Cheesecake clasic fără coacere cu brânză de vaci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vara, căldură… Pe o astfel de vreme, pur și simplu nu vrei să pornești cuptorul. La urma urmei, bucătăria se va transforma apoi într-un magazin fierbinte al unei topitorii. Pe de altă parte, vreau să mă răsfăț pe mine și pe cei dragi cu un desert delicios de casă. Există o ieșire! Acesta este un cheesecake cu brânză de vaci fără coacere. Omenirea a acumulat o mulțime de rețete pentru un astfel de fel de mâncare. Un alt lucru este că aceste cheesecake-uri sunt pregătite (după cum sugerează și numele) cu cremă de brânză. Dar aici modificăm rețeta clasică și vom folosi brânză de vaci. Acest lucru va reduce costul felului de mâncare și va reduce conținutul de calorii de la 600 kcal la 400 per porție. Prajitura clasica cu branza de vaci este o prajitura in doua straturi. În el, stratul de jos este „aluatul”, iar stratul superior este un sufleu fraged. Desertul perfect pentru o petrecere de ceai de vară!

Rețetă de bază de bază

Francezii cred că din ei s-a născut primul cheesecake cu brânză de vaci fără coacere, în provincia Normandia. Britanicii contestă acest lucru și susțin că rețeta de cheesecake răcit a fost inventată în Foggy Albion. Oricum ar fi, dar un desert, pentru care este necesar să se aprovizioneze cu o cantitate mare de caș gras și smântână, nu s-ar putea naște decât în zona în care oamenii cutreieră nesfârșitele poieni verzi.numeroase turme de vaci grase. În America, cheesecake-ul se coace, dar în Lumea Veche se gătește fără a folosi cuptorul. Pentru stratul inferior, luăm 250 de grame de prăjituri scurte și le măcinam în firimituri mici folosind un sucitor sau un blender. Se încălzește o jumătate de pachet de unt. Se toarnă peste firimituri și se amestecă. Întindem masa într-o formă rotundă cu părți laterale detașabile și tamponăm bine. Această bază este folosită pentru orice cheesecake, inclusiv pentru cele americane, care sunt apoi coapte.

Idei pentru baza de testare

Rețeta de bază (scurtă obișnuită și unt topit) poate fi completată. Ciocolata merge bine cu branza de vaci. Puteți freca plăcile în firimituri, puteți turna ulei, amestecați. Cea mai ușoară opțiune este să folosești prăjituri cu ciocolată. Fructele de pădure cu brânză de vaci sunt un clasic al genului. Să-l punem pe tort. Adăugați o mână de afine sau zmeură în vasul blenderului și măcinați-le cu fursecuri. Iată o altă idee împrumutată din desertul italian Tiramisu. Fursecurile Savoiardi (sau orice biscuit uscat) se scufundă pentru o secundă în cafea naturală preparată cu lichior. Ne întindem baza de cheesecake într-o formă pătrată. Rețeta fără coacere cu brânză de vaci presupune că aveți deja gata stratul superior. Intindem sufleul de branza si punem prajitura la racit la frigider pentru cateva ore. În acest timp, savoiardi-ul înmuiat în cafea ar trebui să intre într-o unire puternică cu umplutura de caș.

Strat de brânză

Storci sucul într-un paharo lamaie. Adăugați trei lingurițe de gelatină. Punem pe baie de apa pana se dizolva cristalele. Apoi adăugați un sfert de cană de zahăr. Continuați să amestecați până se dizolvă. Bateți două căni de smântână groasă, adăugând treptat 225 de grame de mascarpone și 250 de grame de cremă de brânză. La final, turnați o pungă de vanilie. Combinam masa cremoasa cu gelatina dizolvata in zeama de lamaie. Se amestecă totul bine și se umple stratul de jos. Neteziți suprafața cu spatele cuțitului. Așa se face cheesecake. Rețeta clasică de brânză de vaci fără coacere vă permite să înlocuiți două ingrediente scumpe cu un kilogram de brânză de vaci. Cu toate acestea, ar trebui să fie cât mai grasă posibil. Și înainte de biciuire, trebuie frecat printr-o sită. După răcire, tortul poate fi decorat cu zahăr pudră sau fructe de pădure.

Biscuiți fără coacere cu cireșe și cheesecake cu brânză de vaci

În principiu, în orice rețetă pentru acest desert, prăjitura de jos se prepară la fel. Topim untul intr-o cratita si il turnam peste prajiturile maruntite. Cantitatea și, de fapt, grosimea stratului inferior depinde de tine. Dacă îți urmărești silueta și vrei să creezi cel mai ușor desert posibil, ia 200 de grame de biscuiți din făină integrală. Pentru ca acesta să creeze un strat stabil, sunt suficiente 90 g de unt. Spălați patru lămâi și tăiați coaja cu o răzătoare fină. Stoarceți sucul într-un bol separat. Se amestecă coaja cu un pachet de ricotta și șase linguri de zahăr. Bateți o sută cincizeci de mililitri de smântână de gătit, combinați cu masa de brânză. Se amestecă cu o lingură de lemn! Adăugați trei linguri și jumătate de gelatină în sucul de lămâie și, ca în rețeta anterioară, aduceți la îngroșare într-o baie de apă. Conectam cele doua componente, turnam peste tort. Cand cheesecake-ul a stat cel putin doua ore la frigider incepem sa pregatim sosul de visine. Se fierb patru sute de grame de fructe de pădure în sirop la foc mic până când lichidul se evaporă cu trei sferturi. Când sosul este complet răcit, turnați-l peste prăjitură și puneți-l înapoi la frigider.

Cheesecake fără coacere cu ciocolată și căpșuni cu brânză de vaci

Pregătim baza prăjiturii în același mod, doar trei batoane de ciocolată pentru prăjituri. Înmuiați 30 g de gelatină într-o jumătate de pahar cu apă rece. În timp ce se umflă, măcinați 400 de grame de brânză de vaci grasă cu un pahar de zahăr. Sa mai incingem un baton de ciocolata cu doua linguri de lapte la foc mic. Se toarnă în caș și se amestecă cu un blender. Punem un vas cu gelatina intr-o baie de apa si amestecam pana se dizolva cristalele. Separat, se bat 400 g de smantana grasa. Fără a opri mixerul, adăugați masa de caș și turnați gelatina. Puneți niște umplutură deasupra bazei de biscuiți. Ne nivelăm. Punem căpșuni întregi pe umplutura de caș. Turnați ușor umplutura rămasă peste fructe de pădure. Agitați forma sau loviți-o pe masă - apoi vor ieși bulele de aer în plus și tortul va rămâne plat. Lăsați-l la frigider peste noapte.

Cheesecake cu dungi

Când baza este gata, ștergeți o jumătate de kilogram de brânză de vaci printr-o sită. Framantam aceeasi cantitate de smantana cu 300 de grame de zahar. Adauga labrânză de vacă. Pasează trei sute de grame de afine. Pune jumătate din brânză de vaci în piure de fructe de pădure, amestecă. Hai sa pregatim gelatina. Adăugați-l în mod egal la ambele porții de cremă de caș. Acum, așezați alternativ sufleuri de diferite culori pe baza de prăjituri. Deoarece violetul are o structură mai lichidă, ar trebui să fie deasupra, acoperind albul cu el însuși. Ascundem cheesecake-ul cu afine în dungi cu brânză de vaci fără a coace la frigider timp de cinci ore. Decorați cu frișcă.

Cheesecake cu cafea

Brânză de vaci (400 g) se șterge printr-o sită. Pregătim cafeaua din două linguri de pulbere solubilă și o cantitate minimă de apă clocotită. Adăugați în caș un pahar de smântână, o pungă de vanilină și trei linguri de zahăr. Se toarnă cafea și un pahar de lichior (mai bine dintre toate Baileys). Bateți această masă cu un mixer timp de zece minute. Se intinde pe o baza de biscuiti inmuiati cu unt. Punem cheesecake-ul cu cafea cu branza de vaci fara coacere la frigider pentru 2-6 ore. Trei jumătate de baton de ciocolată neagră cu chipsuri mari. Ne ornam desertul cu el. Dacă doriți, puteți presăra blatul și părțile laterale ale desertului nostru cu zahăr pudră.

Cheesecake cu bomboane „Korovka”

Pentru umplutură, înmuiați 30 g de gelatină într-o jumătate de pahar cu apă rece. După 20 de minute, puneți vasele într-o baie de apă și amestecați până când cristalele se dizolvă. Pentru ca jeleul să nu înghețe, lăsați vasele în apă clocotită. Curățăm două sute de grame de „Korovka” de pe etichete, o punem într-o cratiță, turnăm o jumătate de pahar de lapte. Se toarnă o pungă de vanilie și șase linguri de zahăr. Punem cratita pe foc si amestecam pana la masanu va deveni omogen. Bateți 400 g brânză de vaci, 200 g smântână grasă cu masă de caramel. Se toarnă gelatina dizolvată. Bate din nou. Turnați umplutura pe baza de biscuiți. Cheesecake-ul îl scoatem din brânză de vaci cu gelatină (fără coacere, după cum ați văzut, este destul de simplu să o pregătiți) la frigider pentru noapte.