Babaganoush - rețetă de gătit cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cei care au vizitat măcar o dată una dintre țările asiatice au o idee despre ce este baba ghanoush. Rețeta pentru acest fel de mâncare este familiară fiecărui bucătar oriental. Tinerii gospodine, pentru a umple golul din cunoștințele lor, pot încerca să gătească acest fel de mâncare original folosind una dintre rețetele descrise mai jos.

Gustare parfumată

În est și în multe țări mediteraneene, fiecare fată știe să facă baba ghanoush. Rețeta pentru prepararea ei se transmite de la mamă la fiică, ținând cont de tradițiile locale și de preferințele personale de gust. În esență, este o gustare sub formă de pastă lichidă sau sos care poate fi întins pe pâine sau pâine prăjită. Există multe opțiuni diferite pentru prepararea acestuia. Dar toate trebuie să aibă două ingrediente principale în compoziția lor: vinete și pastă de semințe de susan (tahini). Fiecare casă are propriul mod de a pregăti baba ghanoush. Rețeta poate include următoarele componente: 2 vinete, câteva verdețuri (coriandre și pătrunjel), două linguri de suc de lămâie și ulei de măsline, câțiva căței de usturoi, condimente (sare, coriandru și piper negru măcinat), negru.susan ca decor, iar pentru tahini aveți nevoie de 100 de grame de semințe de susan obișnuite și 35 de grame de ulei vegetal.

În acest caz, totul începe cu legume:

1. Vânătele spălate trebuie puse pe o foaie de copt acoperită cu pergament și coapte în cuptorul, care se încălzește la 200 de grade, timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, mâncarea ar trebui să devină suficient de moale pentru ca cuțitul să pătrundă cu ușurință în interior.
2. Timpul liber poate fi alocat gătirii tahini. Pentru a face acest lucru, semințele de susan trebuie măcinate într-un blender și apoi amestecate cu ulei.
3. Eliberează vinetele coapte din coajă, apoi pisează-le cu suc de lămâie într-un piure, adăugând usturoi.
4. Combină ambele amestecuri preparate.

Înainte de a servi, așezați „babaganoushul” pe o farfurie, turnați cu generozitate ulei, stropiți cu susan negru și ornați totul cu ierburi.

Combinație originală

Multe țări africane iubesc și baba ghanoush. Rețeta pentru prepararea lui astăzi s-a schimbat puțin. În familiile moderne, se utilizează adesea următorul set de produse: pentru 2 vinete, 2 buc. ardei gras, 2 linguri de orice iaurt, ulei de măsline, suc de o jumătate de lămâie, o lingură de semințe de susan, sare, 3 căței de usturoi, ½ linguriță de coriandru și chimen, piper negru și o legătură de pătrunjel.

În acest caz, procesul de gătire este următorul:

1. Vânătele și ardeii sunt prăjiți la foc deschis, astfel încât pulpa să capete o aromă plăcută de afumat. Pentru a face acest lucru, ele pot fi așezaterăzuiți în cuptor sau trimiteți la grătar.
2. După 20 de minute, produsele pot fi deja livrate.
3. După aceea, trebuie să îndepărtați coaja de pe ele, apoi să tăiați interiorul vinetelor cu un cuțit și să tăiați ardeiul în cuburi.
4. Amestecați ingredientele, adăugând iaurt, suc de lămâie, ierburi și usturoi.
5. Piureți semințele de susan într-un mojar și apoi condimentați cu sare, chimen, piper și ulei.

Combinând compozițiile preparate, este necesar să lăsați amestecul să stea puțin.

Opțiune neobișnuită

Pentru cei care caută senzații tari, puteți oferi o versiune nu tocmai standard a pastei baba ghanoush. O rețetă cu o fotografie în acest caz va fi deosebit de utilă - vă va ajuta să controlați fiecare etapă a procesului.

Pentru a funcționa, veți avea nevoie de următoarele componente:

pentru 4 roșii 2 vinete, 3 căței de usturoi, o jumătate de ardei iute, 3 linguri de iaurt gros și suc de lămâie, o grămadă de ierburi (busuioc, mărar, pătrunjel) și 5 linguri de ulei de măsline

Lucrarea se desfășoară în mai multe etape:

1. În primul rând, legumele trebuie coapte în cuptor timp de 20 de minute, periându-le cu ulei vegetal. Puteți folosi cuptorul cu microunde dacă doriți. Acest lucru va reduce semnificativ timpul de gătire. Nu va dura mai mult de 9 minute. După răcire, produsele vor trebui să fie complet decojite.
2. Mai întâi, măcinați verdeața spălată într-un blender cu usturoi.
3. Apoi adăugați toate celel alte ingrediente unul câte unul. Vinetele cu piper trebuie introduse ultima.
4. Produsul finit este mai bine pe masăserviți într-o farfurie largă, stropită cu iaurt sau unt.

Acest aperitiv va fi un plus grozav pentru orice carne. Deși localnicii sunt obișnuiți să-l mănânce în principal cu pâine (lavash).

Mod popular

În Australia, se gătesc și vinete baba ghanoush. Reteta, insa, este putin diferita de cea folosita de bucatarii orientali. Aici se obișnuiește să se ia ca ingrediente inițiale:

pentru 1 vinete mare, o jumătate de cățel de usturoi, o lingură și jumătate de ulei vegetal, un sfert de linguriță de praf de chimion, suc de 1/3 de lămâie medie, o lingură de pastă de tahini gata preparată, o ceapă mică (sau pătrunjel) și semințe de rodie

Pregătirea celebrei gustare folosind tehnologia obișnuită:

1. În primul rând, vinetele se coc la cuptor, unite generos cu ulei. După aceea, se așează pe un grătar și se lasă să se răcească, făcând o incizie mare cu un cuțit.
2. Toate componentele sunt conectate împreună. Conform regulilor, acest lucru ar trebui făcut cu o furculiță, dar acum gospodinele folosesc din ce în ce mai mult un blender. În primul rând, se iau vinete, tahini, usturoi, chimen și suc de lămâie. După aceea, se adaugă condimente și ierburi. Uleiul este de obicei turnat direct în farfurie deasupra masei finite.

Verdele zdrobite și sferturile de rodie sunt folosite pentru decor. Pe masă, acest fel de mâncare arată foarte pitoresc.

Sfat profesionist

Popularul baba ghanoush este preparat puțin diferit conform rețetei lui David Leibovitz. Celebrul autor de cărți de bucate folosește ceva ieșit din comun.combinație de ingrediente.

Pentru 2 vinete de mărime medie, ia aceeași cantitate de ardei iute și căței de usturoi, sucul de la o lămâie mică, un praf de chimen, sare și o linguriță și jumătate de pastă de susan și ulei de măsline.

Modul în care este pregătit aperitivul nu diferă mult de opțiunile anterioare:

1. În primul rând, vinetele spălate și uscate se coc la cuptor pentru o jumătate de oră. În primul rând, trebuie înțepate în mai multe locuri cu o furculiță.
2. În timp ce coacerea este în desfășurare, tahini trebuie amestecat separat cu sucul de lămâie. Este necesar să se obțină o astfel de concentrare încât ambele componente să se completeze pur și simplu.
3. Zdrobiți separat chimionul cu sare, usturoi și chili într-un mojar și mojar.
4. Combină ambele amestecuri, apoi adaugă ulei și menta tocată mărunt.
5. Pulpăți pulpa de vinete cu o furculiță, apoi combinați toate ingredientele.

Mâncarea se servește la masă într-un castron de salată și se mănâncă cu lavash proaspăt.

Sos fraged

Unii experți consideră că felul de mâncare popular nu este un aperitiv, ci doar un sos, care este numit și „babaganoush”. Rețeta acestui produs poate fi cât se poate de simplă. Tot ce aveți nevoie este vinete, iaurt, usturoi, tahini, sare și suc de lămâie.

Întregul proces constă din două etape:

1. În primul rând, vinetele sunt coapte pe o foaie de copt în cuptor timp de 50 de minute. Mai întâi trebuie tăiate în bucăți. După aceea, produsele ar trebui să se răcească în mod naturalcale. Acest lucru va dura 15 minute.
2. Încărcați toate ingredientele într-un robot de bucătărie și amestecați până când se transformă într-o masă omogenă de plastic.

Sosul finit trebuie pus pe o farfurie, iar apoi ornat cu patrunjel tocat si ardei rosu macinat. Se obișnuiește să se servească pâine prăjită împreună cu paste parfumate. În principiu, se poate întinde și pe pâine proaspătă. Aici, fiecare alege singur cel mai convenabil mod de utilizare.

Tradițional

În Turcia, există o idee puțin diferită de a face paste babaganush. Rețeta clasică folosită de bucătarii locali include următoarele ingrediente esențiale.

2 vinete mari necesită 40 de mililitri de ulei de măsline, 75 de grame de nuci decojite, puțină sare, 30 de mililitri de suc de lămâie și un pahar de iaurt.

O gustare populară este pregătită după cum urmează:

1. În primul rând, vinetele proaspete trebuie să fie la grătar. Ar trebui să devină mai moi și să capete o aromă ușoară de fum. Dacă casa nu are un astfel de dispozitiv, atunci puteți folosi pur și simplu cuptorul. Pentru a preveni explozia legumelor când sunt încălzite, mai întâi trebuie să fie străpunse cu un cuțit sau o furculiță.
2. Folosiți o lingură pentru a scoate pulpa din legumele răcite și apoi amestecați-o cu ingredientele pregătite.
3. Pentru aromă, puteți adăuga maioneză și coriandru tocat la paste.

Înainte de servire, produsul finit va rămânedoar ornat cu nuci. În timp ce mănâncă, ele vor completa în mod plăcut gustul deja destul de delicat al gustării originale. Acesta este opțional, dar poate fi folosit ca opțiune.