Prăjitură „Earl ruins” cu bezea: rețetă pas cu pas cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi vom coace un tort uimitor „Count ruins” cu bezea. O fotografie a desertului finit va oferi cea mai completă imagine a modului în care poate arăta. Aspectul desertului este diferit. Depinde de imaginația și abilitățile gazdei. Dar un lucru rămâne neschimbat - tortul conține albușuri bătute cu zahăr.

În vremea perestroikei, când rafturile magazinelor și dulapurile din bucătărie nu se puteau lăuda cu belșug, prăjitura „Ruinele Contelui” cu bezea era adorată de copii și îndrăgită de adulți. Au fost necesare puține produse pentru a o face. În mare parte au fost ouă și zahăr. În funcție de posibilitățile financiare, la prăjitura „Earl ruins” s-au adăugat diverse produse noi cu bezea și decorate după preferințele lor.

Acest tort aerisit a fost inventat în acele vremuri nu foarte abundente de perestroika din Uniunea Sovietică. Șiacum rămâne celebru mai ales în țara noastră și în unele țări CSI.

Să începem cu cea mai bugetară versiune a prăjiturii „Earl ruins” cu bezea. Fotografiile cu deserturi șic gata preparate îți vor trezi imaginația. Și poate că „ruinele” tale vor deveni mai pitorești. Și apoi treceți la rețete mai complexe, cu mai multe ingrediente.

Rețetă ușoară

Rețetă Earl's ruins cu bezea sau, mai precis, constând aproape în întregime din bezea, să încercăm mai întâi să o coacem.

Colectarea produselor potrivite pentru coacere:

• cinci proteine crude;
• zahăr - două sute cincizeci de grame;
• lapte condensat - te poți descurca cu o jumătate de borcan;
• cacao pudră - pentru stropirea prăjiturii și decorarea lui - după cum credeți de cuviință;
• așchii de nucă de cocos - îl poți folosi cu cacao pentru a decora desertul; pentru cei cărora nu le place foarte mult nuca de cocos, lipsa taliilor din tortul „Earl ruins” cu bezea nu va fi critică.

Pregătirea compoziției proteice

Trebuie să despărțiți cu mare grijă gălbenușurile de albușuri și să lăsați doar albușurile pentru bătut. Cu un mixer, începeți să bateți la viteză medie. Când proteinele sunt ușor rupte și încep să barbote, adăugați zahăr în porții mici. Este mai bine să dizolvați fiecare porție proaspătă de zahăr înainte de a adăuga următoarea. Când aluatul proteic își menține cu încredere forma, să începem coacerea.

Coacerea aluatului proteic

Foaia pe carevom coace bezele proteice pentru prăjitura „Count ruins” cu bezea, pre-line cu hârtie de copt.

Folosind o pungă de patiserie sau o lingură mare înmuiată în apă curată rece, așezați produsele proteice aerisite pe o tavă de copt. În cuptor, încălzit la o temperatură de o sută patruzeci de grade, coacem „piramide” de proteine timp de aproximativ o oră. Scoateți bezele finite din cuptor și, după ce s-au răcit, treceți la formarea prăjiturii „Earl ruins” cu bezea.

Modificarea desertului

Pune un strat de „piramide” de proteine pe un vas plat și lat. Deschideți un borcan cu lapte condensat și udați ușor albusurile.

Stropiți-le puțin cu pudră de cacao, folosind orice strecurătoare pentru o stropire mai uniformă.

Apoi așezați din nou produsele semifabricate proteice deasupra primului strat. Repetați manipulările cu lapte condensat și cacao pudră.

Rezultatul este o grămadă frumoasă de bezea stropită cu cacao. Este indicat ca tortul finit să stea la impregnare cel puțin câteva ore. După o zi, desertul devine de multe ori mai gustos. Cu toate acestea, „supraviețuiește” până a doua zi la tortul „Ruinele Earl” cu bezea se dovedește rar, această delicatesă se mănâncă la fel ca fulgerul.

Următoarea opțiune nu este mai puțin populară în țările din fosta Uniune Sovietică. În compoziția sa, pe lângă elementele principale, există și câteva completări. Acest lucru crește costul produselor de desert, dar face tortul și mai delicios și mai hrănitor.

„Ruinele Earl” - clasicreteta de bezea

De ce ai nevoie:

• două căni de zahăr;
• jumătate de cană de zahăr pudră;
• un praf de sare;
• două veverițe - vom face cremă din ele;
• o sută cincizeci de grame de făină;
• cincizeci de grame de orice ciocolată;
• jumătate de linguriță de sifon, trebuie mai întâi stins cu oțet;
• jumătate de cană nuci;
• cinci ouă - le vom folosi complet;
• trei veverițe - vom pregăti bezea din ele;
• borcan de lapte dulce concentrat;
• un borcan de lapte condensat fiert;
• unt (pre-înmoaie puțin) - două sute de grame.

Gătirea prăjiturii

Cinci ouă se amestecă bine cu jumătate din cantitatea totală de zahăr și se bate amestecul. Apoi adăugați sifon stins și făină în ouă. Amestecați aluatul rezultat.

Ungeți forma în care veți coace prăjitura de biscuiți cu ulei vegetal fără aromă. Acum trebuie să încălziți cuptorul, când temperatura acestuia ajunge la o sută optzeci de grade, puneți forma cu aluatul în interiorul cuptorului. După o jumătate de oră, prăjitura finită se scoate din cuptor și se răcește pe orice suprafață cu nervuri (pentru ca fundul produsului rezultat să nu se umezească).

Gătește bezea pentru tort. Trei albușuri proaspete, separate în prealabil de gălbenușuri, se bat cu un mixer sau un tel. Cu un mixer, desigur, mai convenabil și mai rapid. În procesul de preparare a bezei, în porții mici (în două sau trei prize), se adaugă cantitatea de zahăr rămasă indicată în rețetă. Efectuăm această procedură până când vârfurile spumei de ou rămân stabile și albe ca zăpada.

Să pregătim o foaie pentru coacerea semifabricatelor din ouă. Pentru a face acest lucru, punem fie hârtie de copt special concepută, fie pergament obișnuit într-o tavă de copt (diferența este mică). Puteți coace bezele așezând sub ele un covoraș de silicon, care a devenit un înlocuitor pentru mulți kilometri de hârtie de copt. Concluzia este că partea de jos a semifabricatelor de proteine finite nu se lipește de foaia de copt și nu ne strica toată plăcerea de a găti.

Ne înarmam cu o seringă de cofetărie sau o pungă (de asemenea, cofetărie). Dacă nu aveți aceste ajutoare la îndemână, puteți folosi o lingură obișnuită. Vom întinde masa de aer pe o tavă de copt cu o lingură. Înainte de fiecare luare a unei noi porții de spumă de ou, lingura trebuie umezită cu apă rece. Această tehnică va ajuta la răspândirea proteinelor fără pierderi pe o foaie de copt, acestea nu se vor lipi de lingură. Dacă folosești o pungă sau o seringă, lecția este mult simplificată. Stoarcem amestecul de proteine de aer pe pergament, lăsând goluri între semifabricate (aproximativ doi sau trei centimetri). Setați temperatura cuptorului la o sută de grade și, după ce îl încălziți, coaceți bezea proteică timp de o oră.

Următorul pas este să bateți masa de proteine pentru smântână. Pentru a face acest lucru, bate proteinele destinate fabricării sale cu o jumătate de pahar de zahăr pudră. Toate acțiunile sunt identice cu biciuirea anterioară. De îndată ce masa ajunge la stabilitate, adăugați cu grijă nuci tocate în ea.

Cremă

Pentru a pregăti o cremă groasă de unt, bate un borcan de lapte condensat fiert cu unt. Masa va fi omogenă și groasă. Piesă separată (pentru lubrifierea biscuitului).

Turnați laptele concentrat în crema rămasă și amestecați din nou. Aceasta va fi a doua cremă pentru tort (trebuie să înmuiați fiecare bucată de bezea în ea).

Asamblare tort

Prăjitura coaptă din ouă și făină este tăiată în două jumătăți egale. Il ungem cu o crema groasa. Înmuiați bucățile de bezea în smântâna lichidă și distribuiți-le sub formă de lame pe biscuit. Atingerea finală este să topești batonul de ciocolată (50 de grame), să turnăm deasupra prăjiturii glazura rezultată și să o trimiți la înmuiat în cremă peste noapte la frigider.