2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Carne de capră, gustoasă și extrem de hrănitoare, nu este un oaspete frecvent pe mesele noastre. Se prepară de obicei în familiile care cresc aceste animale. Sau în acele case, al căror proprietar este vânător. De regulă, carnea de capră poate fi achiziționată doar de la piață și chiar și atunci nu întotdeauna. În ceea ce privește magazinele, nu apare deloc pe rafturile supermarketurilor obișnuite. Cel mai probabil, tocmai din cauza inaccesibilității gazdelor noastre mâncărurile din carne de capră nu sunt populare. În plus, există o părere că această carne are un miros specific și se dovedește a fi dură, indiferent de felul în care este gătită. Este demn de remarcat faptul că toate acestea nu sunt altceva decât mituri. Dacă urmați algoritmul de acțiuni pe care rețetele le oferă pentru prepararea oricărui fel de mâncare din carne de capră, precum și abordați cu competență alegerea cărnii, atunci la ieșire puteți obține un fel de mâncare rafinat, cu un gust deosebit. De asemenea, este extrem de util.
Deci, cum gătiți carne de capră?
Reguli pentru selecție și stocare
Carnea de capră este considerată un produs dietetic. Adevărat, într-o măsură mai mare acest lucru se aplică cărnii tinerilor. Cei vechi o auacoperit cu straturi grase galbene, în plus, de culoare mult mai închisă. Apropo, cunoașterea acestei nuanțe este cea care contribuie în mare măsură la alegerea corectă. În plus, mirosul specific notoriu este inerent pielii animalului, prin urmare, atunci când cumpărați carne fără ea, nu veți simți arome suplimentare. Dar absența altor mirosuri și mucus, care sunt inerente oricărui produs învechit de acest fel, trebuie acordată atenție.
Potrivit specialiștilor culinari, carnea proaspătă de capră își păstrează toate proprietățile utile (dintre care, de altfel, sunt multe) timp de trei zile. Prin urmare, dacă ați achiziționat o bucată nu foarte mare și doar pentru câteva feluri de mâncare, atunci mai întâi separați carnea de os. Deci se va păstra mai mult timp. Dacă există mult produs, atunci cel mai bine este să trimiteți surplusul imediat după tăiere la congelator.
Funcții de gătit
Cazând sub influența aceluiași mit despre mirosul de „capră”, mulți oameni marinează această carne înainte de a găti aproape orice fel de mâncare. Acest lucru nu este în întregime corect. Carnea bună de capre tinere domestice, chiar și fără piele, trebuie supusă acestei proceduri numai dacă rețeta o cere. Un alt lucru sunt indivizii de pădure. Carnea lor este cu adevărat aspră și miroase puțin chiar și după tăierea atentă. Din acest motiv, atunci când pregătiți orice fel de mâncare din carne de capră sălbatică, rețetele și aproape toate, includeți un articol care indică necesitatea murării.
În ceea ce privește marinada în sine, poate fidiferit, dar cel mai adesea se folosește vin sec (de preferință alb), precum și oțet de fructe - struguri, măr. În toate celel alte privințe, prepararea acestei cărni nu este diferită de alte tipuri. Singurul lucru este că uneori doar timpul de tratament termic ar trebui să fie ușor mărit pentru a-l face mai moale.
Ei bine, atunci haideți să trecem direct la conversația despre cum și ce puteți găti mâncăruri delicioase din carne de capră.
Roast
Multe gospodine care iubesc și știu să gătească mâncăruri din carne de capră preferă cel mai adesea friptura. Este de inteles. Carnea de capră durează în general mult timp pentru a se găti, așa că vreau să fac procesul cât mai productiv posibil. Friptura este extrem de gustoasă și hrănitoare. Dacă gătiți un astfel de fel de mâncare într-un volum mare, atunci vă puteți hrăni familia timp de câteva zile și nimeni nu va spune că „azi avem din nou același lucru la prânz”. Farfuriile rudelor vor fi goale într-o clipă. Și unii membri ai familiei vor avea nevoie și de mai mult.
Și pentru a găti o astfel de capodoperă culinară, trebuie să vă aprovizionați: un kilogram de carne de capră (puteți lua coaste), fasole (de preferință verde, dar trebuie să luați 300 g), două cepe, un kilogram de cartofi, un pahar de lapte, făină (suficient și jumătate de pahar), jumătate de pachet de unt.
Cum să gătești
Așa cum am menționat deja, la prepararea mâncărurilor din carne de capră tânără nu este necesară murarea. Cu excepția cazului în care, desigur, animalul nu a sărit prin pădure nu cu mult timp în urmă, ci a pășit liniștit în spatele casei. Carnea trebuie pusă într-o cratiță, sareși fierbeți aproximativ o oră. În același timp, fierbeți cartofii. Și cu pielea. Luăm o tavă de copt și facem în ea o „pernă” din fasole verde și rondele de ceapă tocate. Pune carnea deasupra. Acoperiți-l cu cartofi curățați și tocați suficient de mari. Și facem sosul. Adaugati faina in untul topit, amestecati, apoi turnati laptele. Și gătiți amestecul timp de cinci minute. Nu uitați să-l amestecați. Apoi sare si piper, daca doriti, adauga usturoi tocat marunt. Turnați sosul peste friptură și trimiteți-l la cuptor. Toate. Timp de o oră poți uita de cald. Dupa acest timp, scoatem forma, stropim vasul cu zeama de lamaie si aranjam mancarea pe farfurii. E timpul să mănânci!
Pilaf
Ce se mai poate face din carne de capră? Care sunt câteva rețete interesante? Carnea de capră face doar un pilaf excelent. Se crede că această carne este foarte asemănătoare cu mielul, care, de regulă, este ingredientul principal al acestui faimos fel de mâncare oriental. Și, prin urmare, atunci când pregătiți feluri de mâncare din carne de capră, în niciun caz nu trebuie trecut cu vederea acest moment. Și dacă aveți propria rețetă de pilaf, pe care o considerați foarte reușită, atunci dacă aveți carne de capră în casă, o puteți pune în siguranță în acest fel de mâncare în loc de miel. Noi, la rândul nostru, vă vom oferi opțiunea noastră. Mai mult decât atât, un astfel de pilaf poate fi gătit la fel de cu succes atât pe aragaz, cât și într-un aragaz lent.
Gătit
Orez rotund (kilogram) se înmoaie timp de o oră în apă rece, apoi se clătește și se lasă să se scurgă lichidul. Carne (tot un kilogram), tăiată în bucăți arbitrare șitocană într-o tigaie în suc propriu, încercând să obțineți o crustă crocantă după evaporarea acesteia fără a adăuga ulei. Pentru a face acest lucru, suficient pentru a avea mâncăruri de în altă calitate și pentru a amesteca constant carnea. La sfârșitul gătitului, adăugați o ceapă tocată la întâmplare, apoi, după cinci minute, morcovii rasi. Amestecați, gătiți timp de 5 minute, apoi umpleți cu apă și fierbeți până când amestecul devine aproape vâscos. După aceea, transferați-l într-o cratiță / ceaun / bol multicooker, acoperiți cu orez și, fără a adăuga apă, gătiți timp de jumătate de oră. Apoi adăugați condimente și sare, amestecați, fierbeți vasul încă zece minute. Dacă gătiți într-un aragaz lent, modul optim este „Pilaf”. Dacă nu este disponibil, cel mai bine este să luați „Coacere”.
Shurpa
Mai sus, am vorbit despre modul în care se prepară preparatele din carne de capră tânără. Dar ce să faci dacă este prinsă carnea unui animal care este departe de a fi tânăr? Încercați să gătiți shurpa. Un astfel de fel de mâncare este gătit, de regulă, pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât carnea „veteranului” să dobândească în orice caz moliciunea necesară.
Klogram de carne de capră, tăiată în bucăți mari, puneți într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți timp de o oră și jumătate. După aceea, trebuie scos și răcit. Și apoi tăiați în bucăți mici. Prăjiți rondele de ceapă și tăiați cubulețe un morcov mare în ulei vegetal. Se adauga apoi carnea, un pahar de bulion, amestecat cu doua linguri de pasta de rosii, se fierbe o jumatate de ora. După aceea, masa rezultată trebuie pusă într-o cratiță, turnați bulionul rămas (va fi necesar pentrucantitatea indicată de ingrediente este de un litru, așa că dacă nu este suficientă, adăugați doar apă), adăugați trei cartofi tăiați cubulețe, sare și piper și mai fierbeți încă o oră. Când serviți, stropiți cu ierburi direct în farfurii.
cotlet
Nu credeți că mâncărurile de capră sunt preparate numai din carne întreagă. Puteți face o umplutură excelentă din ea. Ceea ce, de altfel, este ideal pentru cei care au la dispoziție o carcasă întreagă de capră. Cea mai buna carne se poate lasa pentru prepararea unor preparate delicioase, iar carnea tocata se poate face din tot felul de resturi si bucati nu foarte apetisante. Este recomandabil să adăugați puțină untură sau grăsime, astfel încât mâncărurile gătite să fie mai suculente.
Cum să gătești cotlet din astfel de carne tocată? Da, în principiu, aproape la fel ca de la oricare altul. Doar multe gospodine cu experiență recomandă adăugarea unei pâini lungi înmuiate în lapte. Orice altceva este tradițional. În carnea tocată, pe lângă pâine, se adaugă ceapă sau usturoi, condimente, ou. Formăm cotlet și prăjim cel puțin cinci minute pe fiecare parte.
BBQ
Spunând despre ce fel de mâncare există din carne de capră, nu se poate ignora grătarul. Gătită corespunzător, va surprinde chiar și pe cel mai experimentat gurmand cu gustul său.
Deci, ce trebuie făcut. In primul rand taiata bucatele de marimea dorita si curatata de diverse pelicule si vene, carnea (dam reteta pe baza de doua kilograme) se pune la macerat trei ore in apa cu sare. După aceea, lichidul este scurs. Carneuscat și trimis într-un recipient mare, acoperit cu rondele de ceapă tocate (cinci bucăți). Și apoi se toarnă cu patru litri de apă, la care se adaugă două linguri de oțet de struguri (trebuie să luați 9 la sută), trei frunze de pătrunjel, o duzină de boabe de piper negru și sare. Ultimul ingredient, precum și condimentele preferate, se adaugă în mod arbitrar, după gust. Marinați aproximativ 12 ore, păstrând recipientul într-un loc răcoros. Ei bine, atunci poți să mergi la un picnic și să prăjești un astfel de grătar în mod tradițional.
Câteva cuvinte despre carne de bush și murături
Am menționat deja că atunci când pregătim mâncăruri din carne de capră sălbatică, este indicat să marinați acest ingredient principal. Și dacă această procedură este efectuată corect, atunci o puteți grătar în bucăți destul de mari, fără să vă faceți griji că carnea va fi dură și va emana un miros urât. Dimpotrivă, pregătindu-l în acest fel, nu poți decât să surprinzi invitații în timpul petrecerii, arătându-ți atât abilitățile culinare, cât și abilitățile de vânătoare. În ceea ce privește rețeta de marinadă, următoarea este considerată cea mai populară: trebuie să luați o jumătate de litru de vin alb uscat și să adăugați vin sau oțet de struguri. După propriul gust. Trimite acolo un praf sau doi de sare, aceeasi cantitate dintr-un amestec de ardei negru si rosu, cateva frunze de patrunjel, doi-trei catei de usturoi tocati foarte marunt. Se încălzește puțin peste foc, apoi se toarnă marinada peste carne. Timp de expunere - cel puțin o zi.
Și, în final, vă vom prezenta o rețetă interesantă de carne de capră sălbatică.
Carne de capră în lapte de cocos
Toarnă un kilogram și jumătate de carne cu marinată preparată după rețeta de mai sus. Îndură ziua. Apoi se transferă într-o cratiță, se adaugă roșia tocată prealabil, ardeiul gras, ceapa. Se toarnă trei linguri de ulei de măsline, se adaugă apă pentru a acoperi carnea și se fierbe până când se înmoaie. Cand carnea de capra este gata, adaugam in tigaie doua cani de lapte de cocos, mai tinem pe foc inca zece minute. Dacă există un vânător în familia ta și a adus acasă o capră ca trofeu, asigurați-vă că încercați să-i gătiți carnea în acest fel. Nu vei regreta!
Recomandat:
Mâncăruri delicioase și rapide din ficat - caracteristici de gătit, rețete și recenzii
Mâncărurile din ficat se disting întotdeauna prin gustul lor unic, valoarea nutritivă și marile beneficii pentru corpul uman. Astăzi vă sugerăm să experimentați și să încercați să stăpâniți rețete de preparate cu ficat. Vor fi salate, și preparate calde, și gustări, preparate pentru masa festivă și cina obișnuită de duminică în familie
Mâncăruri delicioase din legume - rețete, caracteristici de gătit și recenzii
Numai cei lenesi nu au auzit despre beneficiile legumelor. Este o sursă de fibre și vitamine, minerale și antioxidanți. În plus, sunt pur și simplu delicioase. Prin urmare, preparatele din legume ar trebui să fie pe masa ta în fiecare zi. Experții în sănătate recomandă să consumați cel puțin 800 de grame de legume proaspete și fierte în fiecare zi. Acest lucru vă permite să reduceți conținutul de calorii al dietei și să îmbunătățiți absorbția nutrienților
Mâncăruri uzbece: rețete. Mâncăruri naționale din carne uzbecă
Mâncărurile uzbece sunt adesea percepute de mulți dintre compatrioții noștri ca fiind native. Și într-adevăr: cine nu a gătit pilaf măcar o dată în viață?
Rețete pentru gătit carne de porc. Ce să gătești din carne de porc - cele mai delicioase rețete
Carna de porc este unul dintre cele mai populare și mai accesibile tipuri de carne, care apare adesea pe mesele noastre. Servește ca bază excelentă pentru supe, salate, tocane, fripturi și alte feluri de mâncare gustoase și consistente. În publicația de astăzi vă vom spune ce să gătiți din carne de porc
Cea mai simplă coacere: rețete de mâncăruri delicioase și simple cu descrieri și fotografii, caracteristici de gătit
Dacă cuvântul „coace” aveți asocieri cu dulciurile, atunci astăzi vom încerca să vă descurajăm. La urma urmei, coacerea este departe de a fi doar plăcinte cu zmeură și pufuleți cu mere. Acestea sunt caserole de cartofi, plăcinte cu carne și rulouri cu ciuperci. Dacă vrei să adaugi o varietate în dieta ta, atunci rețetele din acest articol te vor ajuta să-i surprinzi pe cei dragi. Poftă bună
