Rețetă „Olivier” cu pește

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Tam-tam-ul principal de Anul Nou s-a încheiat, dar mai sunt multe alte sărbători înainte - Anul Nou Vechi, 23 februarie, 8 martie etc. Și asta înseamnă că din nou trebuie să pregătiți meniul și să surprindeți oaspeții cu ceva foarte gustos. Câteva generații s-au obișnuit prea mult cu clasicul Olivier, dar este imposibil să-l refuzi. Astăzi vom împărtăși cu voi o rețetă de salată „Olivier” cu pește. Destul de neobișnuit, nu-i așa? Familia și prietenii tăi vor adora această salată și, prin urmare, va deveni o salvare la orice eveniment.

Povestea cu salate

Bucătarul francez Lucien Olivier, care a locuit în Rusia de destul de mult timp, a decis să deschidă un restaurant la Moscova. Împreună cu negustorul Pegov, au creat un loc de neegalat plin de șic european. Dar, în ciuda gamei largi de preparate franțuzești, de-a lungul timpului au devenit pur și simplu plictisitoare pentru bogați. În acel moment Lucien a decis să-și recapete gloria de odinioară și a venit cu o rețetă originală de salată care ne încântă și astăzi. Rețeta originală a constat din ouă fierte, corniși, cartofi fierți și carne de cocoș șipotârnichi, precum și limba de vițel. Totul a fost asezonat cu sos Provence si servit pe o farfurie decorata cu cozi de raci. „Olivierul de astăzi”, desigur, este destul de diferit de această salată. S-a adăugat mazăre, carnea a început să fie înlocuită cu cârnați. Vă oferim o rețetă Olivier cu totul neobișnuită - cu pește. Acesta este genul de salată care se prepara în timpul Imperiului Rus.

Rețetă „Olivier” cu pește roșu

Deci, pentru a pregăti acest fel de mâncare cu adevărat regal, trebuie să pregătiți:

• 600 de grame de pește roșu ușor sărat (de preferință păstrăv, somon sau somon);
• 5 castraveți proaspeți;
• 9-10 corniși;
• 8-9 tuberculi de cartofi fierți;
• 8 ouă fierte;
• 300 de grame de mazăre verde conservată;
• 200 de grame de maioneză.

Rețeta originală pentru acest „Olivier” cu pește include caviar negru. Prin urmare, pentru cei cărora nu le este frică de costurile mari pentru masa festivă, la această listă de ingrediente pot fi adăugate de la 150 la 300 de grame de caviar.

Tăiați toate ingredientele de mai sus în felii subțiri sau fâșii, în ciuda faptului că suntem obișnuiți cu tăierea standard. Olivier cu peste este o salata mai rafinata si de aceea este importanta metoda de servire. Componentele sunt amestecate ușor și asezonate cu maioneză, care se prepară cel mai bine pe cont propriu. Pansamentul „Olivier” cu pește este necesar imediat înainte de servire, dar în niciun cazinainte de. În caz contrar, castraveții și cornișii vor da suc suplimentar, care va schimba semnificativ gustul salatei. Salata condimentată este așezată pe farfurii porționate, decorate cu ierburi și caviar. Caviarul negru, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu roșu.

Cum să alegi peștele roșu

Desigur, toate ingredientele pentru salate sau aperitive ar trebui să fie proaspete. În această secțiune, vă vom învăța cum să alegeți unul dintre produsele principale pentru „Olivier” cu pește roșu. Din păcate, în magazine se vinde cel mai adesea pește vopsit. Prin urmare, trebuie inteles ca cu cat bucata de peste este mai stralucitoare, cu atat este mai probabil sa ai in fata un produs bine vopsit. Acest lucru se face în principal în momentul în care peștele începe să se deterioreze și își pierde prezentarea. În ciuda naturaleței condiționate a coloranților alimentari, aceștia încă dăunează organismului. Prin urmare, nu trebuie să alegeți cea mai strălucitoare bucată de pește. Ar trebui să fie un roz mai delicat, cu dungi albe.

Din păcate, nu este întotdeauna posibil să verificați peștele în magazin. Este foarte ușor să faci asta acasă. Faceți un sandviș cu unt și o felie de pește roșu, lăsați-l timp de 10-15 minute. Dacă după acest timp untul și pâinea devin roz sau roșii, atunci un astfel de pește nu este potrivit pentru consum - conține prea mulți coloranți periculoși pentru sănătatea dumneavoastră. Peștele natural proaspăt nu ar trebui să păteze uleiul.

În încheiere

Astăzi ai descoperit o nouă rețetă Olivier - cu pește. Trebuie încercatpregătește-l pentru sărbătorile care urmează. Secretul principal al prepararii unei salate cu adevarat delicioase sunt cele mai proaspete ingrediente. Și, desigur, trebuie să gătești cu dragoste - în acest caz, toate preparatele tale vor fi incredibil de apetisante și frumoase. Nu vă fie teamă să experimentați și să vă creați propriile rețete - astfel încât masa dvs. nu va fi niciodată plictisitoare și monotonă. Poftă bună!