Gătirea prafului de muștar acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

A face praf de muștar acasă nu este science fiction. A face acest lucru este foarte simplu. Iar după gust, va ieși exact cel dorit, pentru că nu toată lumea iubește clasicul muștar picant. La urma urmei, cineva preferă un gust mai blând, în timp ce alții îl adoră cu aditivi, cum ar fi hreanul. Ceea ce rusului nu-i place să mănânce slănină, jeleu, carne sau jeleu cu acest condiment viguros.

Muștarul, cunoscut de multă vreme pentru „temperatul” său picant, a luat o întorsătură diferită în dezvoltare când au fost cultivate noile sale soiuri: alb, negru și Sarepta.

Pregătirea pudrei de muștar se poate face într-o varietate de moduri, dintre care există o mulțime. Fără teamă de a greși, putem spune cu siguranță că fiecare gospodină a adus rețetei ceva al ei. Muștarul de masă poate fi servit întins pe pâine sau într-un bol special pentru sos. Va sublinia perfect gustul oricărui fel de mâncare.

Și acum câteva rețete pentru prepararea lui.

Rețeta unu

Ingrediente: o jumătate de kilogram de pudră de muștar negru, o sută de grame de făină, trei lingurițe de piper negru, de preferință măcinat, o jumătate de linguriță de cuișoare, o lingurițăo lingură de ghimbir, o sută de grame de sare și zahăr. Toate produsele trebuie să fie uscate și măcinate într-o stare fină, pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne sau este mai bine să le măcinați într-un mojar.

Muștar pudră de muștar se prepară amestecând toate ingredientele și diluându-le treptat cu oțet de vin până la consistența smântânii. Dacă suma de bază este prea mare pentru dvs., puteți înjumătăți suma. Acest lucru trebuie făcut strict proporțional pentru a păstra gustul și aroma unice. După ce ați gătit o dată, veți încerca să înțelegeți dacă ar trebui să schimbați ceva în această rețetă. Și dacă nu vă place ghimbirul sau cuișoarele, atunci nu ezitați să le lăsați deoparte.

Rețeta două

Ingrediente: o sută de grame de muștar pudră, patru linguri de oțet obișnuit nouă la sută, câteva linguri de zahăr pudră, jumătate de linguriță de piper, o linguriță de cuișoare, nucșoară pe vârful unui cuțit, jumătate o linguriță de sare.

Muștarul din pudră de muștar se prepară astfel: turnați componenta noastră principală cu aproximativ două pahare de apă. Lasă-l să se infuzeze aproximativ o zi. Se amestecă din când în când. Apoi scurgeți surplusul de apă și adăugați restul ingredientelor. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Sigilați bine și lăsați să stea câteva ore. După aceea, sosul poate fi mâncat.

Rețeta trei: pe sos de mere

Ingrediente: o sută de grame de muștar pudră, o sută de grame de sos de mere, trei lingurițe de zahăr, o lingurițăo lingura de sare de masa, trei la suta otet, cuisoare, anason, anason stelat, busuioc dupa gust. Condimentele pot fi adăugate numai pe cele care vă plac.

Iată cum se face pudră de muștar după această rețetă: piureul se face din mere acrișoare coapte. Se amestecă cu pudră de muștar. Se macină bine astfel încât masa să fie omogenă. Adăugați toate ingredientele uscate, apoi oțetul. Lăsați să stea câteva zile și este gata de mâncat.

Rețeta patru: muștar acru

Ingrediente: o sută de grame de muștar obișnuit, o sută de grame de măcriș ras fiert, cincizeci de grame de zahăr pudră, puțin oțet de tarhon, treizeci de grame de capere măcinate, 10 grame de sare. Verdețurile ar trebui să se transforme într-un tern fin, astfel încât să nu treacă bucăți mari. Pentru frecare, cel mai bine este să folosiți o sită. Înainte de a prepara pudra de muștar, măcinați sarea dacă aveți una mare, astfel încât se va dizolva mai repede.

Deci, gătesc. Amestecăm ingredientul nostru principal cu măcriș. Apoi adăugați oțet de tarhon, dar masa trebuie să rămână groasă. Adăugați sare, zahăr și puneți într-un loc răcoros. Acolo, muștarul va fi conservat mai sigur.

Rețeta cinci: muștar rusesc vechi

Ingrediente: o sută de grame din componenta principală, o linguriță de pudră de cuișoare, o sută de grame de zahăr, oțet alimentar.

Preparare: amestecați toate ingredientele. Oțetul se adaugă ultimul și suficient pentru a obține consistența smântânii lichide. Se toarnă în borcane și se închide cu capace strânse. Punem la cuptorul cald. Apoi trebuie păstrat la temperatura camerei. In acest fel se obtine pudra de mustar cu cea mai lunga durata de valabilitate. Dacă se îngroașă, se diluează cu oțet obișnuit.

Rețeta șase: muștar rusesc

Ingrediente: șaptezeci de grame de făină de muștar, o a treia cană de ulei vegetal, o sută de grame de zahăr, trei lingurițe de sare, o treime dintr-un pahar de oțet alimentar, un praf de ienibahar, piper negru, un dafin frunza, putina scortisoara, cuisoare, o lingura de apa. Cel mai bine este să amestecați condimentele imediat.

Pregătirea muștarului din pudră în acest fel este un proces destul de lung și laborios, așa că calculează timpul din timp. Se toarnă muștarul cu oțet (o sută de grame), se amestecă bine până când cocoloașele dispar. Acest lucru va dura aproximativ cincisprezece minute. Se adauga apoi condimentele preamestecate, sarea, zaharul, uleiul si restul de otet alimentar. Macinam compozitia rezultata inca treizeci de minute. Apoi punem totul într-un vas deschis și lăsăm într-un loc cald, întunecat, pentru o zi (poate puțin mai puțin). După acest timp, îl punem în borcane sau recipiente resigilate și îl punem la depozitare într-un loc nu prea cald.

Concluzie

Crede-mă, deși prepararea muștarului din pudră nu este un proces atât de ușor, rezultatul merită. Tu și cei dragi o să-ți placă.