2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Multe gospodine știu să gătească kvas de casă, cu mare plăcere și entuziasm – mai ales în sezonul cald – servesc această băutură, care potolește perfect setea, acasă și oaspeții. Dar nu toată lumea știe, de exemplu, cum se prepară mustul de kvas. Ce este acest produs, ce folosește, cum să-l faci singur? Acest lucru va fi discutat în articolul nostru.
Wort: ce este?
De fapt, acest termen este folosit în mod obișnuit pentru a se referi la orice soluție apoasă de substanțe extrase sau fermentate de origine vegetală, fructe, fructe de pădure, cereale (malț), folosită în fabricarea berii, vinificație, gătit la copt. Astfel, mustul de struguri este o materie primă obținută prin zdrobirea și presarea pulpei și a strugurilor. În consecință, un produs complet natural, care este făcut în principal pentru producția de kvas (ei bine, unele soiuri de produse de patiserie), este un must de kvas. Care este acest tip de materie primă? Este un lichid gros vâscos, în care conținutul de solideajunge la 70 la sută. Are o culoare maronie și gust dulce-acru și conține multă utilitate: aminoacizi, vitamine, oligoelemente.
Cum să faci must acasă?
Pentru prepararea produsului corespunzător, la întreprinderi se utilizează malț de secară fermentat, malț de orz nefermentat și făină de copt de secară. Malțurile sunt amestecate cu apă purificată și supuse acțiunii termice. În acest timp, amidonul din amestec este separat în zahăr: fermentabil și nefermentabil. Apoi, concentratul este evaporat pentru a ajunge la 70% solide.
Acasă, desigur, nu există un astfel de echipament. Dar poți să faci un must bun pentru viitorul tău kvas. Pentru aceasta este nevoie de o cuvă de infuzie cu fund fals (sub formă de grilă ridicată deasupra fundului principal) și un robinet pentru decantarea mustului.
Munt din kvas
Pentru a prepara mustul de kvas din pâine de kvas de malț precoaptă, produsele de pâine de secară și orz (2-3 kg) se frământă cu apă încălzită într-o masă groasă. Lăsați aluatul să se odihnească câteva ore. Apoi coacem în pâini de malț (posibil la cuptor sau la mașina de pâine) - pâini sau kvas. Sunt foarte parfumate, au un gust dulce-acrișor și o crustă negricioasă, care conferă apoi cvasului o schemă de culori caracteristică. Răcim kvasul (se pot și usca și păstra), îl rupem în bucăți, îl punem în apă fierbinte și insistăm într-o cuvă pentru a obține un must de kvas gros (ne-am dat deja seama ce este). Se va dovedi nu numai dens și gustos, ci și un produs sănătos.
Cvasul de casă din must de kvas este acum ușor de preparat. Amestecul gros rezultat este clarificat prin decantare, adăugare de drojdie sau aluat vechi, fermentare conform tehnologiei standard și îmbuteliere.
Recomandat:
Care este cel mai sănătos mic dejun? Care este cel mai bun lucru de mâncat dimineața?
Mulți nutriționiști sunt siguri că micul dejun este indispensabil. Chiar dacă nu există dorința de a lua micul dejun dimineața, cu timpul organismul se va obișnui. Mulți oameni sunt interesați de ce fel de mic dejun este cel mai sănătos. Mai multe despre asta
Uleiul vegetal conține colesterol? Ce este colesterolul și de ce este periculos?
Colesterolul este povestea de groază preferată a agenților de publicitate. De-a lungul anilor de propagandă activă a proprietăților sale dăunătoare, aspectele pozitive ale acestui compus au rămas în umbră. De fapt, colesterolul este o componentă indispensabilă a organismului, fără de care o persoană nu poate trăi. Dar există o anumită limită în care beneficiile se termină și începe răul și există produse care împing la această limită. Ce anume și dacă uleiul vegetal este inclus aici, veți afla din articol
Carne de vită sau de porc: ce este mai sănătos, ce este mai gustos, ce este mai hrănitor
Știm cu toții de la grădiniță că carnea nu este doar una dintre cele mai delicioase alimente de pe masa, ci și o sursă necesară de vitamine și nutrienți pentru organism. Este important doar să înțelegeți clar ce tip de carne nu va dăuna sănătății și care este mai bine să refuzați cu totul. Dezbaterea dacă este sănătos să mănânci carne câștigă avânt în fiecare zi
Ce este nectarul - este suc sau băutură cu suc? Ce este fiecare băutură
Mulți cumpărători, neștiind că nectarul nu este la fel cu sucul, îl cumpără și îl folosesc, crezând că primesc vitamine și alte substanțe utile cu el. Dar, de fapt, acesta este un produs complet diferit, care amintește foarte vag de suc
Băutură Kvass, conținutul scăzut de calorii, este foarte bună vara și zilele toride
Această băutură este bună pentru cei care nu vor să fie supraponderali. Datorită kvasului, organismul normalizează bine echilibrul apă-sare. De asemenea, băutura de kvas (conținutul său de calorii este destul de scăzut) potolește bine foamea
