File de cod: rețete, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Codul are multe proprietăți utile. Contine vitaminele B si microelemente necesare organismului, acizi grasi omega-3 si proteine usor digerabile. Codul are carne densă și foarte gustoasă, din care se prepară salate și gustări, supe și o varietate de feluri principale. Peștele poate fi prăjit, înăbușit, copt, sărat, folosit ca umplutură pentru plăcinte. Fileul de cod preparat după rețete nu este inferior ca gust produselor din carne, dar are un conținut mai scăzut de calorii și este recomandat pentru alimentația dietetică.

Cum să alegi peștele potrivit?

O persoană căreia îi pasă de sănătatea sa ar trebui să aibă pește în alimentație de cel puțin două ori pe săptămână, în special pentru copiii mici și femeile în timpul sarcinii. Cod congelat poate fi găsit în fiecare supermarket, dar pentru ca felul de mâncare să fie delicios, trebuie să îl poți alege corect. În primul rând, trebuie să cumpărați pește care nu este acoperit cu un strat gros de gheață. Nu trebuie să existe zăpadă pe file, iar ambalajul în care se află trebuie să fie intact. Niște furnizori fără scrupulepeștele stricat este înghețat special, astfel încât să nu se simtă un miros neplăcut.

Când cumpărați o carcasă întreagă, trebuie să-i examinați branhiile, burta și ochii. Acestea nu trebuie deteriorate. Într-un pește fără cap, tăietura trebuie să fie roz-bej (nu galbenă) și strânsă. Codul cu un miros înțepător străin trebuie lăsat deoparte. Este mai bine să cumpărați o carcasă întreagă și să vă faceți propriul file de cod pentru rețeta selectată. Astfel, peștele va păstra mai mulți nutrienți.

Câteva sfaturi pentru gătit

Înainte de a pregăti un preparat din pește, codul trebuie descuiat, eviscerat și spălat sub jet de apă. Unul dintre avantajele peștelui este o coajă mică, care este ușor de îndepărtat cu un cuțit de bucătărie obișnuit. Când tăiați carcasa în file, creasta este îndepărtată din spate și împărțită în două jumătăți. Nu este nevoie să îndepărtați pielea de pe file, există substanțe utile și suc, datorită cărora peștele nu va fi atât de uscat.

Din cod se prepară diverse feluri de mâncare, dar este cel mai delicios când este copt la cuptor: în mânecă, folie sau abur. Cod foarte suculent se obține dacă este gătit cu marinată de legume. Pentru a găti fileul de cod într-o tigaie conform rețetei, trebuie să folosiți un aluat de făină și ouă sau să-l fierbeți cu vin alb, sos de roșii, smântână sau maioneză. Veți obține un pește fraged și suculent, cu un gust uimitor. Cotleturile și zrazy se prepară din pește tocat, alegând umplutura după bunul plac: orez cu ierburi și ouă, brânză tare, ceapă și morcovi prăjiți și altele.

Cod prăjit

Lista de preparate care vor fi preparate din pește este uriașă, darmajoritatea gospodinelor folosesc cea mai simplă rețetă: file de cod la tigaie. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de pește proaspăt congelat, puțină făină, 1-2 cepe, condimente, sare și puțin ulei vegetal. Un fel de mâncare delicios va rezulta doar dintr-un produs de calitate și nu unul care a fost congelat de multe ori, așa că trebuie să gătiți singur fileul. Pentru a face acest lucru, peștele este curățat, capul, măruntaiele, aripioarele și coloana vertebrală sunt îndepărtate.

Fileul spălat se taie bucăți, se pune într-un bol, se adaugă sare și condimente și se lasă deoparte 10 minute. Când sarea se dizolvă, bucățile sunt pane în făină și prăjite într-o tigaie. După ce o parte s-a rumenit, peștele se întoarce, se stropește cu rondele de ceapă, se acoperă cu un capac și se prăjește până se înmoaie. Codul va absorbi sucul eliberat de ceapă și va deveni suculent.

Codul cu legume la cuptor

Astăzi este la modă să gătești preparate în care produsul principal (pește sau carne) și o garnitură sunt prezente în același timp. Ca garnitură se folosesc cerealele sau legumele. Pentru a găti următoarea rețetă de file de cod la cuptor cu tocană de legume, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 carcase de pește;
• 1 ardei dulce;
• 1 roșie mare;
• cap de ceapă;
• câțiva căței de usturoi;
• 350g mazăre verde (congelată);
• 1 conserve de fasole;
• jumătate de cană de ulei de măsline;
• câteva crenguțe de cimbru sau alte ierburi;
• sare, piper măcinat.

Peștele este curățat, spălat și separat de oase. Ardeiul, ceapa și roșia se taie cubulețe, usturoiul se zdrobește cu o presă. Uleiul se toarnă într-o tigaie încălzită, ardeii dulci sunt prăjiți împreună cu ceapa. Cand ceapa devine translucida se adauga rosiile, cimbrul tocat si usturoiul. Legumele trebuie fierte timp de 10 minute, apoi adăugați sare, piper măcinat, mazăre verde și fasole, după ce s-au scurs lichidul din el. Se fierbe până când mazărea este moale. Jumătate din amestecul de legume se întinde pe fundul vasului de copt, fileul se taie bucăți, se sare și se pune deasupra legumelor, sosul rămas se toarnă peste pește. Cuptorul este încălzit la o temperatură de 180 de grade, iar peștele este copt timp de 15 minute.

File de pește cu smântână

Pentru ca codul să nu se usuce, se coace cu iaurt sau smântână. Acesta este un fel de mâncare delicat, după ce îl vor gusta rudele vor spune: „Ce delicios!”. Rețeta de file de cod cu smântână merită astfel de recenzii.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• un file de pește;
• 250-300 g smântână de casă sau cumpărată din magazin;
• 1 măr verde;
• 2 buc morcovi;
• cap de ceapă violet;
• lămâie;
• 2 linguri ulei rafinat;
• sare, piper și busuioc, după gust.

Codul se spală, se usucă cu un șervețel și se taie în porții. Morcovii curățați sunt tăiați în cercuri, curățați de mere și tăiați în felii.

Tava de copt se unge cu ulei, se așează merele pe fund, se pun cercuri de morcovi deasupra lor și se stropesc cu busuioc. Pune bucatele de file deasupra, sare, piper, adauga condimentul preferat. Codul se toarnă cu smântână, deasupra căreia se așează rondele de ceapă și se coace la cuptorul încins timp de 20-25 de minute. La servire, fileul de cod finit este stropit cu suc de lămâie proaspăt stors.

Cod cu abur

Peștele la abur este un preparat dietetic excelent, care se va potrivi atât adulților, cât și copiilor. Ingredientele includ:

• 300g file de pește;
• ceapă (1 cap);
• 50ml suc de lămâie sau lime proaspăt stors;
• 1 lingură mare de ulei vegetal;
• condimente de pește;
• sare.

Conform retetei propuse, fileurile de cod se taie in mai multe bucati, se sareaza, se stropesc cu zeama de lamaie si se condimenteaza cu condimente. Se toarnă apă într-un boiler, se aduce la fierbere și se aruncă în el 2 foi de dafin și câteva mazăre de ardei iute. Fiecare bucată de pește se unge cu ulei și se pune pe grătarul pentru aburi. Presărați inele de ceapă deasupra. Aparatul cu abur este acoperit cu un capac. Peștele va fi gata în jumătate de oră. Vasul finit este decorat cu ierburi și felii de lămâie.

friptură în folie

O rețetă simplă pentru a găti file de cod în folie va atrage pe mulți. Pentru a obține un fel de mâncare neobișnuit de suculent și parfumat, veți avea nevoie de:

• 600g pește proaspăt congelat;
• 1 lămâie și jumătate de lingură de coajă de lămâie;
• 2 căței de usturoi;
• o lingurita de ghimbir macinat;
• fenicul și coriandru pe vârful unui cuțit;
• câteva frunze de mentă;
• unt (50d).

Codul se curăță, se spală, iar carnea este separată de oase, apoi tăiată în bucăți. Pentru a elimina excesul de umiditate, fileul trebuie șters cu un șervețel. Folia se taie la dimensiunea fiecărei bucăți de cod, se pune file în mijlocul foii. Bucatile se ung cu usturoi tocat, se presara cu un amestec de condimente si coaja de lamaie, se pun pe o frunza de menta si deasupra o bucatica mica de unt si o felie de lamaie. Apoi folia este înfășurată. Peștele trebuie marinat timp de 30 de minute, după care se pune pe o foaie de copt și se coace la cuptor pentru 20 de minute. Servit cu orice garnitură, ornat cu o crenguță de verdeață.

Rețetă ușoară de pește prăjit

Pentru felul al doilea, se prăjesc adesea file de cod în aluat într-o tigaie conform rețetei. Un astfel de pește se servește cu cartofi, orez fiert sau legume înăbușite. Mâncarea este preparată din cod proaspăt congelat. Se curata de interior si coji, se spala si fileul se desparte, se taie bucati de marime medie si se pune intr-un vas. Se condimenteaza codul cu sare si piper macinat si se lasa 10 minute. În timp ce peștele se marinează, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, spargeți 1 ou crud în făină (2 linguri), adăugați 50 ml de lapte și amestecați bine până se dizolvă cocoloașele. Aluatul ar trebui să fie ca clătitele.

Fiecare bucată de file se înmoaie în aluat și se prăjește într-o tigaie cu ulei încins pe ambele părți până se rumenește. Codul finit este așezat pe un șervețel pentru a îndepărta orice ulei rămas. Peștele se servește presărat cu ierburi tocate.

Pește în aluat de brânză

Această rețetă conține file de codîn aluat copt la cuptor. Peștele preparat în acest fel este suculent, cu o crustă crocantă de brânză. Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• file de pește - 1 kg;
• brânză parmezan - 200 g;
• ulei rafinat - câteva linguri;
• ouă - 4 buc.;
• condimente pentru pește - 1 linguriță;
• ierburi proaspete, sare.

Preparare: fileurile se spala si se taie in portii de marime medie. Pentru a obține un aluat, ouăle se bat într-un castron cu sare până când apare spumă, apoi se adaugă parmezan ras pe răzătoarea grosieră, condimente și verdeață tocată mărunt. Cu cât sunt mai multe verdețuri, cu atât peștele va fi mai suculent. Tava de copt se unge cu ulei, se umple cu jumătate din umplutura de brânză, iar bucățile de file sunt așezate cu grijă, astfel încât să se așeze strâns una pe ceal altă. Se toarnă peștele cu aluatul rămas. Ar trebui să acopere complet codul. Forma se pune in cuptorul bine incalzit si se coace pana apare o crusta. Serviți bucățile de file cu salată de legume sau piure de cartofi.

Codul marinat cu legume

Conform acestei rețete, fileurile de cod se coc la cuptor sub o marinadă de morcovi, ceapă, roșii și maioneză. Peștele se gătește la felul doi cu orez fiert sau piure de cartofi. Pentru a pregăti o masă pentru o familie de 4, veți avea nevoie de:

• 0,5 kg file de pește;
• 0,5 kg morcovi;
• 2-3 cepe mari;
• 1-2 roșii;
• maioneză;
• ulei vegetal;
• un praf de sare;
• piper măcinat.

Fileul se taie bucăți, se sare, se presarăse piperează și se prăjește puțin într-o tigaie. Morcovii se freacă pe răzătoarea grosieră și se prăjesc în ulei vegetal. Ceapa se curata si ea, se taie cubulete si se adauga morcovilor. Fundul vasului de copt se unge cu ulei, jumătate din fileul prăjit se așează, jumătate din morcovii prăjiți și ceapa se pun deasupra, apoi din nou un strat de pește și un strat de legume. Fiecare strat de legume este uns cu maioneză. Ultimele vor fi rosii feliate. Formularul se trimite la cuptor și se coace o jumătate de oră.

Mâncărurile de cod în Rusia nu sunt la fel de populare ca în Norvegia, Franța, Spania. Din punct de vedere istoric, bucătăria rusă s-a bazat mai mult pe peștele de apă dulce. Atunci când alegeți o rețetă pentru a găti fileul de cod, trebuie să țineți cont de faptul că acesta conține mai puțină umiditate decât peștele de râu, așa că nu trebuie să îl supuși unui tratament termic prelungit. Puteți scăpa de un miros neplăcut udând codul cu suc de lămâie sau învelindu-l într-un șervețel înmuiat în oțet timp de câteva ore.

După ce ai lucrat cu codul, cuțitul, tabla pe care a fost măcelărit și vasele trebuie să fie imediat spălate cu apă, să se aplice ulei vegetal pe cuțit și să se șteargă cu un tampon de bumbac, iar vasele trebuie să fie se șterge cu muștar uscat și se clătește cu apă sărată.