Baklava de foietaj: rețetă de casă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Știm că baklava din foietaj este o rețetă complet nelocală pentru majoritatea țărilor, dar o puteți încerca în aproape orice local care se respectă atât pe sine, cât și pe clienții săi.

Dar cum poate un fel de mâncare preparat de nimeni nu știe cine și din ce se compară cu produse de patiserie proaspete de casă direct din cuptor? Desigur că nu! De aceea astăzi va fi pregătită baklava armeană de foietaj pas cu pas, care poate mulțumi atât copiii, cât și adulții!

Dulceață orientală

Fără îndoială, baklava din foietaj este un fel de mâncare care a venit în regiunea noastră din Orient, ceea ce înseamnă că rețeta în sine a fost modificată în mod repetat special pentru obiceiurile și obiceiurile locale.

Dar dacă te uiți cu ce plăcere mănâncă oamenii aceste „diamante” dulci înmuiate în sirop de miere și umplute cu diverse nuci, devine imediat clar de ce au ales acest desert anume.

De fapt, baklava din foietaj poate fi pusă în siguranță pe un singur nivelîmpreună cu rețete celebre precum halva și deliciul turcesc, de exemplu.

Nu numai că au multe în comun în compoziție, care în cea mai mare parte este dominată de nuci și condimente, dar își datorează și originea acelor țări din est de unde provine acest desert dulce!

Minunat-minunat

Ce este de fapt baklava din foietaj? Este un aluat de casă bine rulat, care este combinat cu pricepere cu sirop dulce de miere, nuci zdrobite, fructe uscate și o varietate de condimente.

Ustensila obișnuită pentru baklava este o farfurie dreptunghiulară cu laturile în alte, în care se taie direct înainte de coacere. Mai întâi, crestăturile diagonale sunt făcute într-o direcție, apoi în ceal altă, datorită cărora dulceața capătă o formă fantezie de diamant.

Lista de ingrediente

Este atât de simplu, nu vă va fi greu să vă amintiți! Dar la care ar trebui să acordați o atenție deosebită sunt nucile și fructele uscate, deoarece acestea reprezintă majoritatea desertului.

De aceea, alege doar produse dovedite, a căror calitate nu ai nicio îndoială, pentru ca baklava de foietaj de casă să fie un succes!

• Unt - 350 gr.
• Smântână - 300 gr.
• Ou de pui - 4 buc
• Făină - 4 căni.
• Soda - 1 linguriță
• Zahăr - 2,5 căni.
• Nuc - 2 căni.
• Miere - 2 linguri

Primul pas: testarea creării

Aluat foietajaluatul, a cărui rețetă o luăm în considerare astăzi, nu va funcționa niciodată fără ingrediente bune. Prin urmare, vom pregăti singuri toate componentele, uitând de opțiunile de magazin gata făcute.

Mai mult decat atat, aluatul se face in doar cateva minute, deoarece nu este greu de preparat, dar datorita faptului ca este fulgioasa, va trebui sa il tinem constant la rece pentru a obtine rezultatul perfect. în vasul finit.

• Cerne făina într-un castron adânc și adaugă la ea unt înmuiat, care trebuie scos din frigider cu 30-40 de minute înainte de gătit.
• Combină meticulos aceste ingrediente, măcinându-le în firimituri mari, ca din prăjituri.
• Adăugați ouă (doar gălbenușuri), smântână și sifon în acest amestec, apoi amestecați ușor toate ingredientele într-un aluat omogen și elastic. Învelind-o în folie alimentară, pune-l la frigider pentru 40-50 de minute, astfel încât toate componentele să fie bine combinate.

A doua etapă: pregătirea umpluturii

Din moment ce avem mult timp înainte ca aluatul să se răcească, avem ocazia să pregătim un strat delicios de nuci, fără de care baklava acasă pur și simplu nu va funcționa!

• Tăiați ușor nucile, îndepărtând în prealabil coaja tare sau coaja. Aveți grijă la zdrobire, deoarece trebuie să obținem o firimitură destul de mare, asemănătoare cu firimiturile de prăjituri, dar numasă prăfuită. Prin urmare, vă sfătuim să scoateți râșnița mecanică și să folosiți vechile „clasice” bune - o pungă de plastic și un sucitor.
• Apoi adăugăm proteinele rămase și zahărul în masa de nuci. De asemenea, în această etapă, ar trebui să adăugați fructe uscate tocate și pre-înmuiate, dacă ați plănuit să le adăugați la desert.
• De asemenea, într-un recipient separat, topește untul pentru a lubrifia straturile de baklava, după ce i-ai adăugat condimente după gustul tău.

A treia etapă: conectarea pieselor

• Aluatul răcit se împarte în mai multe părți identice, după care lăsăm un singur gol, iar restul îl punem la frigider. Întindeți ușor piesa de prelucrat într-un dreptunghi, cu dimensiunea formei dvs. și așezați-o pe partea de jos.
• Deasupra ungeți un strat de aluat cu unt, apoi stropiți cu amestecul de nuci.
• Din nou, întindeți un strat subțire de aluat, puneți-l într-o formă, ungeți cu ulei și stropiți cu nuci. Efectuăm această „operație” înainte de a rămâne fără amestec de nuci și există un strat descoperit de aluat așezat într-o matriță.
• Tortul finit din straturi este ușor tăiat deasupra, făcând crestături recunoscute doar pe stratul superior. Ungeți totul deasupra cu un ou bătut și puneți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 30-45 de minute, în funcție de tehnică.
• Între timp, aveți ocazia să pregătiți o impregnare dulce pentru desert combinând și aducând la îngroșare o cantitate mică de unt și miere (puteți folosi resturileuleiuri care au fost folosite pentru a acoperi straturile la asamblarea baklavei).
• Cu câteva minute înainte ca vasul să fie gata, scoateți-l din cuptor, faceți „crestături” auxiliare până la capăt, apoi turnați amestecul nostru de miere în jurul întregului perimetru al formei, distribuind uniform lichidul. De asemenea, puteți acoperi fiecare bucată de baklava cu o nucă întreagă ca garnitură, în timp ce sosul lichid rămâne lipicios.
• Baklava de foietaj, a cărui rețetă este aproape complet demontată, ar trebui să ajungă la cuptor pentru încă câteva minute, timp în care sosul va fi absorbit în centru, iar pe margini se va forma un crocant. Vasul finit este cel mai bine să se răcească puțin, apoi doar să se scoată din formă și să se servească.

Așa se prepara baklava rapid și fără efort acasă. Gustul său, cu adevărat oriental și picant, a justificat pe deplin toate eforturile noastre și este cu adevărat grozav!