Varză cu broccoli: beneficii și daune

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Din cele mai vechi timpuri, broccoli a fost renumit pentru proprietatile sale benefice care contribuie la dezvoltarea corecta a corpului uman. În plus, are un gust uimitor care poate diversifica orice operă de artă culinară.

Foarte ciudat, dar mulți oameni cred că broccoli și conopida sunt același lucru. Cu toate acestea, în realitate, acest lucru este departe de a fi cazul. Iar ideea nu este doar în diferența de culoare a inflorescențelor, ci și în gustul și, cel mai important, în compoziția biochimică diferită a acestor legume.

Cum să gătești broccoli? Ce proprietăți are? Și consumul unei astfel de legume poate avea consecințe negative? Mai multe despre asta mai târziu.

Istorie

Inflorescențele verzi originale, care decorează sărbătorile moderne, precum și dau gust uimitor mâncărurilor individuale, sunt cunoscute încă din Roma antică. Apoi au fost utilizate pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicină. Vindecătorii le considerau o poțiune magică care vindecămulte boli.

Pe teritoriul Europei moderne, un astfel de produs a apărut cu destul de mult timp în urmă - în secolul al XVI-lea. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, până în prezent, broccoli nu a devenit foarte popular. Se cultivă rar în parcelele casnice, ceea ce este o mare omisiune din partea proprietarilor de case particulare, deoarece este un adevărat depozit de vitamine și oligoelemente benefice care ajută la menținerea sănătății normale a organismului.

Compoziție de broccoli

Această legumă este apreciată în special pentru compoziția sa benefică. Printre oligoelementele utile aici se numără potasiul, fosforul și calciul. Magneziu, cupru, mangan, seleniu, fier, zinc și sodiu s-au găsit într-o proporție mai mică. Desigur, o astfel de combinație de oligoelemente într-un singur produs este destul de rară.

Dacă vorbim despre vitamine, atunci în broccoli sunt cu adevărat o mare varietate. Pe lângă faptul că în componența sa s-au regăsit aproape toți reprezentanții grupului B, acesta conține și A, C, PP, E și K.

Influența neprețuită asupra corpului uman este oferită de componente precum clorofila, beta-carotenul și aminoacizii, care se găsesc și în structura broccoli. Dacă vorbim despre conținutul de calorii al unui astfel de produs, atunci acesta este foarte scăzut: doar 34 de kilocalorii la 100 g. Datorită acestei calități, nutriționiștii recomandă adesea să consumați varză din acest soi.

Efecte benefice asupra organismului

Fără îndoială, un produs care conține atât de multe componente utile are un efect pozitiv asupra organismuluipersoană. Persoanele care consumă în mod regulat această legumă nu suferă de boli ale intestinelor sau stomacului, leguma are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular, stimulează producția de bilă și, de asemenea, normalizează starea părului și a plăcii unghiilor.

Pe lângă toate acestea, legumele contribuie la eliminarea reziduurilor de medicamente din organism și, de asemenea, accelerează procesul de reparare a țesuturilor. Datorită acestor calități, este adesea prescris pentru alimente de către pacienții care au suferit o intervenție chirurgicală.

Efecte nocive

S-ar părea că o astfel de legumă pur și simplu nu poate dăuna organismului. Dar cum altfel se poate! Mai ales dacă o gătești greșit.

În primul rând, în procesul de gătire a verzei, ar trebui să vă amintiți că în timpul prelucrării la cald pe termen lung, întregul buchet de componente utile dispare vizibil. De asemenea, fanii unui astfel de produs ar trebui să știe că lichidul care rămâne după gătire nu trebuie consumat - conține adenină și guanină. De aceea ar trebui să evitați să mâncați supe care conțin astfel de varză.

Prăjirea broccoli în mult ulei nu este, de asemenea, recomandată, în astfel de cazuri eliberează și substanțe cancerigene dăunătoare.

Este strict interzis să consumi broccoli crud persoanelor care suferă de boli pancreatice, deoarece acest lucru nu poate decât să agraveze situația.

Legume pentru pierderea în greutate

Cunoașterea conținutului minim de calorii al varzeibroccoli, mulți folosesc un astfel de produs pentru pierderea în greutate. Mai mult, nutriționiștii notează că prin consumul acestei legume ca produs principal pentru pierderea în greutate pot fi evitate diverse probleme asociate cu deteriorarea stomacului și a sistemului digestiv în ansamblu. Odată ajunsă în organism, legumele îmbunătățesc metabolismul, ceea ce contribuie la arderea grăsimilor în toate părțile corpului. Numai că, în urmărirea unui astfel de scop, este necesar să ne amintim că trebuie consumat cu o cantitate minimă de ulei de floarea-soarelui, și nu cu maioneză sau alte sosuri bogate în calorii.

Cum să gătești varza în așa fel încât să fie cât mai sănătoasă? Majoritatea nutriționiștilor recomandă gătirea la abur sau fierbere în apă timp de cel mult șapte minute.

Pentru femeile gravide

Această varietate de varză este perfectă pentru a mânca pentru acele femei care se pregătesc să devină mame. Mâncarea regulată a unei astfel de legume de către femeile însărcinate stimulează dezvoltarea normală a copilului și, de asemenea, previne formarea de patologii nedorite în corpul său. Acele femei care consumă suficient broccoli în timpul sarcinii pot să nu bea preparate farmacologice care conțin calciu, seleniu și retinol, deoarece toate aceste componente sunt prezente în compoziția varzei, dacă sunt gătite corect.

Această legumă are și un efect benefic asupra corpului feminin în etapa de planificare a sarcinii. Femeile care mănâncă în mod regulat acest produs nu au probleme în a concepe.

Varza din acest soi aduce, de asemenea, beneficii neprețuite copiilor mici. Mâncând-o, copiii nu suferă de constipație, care apare adesea în copilărie. Mai mult, cu ajutorul lui, toate substanțele nocive sunt îndepărtate din organism. Unii pediatri recomandă să hrănești bebelușul cu piure din broccoli, deoarece nu provoacă alergii. Bebelușilor care au probleme cu supraponderabilitatea li se recomandă adesea să mănânce o astfel de varză. Va accelera procesul metabolic, care va afecta pozitiv sănătatea.

Printre calitățile utile ale broccoli pentru copii, este de apreciat în special faptul că legumele întăresc perfect sistemul imunitar, ceea ce este pur și simplu necesar unui copil încă de la naștere. De asemenea, produsul are proprietăți antiparazitare pronunțate.

Cum să alegi varza

Cel mai mare număr de componente utile va fi conținut doar într-o legumă de calitate. Cum să-l aleg? Următoarea fotografie cu broccoli este o imagine a unei legume mature și gustoase care conține cea mai mare cantitate de vitamine și minerale în compoziția sa.

Când evaluați vizual un produs, ar trebui să acordați atenție dimensiunii acestuia. Cel mai delicios fruct va fi considerat cel cu diametrul de 11-16 cm. În plus, trebuie să simțiți inflorescența, în mod ideal ar trebui să fie densă, iar mugurii să fie ascunși sub petale.

omletă

O omletă cu această legumă sănătoasă poate fi o opțiune excelentă pentru un mic dejun dietetic. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 200 gVarza broccoli (înghețată trebuie mai întâi dezghețată), dezasamblați-o în inflorescențe și prăjiți într-o tigaie fierbinte folosind unt. După câteva minute, adăugați în varză un ou bătut cu 150 ml lapte rece și acoperiți mâncarea cu un capac pentru câteva minute, până când vasul este gata.

La sfârșitul gătitului, presărați broccoli într-o omletă cu brânză tare rasă.

Casery

Casole este o altă opțiune pentru un fel de mâncare de dietă care cu siguranță va atrage gospodăria. În modul descris aici, puteți găti broccoli în cuptor. Pentru a face acest lucru, cantitatea dorită de legume trebuie dezasamblată în inflorescențe și fiartă în apă clocotită ușor sărată timp de 5-7 minute. În timp ce varza este gătită, ar trebui să începeți să pregătiți restul ingredientelor. Pentru a face acest lucru, într-un castron separat, bateți 4 ouă cu un pahar de smântână, sărați ușor masa și turnați în ea 200 g de brânză tare rasă.

După ce toate componentele vasului sunt gata, trebuie să ungeți vasul de copt cu puțin ulei, să stropiți fundul cu pesmet și, așezând varza, să o turnați cu amestecul de ou-smântână.

În această formă, viitoarea caserolă trebuie trimisă la cuptor, preîncălzită la 200 de grade. La această temperatură, va fi gata în 20 de minute.

Cu pui

Rețeta uimitoare de broccoli cu pui va deveni cu siguranță favorita în fiecare familie unde o încearcă cel puțin o datăpregătiți o astfel de piesă de artă culinară cu adevărat delicioasă.

Pentru puiul cu broccoli, ar trebui să fii atent în primul rând la crearea sosului. Pentru a face acest lucru, topiți 50 g de unt într-o cratiță mică, adăugați câteva linguri de făină cernută și prăjiți, amestecând, până se dizolvă în unt. Imediat ce se întâmplă acest lucru, turnați o cantitate mică de lapte rece în tigaie și, fără a opri procesul de amestecare, așteptați până când se obține consistența smântânii.

Când sosul este gata, puteți lucra la legume. 500 g de broccoli trebuie dezasamblate în inflorescențe, un morcov ras, fierbeți aceste legume într-o tigaie separată, ceea ce nu va dura mai mult de cinci minute. În timp ce legumele se gătesc, tăiați 500 g file de pui în cuburi mici.

Când toate ingredientele sunt gata, trebuie să luați o tavă de copt, să o ungeți cu ulei, să puneți varza și morcovii amestecați peste el, precum și carnea, să o turnați peste tot cu sos, să stropiți cu 50 g de brânză rasă și trimite la copt la cuptor. Faptul că vasul este deja gata este dovedit de crusta aurie formată deasupra.

Cu conopida

Broccoli și conopida coapte la cuptor pot fi un fel de mâncare excelent pentru dietă pentru cei care doresc să slăbească rapid câteva kilograme în plus. Pentru a pregăti o gustare delicioasă de legume, trebuie să luați un cap din fiecare varză, să le spălați și să le dezasamblați în inflorescențe. Fierbe aceste ingrediente într-o oală cu apă cu sare pttimp de cinci minute, apoi scurgeți apa și lăsați varza să stea puțin, astfel încât să se usuce.

După aceea, trebuie să luați un vas de copt și să puneți legume în el. Peste tot conținutul se presară cu ierburi care pot fi folosite uscate, se toarnă un pahar de smântână și se stropesc cu 350 g brânză tare rasă. După toate aceste manipulări, legumele cu brânză și smântână trebuie introduse la cuptorul preîncălzit și, după ce așteptați să se formeze crusta aurie deasupra, obțineți.