Caviar de ciuperci de casă: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cei cărora le place să adune ciuperci în pădure vara și să culeagă multe dintre ele, le vor veni la îndemână mai multe rețete de caviar din ciuperci. Icrele delicioase și fragede din ciuperci sunt potrivite pentru gustări și sandvișuri. În plus, este o alternativă bună pentru cei care s-au săturat de ciuperci murate sau sărate.

Caviar de ciuperci din ciuperci cu adaos de roșii

Ciupercile cresc pe cioturi în familii, astfel încât să puteți colecta un coș mare din ele. Și pentru a avea varietate pe masă, este mai bine să gătiți caviar din ele. Această rețetă este potrivită dacă aveți ciuperci mari.

Componente:

• zahăr - 15g;
• pastă de tomate - 50 g;
• ciuperci proaspete - 1,5 kg;
• rosii proaspete - 600 g;
• ulei de floarea soarelui 175 ml;
• sare și piper.

Ciupercile trebuie curățate și spălate de mai multe ori cu apă. Apoi mutam ciupercile intr-o strecuratoare si lasam sa se scurga apa. Cand apa este sticla, punem ciupercile la fiert. Pentru a face acest lucru, puneți tigaia pe gaz și turnați ciupercile noastre. Apoi umpleți-le cu apă, astfel încât lichidul să acopere, și sare. Porniți gazul și setați la nivel mediu,gătiți timp de 30 de minute. După ce ciupercile sunt fierte, scurgeți apa și lăsați-le să se răcească.

În timp ce ciupercile se gătesc, să avem grijă de roșii. Roșiile trebuie spălate și decojite. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie puse în apă clocotită timp de un minut, apoi în apă rece. Scoateți pielea și îndepărtați miezul alb. Acum tăiați roșiile în cuburi mici.

Curățăm și ceapa și o tăiem felii. Măcinați roșiile, ceapa și ciupercile cu o mașină de tocat carne. Acum adăugați zahăr, sare și pasta de roșii. Amestecă bine.

Pune ceaunul pe aragaz și toarnă ulei vegetal. Se adauga apoi preparatul de ciuperci si rosii si se acopera cu un capac. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a fierbe caviarul din ciuperci, fără a uita să amestecați, astfel încât să nu se ardă nimic.

Sterilizam borcanele si punem pe fund boabe de piper (sunt suficiente 3 bucati). Ne umplem borcanele și închidem capacul. Învelim cel mai delicios caviar de ciuperci într-un prosop și îl lăsăm o zi la temperatura camerei. A doua zi, punem borcanele într-un loc pentru depozitare pe termen lung.

Caviar din ciuperci uscate

Dacă vrei caviar, dar doar ciuperci uscate acasă, nu te descuraja! Caviarul din ciuperci uscate poate fi, de asemenea, gătit și nu va diferi în niciun fel de un fel de mâncare similar cu ciupercile proaspete. Pentru a pregăti această rețetă, puteți cumpăra orice ciuperci, în cazul nostru, acestea sunt chanterelles.

Componente:

• ceapă - 250 g;
• cântarele uscate - 500g;
• muștar uscat - 1 linguriță;
• oțet 8% - 1 lingură;
• ulei vegetal - 80 ml;
• zahăr - 1linguriță;
• lavrushka - 2 foi.

Pași de gătit

În primul rând, ciupercile trebuie spălate bine și turnate cu apă caldă. Lăsați în apă timp de 2 ore, în timp ce trebuie să schimbați apa ocazional. Cand ciupercile s-au inmuiat, se spala din nou si se lasa la fiert in apa cu sare timp de 30 de minute. Important este ca atunci cand ciupercile fierb sa se formeze o spuma alba pe suprafata lor, aceasta trebuie indepartata. Scurgeți apa și clătiți din nou produsul, lăsați să se răcească.

Se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie, după ce s-a prăjit puțin, se adaugă cântarele și se fierbe totul. Se opreste si se lasa sa se raceasca cateva minute, in acest moment se pune patrunjelul si se acopera totul cu un capac. Apoi scoateți capacul și îndepărtați frunzele de condimente, amestecați totul. Lavrushka va da ciupercilor o aromă plăcută și condimentată.

Acum măcinați amestecul cu o mașină de tocat carne sau un blender. Mutam caviarul de ciuperci si pregatim dressingul. Într-un castron amestecați uleiul de măsline, muștarul, oțetul 9%, zahărul și sarea. La final, ar trebui să obțineți o masă de consistență omogenă. Acum amestecă ciupercile și dressingul și gustă. Dacă vasul părea că nu este sărat, adăugați puțină sare.

Iviarul de ciuperci preparat după această rețetă poate fi servit imediat pe masă.

Caviar de ciuperci din ciuperci congelate

Întotdeauna sunt multe de găsit în congelator. Pentru cei care au ciuperci depozitate acolo și nu știu ce să gătească din ele, există o rețetă simplă de caviar de ciuperci. Pentru a-l pregăti, este suficient un amestec de diferite tipuri.

Pentrude gătit avem nevoie de:

• ceapa - 2 capete,;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• ciuperci congelate - 500g;
• sare.

Mai întâi trebuie să dezghețați ciupercile la temperatura camerei. Dacă vă grăbiți, umpleți-le cu apă, se vor dezgheța mai repede. După aceea, amestecul trebuie să fie bine spălat și uscat.

În timp ce ciupercile sunt eliberate de excesul de umiditate, să avem grijă de ceapă. Il taiem in jumatati de rondele mari si il prajim bine. Reduceți focul la mic și îndepărtați cu grijă ceapa din tigaie. Adăugați ciupercile în uleiul rămas în tigaie și prăjiți-le până se înmoaie, amintindu-vă să adăugați sare.

Trecem ciupercile finite împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne și gustăm. Dacă este necesar, adăugați sare.

Un astfel de caviar poate fi servit imediat pe masă în tartele. Poate fi folosit ca condiment pentru paste. Dacă se dorește, caviarul de ciuperci poate fi congelat sau conservat. Pentru a păstra caviarul, trebuie doar să adăugați o lingură de oțet și să amestecați bine. Apoi puneți produsul fierbinte în borcane sterilizate și înfășurați într-un prosop timp de o zi.

Caviar din ciuperci sărate

Aproape fiecare gospodină are un borcan cu ciuperci sărate pe care le poți servi pur și simplu cu cartofi sau poți face o gustare delicioasă din ei. Acest caviar va merge nu numai pe sandvișuri, dar se va putea face diverse feluri de mâncare din el și va completa perfect orice masă.

Componente:

• oțet de vin - 3 linguri;
• usturoi - 3 dinți;
• lavrushka sub formă de foi - 3-4 bucăți;
• ciuperci sărate - 350-400 g;
• morcov - 1 buc.;
• ardei iute - 1 păstaie;
• ceapă mare - 1-2 bucăți;
• ulei vegetal nerafinat.

Așadar, pentru a pregăti acest aperitiv, vom spăla bine ciupercile sărate, în cazul nostru, acestea sunt ciuperci de lapte. Spălați bine ciupercile pentru a scăpa de excesul de sare și acid. Lăsați apa să se scurgă și măcinați produsul cu un blender. Apoi pune totul deoparte.

Ceapa se toaca marunt si se prajeste, se adauga acolo morcovi rasi marunt si se fierbe totul la foc mediu. În timp ce legumele se gătesc, pune caviarul de ciuperci într-o tigaie adâncă și fierbe-l timp de 10 minute. Apoi adăugați legumele la ciuperci și amestecați-le. Se toacă mărunt ardeiul și usturoiul și se adaugă la masa totală, se amestecă din nou și se pune frunza de dafin. Lăsați să se răcească complet.

Când caviarul s-a răcit, adăugați la el oțet de vin, amestecați și serviți. Puteți pune caviar în borcane și îl puteți pune la frigider.

Caviar cu legume

Icrele obișnuite de ciuperci sunt un adaos grozav la paste și cartofi, dar pentru a-l face și mai gustos, îl puteți găti cu legume. Un astfel de caviar nu este doar gustos, ci și sănătos.

Componente:

• morcovi - 700 g;
• ciuperci fierte - 1,7 kg;
• ceapă - 400 g;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.;
• roșii - 560 g;
• ardei gras - 2-3 bucăți;
• condimente.

Gătitul caviar

În primul rând, toate legumele trebuie curățate de coajă. Piperlipsit de semințe. De asemenea, roșiile trebuie îndepărtate de coajă cu apă fierbinte. Facem tăieturi încrucișate pe roșie și o coborâm în apă clocotită, apoi o tragem și o coborâm în apă rece. Datorită acestei proceduri, pielea este îndepărtată cu ușurință.

Tăiați toate legumele în cuburi mici sau felii și treceți printr-o mașină de tocat carne. Este important ca, dacă roșiile au miezul alb, să-l tăiați.

Ciupercile fierte gata se trec printr-o mașină de tocat carne și se amestecă, adăugând condimente după gust, apoi se toarnă ulei. Dacă nu aveți ciuperci fierte, luați-le proaspete, clătiți-le și fierbeți-le în apă cu sare timp de 30 de minute.

Trimite masa într-o oală sau ceaun mare și fierbe la foc mic timp de 2 ore, fără a uita să amesteci.

În timp ce aperitivul nostru este tocănit, sterilizăm borcanele, punem amestecul fierbinte în borcane și închidem ermetic capacul. Învelim caviarul finit într-o pătură și îl lăsăm să se infuzeze o zi.

Icrele delicioase și sănătoase pentru iarnă sunt gata.

Caviar picant

Icrele parfumate și delicioase vor fi pe placul tuturor celor care iubesc ciupercile. Reteta pentru cel mai delicios caviar de ciuperci din ciuperci este foarte simplu de realizat. Pentru acest aperitiv, cel mai bine este să folosiți ciuperci porcini nobile.

Vom avea nevoie de:

• oțet de mere 6% - 80 ml;
• ceapă - 600 g;
• ceps - 1 kg;
• coriandru și pătrunjel - 50 g fiecare;
• sare cu condimente.

Ciupercile, dacă este necesar, se curăță și se spală, apoi se taie în bucăți mici. Punem produsul tocat intr-o cratita sise umple cu apa, se pune pe foc si se asteapta sa fiarba. Când ciupercile încep să fiarbă, îndepărtați spuma și sarea, reduceți focul și gătiți încă douăzeci de minute.

Scurgeți ciupercile porcini într-o strecurătoare și lăsați-le să se răcească puțin, apoi derulați prin produsul într-o mașină de tocat carne și lăsați deoparte. Incingem tigaia cu ulei vegetal si cu un praf de sare si condimente, apoi adaugam ceapa tocata marunt. Când ceapa capătă o nuanță ușor aurie, opriți gazul și, de asemenea, treceți prin mașina de tocat carne.

Clătiți verdeața și uscați cu un prosop de hârtie. Apoi se toacă foarte fin. Amestecați ciupercile cu ierburi, adăugați oțet de mere. Se fierbe caviarul rezultat timp de 30 de minute într-o cratiță și se pune în borcane sterilizate. Închideți capacul și lăsați-l să fiarbă o zi. A doua zi, puteți servi caviarul întins pe felii mici de pâine sau într-o ceașcă. Îl poți decora cu o crenguță din orice verdeață: pătrunjel sau mărar.

Sfaturi utile

Nu poți găti caviar într-o tigaie de aluminiu, altfel vasul tău se va strica din cauza procesului de oxidare.

Înainte de gătit, ciupercile pot fi înmuiate în apă pentru o perioadă pentru a elimina excesul de toxinele.

Folosește produse proaspete. Nu este nevoie să gătiți caviar din ciuperci care au stat câteva zile în frigider sau pe masă, există șanse de otrăvire.

Dacă vă decideți să faceți caviar pentru iarnă, asigurați-vă că sterilizați borcanele.

Când gătiți ciuperci sărate, folosiți mai puțină sare, altfel mâncarea se va strica.