Clătite cu kefir: rețete și caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Clătitele tradiționale rusești sunt făcute cu lapte. Dar nu toate hostessele le primesc. Adesea, produsele fie se lipesc de tavă, fie nu se coace complet. Cu totul altceva - clătite pe chefir. De regulă, în procesul de frământare al aluatului, acesta este preparat cu apă clocotită. Ca rezultat, clătitele sunt subțiri și ajurate, într-o gaură mică și sunt perfect coapte. Articolul nostru prezintă cele mai de succes rețete de clătite cu kefir. Pentru a le găti corect, gospodinele ar trebui să țină cont de toate caracteristicile și recomandările pentru prepararea lor.

Rețetă de clătite cu apă clocotită pe chefir

Produsele din aluat ajurat, frământate pe baza acestei băuturi din lapte fermentat, nu sunt doar incredibil de gustoase, ci și frumoase. Se pot servi la masa atat cu umpluturi dulci cat si sarate. Fiecare gospodină poate învăța cum să coacă astfel de clătite subțiri conform rețetei pe chefir cu apă clocotită.

Procesul de gătit pas cu pas constă din următorii pași:

1. Trebuie imediat să puneți fierbătorul pe aragaz.
2. Toarnă 400 ml de chefir într-un castron adânc. Bateți 2 ouă, adăugați sare (½ linguriță) șisifon (¾ linguriță).
3. În aluat se adaugă zahăr după gust. Dacă se prepară clătite cu umplutură sărată, o linguriță va fi suficientă, iar dacă cu dulce, se recomandă să mai pui (2 linguri).
4. Făina este introdusă treptat. De fiecare data aluatul trebuie framantat bine cu telul. În total, veți avea nevoie de 260 g de făină cernută.
5. Ulei vegetal inodor (3 linguri) se adaugă în aluat.
6. Ca ultim ingredient, într-un castron se toarnă apă fierbinte (200 ml).
7. Tigaia se încălzește bine la foc mediu. În centru se toarnă o cantitate mică de aluat. Înclinând tigaia, aceasta trebuie distribuită uniform pe toată suprafața. Clatita va deveni imediat ajurata.
8. Coaceți produsele timp de 2 minute pe o parte și 30 de secunde pe ceal altă.

Clătite pe chefir cu lapte

Nu tuturor gospodinelor le place gustul clătitelor, aluatul pentru care este gătit în apă clocotită. In acest caz, le puteti recomanda sa faca clatite subtiri cu gauri dupa reteta pe chefir cu lapte. Pentru a face acest lucru, în timpul procesului de gătit, este important să urmați următoarea secvență de acțiuni:

1. Kefir (½ cană) se toarnă într-un castron și se încălzește ușor pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Este important să nu-l supraîncălziți, altfel zerul va începe să iasă în evidență.
2. În chefir se adaugă 2 ouă mari, sare (½ linguriță), sifon (1 linguriță) și 25 g zahăr.
3. Făina se introduce în aceeași masă (1 ½ st.). Aluatul este bine frământat până la o consistență omogenă.
4. Laptele (1 lingură) se aduce la fierbere și se toarnă în aluat într-un flux subțire.
5. Pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie, aici se toarnă și ulei rafinat (2 linguri).
6. Produsele sunt coapte în mod tradițional pe o tigaie fierbinte.

Aluat de kefir pentru clătite fără ouă

În următoarea rețetă, aluatul se prepară fără a adăuga ouă. Dar acest lucru nu afectează deloc gustul și aspectul clătitelor. Încă ies dantelă și se gătesc perfect.

O rețetă detaliată de clătite cu chefir constă în următorii pași:

1. La chefir ușor cald (400 ml) se adaugă sodă, sare (½ linguriță fiecare) și 50 g zahăr.
2. Treptat, făina (250 g) se cerne într-un castron cu masă de chefir. Aluatul trebuie frământat bine cu un tel. Ar trebui să iasă netedă, fără bulgări de făină.
3. În timp ce aluatul este frământat, fierbătorul se încălzește pe aragaz. Imediat ce apa fierbe, este necesar să turnați 200 ml într-un pahar, apoi adăugați apă clocotită în aluat.
4. Tigaia se încălzește la foc mediu. Înainte de a coace clătitele, se toarnă ulei vegetal în aluat (2 linguri). Produsele sunt pregătite pe ambele părți până când se formează o suprafață roșie.

Rețetă pas cu pas de clătite pe chefir cu amidon

S-ar părea, de ce adăugați ingrediente uscate suplimentare în aluat, dacă în mod tradițional este preparat doar cu făină? Această întrebare poate fi pusă doar de acele hostesse care nu au încercat niciodatăcele mai subțiri și mai delicate clătite pe chefir cu amidon. Conform rețetei, ar trebui să fie gătite în următoarea secvență:

1. Soda (½ linguriță) se adaugă la 300 ml de chefir. Ingredientele se amestecă într-un bol și se trimit timp de 20 de secunde la cuptorul cu microunde. Ca urmare a încălzirii, la suprafață ar trebui să apară un capac de spumă.
2. Albușul unui ou este separat de gălbenuș. Proteina este trimisă la frigider pentru o perioadă.
3. Gălbenușul se freacă cu zahăr (1 lingură) până când boabele se dizolvă. În această masă se introduc treptat amidon (50 g) și făină (4 linguri).
4. Partea de chefir din aluat se toarnă în continuare. Masa este bine amestecată până la omogenizare. Aici se adaugă și ulei vegetal (1,5 linguri).
5. Proteina se bate cu un praf de sare si o lingura de zahar.
6. În sfârșit, în aluat se introduc proteine bătute. Apoi puteți începe să coaceți clătite într-o tigaie fierbinte.

Clătite cu chefir cu apă clocotită și drojdie

Astfel de produse sunt mai magnifice decât în rețetele anterioare. Și totul pentru că în aluat se adaugă drojdie. Conform rețetei de clătite cu găuri pe chefir, pregătirea aluatului este foarte simplă:

1. 3 ouă se sparg într-un castron adânc și se amestecă bine cu un tel cu un praf de sare și zahăr (1 lingură).
2. Kefir (500 ml) se toarnă în masa de ouă.
3. 10 g de drojdie proaspătă se diluează în ¼ de cană de apă caldă (40°). Lăsați-le să se odihnească puțin înainte de a adăuga la aluat.
4. Făina este cernută în masa de ou-chefir (1½ cană).
5. Cu ajutorul unui tel, aluatul se framanta, asemanand consistenta cu smantana groasa.
6. În aluat se adaugă drojdie diluată în apă. Se toarnă imediat un pahar cu apă clocotită.
7. Aluatul se amestecă din nou bine, se acoperă cu un șervețel și se lasă pe masă 1 oră. În acest timp, va crește de 2 ori.
8. Imediat înainte de a coace clătitele, se toarnă ulei vegetal (50 ml) în aluat. Produsele sunt preparate în mod tradițional, dar se dovedesc a fi foarte luxuriante și delicate, cu numeroase găuri la suprafață.

Clătite cu chefir de ciocolată

Vrei să-ți mulțumești copiii cu un mic dejun interesant? Apoi pregătiți clătite de ciocolată cu găuri pentru ei. Rețeta de chefir nu ar trebui să provoace dificultăți:

1. Oul se bate bine cu zahăr.
2. Adăugați 50 g unt topit, un praf de sare și o lingură de cacao pudră.
3. În continuare, se toarnă chefir (1 lingură) în aluat și se cern 200 g de făină.
4. Borul cu aluatul frământat se acoperă cu folie alimentară și se trimite la frigider pentru 1 oră.
5. După ce timpul a trecut, puteți începe să coaceți clătite. Acestea sunt gătite într-o tigaie fierbinte, stivuite pe o farfurie plată și turnate cu ciocolată topită înainte de servire.

Clătite groase cu gris pe chefir

Următoarea rețetă poate face un mic dejun foarte interesant. Această rețetă de clătite cu kefir este un fel de alternativă la clătitele americane. Se obtin produsepufos și moale. Se recomandă să le serviți calde cu smântână sau lapte condensat.

Pentru a pregăti aluatul, într-un bol cu chefir (500 ml) se adaugă sifon (½ linguriță). Masa de lapte fermentat se pune la căldură până când pe suprafața chefirului apar bule. În acest moment, 2 ouă se bat cu zahăr (3 linguri) și sare (½ linguriță).

220 g de făină se cern treptat în masa de ouă. Apoi se toarnă chefir, ulei vegetal (200 ml) și se toarnă 180 g gris. Puteți coace clătite după 30 de minute, când grisul se umflă și aluatul devine mai vâscos ca consistență.

Funcții și recomandări pentru gătit

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să obțineți clătitele perfecte cu chefir fără prea mult efort. Arată așa:

1. Apa clocotită este probabil ingredientul principal în clătitele cu chefir. Datorită apei fierbinți, glutenul se eliberează din făină mult mai repede, ceea ce face aluatul mai elastic. Aceste clătite cu siguranță nu se vor rupe în tigaie în timp ce le răsturnați dintr-o parte în ceal altă.
2. Pentru ca marginile clătitelor proaspăt coapte să nu se usuce pe măsură ce se răcesc, se recomandă ungerea produselor fierbinți cu unt.
3. Înainte de coacere, aluatul pentru clătite trebuie să stea pe masă timp de 20 de minute. Apoi clătitele vor deveni mai frumoase.