Perioada de valabilitate a rulourilor. Poți îngheța rulourile?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria japoneză și chineză câștigă popularitate în țara noastră în fiecare an. Un loc aparte îl ocupă chifle și sushi, acum le poți încerca nu doar într-un restaurant japonez, ci și să comanzi livrare la domiciliu sau chiar să le faci singur. Dar înainte de a începe să le gătiți singur, trebuie să vă dați seama cum diferă unele de altele.

Sushi și chifle. Care este diferența?

Să ne dăm seama cum este diferit unul de celăl alt. Principiul de a face sushi este peștele sau fructele de mare cu orez. Sushi este o combinație armonioasă de produse care se completează reciproc.

Rolo

Rulourile sunt o modificare a sushi-ului, se prepară sub formă de rulouri, se folosesc alte condimente și pește. Uneltele auxiliare diferă și ele. Deci, pentru rulouri, se folosește un covoraș de bambus numit makisu. Orezul este învelit în nori, astfel rulada este ținută împreună.

Se depozitează rulouri?

Desigur, acest produs este considerat perisabil. Folosim produse pentru a face rulouri si sushi fresh, care nu au termene limitatermen de valabilitate, așa că ar trebui consumate imediat.

Dacă peștele este folosit pentru gătit după procesare, de exemplu, afumat sau sărat, atunci perioada de valabilitate crește. Perioada de valabilitate diferă în funcție de faptul că felul de mâncare este gătit de casă sau cumpărat din magazin.

Cum se păstrează rulourile acasă?

Nu este întotdeauna posibil să se calculeze cantitatea de dulce, astfel încât să nu rămână resturi. Și atunci apare întrebarea: unde și cum să depozitați rulouri sau sushi? Să aruncăm o privire mai atentă:

1. Rulourile expiră după 3-4 ore după gătire, acest fel de mâncare este bine de mâncat proaspăt.
2. Dacă compoziția conține pește crud, atunci nici nu ar trebui să te gândești la depozitare. Acest sushi este cel mai bine consumat imediat după gătit.
3. Dacă rulourile sau sushi-urile au fost la frigider înainte de masă, atunci merită să le încălziți la temperatura camerei. Deci, gustul preparatului va fi mai bun.
4. Când comandați un produs, trebuie să fiți atenți la vremea de afară, precum și să clarificați temperatura din mașina care livrează. La urma urmei, poate trece mult timp de la momentul comenzii până la primirea acestuia, iar cea mai mare parte va fi pe drum.
5. Rulourile și sushi cu pește procesat trebuie păstrate la frigider timp de 24 de ore. Acest lucru este important, deoarece aroma se poate pierde.
6. Păstrați-le la frigider pe o farfurie mare acoperită cu folie alimentară pentru a preveni intemperii. Nu este recomandat să le lăsați în recipiente, deoarece aspectul va fi obosit, iar gustul se va înrăutăți din cauza faptului că se usucă.
7. Cu pește afumat sau copt, rulourile au un termen de valabilitate de 12 ore.
8. Compoziția vasului afectează data de expirare. Dacă fructele de mare sau peștele nu sunt disponibile, atunci durata de valabilitate a rulourilor crește. Dacă există vreun sos, atunci astfel de sushi sau rulouri se pot deteriora foarte repede.
9. Cel mai important lucru este regimul de temperatură. Rulourile și sushi nu se păstrează la temperaturi care depășesc 2 grade.

Depozitare

Perioada de valabilitate a rulourilor din frigider, desigur, crește, dar există nuanțe peste tot. La ce ar trebui să fii atent cu această metodă de stocare?

1. Perioada de valabilitate a rulourilor din frigider depinde și de metoda de preparare. De exemplu, rulourile coapte nu sunt păstrate în frigider și sunt consumate fierbinți.
2. La frigider pot fi lăsate doar rulouri. La temperatura camerei, acest lucru este strict interzis.
3. În timpul livrării (dacă sunt livrate prin curier), trebuie să deschideți cutiile înainte de a transfera banii și să vă asigurați că produsele sunt proaspete. Orezul trebuie să fie alb, peștele nu trebuie să fie uscat.
4. La cumpărarea într-un magazin, ar fi util să studiezi ambalajul, în special, data de expirare a rulourilor. Deschideți-le numai înainte de masă.

Pot îngheța rulourile?

Rulourile și sushi-urile gata preparate nu sunt supuse înghețului. Deci își vor pierde gustul, aspectul prezentabil, substanțele utile.

Roluri acasă? Ușor

Pentru a vă bucura de sushi și chifle delicioase, nu este nevoie să vizitați restaurante sau baruri de sushi. Poate sagătiți chifle acasă. Rețeta pas cu pas este ușor de urmat. Luați în considerare câteva rețete.

Rolouri „California”

Rulourile din California sunt cele mai populare și îndrăgite din Rusia. Umplutura include caviar tobiko de portocale, carne de crab, maioneză japoneză și avocado. S-ar părea că totul este simplu, dar există câteva nuanțe:

Dacă nu există carne de crab, atunci nu o înlocuiți cu bastoane de crab. Acest lucru va afecta foarte mult gustul. Cu această opțiune, este mai bine să folosiți creveți.

Avocado poate fi înlocuit cu castraveți, iar maioneza japoneză poate fi înlocuită cu caș.

Ingrediente:

• orez 350g;
• sos de orez 80-100g;
• covoraș de bambus;
• foi de nori;
• carne de crab/creveți;
• avocado/castraveți;
• brânză caș/maioneză japoneză;
• caviar;
• apă 360 ml;
• ambalaj alimentar.

Gătit:

Orezul este fiert mai întâi. În timp ce se gătește, pregătiți toate celel alte ingrediente. Este mai bine să înfășurați covorașul cu folie alimentară. Acest lucru va facilita procesul de formare a rulourilor și apoi procesul de spălare a covorașului.

În continuare, se pregătesc foi de alge. Pentru aceste rulouri, foile sunt împărțite în jumătate. Dacă jumătate din rolă nu funcționează, atunci foaia poate fi împărțită în 2/3.

Avocado trebuie curățat și tăiat în bucăți sau fâșii. Dezghețați carnea de crab, îndepărtați toate partițiile solide, tăiați-le în fâșii. Când totul este gata, începem să creăm.

Mâinile umedeapa rece (ca sa nu se lipeasca orezul de maini) si ia orezul. Îl întindem în strat subțire pe alge, retrăgându-ne la 1-1,5 centimetri de margine (pentru fixarea ulterioară a rulourilor). Dar, pe de altă parte, trecem dincolo de marginile algelor cu același 1-1,5 cm. Când așezați orezul, nu-l zdrobiți.

Important! Dacă planurile includ rulouri „Uramaki” (cele cu orez deasupra) cu susan sau tobiko, atunci în această etapă este necesar să stropiți orezul cu susan sau tobiko. Dacă pregătiți rulouri de tip Philadelphia, atunci nu trebuie să presărați orez cu nimic.

Acoperiți uniform orezul cu caviar. După aceea, foaia de nori este răsturnată, pentru aceasta trebuie să vă ajutați cu a doua parte a covorașului. Apoi se răstoarnă cu orez și alge marine, este mai bine să ții covorașul cu mâna. Se îndepărtează vârful makisu-ului, lăsând orezul pe fund și nori-ul deasupra. Umplutura este așezată în mijlocul nori.

„California” constă din carne de crab, maioneză japoneză și avocado.

Acum ruloul este rulat cu makisu. Cum să răsucească? Trebuie să ridicați marginea covorașului cu o mână și să țineți umplutura cu ceal altă. Astfel, trebuie să înfășurați rulada până când marginile se ating. Acum, apăsând în mod egal pe rola din covoraș, trebuie să fie rulată de mai multe ori pentru a da densitate. Forma se alege după dorință: pătrată, triunghiulară, rotundă.

Roll este împărțit în șase sau opt părți. Se taie fie cu un cutit special pentru sushi, fie cu cel mai ascutit cutit fierbinte posibil. Pentru ca bucățile ruloului să rămână întregi și uniforme,înainte de fiecare tăiere ulterioară, cuțitul trebuie curățat de resturile de caș/maioneză și orez.

Pentru a face totul frumos, mai întâi rulada este tăiată în jumătate, apoi ambele părți sunt pliate pe rând pe lățime și tăiate în 4 părți fiecare.

Conform acestui principiu, se prepară un număr mare de rulouri cu o mare varietate de umpluturi delicioase. Există mai multe moduri de a face rulouri acasă cu rețete pas cu pas, dar asta este o altă poveste. Principalul lucru este să vă amintiți cum să gătiți corect, cum să păstrați și, desigur, să mâncați. Dacă cumpărați, atunci numai în locuri dovedite care și-au câștigat o bună reputație și sunt responsabile pentru produsele lor. Atunci impresiile vor rămâne doar pozitive, iar gustul va fi de neuitat.