Deci, care sunt principalele dezavantaje ale unui vegetarian?

În primul rând, merită menționat vitamina B12. Corpul uman nu poate sintetiza această substanță, o primește împreună cu carnea și fructele de mare. deficitcobalamina poate duce la distrugerea treptată a fibrelor nervoase.

Există și alte dezavantaje în a fi vegetarian. Vitaminele D și B2, precum și iodul, calciul și fierul pot fi, de asemenea, atribuite unor substanțe relativ rare. Mai mult, acele persoane care aderă la principii nutriționale stricte, refuzând produsele lactate și ouăle, se află în cea mai dificilă poziție.

Separat, merită menționat proteinele. Desigur, puteți compensa deficitul de proteine necesare cu ajutorul leguminoaselor, soia, tofu, nuci etc. Dar, din nou, proteinele vegetale diferă într-o compoziție incompletă de aminoacizi.

Dieta incorectă poate fi dăunătoare sănătății. Prin urmare, vegetarienilor li se recomandă să se supună în mod regulat examinărilor, să facă teste și, bineînțeles, să ia din când în când complexe de vitamine, care vor ajuta cel puțin parțial la restabilirea deficienței de nutrienți.

Vegetarianism: de unde să începem tranziția?

Ce să faci dacă decizia de a refuza hrana pentru animale a fost deja luată? Cât de greu este să devii vegan? Cum să începem această tranziție? Aceste întrebări sunt de interes pentru mulți. Cel mai bine este să treci la o dietă pe bază de plante vara - în această perioadă, poți cumpăra mult mai multe legume sau fructe din piețe, dar pofta de mâncare a multor oameni în timpul căldurii, dimpotrivă, scade.

Nu treceți brusc la vegetarianism, deoarece corpul dumneavoastră poate răspunde cu energie scăzută, amețeli și migrene. Cel mai bine este să o faci încet. De exemplu, tăiați mai întâi carnea roșie prin înlocuirepeștele lui. Limitați apoi numărul de prăjeli, obișnuindu-vă treptat cu alimentele fierte și coapte. După aceea, puteți reduce cantitatea de pește, ouă, produse lactate (dacă decideți să le refuzați), înlocuindu-le cu diverse preparate vegetariene. Și, bineînțeles, nu uitați de condimente, ierburi parfumate și condimente, care compensează lipsa senzațiilor gustative.

Cum arată o dietă vegetariană?

Așa cum am menționat deja, vegetarianismul va aduce beneficii organismului doar dacă urmați regulile unei diete sănătoase și echilibrate. Deci, în ce constă o dietă zilnică?

• 25% din hrana zilnică sunt legume cu frunze, care sunt folosite în majoritatea salatelor.
• Alte 25% din dietă constă din rădăcină și legume verzi, pe care unii experți le recomandă să le gătească la foc deschis.
• Al treilea trimestru este fructe. Vara, ar trebui să fie consumate crude, dar iarna, când proviziile lor sunt limitate, puteți mânca fructe uscate bine înmuiate.
• 10% din dietă este proteine. Se găsesc în nuci, leguminoase și produse lactate.
• Alte 10% provin din carbohidrați sub formă de zahăr, pâine și diverse cereale.
• 5% din dieta zilnică sunt grăsimi, desigur, de origine vegetală, inclusiv uleiuri vegetale și margarină.

Mulți li se poate părea că consumul de alimente vegetale este rar și monoton, iar gustul este pierdut. Cu toate acestea, acesta nu este deloc cazul. Majoritatea oamenilor nici nu-și dau seama cumVegetarianismul poate fi variat. La urma urmei, rețetele includ mâncăruri din legume, deserturi delicioase cu fructe, produse de patiserie (în loc de lapte de vacă se adaugă nucă de cocos sau soia, iar în loc de unt se folosește margarina vegetală), supe etc. Potrivit statisticilor, o dietă vegetariană este de obicei mult mai diversă., decât dieta unei persoane obișnuite.

Este periculos să mănânci vegetarian în timpul sarcinii?

Desigur, multe femei sunt interesate de întrebarea dacă o astfel de dietă poate dăuna unui organism în creștere. Fanii fericiți care consideră vegetarianismul ca un mod de viață sunt absolut siguri că refuzul alimentelor de origine animală va afecta pozitiv sănătatea mamei și a copilului. Dar medicii au o părere ușor diferită în această privință.

De fapt, cu abordarea corectă, un meniu vegetarian poate fi foarte util. Dar o femeie însărcinată trebuie să-și monitorizeze cu atenție sănătatea. Desigur, dieta ar trebui să fie variată, iar viitoarea mamă ar trebui să consume cel puțin 2500 kcal pe zi. În plus, vegetarienelor însărcinate li se recomandă insistent să facă în mod regulat un test de sânge pentru hemoglobină. În plus, nutriționiștii și experții recomandă cu tărie introducerea, dacă nu și carnea, a cel puțin fructe de mare, brânză, brânză de vaci și ouă în dietă.

Pot copiii să urmeze acest plan de dietă?

De regulă, începutul vegetarianismului cade la vârsta adultă, atunci când o persoană, din motive medicale sau din motive personale, refuză mâncareaorigine animală. Dar poate fi reținut un copil?

De fapt, medicii și experții nu recomandă transferul unui bebeluș la o dietă pe bază de plante, deoarece un organism în creștere are nevoie pur și simplu de proteine, minerale și vitamine (de exemplu, deficiența de vitamina D duce la dezvoltarea rahitismului). În cazuri extreme, carnea poate fi exclusă din alimentația copilului, dar cu siguranță ar trebui să lăsați lapte, brânză, brânză de vaci, ouă, produse din lapte acru, care sunt o sursă nu numai de proteine, ci și de calciu. Și, desigur, nu uitați de aportul suplimentar de complexe de vitamine.