Cremă pentru prăjitură cu cacao: rețete și secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Crema de ciocolată poate face orice produs de patiserie cu adevărat luxos. Așa cum recunosc majoritatea celor dulci, această umplutură le provoacă cea mai mare încântare. Desigur, o astfel de impregnare poate fi făcută din ciocolată de în altă calitate. Cu toate acestea, în acest caz, umplutura pentru coacere vă va costa o sumă considerabilă, deoarece pentru a pregăti un răsfăț delicios, veți avea nevoie de cel puțin trei plăci dintr-un desert scump. Este mult mai economic și mai practic să faci cremă pentru tort din cacao.

Acest produs este foarte ieftin. La urma urmei, pudra de cacao concentrată din pachet vă va rezista mult timp. Când decideți să faceți un tort delicios, produse de patiserie, cupcakes sau pur și simplu să vă bucurați de un desert luxos de ciocolată, amintiți-vă o regulă de aur: ingredientul principal trebuie să fie de cea mai bună calitate. Altfel, în loc de plăcerea așteptată, veți experimenta o dezamăgire amară din cauza apariției substanței unei culori sumbre și a gustului ei obscur.

În caz contrar, gătesccrema pentru prajitura cu cacao nu este dificila. Puteți face cu ușurință un desert delicios chiar dacă vă creați prima capodoperă de cofetărie.

Umplutură cu cacao și lapte condensat

Tocmai cu această impregnare este cel mai bine să începi cunoștințele cu lumea fanteziilor de cofetărie. Se prepară foarte ușor, nu necesită produse scumpe și este întotdeauna obținut chiar și de bucătari fără experiență. Crema pentru tort cu cacao si lapte condensat iese moderat lichida, bogat dulce si foarte ciocolata. Această umplutură este ideală pentru înmuierea prăjiturilor uscate, cum ar fi vafele sau puful.

Ingrediente

Pentru a crea o cremă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• o cutie de lapte condensat;
• o lingurita esenta de vanilie (optional);
• jumătate de pahar de lapte proaspăt;
• trei linguri pline de pudră de cacao.

Ghid de cremă ușoară

1. Toarnă lapte proaspăt într-o cratiță mică. Conținutul de grăsime al produsului nu contează, așa că nu ezitați să îl folosiți pe cel pe care îl aveți în frigider. Pune cratita cu lapte pe aragaz, punand sub ea focul la moderat. Adăugați imediat pudră de cacao. Se amestecă masa, obținând uniformitatea acesteia.
2. De îndată ce bulgări mari de pulbere s-au dizolvat, turnați laptele condensat. Pentru un gust bogat de crem, foloseste un produs de in alta calitate facut din lapte integral. Înarmați-vă cu un tel de mână. Bateți conținutul cratiței cu elpentru câteva minute, apoi scoateți vasul cu smântână de pe foc.
3. Continuați procedura de amestecare activă până când vedeți că crema a căpătat o textură netedă, uniformă. Când se întâmplă acest lucru, turnați extractul de vanilie în umplutură. Va conferi delicateții o aromă delicată. Se amestecă din nou repede.
4. Prăjitura cu cremă pentru cacao și lapte condensat este gata. Puteți începe să întindeți prăjiturile imediat după ce s-au răcit, sau să trimiteți umplutura la frigider (acoperită cu folie alimentară) până la momentul potrivit. Puteți păstra această cremă până la 72 de ore.

Impregnare pentru coacere din cacao și smântână

Această cremă a câștigat de mult dragostea universală a cofetariilor. Este dulce, ascultător și foarte blând. Pregătirea sa durează câteva minute, iar rezultatul este o delicatesă delicioasă care poate fi savurată chiar și singură. Smântâna cu cacao este ideală pentru o prăjitură de biscuiți, un decor de cupcake, un strat de prăjituri franțuzești aerisite sau tuburi de umplutură, coșuri.

Dulceață cu ciocolată universală necesită:

• trei pahare de smântână naturală grasă (de la 20%);
• un pahar de zahăr granulat;
• trei linguri de pudră de cacao (fără diapozitiv).

Pregătirea pas cu pas a unui desert delicat

1. Puneți smântâna rece într-un recipient adânc convenabil. Vasele ar trebui să fie destul de mari, deoarece volumul produsului va crește semnificativ în timpul biciuirii. Încercați să utilizați smântână de casăde producție, este ideal pentru crearea unei creme. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci examinați cu atenție ambalajul cu produsul. Ar trebui să fie smântână, și nu atât de popular în ultima vreme un produs care conține lapte, deghizat cu succes într-un produs de calitate. Folosind un astfel de ersatz, puteți obține doar un gust și un aspect stricat atât al cremei în sine, cât și al coacerii finite.
2. Începeți să bateți smântâna la cea mai mică viteză a mixerului. După un minut, fără a opri baterea, măriți puterea aparatului și adăugați o treime din zahăr. Bateți aproximativ 60-90 de secunde. Introduceți a doua parte de zahăr. Bate din nou timp de un minut și jumătate. Și la sfârșit, adăugați zahărul rămas. Bateți totul împreună încă 2-3 minute. În acest timp, toate boabele de zahăr ar trebui să se topească, iar masa va crește semnificativ în volum și va deveni luxuriantă. Nu te lăsa dus de bătut, pentru că dacă exagerezi, atunci smântâna va începe să se transforme în unt.
3. Rămâne doar să adăugați pudră de cacao, apoi să lucrați cu telurile încă 1-2 minute.
4. Asta este. Nu a fost nevoie de mult timp și efort pentru a pregăti smântână din smântână și cacao pentru prăjituri, cupcakes și alte delicii de cofetărie. Umplutura poate fi trimisă la frigider, închisă ermetic cu o pungă sau folie și, de asemenea, folosită imediat în scopul propus.

Cremă pentru prăjitură cu cacao, unt, lapte condensat

Probabil că toți cei născuți în anii 80 și 90 își amintesc de produsele de patiserie cu adevărat minunate care erau atât de populare în acele vremuri. Vorbim despre celebrul tort „Praga”, iubit de mulți tocmai pentrugustul uimitor al cremei cu care au fost înmuiate prăjiturile acestui chipeș de ciocolată. Din păcate, desertul care se găsește acum adesea pe rafturile departamentelor de cofetărie și are un nume atât de familiar nu corespunde deloc cu originalul său. Și nici măcar în prăjituri, ci în crema în sine. A devenit cumva fără gust, nu ciocolată și deloc așa. Această rețetă vă va permite să vă amintiți de gustul real, foarte bogat, al cremei „Praga”. Această umplutură este potrivită nu numai pentru un strat de prăjituri, produse de patiserie și rulouri. Poate fi folosit și pentru a decora capodoperele tale de cofetărie, deoarece crema își păstrează perfect forma la orice temperatură.

Pentru a pregăti umplutura, luați:

• un pachet și jumătate de unt moale (270 g);
• o cutie de lapte condensat;
• jumătate de cană de pudră de cacao.

Ghid detaliat pentru prepararea cremei „Praga”

1. Pentru a înmuia bine untul, scoate-l din frigider cu câteva ore înainte de pregătirea dorită a umpluturii. Puneți produsul încălzit într-un bol adânc. Deschideți imediat recipientul de lapte condensat, astfel încât să nu fiți distras mai târziu.
2. Luați mixerul și, pornindu-l la cea mai mare putere, bateți untul. După un minut, produsul va căpăta splendoare. Aceasta înseamnă că puteți adăuga lapte condensat.
3. Bateți totul împreună timp de aproximativ 2-3 minute. În acest timp, masa va deveni omogenă și va crește ușor în volum.
4. Acum adăugați cacao-pudra. Continuați să bateți smântâna pentru încă câteva minute. La sfârșit, veți obține o masă destul de densă și netedă.
5. Acoperiți vasul cu umplutura cu folie alimentară și dați la frigider pentru 15-20 de minute. Acest timp este suficient pentru ca stratul să dobândească structura dorită. După aceea, crema de cacao și unt pentru tort și alte bunătăți pot fi folosite în scopul propus.

Desert de ciocolată din lapte și cacao

Această cremă este bună pentru că i se poate da orice consistență dorită. Doriți să obțineți un sos de ciocolată care este completarea perfectă pentru clătite, clătite sau bile de brânză de vaci? Nicio problemă, luați vasul cu smântână de pe foc puțin mai devreme decât spune rețeta. Pentru a obține o cremă groasă de tort cu cacao și lapte, trebuie doar să urmați cu atenție instrucțiunile detaliate.

Ingrediente pentru stratificare:

• un pahar incomplet de zahăr granulat (160-190 g);
• două linguri de făină (cu un tobogan);
• jumătate de litru de lapte cu un conținut de grăsime de 3,2%;
• două linguri de pudră de cacao (fără diapozitiv).

Ghid pentru prepararea ultimei creme/sos de ciocolată cu lapte

1. În primul rând, ia cea mai groasă oală pe care o ai. Turnați în el făină și cacao. Ingredientele libere se cern cel mai bine printr-o sită. Acest lucru te va scuti de apariția unor cocoloașe mari și diverse resturi care pot fi prezente în făină. Adăugați zahăr și amestecați bine toate ingredientele.
2. Toarnă o treime din lapte. Amestecați bine amestecul cu un tel de mână. Adăugați restul de lapte. Amestecă totul din nou cu un tel, obținând dispariția cocoloașelor.
3. Acum pune cratița pe foc mic. Amestecați constant viitoarea cremă cu un tel, aduceți-o la fiert.
4. În continuare, sunt posibile mai multe opțiuni. Dacă doriți sos de ciocolată, luați oala de pe aragaz la primul semn de fierbere.
5. Pentru a obține o cremă groasă de prăjitură, așteptați până când pe suprafața masei apar multe bule. Nu va dura mai mult de 1-2 minute. În cazul în care doriți să faceți o pastă foarte asemănătoare cu celebra Nutella, fierbeți masa puțin mai mult, aducând-o la consistența dorită. Rețineți că, după răcire, amestecul va deveni și mai gros.
6. Răciți crema finită de cacao și lapte, acoperind etanș recipientul în care se află cu folie alimentară (pentru a nu se forma o crustă uscată). Apoi, utilizați umplutura în scopul propus. Puteți păstra un astfel de tratament într-un borcan închis ermetic punându-l la frigider pentru cel mult 7 zile.