Ravioli cu spanac: caracteristici de gătit, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ravioli poate fi numit analogul italian al găluștelor în bucătăria rusă și al găluștelor în ucraineană. Se prepară din aluat nedospit cu diverse umpluturi (din carne, pasăre, brânză, legume etc.). Ravioli cu spanac sunt printre cele mai delicioase. Felul de mâncare se dovedește suculent, ușor și este deosebit de popular în rândul italienilor. În articolul nostru, vă prezentăm mai multe rețete de ravioli umplute cu spanac cu brânză (brânză de vaci) și sos de smântână.

Sfaturi pentru gătit

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să faceți ravioli perfecti cu spanac:

1. Dacă aluatul este prea uscat la prepararea aluatului, umeziți-vă mâinile cu apă rece, apoi continuați procesul de frământare.
2. Pentru ca umplutura să nu se scurgă în timpul gătitului, este recomandat să ungeți aluatul din jurul lui cu proteine, folosind o perie culinară pentru aceasta.
3. Marginea orbită a raviolilor ar trebui să fie de cel puțin 1 cm. Pentru a o ondula,folosiți un cuțit special sau o furculiță de masă obișnuită.

Două opțiuni de testare

În mod tradițional, aluatul pentru ravioli este frământat din făină, ouă și sare. Nu se adaugă apă sau lapte. Aluatul se frământă puternic și timp îndelungat (cel puțin 15 minute). Dar rezultatul este uimitor. Produsele finite nu se fierb și nu se destramă în apă clocotită, păstrând gustul și forma excelente.

Oferim 2 opțiuni pentru a face aluat de ravioli cu spanac:

1. Cerne 200 g de făină într-un castron adânc. Faceți o fântână în centru și spargeți 2 ouă în ea. Adăugați un praf de sare. Combinați ingredientele cu mâinile, apoi puneți masa rezultată pe masă. Framanta aluatul. La început se va prăbuși, dar după 3 minute masa va deveni mai ascultătoare și mai elastică. După aproximativ 15 minute de frământare, aluatul va fi omogen și neted. Acum trebuie să îl puneți pe o farfurie și să îl strângeți cu folie alimentară, iar după 30 de minute puteți începe să rulați. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie împărțit în mai multe părți. Rulați fiecare dintre ele subțiri cu un sucitor până la o grosime de 2 mm, apoi întindeți umplutura și formați produse.
2. A doua versiune a testului este oferită de Jamie Oliver. Va avea nevoie de 250 g de făină, 1 ou și 4 gălbenușuri. Toate ingredientele sunt încărcate în bolul blenderului și literalmente într-un minut se transformă în firimituri umede, care sunt turnate pe masă și conectate manual într-o chiflă. Apoi aluatul este învelit în folie alimentară și trimis la frigider pentru 30 de minute sau până când umplutura este gata.

Reteta de ravioli cu spanac si branza ricotta

Pentru acest fel de mâncare, ar trebui să pregătiți aluatul conform rețetei de la Jamie Oliver. Se dovedește elastic, elastic și gustos. Poate fi folosit și pentru a face paste.

Rețeta pas cu pas pentru ravioli cu ricotta cu spanac este următoarea:

1. Frământați aluatul din făină, ouă și gălbenușuri. Și în timp ce se odihnește în frigider, este timpul să începeți să umpleți.
2. Spălați, uscați și tăiați frunzele de spanac (300 g).
3. Toarnă puțin ulei vegetal (2 linguri) în tigaie și pune 30 g de unt. Sotește spanacul în acest amestec timp de 5 minute până când își reduce volumul.
4. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l subțire pe o suprafață cu făină.
5. Într-un castron adânc, amestecați spanacul răcit, ricotta (300 g), nucșoara (½ linguriță), sarea și 4 albușuri bătute spumă rămase de la frământare.
6. Pune o lingură de umplutură la intervale regulate pe dreptunghiul de aluat rulat. Ungem cu apă marginile rămase ale aluatului. Pune exact același dreptunghi deasupra. Apăsați marginile cu mâinile, apoi tăiați ravioli în pătrate.
7. Se fierbe în apă cu sare. De îndată ce ravioli plutesc în vârf, pot fi așezați pe o farfurie. Când serviți, stropiți vasul cu parmezan ras.

Conform recenziilor, ravioli sunt atât de gustoși încât chiar și consumatorilor de carne le vor plăcea. Nimeni nu va refuza cu siguranță un supliment.

Ravioli în sos cremos

Acest fel de mâncare gourmet este ușor de făcut:

1. Frământați aluatul și lăsați-l pe masă o jumătate de oră.
2. În acest moment, pregătiți umplutura. Se înmoaie spanacul într-o tigaie cu ulei vegetal (1 lingură) și se răcește.
3. Combină spanacul, brânză de capră (60 g) și parmezan (1/3 cană) într-un castron adânc. Adăugați sare, piper măcinat și nucșoară după gust.
4. Întindeți aluatul într-un strat, împărțiți-l în 2 părți, distribuiți umplutura și faceți ravioli. Fierbeți-le în apă cu sare.
5. Pregătiți sosul ravioli cu spanac. Pentru a face acest lucru, prăjiți șampile (150 g) cu ceapă tocată și usturoi (4 căței). Cand lichidul s-a evaporat se toarna smantana (1 lingura) si vinul alb (2 linguri). Gătiți sosul timp de 5 minute, amintindu-vă să adăugați sare și piper.

Ravioli cu brânză de vaci și spanac

În Italia, acest fel de mâncare este preparat în mod tradițional cu brânză ricotta. Dar, deoarece în Rusia nu se vinde în fiecare supermarket, puteți găti ravioli cu spanac într-un sos cremos umplut cu brânză de vaci. Veți obține un fel de mâncare nu mai puțin gustos și rafinat.

Secvența de gătire a raviolilor este următoarea:

1. Frământați aluatul din făină, două ouă și un praf de sare (după prima rețetă). Lăsați-l pe masă sub film timp de 30 de minute.
2. Uscați brânză de vaci de casă (100 g) piure cu o furculiță sau frecați printr-o sită.
3. Topiți untul (40 g) într-o tigaie și puneți în el spanacul curat și uscat. Întunecacâteva minute până când frunzele sunt moi. Cool.
4. Amestecați spanacul cu brânză de vaci, adăugând un praf de sare.
5. Întindeți aluatul cu un sucitor sau o foaie de aluat, apoi împărțiți stratul subțire în 2 părți.
6. Pune o linguriță de umplutură pe una dintre ele. Unge aluatul din jurul lui cu proteine. Acoperiți cu un al doilea strat. Apăsați ferm zona unsă cu proteine cu mâinile. Folosiți un tăietor de prăjituri pentru a tăia ravioli în forme rotunde sau pătrate.
7. Gătiți ravioli până al dente.
8. Topiti din nou 40 g de unt intr-o tigaie, apoi adaugati cateva frunze de spanac, smantana (70 ml), sare, piper. Aduceți sosul la consistența dorită și serviți-l cu produse pre-gătite.

Ravioli cu creveți și spanac

Mâncarea următoare are un gust interesant datorită adăugării fructelor de mare la umplutură. Și rețeta de ravioli cu spanac în sine constă în doar câțiva pași:

1. Creveți (200 g) dezghețați și curățați după cum este necesar.
2. Tocați creveții și spanacul (200 g). Combinați ingredientele cu ricotta (300 g). Adăugați coaja de 1 lămâie și sare după gust.
3. Pe stratul de aluat întins puneți o linguriță de umplutură sub formă de bile la fiecare 5 cm. Modelați produsele și trimiteți-le la congelator pentru 15 minute.
4. Fierbe ravioli în apă cu sare și unt (30 g). Când serviți, stropiți vasul cu brânză rasă.

Ravioli originale cu spanacumplutură

Acest preparat sănătos arată atât de apetisant încât nici copiii nu vor refuza să-l guste. Dar să prepari un astfel de aluat nu este deloc dificil:

1. Înmuiați 200 g de frunze de spanac într-o oală cu apă clocotită și, după 2 minute, scurgeți-le într-o strecurătoare.
2. Tăiați spanacul răcit într-un blender, apoi adăugați 3 ouă și bateți din nou amestecul.
3. Toarnă dressingul cu spanac într-un castron cu făină (350-400g), se adaugă puțină sare și se frământă aluatul.
4. Pregătiți umplutura cu 150 g spanac înăbușit în ulei de măsline, ricotta (200 g), brânză tare rasă (80 g) și usturoi (1 cățel). Întindeți umplutura pe aluatul întins.

După această rețetă, ravioli cu spanac se fierb aproximativ două minute după ce a fiert apa. Se dovedesc foarte gustoase și frumoase, în timp ce nu conțin un singur gram de colorant.