Salată cu brânză albastră: rețete, ingrediente. Cum se numește brânza albastră - cele mai cunoscute soiuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Produsul despre care vrem să vorbim astăzi este brânza albastră. La noi practic nu se produce si este considerat un adevarat exotic. Spre deosebire de tipurile de produse rusești, brânza de mucegai are un gust și o aromă destul de neobișnuite, deosebite. V-am pregătit un material din care veți afla denumirea de brânză albastră (cele mai populare soiuri), precum și să prezentați mai multe rețete de salate cu acest produs.

Beneficiu

Această brânză, ca oricare alta, are mult calciu, datorită căruia este considerată utilă. Particularitatea acestui produs este că, din cauza stării de mucegai, calciul din acesta este mult mai rapid absorbit de organism. În ceea ce privește proteinele, depășește chiar și alimente precum ouăle și peștele. Aminoacizii continuti in branza influenteaza formarea muschilor. Oamenii de științădovedit: consumul regulat de brânză albastră stimulează producția de melanină, care protejează bine pielea de lumina soarelui.

Brânză albastră: cele mai cunoscute soiuri

Vorbind despre ce este brânza albastră, trebuie spus că acestea sunt soiuri deosebite, în producția cărora s-au folosit tipuri de mucegai alimentar sigur pentru organism. Poate varia în culoare și poate fi albă, roșie, albastră, verde etc. Diferite tipuri de brânză diferă prin amplasarea mucegaiului în ea: este în interior sub formă de vene spectaculoase sau acoperă „capul” brânzei numai din deasupra.

Brânză cu mucegai alb

Dintr-un număr mare de soiuri, este destul de ușor să recunoști acest produs: mucegaiul alb pufos este situat pe toată suprafața sa. Aceste soiuri de brânză sunt consumate împreună cu o crustă, conferă produsului o textură uleioasă cu un gust picant rafinat, miroase a pământ, mușchi, ciuperci, iarbă ofilit - un astfel de miros în toamna viitoare. Cele mai populare soiuri sunt Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Brie

Brânza este albă cu o nuanță cenușie. Disponibil sub formă de cerc de până la 60 cm în diametru. Grosimea poate varia de la 3 la 5 cm, cu cât este mai mică, cu atât gustul produsului este mai ascuțit. Brie necopt are o textură mai moale, care se întărește pe măsură ce îmbătrânește. Aroma brânzei seamănă cu amoniacul, crusta albă miroase a amoniac. Cu toate acestea, toate aceste fragmente sunt comestibile și complet sigure pentru oameni. Aceasta este una dintre acele brânzeturi cu care să începeți cu produse mucegăite.

Boulette d'Aven

Acesta este numele brânzei albastre, care este considerată cea mai mirositoare. Nu orice gurmand va îndrăzni să o încerce. Brânza este făcută din masă de caș moale. Mai întâi, sunt ținute în saramură de bere, apoi se adaugă pelin, ardei, pătrunjel și usturoi. Datorită acestui ingredient, apare un miros atât de înțepător. Produsul primește o formă conică cântărind 180-200 g. După aceea, se stropește din abundență boia de ardei și se lasă la maturat până la 3 luni. Produsul are o structură moale, nu se păstrează mai mult de o lună.

Camembert

Una dintre cele mai populare brânzeturi moi, bogate în grăsimi, făcute din lapte de vacă. Camembert este originar din Franța. Pentru producția de brânză se folosește numai lapte de cea mai în altă calitate; pentru aceasta, vacile sunt pășunate (înainte de muls) pe pășuni specializate. Aspectul produsului finit poate fi fie crem deschis, fie închis. Toată suprafața sa este acoperită cu mucegai alb de aer. Lățimea prăjiturii finite este de până la 11 cm, grosimea este de până la 3 cm. Ascuțimea brânzei depinde direct de timpul de coacere. Produsul finit are un gust pronunțat de ciuperci. Camembert are o perioadă de valabilitate scurtă, așa că este adesea vândut necoapt.

Brânză albastră

La acest tip de produs, matrița se află nu pe suprafața capului, ci în interior. Gustul brânzei depinde în mare măsură de laptele folosit, de gradul de învechire și de tehnologia de preparare. Dintre numărul mare de brânzeturi de acest tip se pot distinge trei dintre cele mai populare: Roquefort, Gorgonzola,danablue. Brânzeturile acestor mărci au un gust sărat, picant și picant, miros ca un amestec de mii de arome, printre care uleiul, mucegaiul, mușchiul sunt cele mai pronunțate.

Roquefort

Această brânză albastră franceză este considerată cea mai faimoasă dintre produsele similare. Este produs exclusiv din lapte de oaie. Roquefortul poate fi identificat cu ușurință prin nervurile sale verde-albastrui, pentru a le obține pâinea de secară. Pentru o distribuție mai uniformă a mucegaiului, capul brânzei este străpuns cu ace de tricotat. Maturarea lui are loc în anumite condiții: într-o peșteră naturală de calcar cu temperatură scăzută și umiditate ridicată.

Gorgonzola

Brânza este făcută din lapte de vacă, maturarea sa durează aproximativ 2 luni în peșteri naturale cu umiditate ridicată. Apropo, prețul final al produsului depinde și de expunere. Ciupercile sunt injectate în Gorgonzola, rezultând un model frumos de mucegai albastru. Brânza are un gust dulce. Produsul finit este învelit în folie pentru a preveni intrarea aerului în el. Destul de des, brânzeturile albastre sunt adăugate la salate și alte feluri de mâncare.

Cu mucegai roșu

Brânzeturile cu mucegai roșu, visiniu, portocaliu sunt un alt fel de delicatețe de elită. Brânzeturile capătă o nuanță atât de neobișnuită datorită unei tehnologii speciale de spălare care este produsă în timpul învechirii produsului. Luați în considerare ce fel de procesare sunt supuse:

• Limburgezul german este mai întâi legat cu baston și apoiudat cu apă pre-nuanțată cu colorant annatto;
• Eppuas-ul se spală cu vodcă Burgundy, care este făcută din struguri roșii.

Livaro

Această brânză are o tentă maro și este produsă numai din materii prime de în altă calitate. De obicei, nu se produce iarna. Destul de ascuțit la gust, datorită căruia lasă un postgust specific. Cunoscătorii de brânzeturi gourmet preferă să o folosească pentru alimente după 6 luni de învechire.

Epoisse

Produs din cele mai atent selectate, inclusiv pentru bacterii, lapte de vaca. Brânză cu miros înțepător și gust delicat cremos. Se coace pe grătare de lemn în încăperi speciale. De îndată ce o crustă roșie începe să apară pe brânză, produsul este tratat cu o soluție de sare și apoi turnat cu vodcă Burgundy.

Cu mucegai verde

Să luăm în considerare ce brânzeturi se încadrează în această categorie. În primul rând, trebuie spus despre dor blue, ca fiind unul dintre cele mai populare. Tot aici poti include Stilton, Saint-Agur, Bergader. Astfel de brânzeturi albastre sunt folosite pentru salate și alte feluri de mâncare.

Dor albastru

Produs din lapte de cea mai în altă calitate. Mucegaiul este introdus în brânză, motiv pentru care produsul finit are vene de o nuanță verde. Brânza are o textură moale, are un gust picant. Adesea, ciupercile de mucegai ies la suprafața crustei.

Salata de fructe cu branza

Oferim sa pregatim un aperitiv gourmet cu ingrediente precum salata de rucola, branza albastra, pere. Să-i luăm înăuntruurmătorul raport:

• 1 buchet de rucola;
• 100g brânză albastră;
• 1 lingură l. nuci;
• pare mare coaptă;
• 4 linguri. l. ulei de măsline;
• sare, oțet balsamic, piper negru.

Frunzele de salată verde sunt rupte în mod arbitrar cu mâna, dacă nu vă place foarte mult gustul de rucola, o puteți înlocui cu orice altă verdeață. Luăm o peră coaptă, dar nu moale, o curățăm, scoatem miezul, tăiem felii. Brânza albastră este cea mai bună pentru această salată, atâta timp cât nu este prea tare. Il taiem cubulete. Este mai bine să vă opriți alegerea la unul dintre aceste produse: brânză Gorgonzola tânără, Roquefort, danablue, puteți lua dor-blue (cu mucegai verde). Prăjiți puțin nucile într-o tigaie și apoi tăiați-le.

Puneți salată verde, pere, brânză albastră într-un castron, presărați nuci deasupra. Amesteca otetul balsamic cu condimente si presara salata. Se potrivește bine cu pâine albă proaspătă sau cu bruschetta.

Salata de branza si creveti

Recomandăm prepararea unei salate neobișnuite, cu un gust foarte interesant, cu brânză de mucegai alb, creveți, ananas și ierburi. Pentru muncă avem nevoie de:

• varză chinezească - 300g;
• brânză brie - 200g;
• creveți - 250 g;
• conserve de ananas - 1 cutie;
• verde, sare, maioneză, condimente - după gust.

Fierbeți creveții în apă cu sare, uscați cu un prosop de hârtie, răciți. Maruntiți varza în fâșii subțiritaiati ananasul si branza in cuburi mari. Pentru o salata cu branza albastra, combinati toate ingredientele, asezonati cu piper, sare si asezonati cu maioneza. Chiar înainte de servire, stropiți cu ierburi tocate mărunt.

Salata cu roquefort, curmal, seminte de dovleac

Oferim o altă rețetă uimitoare și delicioasă de salată cu brânză albastră, curmal, ierburi, roșii și semințe de dovleac. Pregătiți per porție:

• salata verde (amestec);
• 20g Roquefort;
• 1 bucată țelină pețiol;
• ½ bucată curmale;
• 1-2 roșii;
• 1 lingură. l. suc de lamaie si ulei de masline;
• 1 lingură l. semințe de dovleac.

În farfurii se întinde frunze de salată verde, se adaugă curmal și felii de roșii, se pun cuburi de țelină și brânză Roquefort în salată, se stropesc cu semințe de dovleac. Facem un dressing din suc de lamaie si ulei si il punem in vas.

Brânza cu mucegai este un fenomen alimentar unic. Oamenii au învățat să folosească organisme străine și adesea ostile în beneficiul gătitului, făcând gurmanzii mai fericiți și distracții la cumpărăturile de brânză. Mănâncă cu plăcere brânzeturi mucegăite, dar nu uita că mucegaiul care nu este tipic pentru soi este semnul unui produs stricat.