Somn afumat la cald: rețetă și caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți oameni sunt obișnuiți să cumpere pește afumat la cald din magazine, dar de ce să nu gătiți singuri această delicatesă? În acest articol, puteți învăța cum să fumați somnul afumat la cald și să-l surprindeți cu gustul unic al tuturor rudelor și, poate, al oaspeților. Această rețetă este destul de simplă și nu necesită cunoștințe sau abilități suplimentare în domeniul gătitului.

Ce fel de somn este ea?

Somnul nu este pe placul tuturor consumatorilor, așa că poate fi găsit în magazine rar. Unora poate să nu le placă din cauza conținutului mare de grăsimi din carne, iar cineva preferă alte tipuri de pește datorită faptului că carnea de somn este gelatinoasă și nu permite gătirea unor feluri de mâncare. Dar, pe de altă parte, carnea sa moale, albă, conține puține oase și multe vitamine. Dacă este gătit corect, se dovedește a fi foarte fraged și are un gust dulceag.

În magazine, somnul poate fi găsit în cantități mici, ceea ce înseamnăcă peștele este mereu proaspăt. Prețul îi mulțumește pe cumpărători, deoarece este disponibil pentru aproape toată lumea. Dacă există dorința de a se ospăta cu somn, atunci cel mai bine este să-l afumați. Puteți afla mai multe despre metodele de fumat mai jos.

Fumatul fierbinte. Funcții de proces

Rețeta de somn afumat la cald este destul de simplă și, odată ce o încercați în acest fel, nu veți dori să explorați alte opțiuni.

1. Peștele se taie bucăți și se spală bine. După aceea, este indicat să le arunci într-o strecurătoare pentru ca tot excesul de lichid să fie din sticlă. Peștele spălat trebuie sărat și piperat după gust, puteți adăuga alte mirodenii preferate și apoi lăsați bucățile să se infuzeze câteva ore.
2. Pentru a preveni destrămarea carcasei, trebuie bandajată. Pentru a face acest lucru, trebuie să găsiți o suprafață plană și să puneți un fir pe ea, deasupra căruia va fi așezat peștele. Apoi se leagă un nod în așa fel încât unul dintre capetele firului să fie mai lung, iar celăl alt să fie scurt. Capătul care s-a dovedit a fi lung este împins sub pește și scos din partea opusă, apoi tras din nou, dar deja sub firul care vine din nod și tras împreună. Apoi toate aceste acțiuni se repetă până când întreaga bucată de pește este strâns legată. Pestele legat se intoarce si firul care se afla la mijloc trebuie trecut astfel incat sa treaca pe sub firele transversale care raman pe dos. În jurul fiecăreia dintre ele se înfășoară o dată. Doar astfel de pește este complet gata de afumat.



3. A treia etapă este pregătirea afumătoarei. Așchiile de lemn de arin ar trebui să fie distribuite uniform de-a lungul fundului afumătoarei. Este de dorit să așezați un palet pe ele, pe care grăsimea se va scurge. Dar, în lipsa acesteia, puteți folosi folie obișnuită. Apoi, bucăți de pește pregătite în prealabil sunt așezate pe grătar, acoperite cu un capac, iar sigiliul de apă este umplut cu apă.
4. Afumătoarea este instalată pe grătar cu foc mic. Merită să acordați atenție apei, care nu trebuie să fiarbă, ci doar să se evapore treptat. Peștele va dura aproximativ 40 de minute pentru a se găti complet. După acest timp, puteți scoate afumătorul, dar peștele de acolo poate fi obținut numai după o oră.

Somn afumat la rece

Calitățile gustative în alte nu sunt doar afumate la cald, ci și afumate la rece. Puteți încerca aceste două metode și puteți alege cea mai bună pentru dvs. Deși somnul afumat la rece este puțin mai dificil de preparat.

1. La fel ca in prima reteta, pestele trebuie curatat, spalat bine, sarat si piperat. Apoi se așează într-un recipient și se stropește din nou cu sare deasupra. În această stare, somnul rămâne cel puțin o zi.
2. După acest timp, peștele va trebui să fie înmuiat timp de cel puțin o oră, astfel încât excesul de sare să dispară.
3. În plus, conform tehnologiei deja descrise, bucățile de pește trebuie legate.
4. Piesele legate sunt plasate într-un loc în care sunt suflate de un curent de aer. Somnul va rămâne în această poziție încă o zi.
5. Peștele uscat poate fi afumat în siguranță. Este important de luat în considerare că procesulfumatul va dura încă 24 de ore.
6. Somnul afumat va fi pe fum. Temperatura sa nu trebuie să fie peste sau sub douăzeci și cinci de grade.
7. La sfârșitul procesului de afumare, peștele va avea nevoie de încă o zi pentru a ajunge pe deplin pregătit.
8. Când somnul este scos din afumătoare, acesta poate fi pus în vânt timp de două zile, astfel încât să se usuce puțin și să dispară mirosul de fum.

Acest somn va fi un ingredient excelent pentru diverse feluri de mâncare și poate fi un bun plus pentru un sandviș. Aici totul depinde deja de imaginația consumatorului.

Concluzie

După cum puteți vedea, somnul afumat la cald este mult mai ușor de gătit decât cel afumat la rece. Acest lucru necesită mult mai puțin timp. Dar dacă doriți, puteți folosi a doua rețetă. Fiecare dintre aceste tehnologii are propriile sale caracteristici de gust. Astfel de rețete sunt deosebit de bune în timpul drumețiilor, pescuitului. La urma urmei, în natură nu vrei să mănânci doar supă de pește, ci și să încerci câteva rețete noi.