Plăcintă rasă: rețetă cu fotografie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Plăcintele răzuite grăbiți-vă au câștigat de mult inimile tuturor iubitorilor de dulce care iubesc deliciosul, dar nu doresc să piardă timpul cu preparate îndelungate și rețete complexe. Este de remarcat faptul că acest tip de patiserie este de fapt un fursec vienez, care se prepară exact după această rețetă, pur și simplu se taie în bucăți mici. Acest tip de plăcintă este denumit popular și „Curly Pie” sau „Crumb” din cauza stratului superior. Acest articol conține câteva rețete simple, cu o fotografie cu o plăcintă rasă și cu instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea acesteia.

Lista ingredientelor necesare

Rețeta de plăcintă rasă cu gem (foto de mai jos) nu diferă prin volanuri speciale sau ingrediente unice, motiv pentru care este atât de îndrăgită de toate gospodinele.

Se prepară rapid, produsele sunt mereu la îndemână și este foarte greu să-l strici. Deci, pentru a pregăti baza pentru plăcinta rasă, conform rețetei veți avea nevoie de:

• 20 de grame de margarină de bună calitate;
• 2-3 ouă;
• 1 pahar de zahăr;
• 2 linguri. linguri de smântână;
• 700 de grame de făină;
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu;
• vanilină opțional.

Cum să alegi corectumplutură?

Umplutura pentru coacere de acest fel poate fi variata: branza de vaci rasa cu zahar, mere sau gutui ras, fructe de padure (proaspete sau congelate), lapte condensat fiert, dar varianta clasica de placinta rasa este deosebit de buna: cu dulceata.

Ceea ce se află în interiorul plăcintei nu joacă un rol deosebit, singura condiție este ca umplutura să nu curgă, altfel plăcinta va deveni lipicioasă, necoptă și cu aspect complet inestetic. Prin urmare:

1. Dacă se folosesc marmeladă, dulceață sau conserve, acestea trebuie să fie groase. Se întâmplă să nu existe în stoc un produs de calitatea cerută, dar acest lucru se poate corecta oricând: se scurge excesul din dulceața lichidă, se îngroașă gemul fierbend la foc mare câteva minute (ai grijă să amesteci pentru a nu se arde).
2. Când folosiți fructe de pădure, este necesar să amestecați cu ele câteva linguri de amidon de cartofi, mai ales dacă sunt folosite congelate. La coacere, amidonul va absorbi sucul eliberat și va păstra calitatea necesară a umpluturii și a întregului coacere în ansamblu.

Gătit în etape

Aluatul pentru plăcinta rasă se prepară în modul obișnuit, care se folosește la prepararea de prăjituri scurte. Înmuiată într-o cameră caldă, margarina este măcinată manual cu făină și sifon până la starea de firimituri fine. Nu este nevoie să economisiți forță pentru acest proces, deoarece gustul produsului finit va depinde de calitatea bazei. Într-un castron separat, amestecați ouăle, zahărul și vanilia cu un blender, bateți până la spumă ușoară și adăugați smântână. Combinați această masă cu firimituri de făină,frământând un bulgăre de aluat. În niciun caz nu trebuie să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp, obținând o structură ideală - produse de shortbread nu le plac asta.

Împărțiți aluatul finit în două bucăți egale: înveliți una în polietilenă și puneți la congelator pentru o jumătate de oră sau o oră, iar pe a doua se întinde cu un strat de 1-1,5 cm grosime și se pune pe copt pătrat. foaie, presărată ușor cu făină, asigurați-vă că faceți părțile laterale, astfel încât umplutura să nu se scurgă din plăcintă. Acoperiți cu folie alimentară sau cu un prosop pentru a-l menține cald în timp ce a doua parte a aluatului este înghețată.

Formarea și coacerea

Când timpul de congelare se termină, pe suprafața aluatului, care se întinde pe o tavă de copt, întindeți dulceața sau dulceața, ungându-l cu o lingură într-un strat uniform. Cei care au văzut plăcinta finită cu gem rasă sau fotografia ei au observat un aspect nestandard, dezordonat. Acest lucru se realizează folosind o răzătoare convențională cu găuri mari: frecăm bucata de aluat congelată direct pe stratul de gem, încercând să distribuim masa uniform pe întreaga zonă a plăcintei. Nu frecați aluatul într-un castron și apoi încercați să-l împrăștiați pe suprafața umpluturii: devine rapid moale, se dezgheță, își pierde friabilitatea. Tortul finit nu va fi atât de frumos pe cât era de așteptat.

Puneți tava de prăjitură în cuptor, preîncălzită la 180 de grade, și coaceți până se rumenește. Acest proces nu durează mai mult de o jumătate de oră, dar nu trebuie să scoateți imediat tortul din formă. Structura sa este foarte delicată, iar prăjitura poatedoar rupe în bucăți. Trebuie să așteptați să se răcească complet și abia apoi să îl tăiați în porții.

Plăcintă cu brânză

După același principiu, puteți găti o plăcintă rasă cu umplutură de caș. Se prepară ușor: se amestecă două sute de grame de brânză de vaci grasă cu patru linguri de smântână groasă, aceeași cantitate de zahăr și două ouă. Toata masa se macina cu un blender si se intinde pe aluatul pregatit dupa reteta de mai sus.

In continuare, aluatul congelat ras acopera umplutura si prajitura se coace la cuptor. Incredibil de gustos și sănătos!

Plăcintă cu afine de post (+foto)

Plăcinta rasă poate fi făcută fără produse de origine animală, înlocuind untul cu untul de cocos sau folosind margarina slabă. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 120 de grame de ulei de cocos;
• două căni și jumătate de făină;
• 100 de grame de zahăr;
• 0, 5 lingurițe bicarbonat de sodiu + 1/4 linguriță acid citric;
• un praf de vanilie;
• puțină apă cu gheață;
• două căni de afine + 100 de grame de zahăr + 2 linguri. linguri de amidon pentru umplutură;
• 50 de grame de zahăr pudră.

Gătit

Plăcinta rasă din aluat slab se prepară după principiul descris mai sus: freci untul cu făină, vanilie și zahăr în pesmet, se adaugă sifon stins și apă atât de mult încât aluatul să devină un bulgăre. Lăsați-l să se întindă o jumătate de oră sub un prosop, apoi împărțiți-l în două părți, dintre care trimiteți unacongelator. Întindeți a doua bucată și puneți-o pe fundul unei foi de copt sau al unui vas de copt, fără a uita să formați părțile joase. Nu trebuie să-l ungeți, deoarece aluatul este deja destul de gras și cu siguranță nu se va lipi de fund.

În această plăcintă se folosește orice fructe de pădure: congelate, proaspete, în piure. Se amestecă cu zahărul și amidonul, se distribuie peste aluat pe o tavă de copt. În continuare, freci deasupra a doua bucată de aluat, repartizând-o uniform și introduci prăjitura la cuptor. Se coace pana se fierbe la o temperatura de 180 de grade si se raceste direct in matrita. Prajitura finita poate fi decorata cu zahar pudra, nuca de cocos sau chipsuri de ciocolata daca acra a merisoarelor pare prea stralucitoare. Dacă nu există merișor, atunci acesta poate fi înlocuit cu coacăze sau afine, precum și cu prune, piureate cu zahăr până la o stare de piure.

Plăcintă cu bezea și zmeură

Dacă doriți să gătiți o plăcintă rasă într-un mod neobișnuit, atunci puteți adăuga un strat de bezea cu zmeură. Nimeni nu va refuza un astfel de tratament gustos. Aluatul se frământă în mod tradițional: din 150 de grame de unt și 280 de grame de făină, trei linguri. linguri de zahăr și un praf de sifon, trebuie să adăugați și trei gălbenușuri de ou, și să lăsați albușurile pentru prepararea bezei. Împărțiți aluatul în două părți egale, trimiteți una la congelator și întindeți a doua pe o foaie de copt, făcând părți laterale. Aluatul trebuie introdus la cuptor pentru 20 de minute, astfel incat sa se coaca putin. Temperatura cuptorului este de 180 de grade.

În timp ce baza coaptă se răcește, pregătiți bezeaua batând albusurile rămase cutrei linguri de zahăr și vanilie. La sfârșitul baterii, asigurați-vă că adăugați 1/2 linguriță de suc de lămâie și 15 grame de budincă de vanilie (amestec uscat) și o lingură. o lingură de ulei vegetal fără parfum. Se bate din nou masa bine și se pune pe primul strat copt al plăcintei. Ineaca 200 de grame de zmeura proaspata in bezea, asezand fructele de padure uniform pe toata suprafata, iar deasupra se rade aluatul congelat, urmand reteta clasica. Introduceți forma în cuptor și continuați coacerea timp de jumătate de oră la aceeași temperatură, lăsați tortul să se răcească complet, apoi tăiați-l în porții pentru a fi servit cu ceai.

După cum puteți vedea din toate rețetele propuse, nu este nimic dificil în pregătirea acestei plăcinte minunate, iar opțiunile de umplutură pentru ea pot fi atât de variate încât coacerea nu vă deranjează deloc, chiar dacă o gătiți de două ori pe săptămână. Singurul negativ al acestui fel de mâncare este conținutul ridicat de calorii. Este de la 350 de calorii la 100 de grame de porție (în funcție de umplutură), dar dacă compensezi sportul și un stil de viață activ în general, atunci nici un exces de greutate nu va fi groaznic.