Cum să faci dulceață de viburn?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Viburnul roșu este o boabă de toamnă care se coace în septembrie. Are un gust amar, acidulat si nu foarte placut. De aceea, se recomandă tăierea ciorchinilor de fructe de pădure dintr-un tufiș nu mai devreme de primul îngheț. În acest caz, fără a-și pierde proprietățile utile, devine mai gustos. Articolul nostru prezintă cele mai bune rețete de dulceață de viburnum pentru iarnă. Dar mai întâi, să ne oprim asupra proprietăților acestei delicatese și asupra efectului său asupra corpului uman.

Beneficiile și daunele gemului de viburn

Încă din cele mai vechi timpuri, această boabă roșie a fost considerată un remediu pentru multe boli. O astfel de onoare pentru viburn s-a datorat compoziției bogate a fructelor arbustului. Boabele contine de 2 ori mai multa vitamina C decat citricele, precum si fitoncide, taninuri, aminoacizi, pectina, uleiuri esentiale si alte componente importante pentru organism. În ceea ce privește numărul de componente active care ajută la întărirea imunității, viburnul ocolește alte fructe de pădure și fructe.

Beneficiile delicateții viburnum:

• întărirea imunității;
• îmbunătățește funcția hepatică;
• reduce durerea și spasmeleulcer, gastrită și alte boli ale tractului gastrointestinal;
• elimină simptomele arsurilor la stomac;
• îmbunătățirea pielii;
• profilaxia urolitiazelor.

Dar dulceața trebuie folosită numai după cunoașterea prealabilă a posibilelor contraindicații. O delicatesă de viburnă nu va aduce beneficii persoanelor cu tendință la tromboză, cu boli renale cronice, diabet și tendință la obezitate. Nu este recomandat să îl utilizați femeilor în timpul sarcinii și alăptării.

Beneficiile gemului de viburn sunt cu cât sunt mai mari, cu atât boabele sunt mai puțin supuse unui tratament termic. Cea mai bună opțiune este să măcinați pur și simplu crud și să combinați cu zahăr și miere. În această formă, tratarea poate fi păstrată la frigider pe tot parcursul iernii.

Dulceata simplă cu sâmburi de viburn

Unele gospodine neglijează următoarea rețetă, dar în zadar. Oasele viburnului conțin substanțe nu mai puțin utile pentru organism decât pulpa boabelor. De aceea, se recomandă recoltarea fructelor roșii ale tufișului în ansamblu.

O rețetă simplă de dulceață de viburnum de iarnă este să faci următoarele:

1. Boabele (0,5 kg) se umplu cu apă, se mută, se curăță de crenguțe și se pun într-o strecurătoare.
2. Viburnul ușor uscat este transferat într-o cratiță și acoperit cu zahăr (800 g). Boabele se amestecă și se lasă la temperatura camerei timp de 8 ore. În acest timp, trebuie să lase multsuc.
3. În acest moment, lămâia este curățată de coajă, tăiată în bucăți și adăugată în oala cu viburnum.
4. Când zahărul se dizolvă în suc de viburnum și lămâie, dulceața trebuie trimisă la aragaz.
5. Se fierbe delicatesa timp de câteva minute până devine suficient de groasă.
6. În continuare, trebuie să întindeți dulceața în borcane și să le rulați cu capace cu șuruburi.

Rețetă de dulceață de viburnum „Pyatiminutka”

După cum știți, tratamentul termic prelungit afectează negativ proprietățile benefice ale fructelor de pădure și fructelor. Dar există mult mai multă vitamina C în viburnum decât în lămâie și mi-aș dori să fie păstrată în gem în cantitate maximă. Acest lucru poate fi realizat, dar numai prin reducerea semnificativă a timpului de gătire.

Pentru iarnă, dulceața de viburn se prepară după rețeta cu denumirea simbolică „Cinci minute”. Întregul proces de recoltare include mai multe etape:

1. Boabele (1,2 kg) sunt sortate, tulpinile sunt îndepărtate, spălate și întinse pe prosoape pentru a se usuca bine.
2. Viburnul preparat este trimis la congelator timp de 2 ore.
3. Boabele congelate sunt așezate într-o cratiță. Într-o baie de apă, viburnul este adus la o stare moale. Acest lucru vă va permite să obțineți mai mult suc din fructe de pădure.
4. Viburnum este așezat într-o sită de metal și frecat cu o lingură sau cu mâinile. Ca rezultat, numai pulpa cu suc ar trebui să intre în tigaie.
5. Siropul se prepară din 1 kg de zahăr și apă (1,5 linguri). Când devine suficient de gros,se adaugă piure de fructe de pădure.
6. Dulceata în sirop se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
7. După timpul specificat, tigaia se scoate de pe aragaz și se răcește timp de 5 ore.
8. După ce gemul s-a răcit, procedura se repetă încă o dată. După aceea, delicatesa este ambalată în borcane și sigilată.

Dulceata fără gătit?

Cum să păstrezi cantitatea maximă de vitamine din fructe de pădure? Pur și simplu răsuciți-le într-o mașină de tocat carne, aranjați-le în borcane și lăsați-le la frigider. Și pentru ca o astfel de dulceață „crudă” să se păstreze cât mai mult timp, i se adaugă un conservant binecunoscut - zahărul. O astfel de delicatesă va fi de mare ajutor în timpul sezonului rece, va ajuta la întărirea sistemului imunitar și va face față multor boli.

O rețetă simplă de dulceață de viburnum este următoarea:

1. În primul rând, ar trebui să pregătiți fructele de pădure, să le spălați, să le sortați și să le uscați.
2. Răsuciți viburnul printr-o mașină de tocat carne, folosind un grătar cu găuri mici pentru aceasta.
3. Presărați fructe de pădure zdrobite cu zahăr (800 g).
4. Se amestecă bine și se aranjează în borcane, lăsând 1 cm de la margine. Acoperiți gemul cu zahărul rămas (200 g).
5. Închideți borcanele cu capace din nailon și trimiteți la frigider. Ele pot fi păstrate în acest loc timp de aproximativ 6 luni.

Dulceata fara gropi pentru iarna

Pregătirea următorului blank de viburnum este după cum urmează:

1. Boabele prespălate (1 kg) se frec printr-o sită sauprocesat cu un storcator.
2. Piureul rezultat se transferă într-o cratiță adâncă, acoperită cu zahăr (500 g) și se toarnă cu 300 ml apă fiartă. Masa se amestecă, vasele se acoperă cu tifon și se lasă deoparte timp de 8 ore. În acest timp, zahărul ar trebui să se dizolve complet.
3. În oala cu piureul infuzat se adaugă 500 g de zahăr. La foc mic, dulceața se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
4. După 1 oră, tigaia se întoarce la aragaz. După fierbere, dulceața de viburnum este gătită timp de 5 minute, după care se adaugă scorțișoară (2 lingurițe). După încă 2 minute, poate fi distribuit între bănci.

Rețetă pentru gem de viburn și rowan

Următoarea dulceață de viburnă este un adevărat depozit de vitamine, care sunt abundente în fructele de toamnă. A face un astfel de gol pentru iarnă este în puterea fiecărei gospodine. Principalul lucru este să urmați succesiunea de pași definită de rețetă:

1. Pregătiți boabe de viburnum și rowan (1 kg fiecare), spălați-le, puneți-le într-o cratiță și turnați 4 litri de apă.
2. Gătiți fructele până când apa din tigaie este de 2 ori mai mică.
3. Puneți fructele de pădure pe o sită, măcinați-le în piure. Întoarceți-l în oală, adăugați 6 căni de zahăr și gătiți până se îngroașă timp de 30-40 de minute.
4. Dulceata gata preparată întinsă în borcane curate. Dați-le la cuptorul preîncălzit la 100° și oprit câteva minute până se formează o crustă coptă la suprafață.
5. Acoperiți borcanele cu capace de nailon, răciți șipuneți în frigider sau pivniță.

Dulceata de mere si viburn

Conform următoarei rețete, puteți găti cea mai adevărată dulceață groasă și sănătoasă, care va fi o umplutură excelentă pentru copt. Dulceața de mere cu viburn se prepară destul de simplu:

1. Aproximativ 400 g de viburn se toarnă cu apă clocotită și se lasă în această formă timp de 5 minute.
2. Boabele înmuiate sunt frecate printr-o sită. Ar trebui să aveți 300 g piure.
3. Mere (1,3 kg) se curăță de coajă și se decorează, se taie felii, se pun într-o cratiță și se toarnă cu un pahar cu apă. Se pun la fiert la foc mic până se înmoaie, apoi se frecă printr-o sită fină pentru a face un piure.
4. Masa de mere (1 kg) este trimisă într-o tigaie curată. Apoi se toarnă piure de viburn.
5. La foc mic, masa este gătită timp de 10 minute. Apoi se adaugă 500 g de zahăr.
6. Dulceata se gătește încă 20 de minute, după care se pune fierbinte în borcane.

Dulceata de dovleac cu viburn

Preparat de casă gustos și sănătos se obține după următoarea rețetă:

1. Boabele de viburnum (1 kg) sunt spălate și frecate imediat printr-o sită.
2. Dovleacul (1 kg) este curățat de coajă, tăiat în bucăți mici și fiert în puțină apă până când se înmoaie.
3. Trătăcuța moale este trimisă la blender și se face piure.
4. Masa de dovleac este combinată cu viburnum.
5. Piureul de cartofi se trimit în tigaie, stropiți cu zahăr(0,5 kg) și puneți pe foc mic.
6. Se prepară dulceața de viburn timp de 1 oră, până devine suficient de groasă.

Caracteristici ale recomandărilor pentru gătit și depozitare

Următoarele secrete ale bucătarilor experimentați vă vor ajuta să gătiți dulceață de viburnă cu adevărat gustoasă și sănătoasă:

1. In timpul prepararii delicatesei apare spuma pe suprafata acesteia, care trebuie indepartata. În caz contrar, gemul în timpul depozitării se poate acri rapid în borcan.
2. Pentru a verifica starea de pregătire a gemului, se recomandă să puneți o picătură mică pe o farfurie curată. Dacă nu se întinde, atunci delicatesa este gata.
3. Lămâia adăugată la sfârșitul gătitului va îmbunătăți gustul oricărei gem.
4. Prăjitura cu bucăți, care rămâne după măcinarea fructelor de pădure pentru gem sau marmeladă, poate fi folosită pentru a face o infuzie. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu apă clocotită, se insistă sub capac și apoi se bea cu o răceală sau cu probleme digestive.