Clătite cu cartofi: rețete, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Clătitele cu cartofi sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare din țările fostei URSS. Când este gătit corect, blatul cartofului este crocant, iar interiorul este foarte fraged și gustos. În ciuda faptului că prepararea acestui fel de mâncare pare simplă, există o mulțime de trucuri și caracteristici pe care toată lumea va fi interesată să le cunoască. De mult, au apărut un număr mare de soiuri de clătite de cartofi, care sunt servite nu numai în localurile din bucătăria națională, ci și în restaurantele bune. Există clătite de cartofi cu brânză, ciuperci, brânză de vaci, carne și o duzină de umpluturi diferite. Cele mai populare dintre ele sunt prezentate în articolul de mai jos.

Rețetă pas cu pas de clătite clasice cu cartofi

Clătitele obișnuite sunt servite cu smântână sau bucăți prăjite de subcut. Conform rețetei clasice, acestea nu sunt umplute cu umpluturi, ci doar cartofi și câteva ingrediente suplimentare. Lista celor necesareproduse pentru 3 porții:

• cartofi 700 g (se indică greutatea legumei deja curățate, în formă nepreparată este necesar să se ia 850-900 g);
• 2 ouă;
• linguriță de făină (cu un mic tobogan);
• 120 g ceapă și 2 căței de usturoi;
• sare și piper.

Acesta este un set clasic de produse, nu va mai fi nevoie de nimic.

Metoda de gătit

Pentru a face clătite clasice de cartofi gătite după rețetă cu adevărat gustoase, cu o crustă crocantă, umplutură moale și suculentă în interior, trebuie să urmați întocmai instrucțiunile pas cu pas:

1. Decojiți cartofii și dați-i prin răzătoare pe o răzătoare specială pentru clătite. Cum arată poate fi văzut în fotografia de mai sus. Această procedură se face cel mai bine într-un robot de bucătărie, deoarece este un proces foarte obositor și îndelungat. Tot pe această răzătoare trebuie să radi cantitatea necesară de ceapă și usturoi.
2. Puneți masa de cartofi pe o sită și stoarceți-o puțin. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de excesul de apă. În caz contrar, clătitele vor fi prea lichide și vor fi răspândite peste tigaie.
3. Puneți masa într-un bol, bateți două ouă, adăugați o lingură de făină și stropiți cu sare și piper. Se amestecă bine și se gustă.

Gătiți felul de mâncare

Când masa de cartofi este gata, ar trebui să treceți direct la prăjirea vasului:

1. Puneți o tigaie uscată pe foc și încălziți-o.
2. Toarnă mult ulei vegetal. A platiVă rugăm să rețineți că uleiul trebuie turnat numai după ce tigaia s-a încălzit. În caz contrar, crusta clătitelor de cartofi nu va fi crocantă.
3. Când uleiul este încins într-o tigaie cu o lingură, puneți clătite de cartofi și dați-le o formă rotundă. Grosimea semifabricatului trebuie să fie de aproximativ 2 cm, iar diametrul de aproximativ 6-7 cm.
4. Prăjiți clătitele de cartofi pe o parte până devin aurii, apoi pot fi răsturnate. Nu răsturnați clătitele de cartofi de prea multe ori, aceasta va fi prea uleioasă și va trebui să fie întinsă pe prosoape de hârtie.
5. Când clătitele de cartofi au devenit aurii pe ambele părți, trebuie puse pe farfurii porționate și turnate cu smântână din abundență. Îl puteți turna într-un bol de sos și îl puteți servi separat, după cum doriți.

Acest lucru completează procesul de gătit clătite clasice de cartofi într-o tigaie.

Draniki umplut cu brânză de vaci

Această rețetă pentru un fel de mâncare din cartofi nu este mult diferită de cea anterioară, dar totuși folosește umplutură de caș, datorită căreia clătitele obișnuite cu cartofi capătă un nou gust. Pentru a pregăti felul de mâncare, ar trebui să luați exact același set de produse ca în cazul precedent, totuși, vor exista ingrediente suplimentare:

• brânză de vaci - 150 g;
• câteva crenguțe de mărar proaspăt;
• ½ ouă.

Cum să gătești?

Pregătim masa de cartofi după rețeta clasică. Într-un castron separat, puneți cantitatea necesară de brânză de vaci șizdrobiți-l cu o furculiță. Se toarnă o cantitate mică de mărar tocat și se toarnă oul. Adăugați sare și piper, amestecați bine. Când toate produsele sunt pregătite, ar trebui să începeți să prăjiți clătite de cartofi.

Puneți o tigaie pe foc, încălziți-o și turnați ulei vegetal. Pune o jumătate de lingură de masă de cartofi, pune o cantitate mică de brânză de vaci în centrul clătitei cu cartofi. Mai ia niște cartofi rasi și acoperiți-i complet cu brânză de vaci.

În acest caz, este recomandat să prăjiți vasul la foc mediu, deoarece clătitele cu cartofi sunt mult mai groase decât cele clasice, altfel vor fi gata la exterior, dar vor rămâne crude în interior.

Draniki în oale

Din cele mai vechi timpuri, acest fel de mâncare a fost pus în vase de lut și introdus la cuptor. Acum, desigur, totul este mult mai simplu, dar tradițiile rămân. În plus, astfel de clătite sunt semnificativ diferite de versiunile anterioare ale felului de mâncare. Crusta de aici nu este crocantă, ci fragedă, ca felul de mâncare în sine.

Lista de produse necesare

Pentru a pregăti 4 porții din acest fel de mâncare, trebuie să luați 1 kg de cartofi curățați, 200 g de ceapă, 3 ouă, sare și piper. Usturoiul nu este inclus in aceasta reteta, dar il puteti adauga daca doriti. Deoarece nu se adaugă făină (aceasta face crusta crocantă), legumele rase trebuie stoarse mai bine pe o sită.

Draniki nu poate fi servit doar în oale, trebuie să fie gătite cu un fel de carne sau ciuperci. În acest caz, va trebui să luați 250 g de subcut, 200 g de ceapă și aproximativ 50 g de mărar proaspăt.

Proces de gătit

Cândtoate produsele vor fi pregătite, ar trebui să începeți să gătiți. Curăță cartofii și clătește bine, curăță ceapa și tăiem subțiri în felii subțiri. Se rade cartofii și ceapa pe o răzătoare specială și se pune pe o sită fină, se stoarce masa, ar trebui să fie puțin uscată. Amintiți-vă că făina nu este folosită în acest caz.

Sare și piperând amestecul de cartofi și adăugați trei ouă, amestecați bine toate produsele și gustați. După aceea, formați clătite rotunde de cartofi obișnuite și prăjiți-le într-o tigaie până când sunt fierte.

Pune clătitele de cartofi în oale, între timp, prăjiți bucățile de subcut și ceapa într-o tigaie. Ceapa trebuie tăiată fâșii și pusă la prăjit mai întâi, după câteva minute se adaugă carnea. Aceste două produse trebuie prăjite până când sunt complet fierte. Turnați-le apoi într-o oală, deasupra clătitelor cu cartofi. Preîncălziți cuptorul la 220-250 de grade și puneți oalele în el timp de 10-15 minute.

După timpul alocat, scoateți vasul finit din cuptor, deschideți capacul și puneți o cantitate mică de mărar tocat. Separat, într-un sos, servește puțină smântână.

Rețete neobișnuite de clătite

Cele trei variante anterioare ale felului de mâncare sunt considerate clasice. Acum acordați atenție rețetelor neobișnuite și foarte originale pentru clătite cu cartofi. Astfel de feluri de mâncare sunt adesea servite în multe restaurante din spațiul post-sovietic.

Cea mai tare rețetă de clătite cu cartofi într-o tigaie

Gătirea acestui fel de mâncare va duradestul de mult timp, așa că ar trebui să vă așteptați ca acest proces să vă ia aproximativ 1,5 ore. Pentru a pregăti trei clătite mari, ar trebui să luați următoarele ingrediente:

• cartof - 650 g (se indică greutatea legumei deja procesate, fără coajă);
• o ceapă mare;
• 3 ouă;
• o lingură de făină și amidon.

Pentru a pregăti umplutura, trebuie să luați 400 g de carne slabă de porc, puteți folosi o bilă sau o spatulă. Veți avea nevoie și de 200 g de ciuperci, 200 g de smântână, 100 g de ceapă și 150 g de brânză tare.

Pregătirea umpluturii

În primul rând, trebuie să gătești carnea de porc înăbușită. Pentru a face acest lucru, curățați carnea și clătiți-o bine, tăiată în cuburi mici de aproximativ 1,5 cm grosime. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi foarte mici. Se ia o tigaie cu fundul gros, se toarnă ulei vegetal în ea, se încălzește bine și se prăjesc bucățile de porc până se rumenesc, apoi se toarnă în orice bol. Prăjiți ceapa în aceeași grăsime, apoi puneți carnea, adăugați o cantitate mică de apă în tigaie, turnați smântâna, reduceți focul și fierbeți sub capac timp de 40-60 de minute. Timpul de gătire depinde de tipul de carne ales, dar trebuie să fie foarte fragedă și suculentă.

După timpul alocat, umplutura poate fi transferată în orice recipient, ar trebui să obțineți o masă groasă. Dacă vă rămâne mult lichid, atunci la sfârșitul tratamentului termic trebuie să creșteți căldura și să evaporați excesul de apă. Răziți brânza tare pe răzătoarea fină și lăsați deoparte.

Proces principal

Acum trebuie să faci o masă de cartofi delicioasă. Procesul de gătire nu este diferit de rețetele anterioare, doar că aici va trebui să adăugați în continuare o lingură grămadă de amidon. Chestia este că în această versiune se prăjește o clătită mare de cartofi, care este foarte greu de răsturnat fără a adăuga acest ingredient.

Acum trebuie să încălziți bine tigaia, turnați uleiul vegetal și încălziți-l, apoi puneți masa de cartofi și distribuiți-o uniform în toată tigaia, astfel încât să nu existe găuri în clătită cu cartofi. Prăjiți clătitele pe o parte și întoarceți-o pe ceal altă. Cel mai bine se face acest lucru cu o spatulă mare și puțin ajutor cu mâna. Trebuie să vă întoarceți repede, altfel există riscul ca clătitele de cartofi să se sfărâme. Când este puțin prăjit pe ceal altă parte, puneți umplutura pe o jumătate și acoperiți cu ceal altă jumătate de clătită de cartofi. Vasul trebuie să aibă formă de semilună. Deasupra se presară clătitele cu cartofi cu brânză tare rasă, se reduce puțin focul, se acoperă cu un capac. Gatiti pana se topeste branza. Mâncarea trebuie servită cu smântână.

Draniki pe răzătoare grosieră

Mâncarea preparată după această rețetă va surprinde plăcut pe toată lumea, punctul culminant al preparatului este parmezanul, care se stropește pe clătite gata de cartofi. Pentru a pregăti această variantă neobișnuită de clătite cu cartofi, va trebui să luați: 600 g de cartofi curățați, 1-2 ouă, 2 linguri de făină (cu tobogan), sare, piper și destul de puțin parmezan. Se recomandă servirea preparatului cu proaspătsmântână. Pentru două porții, este suficient să luați 100-120 g din acest produs lactat plin de grăsimi.

Gătitul unui fel de mâncare

Cartofii trebuie curățați și spălați. Trebuie să radi legumele pe o răzătoare grosieră, care se numește popular sfeclă roșie. Scoateți excesul de lichid din masa de cartofi, adăugați făină și un ou. Dacă masa este prea groasă, atunci puteți introduce un al doilea ou, adăugați sare și piper. A se amesteca bine. Dacă doriți, puteți adăuga un cățel de usturoi, ras pe răzătoare fină.

Formați clătite mici din masa de cartofi și prăjiți-le într-o tigaie bine încălzită până devin crocante. Ar trebui să fie subțiri, caz în care au un gust foarte neobișnuit și interesant.

Când clătitele sunt prăjite pe ambele părți, puneți-le pe o farfurie și presărați generos cu parmezan ras.

Funcții de gătit

Pentru a face clătite frumoase de cartofi, masa de cartofi trebuie făcută imediat înainte de tratamentul termic. În caz contrar, se va întuneca, iar vasul finit nu va avea un aspect atât de atractiv, iar gustul său se va deteriora. Dacă s-a întâmplat ca cartofii să fie răzuiți în avans, atunci puteți lua vitamina C obișnuită, o zdrobiți și adăugați-o în masă. Vitamina va împiedica masa de cartofi să se întunece timp de câteva ore.

Draniki trebuie prăjit într-o cantitate mare de ulei vegetal, apoi se va putea obține o crustă plăcută, crocantă. Răspândiți clătitele în tigaie este cel mai bine cu ajutorul sufragerieilinguri, atunci vor avea aproximativ aceeași dimensiune, iar acest lucru este important atunci când prăjiți vasul.

Procesul de gătire ar trebui să aibă loc doar într-o tigaie (cu excepția oalelor), dacă sunt gătite la cuptor sau la microunde, crocantele se vor înmui și nu vor mai avea gustul dorit.

Recenzii despre preparate

Urmând recenziile de pe Internet, putem concluziona că toate rețetele de clătite de cartofi prezentate sunt gustoase și nu foarte greu de preparat. Draniki pe răzătoarea grosieră sunt foarte populare pe mesele festive, oaspeții sunt încântați de un fel de mâncare atât de interesant și simplu. Clatitele mari sunt, de asemenea, populare printre gospodine. Ei raportează că partea masculină a familiei este întotdeauna fericită să vadă un prânz sau o cină similare pe masă.

Acum știi cum să gătești clătite de cartofi pentru a le face cu adevărat gustoase. De mulți ani, acest fel de mâncare a fost considerat unul dintre cele mai iubite și simple din fiecare familie.