Mousse de zmeură: mod de gătit, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Zmeura este o boabă foarte gustoasă și sănătoasă. Cu mare succes este folosit în medicină, cosmetologie. Atât adulților, cât și copiilor le place să mănânce această boabe. Puțin despre gust: boabele sunt suculente, moi, dulce-acrișoare. Din zmeura se pot face compoturi de calitate excelenta, sucuri, conserve, dulceturi, marmelada, jeleu. Zmeura este folosită pe scară largă și pentru prepararea diferitelor deserturi în industria de cofetărie. Mous-urile din această boabe sunt deosebit de populare. Spuma de zmeură este un desert ușor neobișnuit de gustos, avantajele sale pot fi considerate un conținut destul de scăzut de calorii, ușurință în preparare.

Metoda de gătit

Zmeura trebuie sortată, spălată bine. Se macină apoi într-un blender sau se trece printr-o sită. Luați o cantitate mică de apă și înmuiați gelatina în ea până se dizolvă complet. Separam albusurile de galbenusuri. Adăugați zahăr și amidon în gălbenușuri și bateți până la o spumă puternică. Acest amestec trebuie pus într-o baie de apă și, în timp ce continuă să bată, turnați laptele fierbinte într-un jet subțire. Fierbeți acest amestec timp de 30 de minute.

Albușurile se bat apoi spumă până se întăresc și se adaugă la amestecul de lapte pregătit. După aceea, adăugați gelatina, amestecați și puneți la frigider. Cand amestecul s-a racit adaugam zmeurase face piure, se amesteca si se pune din nou la frigider. După un sfert de oră, combinați frișca cu masa finită, împărțiți în porții și răciți mousse-ul de zmeură la frigider pentru aproximativ o oră. Înainte de servire, mousse-ul poate fi ornat opțional cu frunze de mentă proaspătă, fructe de pădure și frișcă. Serviți ceai sau cafea cu desert.

Rețetă de mousse de zmeură

Ar trebui să luați în considerare rețeta de desert cu zmeură, care este întotdeauna aerisită și fragedă și, de asemenea, rapid și ușor de preparat. Acest desert poate fi preparat în diferite perioade ale anului: vara puteți folosi fructe de pădure proaspete, iar iarna - cele congelate, acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul spumei de zmeură.

Pentru gătit, luați următoarele ingrediente:

• zmeură - 360 g;
• gelatina - 20g;
• suc de portocale - 75 ml;
• cremă 33% - 150 ml;
• zahăr granulat - 90 g;
• 1 albuș de ou;
• nuci de migdale - 30 g.

În primul rând clătiți zmeura, tocați-le bine în blender sau treceți prin sită. Turnați 75 de mililitri de apă într-un recipient mic, adăugați zahăr și gătiți până se dizolvă. Combina piureul de zmeura cu siropul de zahar. Într-un castron mic, înmuiați gelatina în suc de portocale pentru câteva ore pentru a se umfla, după 2 ore puneți acest recipient la foc mic. Este important ca gelatina să fie complet dizolvată. Vă rugăm să rețineți: nu aduceți amestecul la fierbere.

După aceea, trebuie să amestecați gelatina cu piureul de zmeură, masa rezultată ar trebui să fie ușor răcită. Se adaugă la amestecul răcitIntai frisca, amestecam usor si adaugam albusul. Împărțiți mousse-ul de zmeură finit în porții și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Folosiți migdale, zmeură și frișcă pentru a decora desertul.

Mousse de ciocolată cu zmeură

Puteți face un mousse mai rafinat adăugând ciocolată. Luați în considerare rețeta de mousse de zmeură cu ciocolată albă.

Pentru a pregăti această rețetă, luați următoarele ingrediente:

Pentru piure:

• zahăr - 30g;
• zmeura - 200g

Pentru mousse:

• ciocolată albă - 65g;
• 1 albuș de ou;
• cremă de la 33% - 200 ml;
• zahăr granulat - 50 g;
• gelatina - 4g;
• apă de trandafiri - 5 ml;
• apă - 30 ml.

Adăugați apă în gelatină și lăsați să se umfle. Se amestecă zmeura și zahărul granulat, se aduce la fierbere la foc mic. Apoi se trece masa rezultată printr-o sită și se răcește la temperatura camerei. Topiți ciocolata și amestecați cu piureul de zmeură, ambele produse trebuie să fie la aceeași temperatură. Amestecați ușor masa pentru mousse de zmeură și adăugați gelatină și apă de trandafiri. Adăugați zahăr granulat în albușul și puneți-l într-o baie de apă. Cu batere continuă, încălziți amestecul la 60 de grade, apoi bateți până la spumă moale, adăugați proteine bătute la amestecul de zmeură-ciocolată. Se bate smântâna și se amestecă cu masa principală. Aranjați în boluri și decorați cu fructe de pădure și crenguțe de mentă.

Rețetă de prăjitură cu mousse de zmeură

Mousse-urile de fructe de pădure pot fi folosite nu doar ca desert, ci sunt folosite cu mare succes pentru a umple prăjiturile. Pentru această mousse, ar trebui să luați următoarele produse:

• zmeură - 285g;
• zahăr - 90 g;
• gelatina - 15g;
• cremă grea - 600 ml;
• zahăr pudră - 150 g.

Mai întâi, să pregătim piure de zmeură, să adăugăm zahăr la el și să fierbem la foc mic până la gem. Introduceți gelatina și zeama de lămâie în masa finită de zmeură, puneți la foc mic, amestecând, aduceți masa până când gelatina este complet dizolvată. Luați amestecul de pe foc și răciți puțin. Bateți smântâna cu zahăr pudră până devine pufoasă și adăugați la amestecul de zmeură răcit. Mousse-ul de zmeură pentru tort este gata.