Cvas de mesteacăn cu stafide: descriere și rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În zilele toride de vară, o băutură răcoritoare în loc de sifon este cea mai bună soluție. Cvasul de mesteacăn cu stafide este deosebit de gustos. Această băutură potolește bine setea și are multe proprietăți utile. Este foarte ușor de preparat chiar și cu propriile mâini. Baza pentru o astfel de băutură poate fi nu numai făina și malțul, ci și fructele de pădure, fructele și alte ingrediente naturale.

Proprietăți utile ale kvass

Kvasul pe seva de mesteacăn cu stafide este foarte răcoritor la căldură și are un efect benefic asupra organismului. Băutura este bună pentru tractul digestiv, elimină toxinele și are efect diuretic. Kvass este capabil să prevină dezvoltarea multor boli. Seva de mesteacăn conține:

• magneziu;
• fier;
• acizi organici;
• săruri de calciu;
• microelemente și un întreg complex de vitamine.

Seva de mesteacăn ajută la restabilirea imunității după iarnă și îmbunătățește circulația sângelui. În timpul fermentației, proprietățile benefice ale băuturii nu se pierd. Seva de mesteacăn scade bine temperatura și ajută la durerile de cap. Nectarul s-a justificat în tratamentul bronșitei, amigdalitei și tuberculozei și are un efect de vindecare. Seva de mesteacăn este foarte utilă în încălcarea rinichilor șiboli ale tractului urinar.

Nectarul accelerează metabolismul. Seva de mesteacăn ajută la tratarea articulațiilor și elimină umflarea, are un efect benefic asupra pielii. Când se prepară kvas din nectar, multe dintre proprietățile enumerate sunt păstrate. Dar numai dacă ingredientul este adunat departe de oraș, iar băutura preparată este păstrată doar la frigider.

Din ce mesteacăni pot săpa?

Pentru a face cvas din seva de mesteacăn cu stafide fără conservanți, trebuie să colectați singur ingredientele. Seva de mesteacăn este luată cel mai bine în pădurile situate departe de oraș. Copacii în vârstă sunt selectați pentru a colecta nectar. Dar noaptea nu există mișcare a sucului, așa că se colectează dimineața. Este selectat un mesteacăn cu o circumferință de aproximativ 25 cm.

Pentru a colecta sucul, se face o mică incizie în scoarță, care afectează ușor trunchiul. Săpătura trebuie făcută la o înălțime de jumătate de metru față de sol. Apoi se introduce un mic canal sau un tub în incizie. După colectarea sucului, adâncitura trebuie unsă cu noroi, argilă, mușchi sau alte substanțe (dar de preferință numai naturale).

Rețetă clasică de kvas din seva de mesteacăn cu stafide

Pentru a face cvas clasic de mesteacăn cu stafide veți avea nevoie de:

• 10 litri de nectar natural de pădure;
• 500g zahăr granulat;
• 50buc stafide uscate.

Metoda de gătit

Nectarul de mesteacăn colectat este curățat de microscopbucati de lemn. Pentru a face acest lucru, sucul este filtrat prin pânză de brânză, împăturită pe mai multe rânduri. Stafidele sunt apoi spălate și uscate. Nectarul de mesteacăn se amestecă cu zahăr granulat. Se amestecă până se dizolvă complet. Apoi se adauga stafidele. Recipientul în care se prepară kvas este acoperit cu un capac de cârpă și introdus într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 22 de grade.

Băutura ar trebui să fermenteze timp de trei zile. După aceea, se filtrează din nou. Se toarnă în sticle și se pune la frigider.

Rețetă de kvas cu miere

Rețeta de cvas de mesteacăn cu stafide și miere este foarte simplă. Băutura rezultată ajută la prevenirea răcelilor și are agenți antibacterieni. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 10 l sevă de mesteacăn;
• 3 lămâi;
• 4 stafide;
• 50g drojdie proaspătă vie;
• 40 g miere lichidă.

Gătit

Seva de mesteacăn este curățată și filtrată prin tifon. Lămâile se stoarce și se adaugă la nectar. Apoi se toarnă drojdia, mierea și stafidele. Amestecul rezultat este bine amestecat și turnat în borcane sau sticle. Recipientul este sigilat ermetic și depozitat într-un loc rece. Starterul durează patru zile.

Rețetă de kvas cu boabe de cafea

Cvasul de mesteacăn cu stafide poate fi preparat cu boabe de cafea. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 2, 5 litri de seva de mesteacăn;
• 3 felii de pâine veche Borodino;
• 100g zahăr granulat;
• o mână mică de stafide;
• aceeași porție de boabe de cafea.

Proces

Se pune pe foc o tigaie. Nu se toarnă ulei. Boabele de cafea sunt prăjite. Pâinea se taie bucăți și se usucă puțin la cuptor. Stafidele se spală și se usucă. Pentru aluat se folosește un borcan de trei litri. Toate ingredientele se pun în el și se toarnă cu seva de mesteacăn. Pentru a determina fermentarea băuturii, o mănușă medicală este trasă peste gât, care este străpuns cu un ac. Recipientul se ține la cald. Kvass începe să fermenteze după 2-3 zile. Aceasta umflă mănușa. Cand scade, bautura se filtreaza si se pune la frigider. Este mai bine să nu atingeți cvasul timp de câteva zile, deoarece acesta trebuie infuzat.

Cum altfel poți face cvas de mesteacăn?

Cvasul de mesteacăn cu stafide poate fi preparat cu felii de portocală. Pentru aceasta se folosesc ingrediente clasice cu adaos de crengute de menta, melisa si 10 g de drojdie. Se macina cu zahar. Apoi se adaugă restul ingredientelor, se amestecă și se fermentează timp de două zile.

Foarte gustos, hrănitor și bogat în vitamine este kvasul de mesteacăn, care se prepară cu adaos de fructe uscate. Și pentru un gust mai interesant, puteți adăuga puțin arpaș. Toate ingredientele sunt amestecate, iar băutura fermentează timp de patru zile.

Sfaturi utile

Pentru a face cvas de în altă calitate, nectarul de mesteacăn trebuie curățat temeinic de resturile de lemn. Pentru a face acest lucru, sucul este filtrat prin tifon. Kvas pe mesteacănnectarul trebuie preparat numai din nectarul cules în pădurea din afara orașului. Deoarece gazele de eșapament și smogul se reflectă în materiile prime luate din copaci.

Pentru aluat, este mai bine să nu folosiți recipiente de plastic. Cele mai potrivite sunt recipientele din sticlă (pot fi făcute în borcane de 3 sau 5 litri) sau articolele emailate. Puteți păstra kvas de mesteacăn gătit cu stafide pentru cel mult 120 de zile. Pentru o băutură, stafidele mari întunecate sunt cele mai potrivite. Și este mai bine să faceți o băutură la începutul primăverii, astfel încât să fie infuzată până vara. Cvasul de mesteacăn este excelent pentru okroshka.

O băutură cu miere se face cel mai bine toamna. Un astfel de kvas ajută la menținerea imunității în timpul iernii. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga ierburi vindecătoare la o băutură preparată în orice moment al anului. Kvass trebuie păstrat numai la frigider.