Ciabatta: calorii la 100 de grame

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Italia este locul de naștere al multor delicii culinare. Una dintre ele este ciabatta, al cărei conținut caloric este de interes pentru cei care iubesc produsele de patiserie, dar își urmează silueta. Această pâine italiană nu are o istorie de secole. Ciabatta modernă este diferită de ceea ce se făcea în mod tradițional în patria sa. Așadar, cum arată această pâine, cum o faceți singur acasă?

Ce este asta

După cum am aflat deja, ciabatta (conținutul caloric este indicat mai jos) este un astfel de fel de pâine. Coacerea este un produs de panificație cu bule mari de aer în interior și o crustă crocantă parfumată. Această pâine este foarte fragedă datorită adăugării unei cantități mari de apă. Ca urmare, se formează bule, care conferă ciabattei aerisire și ușurință. Ciabatta este adesea servită în restaurante, deoarece aspectul acestei pâini este incredibil de apetisant.

Istorie

Conținutul de calorii al ciabatta la 100 de grame este relativ mic, deoarece conținepâinea include o cantitate mare de apă. De aceea această patiserie este preferată de mulți. Data oficială de creare a acestui tip de pâine este considerată a fi 1982, totuși, prima ciabatta conform unei rețete experimentale a fost gătită în anii 70 ai secolului XX.

Este interesant că în italiană numele acestei pâini sună ca „ciabatta”, iar în rusă - „ciabatta”.

Când este făcut la scară industrială, se prepară mai întâi aluatul de biga, care este lăsat pentru procesul de fermentare aproape o zi. După ce s-a răcit se adaugă apă, malț, sare. Masa finită ar trebui să crească, așa că se lasă mai mult timp, distribuită pe o anumită suprafață. La final, pâinea crudă se taie bucăți de mărimea dorită, apoi se lasă la dospit cincisprezece minute. Coace. Urmărirea acestei tehnologii vă permite să creați cantități mari de bule ajurate în interiorul firimiturii.

Caracteristici de gust

Problemele moderne au o crustă maro deschis, pudră ușor cu făină. Ea scrâșnește frumos. Pesmetul, dimpotrivă, este foarte fraged și afânat, se distinge de alte pâini prin găuri care sunt distanțate inegal. Tăierea firimiturii este albă sau de culoarea paiului. Aroma este foarte plăcută, bogată și strălucitoare, gustul seamănă cu o nucă.

Câte calorii

Conținutul caloric al Ciabatta este de interes pentru mulți, deoarece această pâine pare atât de aerisită. Deci, este posibil să includeți produse de patiserie în dietă pentru cei care cautăslăbi? Conținutul caloric al ciabatta la 100 de grame este de 254,90 kilocalorii, ceea ce reprezintă 12% din doza zilnică (având în vedere că trebuie să consumi 2000 kcal pe zi). În o sută de grame, 8,11 g de proteine (12%), 3,60 g de grăsimi (4%) și 46,39 g de carbohidrați (17%) - din nou, în ceea ce privește norma zilnică. Specificul ciabattei este că conține prea mulți carbohidrați cu un conținut relativ scăzut de calorii. Caloriile ciabatta de secară sunt mai puține. Este 234,02 kilocalorii. Proteine - 8,28 g (12%), grăsimi - 2,21 g (3%), carbohidrați - 45,19 g (11%). Procentele sunt afișate în raport cu tariful zilnic.

Vizualizări

Pâinea Ciabatta nu este foarte bogată în calorii în comparație cu pâinea obișnuită și cu alte produse de patiserie. Liguria este considerată a fi locul de naștere al produsului, dar este copt în toată Italia. Inutil să spun că astăzi ciabatta este servită cu plăcere în restaurantele rusești și în numeroasele cafenele fast-food. În funcție de locul în care se produce pâinea, rețeta acesteia se modifică și, în consecință, aspectul și caracteristicile gustative ale acesteia. De exemplu, ciabatta, care este făcută în zona Lacului Como, se distinge prin crusta sa crocantă, porozitate și moliciune. Există multe varietăți ale acestei pâini în lume, fiecare cu propria rețetă.

Dacă un produs de patiserie este făcut din făină integrală de grâu, atunci se numește integrală. Bucătarii din Roma adaugă sare, maghiran, ulei de măsline la această pâine. Unele rețete includ lapte. Nutriționiștii nu recomandă consumul de ciabatta, al cărui conținut de calorii pentru cei care fac dietă este încăîn alt. Toate datorită faptului că coacerea include făină de grâu.

Rețetă clasică: cum să gătești acasă

Poți face ciabatta acasă? Chiar poți face asta, pentru că există o mulțime de rețete pentru această pâine. Cu toate acestea, versiunea clasică nu funcționează întotdeauna, deoarece mulți nu vor putea să urmeze tehnologia de gătit. Ciabatta se coace la cuptor, reteta clasica include mai multe ingrediente. Procesul de preparare al aluatului constă în două etape: aceasta este prepararea starterului și a aluatului. Aluatul este făcut din:

• făină de grâu - 300g;
• drojdie uscată - 2 g;
• apă - 300 ml.

Pentru testul:

• făină de grâu - 600 g;
• zahăr sau malț - 10 g;
• sare - aproximativ 20 g;
• drojdie uscată - 3 g;
• făină pentru stropirea pâinii integrale.

În timp ce pregătiți aluatul, asigurați-vă că arată ca un aluat subțire de clătite. Pentru ciabatta, este mai bine să alegeți făină italiană. Pentru ao pregăti, trebuie să dizolvați drojdia uscată în apă (patruzeci de grade), să cerneți făina, să combinați totul, să adăugați lichid la amestec. Aluatul trebuie frământat cu o lingură de lemn, astfel încât să devină moale și uniform. Mâncărurile cu aluatul finit se acoperă cu o peliculă și se lasă timp de trei ore. După acest timp, se va întuneca și va conține bule de aer.

Pentru a pregăti aluatul, dizolvați drojdia uscată și zahărul în apă caldă, lăsați să se activeze timp de cincisprezece minute. Apoi adăugați lase dospește și se amestecă bine cu o lingură de lemn. Se adauga apoi sare si faina cernuta. De îndată ce aluatul se îngroașă, este necesar să-l frământați cu mâna timp de douăzeci de minute până la o consistență omogenă.

Următorul pas este să transferați aluatul într-un castron, să acoperiți cu folie alimentară și să lăsați timp de o oră. Stropiți suprafața de lucru cu făină, întindeți deasupra aluatul (ar trebui să obțineți o formă dreptunghiulară). Apoi împărțiți-l în zece părți egale de formă cilindrică, acoperiți cu o folie, lăsați să crească timp de o oră. Bucățile de aluat se întind, se pun pe o foaie de copt, care se acoperă în prealabil cu hârtie de copt. Temperatura în cuptor este de 240-250 °C. Pereții săi pot fi stropiți cu apă, astfel încât să nu se formeze crustă pe pâine din timp.

Coaceți pâinea timp de opt minute, apoi coborâți temperatura la două sute de grade, mai coaceți aceeași cantitate. Deschideți ușa cuptorului, țineți ciabatta timp de patru minute.

Ciabatta este ideală pentru a face sandvișuri, sandvișuri, ca adaos la felurile principale. În plus, această pâine este foarte sănătoasă, deoarece conține vitamine.