Clătite mari cu zer: rețete și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este cineva căruia nu-i plac clătitele: atât de rumene și delicioase. Improbabil. Prin urmare, fiecare gospodină care se respectă știe pe de rost rețeta de clătite. În mod tradițional, acestea sunt gătite cu lapte sau apă. Dar există și o mulțime de rețete de clătite luxuriante cu zer. Și, în plus, nu sunt în niciun fel inferioare ca gust clătitelor clasice.

Rețetă de clătite pufoase cu găuri pentru zer

Zerul poate fi destul de util în bucătărie. Va face uimitoare clătite pufoase și groase. Pe zer, astfel de produse de patiserie vor avea dimensiuni, ca cele obișnuite subțiri, dar grosimea va fi mai mare.

Aluatul se frământă înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, luați:

• jumătate de litru de zer;
• 3 ouă;
• griș - 100 de grame;
• zahăr granulat în cantitate de 50 de grame;
• un praf de sare;
• sodă stinsă cu oțet - 5 grame;
• ulei de floarea soarelui inodor - 100 ml;
• 300 de grame de făină de grâu.

Și acum procesul de gătit în sine:

1. În primul rând, trebuie să turnați 0,5 l de zer într-un vas de sticlă sau ceramică și să-l încălziți puțin la cuptorul cu microunde.
2. Zerul încălzit se toarnă peste cantitatea indicată de gris și se lasă timp de 60 de minute pentru ca grisul să se umfle corespunzător.
3. De îndată ce a trecut o oră, se adaugă în gris un amestec gata făcut de ouă, sare și zahăr. Toată lumea se agită.
4. În continuare, cerneți făina și amestecați cu amestecul lichid finit. Este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină făină, principalul lucru este că consistența aluatului preparat seamănă cu grisul fiert.
5. Adăugați unt în aluat și amestecați bine până când nu mai apare la suprafață.
6. Iar la finalul prepararii aluatului se adauga sifon stins cu otet sau acid citric si se amesteca totul.
7. Aluatul pregătit se acoperă cu un capac, de preferință cu un prosop, și se lasă deoparte 25 de minute pentru a infuza la temperatura camerei. De îndată ce (și aceasta este doar după 25 de minute) apar bule mici pe suprafața aluatului, puteți începe în siguranță să prăjiți.
8. Gătesc clătite luxuriante cu zer într-o tigaie sau într-un aparat special pentru clătite. Se încălzește și se unge cu o bucată de unt.
9. Căruciorul se umple până la refuz cu aluat și se toarnă într-o tigaie fierbinte. O clătită neclară va deveni lată și luxuriantă. Se prăjește pe o parte până se usucă deasupra. După aceea, clătita se răstoarnă cu o spatulă și se prăjește încă 30 de secunde.

Deliciul gata preparat poate fi consumat cu diverși aditivi dulci: dulceață, lapte condensat, dulceață etc.

Chipjelii din zer de lux

Clătitele într-o tigaie sunt rapid și ușor de preparat, iar rețeta de aluat este similară cu cea de clătite. Pentru a le servi la ceai, aluatul este pre-frământat. Va necesita:

• jumătate de litru de zer din brânză sau brânză de vaci;
• 20g zahăr granulat;
• sfert de linguriță sare;
• 5 căni de făină de grâu;
• o pungă de vanilină;
• o lingurita de sifon fara lame;
• zahăr pudră pentru stropire, dacă doriți.

Pregătirea clătitelor luxuriante pe zer în mai multe etape:

1. Primul lucru de făcut este să vă asigurați că serul pe care îl alegeți este acid. Se mai întâmplă să se prindă unul dulce, dar este extrem de rar. Și totuși, dacă zerul nu este acid, atunci acest lucru trebuie corectat prin adăugarea de oțet. Acest lucru va ajuta la stingerea sifonului din aluat.
2. După ce este necesar să încălziți zerul în cuptorul cu microunde sau pe aragaz, principalul lucru este că nu fierbe, ci capătă o temperatură la care este imposibil să vă ardeți.
3. După ce zahărul și sarea sunt turnate în zerul fierbinte și amestecate până la omogenizare.
4. Apoi făina de grâu este cernută în zer și totul este bine amestecat, astfel încât să nu fie cocoloașe.
5. Toarnă zahăr vanilat în aluat și amestecă din nou până se dizolvă complet.
6. Forma finală a aluatului trebuie să aibă o consistență groasă, adică să nu se întindă ca o clătită, ci să cadă de pe lingură în „bucăți”.
7. Și la sfârșit adăugați sifon. Lasă aluatul să se infuzeze puțin, aproximativ 10 minute. Și apoi încep să prăjească clătitele.
8. Tigaia trebuie încălzită bine, prăjindu-se pe un vas care nu s-a încălzit încă - asta înseamnă să „traduci” aluatul și să nu obții nimic în final. De îndată ce tigaia este fierbinte, turnați suficient ulei în ea.
9. Folosiți o lingură pentru a întinde aluatul de clătite pe tavă. În plus, după fiecare aplicare, lingura trebuie scufundată într-un recipient cu apă.
10. Prăjiți fiecare lot de clătite timp de 2 minute (un minut pe fiecare parte) până când devin aurii.

Gătitul clătite în cuptor

Modul obișnuit de a face clătite este prăjirea într-o tigaie. Dar clătitele pufoase din zer sunt gătite și la cuptor și sunt la fel de naturale ca și clătitele prăjite obișnuite.

Înainte de procesul culinar, merită să pregătiți toate ingredientele necesare:

• 400 g de făină (dar de fapt poate fi puțin mai mult sau mai puțin);
• 500 ml ser;
• 100ml apă de băut rece;
• 100 ml apă fiartă;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• 3 linguri zahăr;
• 2 ouă.

Va trebui, de asemenea, să pregătiți umplutura:

• 100 de grame de zahăr brun;
• 33% cremă - 100 ml;
• 50 de grame de unt;
• suc de la o lămâie.

Și acum gătitul în sine:

1. Din componentele pregătite pentru aluat se prepară un amestec, care nu trebuie să fie lichid la consistență, ci moderat gros și moderat fluid. Totul se amestecă și se lasă la fiert timp de 10 minute.
2. Apoi prăjit într-o tigaieclătite pufoase.
3. După, fiecare clătită se rulează și se pune într-un vas potrivit pentru coacere la cuptor. Acoperiți cu un prosop și începeți să gătiți amestecul de umplutură.
4. Untul este topit într-o baie de apă. Adăugați în el suc de lămâie și zahăr. Totul se amestecă fără a fi scos din baia de apă și se fierbe încă 5 minute.
5. Apoi scoateți de pe aragaz și turnați imediat cu grijă crema, care ar trebui să fie la temperatura camerei.
6. Se toarnă sosul preparat peste clătite puse într-o tavă de copt și se dau la cuptorul preîncălzit la 180°C. După 10 minute, vasul va fi complet gata de mâncat.

Dacă nu există ouă pentru test

De obicei, ei gătesc clătite luxuriante pe zer cu un ou. Dar absența ultimei componente nu este un motiv pentru a refuza gătirea acestui fel de mâncare. Veți avea nevoie de:

• 0,5 l lichid din zer;
• 400 g făină;
• 2 linguri. l. zahăr;
• puțină sare;
• o lingurita de bicarbonat de sodiu stins cu otet;
• 20 ml ulei de floarea soarelui sau de măsline.

Pași ai procesului de gătit:

1. Făina este cernută și i se adaugă ingrediente vrac - făină și sare.
2. Toată jumătate de litru de zer este încălzită și jumătate din lichid se toarnă în făină.
3. Totul este amestecat. Apoi turnați jumătate de zer rămasă și amestecați din nou.
4. Toarnă ulei, sifon stins în aluat și amestecă totul din nou până la omogenizare.
5. Aluatul este gata. Poate fi lăsat deoparte timp de 10 minute pentru a se prepara. Și puteți începe imediat să prăjițiclătite.

Fă clătite pufoase chiar dacă nu există ouă.

Clătite fără sifon

Nu toată lumea preferă bicarbonatul de sodiu. Prin urmare, clătitele pot fi coapte fără el. Obligatoriu:

• 0,6 L de zer din produse lactate;
• 0, 1 kg de zahăr;
• 3 ouă;
• 310 g făină de grâu sau făină specială pentru clătite;
• 50ml ulei de floarea soarelui;
• 5g sare comestibilă.

Zer, serul. Ouăle se amestecă cu sare și zahăr. Combinați zerul cu amestecul de ouă, apoi adăugați făina. În cele din urmă, se adaugă uleiuri.

Coaceți clătite timp de un minut - câte una și jumătate pe fiecare parte la foc mic.

„Surpriză” - rețetă de clătite groase

Copiii vor adora această rețetă pufoasă de clătite cu zer, cu găuri și o opțiune excelentă pentru un mic dejun copios și delicios.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 300ml ser;
• câteva linguri de miere care curge;
• 2 ouă;
• 30g unt;
• o lingurita de praf de copt;
• 50g stafide.

Pași ai procesului de gătit:

1. Ouăle, zahărul și sarea, mierea se amestecă într-un castron adânc.
2. O bucată de unt se topește în cuptorul cu microunde și se toarnă cu grijă în amestecul de ouă. Se amestecă totul până la omogenizare.
3. Adăugați în continuare făina și praful de copt. Se amestecă până se dizolvă cocoloașele de făină.
4. Și, în final, zerul este turnat încet în amestecul rezultat, în timp ce se amestecă conținutul. Toarna inlichid până când consistența aluatului devine „clătită”, adică moderat lichidă, fluidă.
5. Sfidele spălate se toarnă în aluatul gata amestecat. Opțional, puteți adăuga chipsuri de ciocolată sau colorant alimentar.
6. Se încălzește tigaia, se unge cu ulei și se toarnă prima porție de aluat în tigaie cu ajutorul unei călițe. Prăjiți clătitele pe ambele părți.
7. Veți ajunge cu un teanc de clătite pufoase din zer.

Delicia cu ciocolată cu zer

Puteți găti clătite cu zer luxuriante într-o tigaie, dar nu simple, ci cele de ciocolată. Iubitorii acestei delicatese, notează rețeta.

Acest lucru va fi util:

• 300ml lichid din zer;
• 2 ouă;
• 3 linguri. l. zahăr;
• 300 de grame de făină;
• praf de copt - 2 linguri;
• o treime dintr-o lingurita de sifon;
• o pungă de vanilină;
• jumătate de linguriță sare;
• câteva linguri de cacao;
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

Și clătitele groase de ciocolată sunt pregătite astfel:

1. În primul rând: combinați făina cernută, praful de copt, sifonul și sarea.
2. În al doilea rând: zahărul este amestecat cu vanilie.
3. Al treilea: nisip de vanilină-zahăr este combinat cu ouă și totul este amestecat până când boabele sunt complet dizolvate.
4. În plus, toate ingredientele din paragrafele anterioare sunt combinate într-un bol comun și amestecate până la omogenizare. Adăugați zer și stropiți cu cacao.
5. Aluatul finit va fi puțin mai gros decât aluatul de clătite și puțin mai subțire decât aluatul pentru clătite.
6. Adăugați unt și din nouinterferează.
7. Coaceți clătitele într-o tigaie uscată fierbinte timp de 30-40 de secunde pe fiecare parte.

Rezultatul este un teanc de clătite luxuriante de ciocolată cu zer. Incredibil de delicios.

Clătite cu cremă

O altă modalitate de a face clătite pufoase din zer. Ingredientele sunt următoarele:

• 500 ml ser;
• câteva linguri de zahăr;
• sare pe vârful unui cuțit;
• 1/2 linguriță sifon;
• 300 g făină;
• 50 ml apă fiartă;
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui sau de măsline.

Procesul culinar constă din mai multe etape:

1. Combină zer lichid cu zahăr, bicarbonat de sodiu și sare într-un bol și amestecă până când ingredientele uscate sunt complet dizolvate.
2. Apoi cerne făina în timp ce amesteci conținutul vasului.
3. Ca urmare, se formează un aluat moderat gros, în care se toarnă și se amestecă apă clocotită.
4. La sfârșit, adăugați ulei și amestecați bine.
5. Coaceți aluatul pregătit într-o tigaie încinsă, unsă cu unt sau ulei vegetal, până se rumenește.

Câteva secrete

• Zerul este un produs rezidual din multe bunătăți din lapte fermentat: lapte caș, brânză de vaci. Se toarnă mai des, deși face clătite delicioase.
• Condiția principală pentru clătitele cu zer este ca zerul să fie fie la temperatura camerei, fie ușor încălzit.
• Clătitele se prăjesc doar într-o tigaie fierbinte, darnu turnați prima porție de aluat în cea rece.
• Câteva linguri de coniac vor adăuga mai multă porozitate produselor de patiserie.

Concluzie

Se pare că zerul este un produs util din care îți poți găti clătitele preferate. Nu merită să-i punem la îndoială gustul, pentru că nu se va arăta în produsele de patiserie gătite.