Supă de varză acru: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți dintre voi ați auzit măcar o dată expresia populară „profesor de supă de varză”, dar nu toată lumea știe care este felul de mâncare menționat în ea. De fapt, aceasta este una dintre soiurile de supă de dressing, al cărei ingredient obligatoriu este proaspăt sau varză murată. Se gătește în bulion de legume sau de carne cu adaos de condimente, ierburi și legume. În articolul de astăzi, vom analiza în detaliu câteva rețete interesante pentru acest preparat național rusesc.

Recomandări practice

Pentru prepararea unor astfel de feluri de mâncare, este de dorit să folosiți numai ingrediente proaspete și de în altă calitate. Ca bază, se folosește de obicei supa de carne, legume, ciuperci sau pește. Pentru a da supei o acritură plăcută, trebuie adăugată varză murată. În plus, cartofii, morcovii, ceapa, ierburile și condimentele se numără printre componentele integrante ale supei de varză rusească.

Dacă varza este prea acră, se înmoaie în prealabil în apă sau cu grijăspălat sub robinet. Unele gospodine o tocă mai întâi într-o tigaie încălzită și abia după aceea o trimit într-o oală cu bulion clocotit. In functie de reteta aleasa, supa se completa cu telina, fasole, ardei gras, mei, mere, ciuperci sau orez. Fiecare dintre aceste componente conferă preparatului finit un gust și o aromă de nedescris. Serviți supa de varză numai fierbinte, după ce le umpleți cu smântână sau smântână.

Cu țelină și pastă de roșii

Aceasta este o rețetă clasică de supă de varză murată. Vă permite să pregătiți relativ rapid o cină copioasă și gustoasă pentru întreaga familie înfometată. Pentru a-l juca veți avea nevoie de:

• 1 kg carne de vită pe os.
• 500g varză murată.
• Cap de ceapă.
• morcov mediu.
• Rădăcină de țelină.
• 2 linguri. l. pasta de tomate.
• 4 cartofi.
• 4 căței de usturoi.
• Apă, mărar, sare, ulei vegetal și boabe de piper negru.

Procesul ar trebui să înceapă cu prelucrarea cărnii. Se spală, se toarnă cu apă, se suplimentează cu țelină rădăcină și se fierbe la foc mic cel puțin o oră și jumătate din momentul fierberii. Apoi carnea de vită se scoate din bulion, se desparte de os, se taie bucăți și se pune înapoi în tigaie. Cuburi de cartofi sunt de asemenea încărcate acolo și continuă să lânceze pe aragazul inclus. Zece minute mai tarziu, viitoarea supa de varza este completata cu sare, condimente, ceapa rumenita, morcovi prajiti si varza murata inabusita cu pasta de rosii. Toate acestea sunt aduse lacomplet fiert, asezonat cu usturoi zdrobit și zdrobit cu mărar tocat.

Cu conserve de fasole

Ideii de cine de casă sunt sfătuiți să acorde atenție unei alte rețete deloc complicate de supă de varză acrișoară. Pentru a o repeta în propria bucătărie fără bătăi de cap, veți avea nevoie de:

• 250g fasole (conserve).
• 200g varză murată.
• 150 g ceapă.
• 150g morcovi.
• 400 g cartofi.
• 25g pastă de tomate.
• Apă, sare, condimente, ulei vegetal și ierburi.

Pregătirea acestei supe slabe trebuie să înceapă cu prelucrarea cartofilor. Se curăță, se taie în cuburi, se toarnă cu apă decantată și se pune pe o sobă de lucru. După scurt timp, îi sunt trimise varză murată și legume (ceapă și morcovi), prăjite cu adaos de pastă de roșii. Cu puțin timp înainte de a stinge focul, conservele de fasole sunt încărcate într-o tigaie comună. Toate acestea sunt sărate, completate cu condimente, aduse la dispoziție și stropite cu ierburi.

Cu mei

Aceste supe de varză acră vor deveni o caracteristică obișnuită în meniuri pentru cei care se bucură de supe consistente cu bulion de carne. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• piept de 800 g.
• 500g varză murată.
• 100g rădăcină de țelină.
• 9 art. l. mei.
• 3 cartofi.
• ceapă mică.
• morcov mediu.
• Apă, sare, pătrunjel rădăcină, dafin, boabe de piper și ulei vegetal.

Spălatăpieptul se curăță de pelicule, se toarnă cu apă și se pune pe aragaz. După o oră și jumătate, carnea se scoate din bulion, se taie în bucăți mici și se întoarce înapoi. Cuburi de cartofi sunt de asemenea încărcate acolo și continuă să se gătească. După ceva timp, într-un bol comun se toarnă mei, legume prăjite (ceapă, morcovi, țelină și rădăcină de pătrunjel), varză înăbușită. Toate acestea sunt sărate, suplimentate cu condimente și aduse la dispoziție.

Cu ciuperci uscate

Ciorba de varza acra din varza murata, gatita dupa metoda descrisa mai jos, se remarca printr-un gust bogat si o aroma bine perceputa. Se prepară destul de repede și, dacă se dorește, vor fi o opțiune grozavă pentru o cină în familie. Pentru a găti o oală din această supă, veți avea nevoie de:

• 50g ciuperci albe uscate.
• 450g varză murată.
• 550g carne de vită.
• 2 cepe.
• 4 cartofi.
• morcov mediu.
• 2 linguri. l. pasta de tomate.
• 3 căței de usturoi.
• ¼ rădăcină de țelină.
• Apă, sare, condimente și ulei vegetal.

În primul rând, trebuie să ai grijă de carne. Se spală, se toarnă cu apă rece și se aduce la fierbere. Apoi se adaugă la ea ciuperci înmuiate în prealabil și o ceapă întreagă necurățată. După o oră, carnea se scoate din bulion, se taie în bucăți de mărime medie și se întoarce înapoi. Acolo sunt așezate și felii de cartofi și continuă să fiarbă la foc mic. Zece minute mai târziu, se pun în bulion legume rumenite (țelină, ceapă și morcovi), pasta de roșii și varză înăbușită. Toate acestea sunt sărate, completate cu condimente, asezonate cu usturoi zdrobit și aduse la dispoziție.

Cu măr și nap

Aceste delicioase supă de varză murată vor fi cu siguranță apreciate de iubitorii de primele feluri neobișnuite. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de:

• 300g carne de vită.
• 500g varză murată.
• 150g bacon.
• 100g nap.
• 100g morcovi.
• 2 căței de usturoi.
• 2 lauri.
• 2 linguri. l. pasta de tomate.
• Mer copt.
• Sare, apă, condimente parfumate, mărar și ulei vegetal.

Carnea spălată și tocată se pune într-o oală de ceramică, se toarnă cu lichid curat și se coace la 150°C aproximativ o oră și jumătate. Apoi i se trimit sare, condimente, un mar intreg, varza murata, dafin si legume prajite cu bacon afumat si pasta de rosii. Toate acestea se dau înapoi la cuptor pentru încă trei ore, apoi se condimentează cu ierburi mărunțite și usturoi zdrobit.

Cu tocană

Această supă de varză acrișoară bogată parfumată va fi o opțiune excelentă pentru o cină copioasă în familie. Pentru a le hrăni celor dragi, veți avea nevoie de:

• Cutie de tocană de vită.
• 300g varză murată.
• 4 cartofi.
• Cap de ceapă.
• morcov mic.
• 2,5L apă filtrată.
• Sare, condimente, ulei vegetal și ierburi.

Varza spălată se întinde într-o tigaie unsă cu fund gros, se toarnă cu o cantitate mică de apă rece și se înăbușă sub capac. O oră mai târziu, eatrimis într-o tigaie în care cartofii tăiați sunt deja fierți. Acolo toarnă și o friptură făcută din ceapă, morcovi și tocană. Toate acestea sunt ușor sărate, suplimentate cu condimente și aduse la dispoziție. Înainte de servire, supa de varză se infuzează pentru scurt timp într-o cratiță închisă și se decorează cu ierburi proaspete.

Cu ciuperci proaspete

Acest fel de mâncare gustos și foarte aromat este o combinație interesantă de carne, legume proaspete și murate. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• 500 g file de pui.
• 200 g de ciuperci proaspete.
• 200g varză murată.
• morcov mic.
• ceapă mică.
• 2 cartofi.
• 2 litri de apă filtrată.
• ½ fiecare rădăcină de țelină și pătrunjel.
• Verde, condimente, sare și ulei vegetal.

Astfel de supă de varză acrișoară se prepară destul de repede și simplu. Pentru inceput, carnea spalata si tocata se toarna cu apa si se pune la fiert pana se inmoaie. Apoi, în bulionul rezultat se încarcă cuburi de cartofi, rădăcini tocate și ciuperci prăjite cu ceapă. Cu puțin timp înainte de a stinge focul, sarea, condimentele și varza înăbușită sunt trimise într-o tigaie comună. Înainte de servire, fiecare porție este stropită cu ierburi tocate și, dacă se dorește, asezonată cu smântână proaspătă.

Cu pui

Potrivit tehnologiei discutate mai jos, se obține o supă de varză acrișoară delicioasă și hipocalorică, fotografii ale căreia se pot vedea în articol. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 300g file de pui răcit.
• 200g varză murată.
• 2 cartofi.
• morcov mare.
• ceapă mare.
• Apă, sare, ierburi, ulei vegetal, condimente, smântână și lămâie.

Se fierbe bulionul din puiul spălat și se încarcă cuburi de cartofi în el. Toate acestea sunt sărate, suplimentate cu condimente și continuă să fiarbă până când rădăcinile sunt moi. Apoi ceapa rumenită, morcovii prăjiți și varza murată sunt trimise într-o tigaie comună. Toate acestea sunt aduse la dispoziție deplină, turnate în farfurii, asezonate cu smântână, stropite cu ierburi proaspete tocate și garnisite cu felii de lămâie.

Cu coaste de porc și ardei dulci

Această supă bogată de varză acrișoară va atrage cu siguranță pe cunoscătorii de primele feluri consistente și groase. Pentru a găti o oală întreagă din această supă delicioasă, veți avea nevoie de:

• 300 g coaste de porc.
• 400g varză murată.
• 100 ml suc de roșii.
• 2 cartofi.
• Mer acru.
• morcov mare.
• Ceapă mare.
• Jumătate de ardei dulce.
• Rădăcină mică de țelină.
• Apă, sare, condimente și ulei vegetal.

Costițele spălate, uscate și tocate se prăjesc pe o tigaie unsă încins. Imediat ce se rumenesc, se pun intr-o cratita adanca, se toarna cu apa si se pun la fiert cel putin o ora. Se adaugă apoi ceapa, morcovii, țelina și ardeii dulci, rumeniți în ulei vegetal și înăbușiți în suc de roșii. De asemenea, au întins acolo cartofi, varză murată, sare și condimente. Toate acestea se fierb din nou și se aduc lapregătire deplină. Shchi gătit în acest fel se servește fierbinte, pre-asezonat cu smântână proaspătă. Și cel mai bun plus la acest fel de mâncare va fi o bucată de pâine moale de secară.