Cum să usuci peștele acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Peștele uscat apetisant cu bere rece este o idee grozavă pentru cină în căldura verii. Va avea cel mai bun gust dacă gătiți o gustare cu propriile mâini. Nu toată lumea știe cum să usuce peștele acasă; pentru mulți, o astfel de sarcină poate părea prea dificilă. Cu toate acestea, este foarte posibil să faceți față acestui lucru, trebuie doar să încercați.

Cum se usucă peștele de râu: preparat

Uscat este considerat pește sărat, uscat în aer liber la o temperatură de aproximativ douăzeci de grade Celsius. Vobla, dorada, macroul sau berbecul sunt cele mai potrivite pentru această metodă de preparare. Experții care descriu cum să uscați în mod corespunzător peștele de râu notează că gustul depinde de conținutul de grăsime - o varietate mai grasă se va dovedi mai bine. Cu toate acestea, dacă se dorește, pot fi preparate și alte soiuri, cum ar fi chefal sau mreana.

Înainte de a găti, trebuie să procesați și să sărați corect carcasele. O captură proaspăt prinsă trebuie mutată cu urzici și lăsată câteva ore într-un loc răcoros și abia după aceea puteți începe lucrul. Cum să usuci peștele acasă? Soiurile mici nu pot fi tăiate, iar cele mari trebuie eviscerate făcând tăieturi longitudinale. Caviarul și laptele pot fi lăsate înăuntru, astfel încât acesteagatit cu peste. După aceea, puteți înșira carcasele pe sfoară - va fi mai dificil de făcut cu cele sărate. Folosiți un ac mare pentru a străpunge peștele prin ochi, îndreptând înapoi într-o parte.

O sfoară ar trebui să aibă câteva carcase mari sau zece mici. Legați capetele într-un nod, clătiți mănunchiul în apă și frecați cu sare. Introduceți-l atât în branhii, cât și în fantele de pe burtă. La peștii mari care cântăresc aproximativ două kilograme, trebuie făcută și o incizie pe spate pentru a turna sare în el. Luați un butoi sau o cadă mare, turnați o soluție de sare în el și puneți carcasele, încercând să nu o faceți prea strâns. Acoperiți totul cu un cerc de lemn și puneți apăsare deasupra. Timpul de așteptare înainte de a usca peștele acasă depinde de tipul și dimensiunea peștelui, de cât de caldă este vremea și de preferințele dumneavoastră personale. De obicei, durează două până la șapte zile. După aceea, puteți trece la etapa finală.

Cum să uscați peștele acasă: etapa finală

Deci, peștele este sărat și puteți începe să-l uscați. Scoateți carcasele sărate, lăsați-le câteva ore și clătiți cu apă rece. Atârna pachetele într-un loc în care vei avea acces la aer liber, pe partea însorită, dar la umbră. Trebuie să fie bine ventilată. Cea mai bună vreme pentru gătit este primăvara sau începutul verii, când zilele nu sunt prea calde sau umede. Pe vreme caldă, grăsimea din pește se poate deteriora înainte ca gătitul să fie complet, iar acest lucru va reduce gustul preparatului. Cadavrele ar trebui să fie atârnate cu burta afară, astfel încât să nu atingă restul.

O condiție importantă este protecția împotriva muștelor care pot depune ouă în pești. Pentru a face acest lucru, carcasele sunt lubrifiate cu ulei vegetal sau soluție de oțet și, de asemenea, acoperite cu tifon. Puteți agăța peștele într-o cutie de lemn bine ventilată, care este bine acoperită cu tifon. De îndată ce carcasele se usucă, țesătura poate fi îndepărtată - produsul nu va mai atrage insectele. Timpul de gătire va dura de la două până la cinci săptămâni, în funcție de mărimea peștelui, după care vă puteți bucura de gustul propriei capturi.