Mâncăruri din file de cod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Codul este un pește alb obișnuit care este destul de cărnos și conține foarte puține oase. Este un fruct de mare versatil care poate fi preparat în mai multe moduri, inclusiv prin sotare și prăjire. Deși codul este bogat în colesterol, este sărac în grăsimi saturate, bogat în compuși omega-3 și vitamine și minerale. Consumul de pește de două ori pe săptămână poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă, spun medicii.

Când cumpărați cod proaspăt, acordați atenție aspectului și mirosului acestuia. Nu ar trebui să miroase puternic și, de asemenea, să fie comprimat. Dacă cumpărați file congelate, acordați atenție integrității ambalajului. Un astfel de produs nu poate fi decongelat și recongelat. Dacă peștele are pete albe sau întunecate, iar structura sa nu este uniformă, nu-l cumpăra. Puteți cumpăra un cod întreg și îl puteți file singur sau îl puteți cumpăra gata făcut.

Ce se poate face din asta?

Deoarece codul este un pește destul de moale și fraged, se potrivește bine cu sosuri și garnituri interesante. De exemplu, există opțiuni pentru prăjirea acestui file cu scoici și chorizo, precum și cu calmar și mărar în sos bouillabaisse. În același timp, codul este foarte gustos cu o garnitură de spanac și piure de cartofi.și un ou poșat.

Seararea este o opțiune grozavă pentru fileurile de cod, deoarece creează o culoare crocantă perfectă, fără a usca carnea fragedă. Aceasta este metoda principală prin care codul este preparat în restaurante și este foarte ușor de făcut acasă.

Cum se face?

Ungeți ușor fundul unei tigaii antiaderente cu ulei de măsline, apoi puneți-o pe aragaz la foc mediu. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați fileul de pește sărat. Se prăjește 2-3 minute până când pielea devine aurie și crocantă. Dacă gătiți cod fără piele, gătiți până când peștele devine auriu.

Întoarceți cu grijă bucata și prăjiți încă 2-3 minute, în funcție de grosimea fileului. Peștele va fi gata când carnea este opaca la mijloc.

Sfaturi pentru fileuri de cod

Fotografia acestui pește arată clar cât de moale este. Pentru a asigura o crustă crocantă, uscați fileurile cu un prosop de bucătărie înainte de a asezona cu sare. Nu puneți prea mult ulei în tigaie și asigurați-vă că este fierbinte înainte de a adăuga fileul.

Dacă gătiți o bucată foarte groasă de cod, prăjiți-o într-o tigaie până devine crocantă, apoi întoarceți-l și terminați de gătit într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de 6 minute.

Dacă doriți, adăugați puțin suc de lămâie în tigaie înainte de a găti.

După ce răsturnați peștele, adăugați puțin ulei în plusoferă o aromă mai plăcută și face felul de mâncare suculent.

File prăjit în aluat

Puteți găti fileuri de cod într-o tigaie și folosind aluat crocant. Pentru a face acest preparat delicios, veți avea nevoie de:

• 2 file (cu o greutate de 450 de grame);
• un sfert de cană (59 ml) lapte pasteurizat;
• jumătate de cană (aproximativ 30 de grame) de făină de porumb;
• 1 linguriță (4,7 grame) de piper negru;
• 1 linguriță (4,7 grame) de sare;
• 2 linguri (30 ml) ulei vegetal;
• jumătate de lămâie;
• patrunjel proaspăt.

Cum se prăjește în aluat?

Pregătiți fileul de cod. Pentru a face acest lucru, clătiți-l sub jet de apă rece timp de câteva minute și apoi ștergeți-l cu un prosop uscat de hârtie pentru a absorbi excesul de apă.

Toarnă laptele într-un vas puțin adânc. Înmuiați fileul în lapte timp de 15 minute. Capta mirosuri puternice de „pește”.

Combină făina de porumb, piper și sarea într-un castron puțin adânc. Puteți folosi un bol cu supă pentru asta.

Într-o tigaie se încălzește uleiul la foc moderat timp de 3 minute. Înmuiați fileurile înmuiate cu lapte în făina de porumb. Rotiți-l de câteva ori pentru a acoperi fiecare parte. Prăjiți fileurile de cod în aluat timp de cinci minute pe ambele părți. Apoi transferați într-un vas, turnați peste zeama de lămâie. Se ornează cu pătrunjel proaspăt.

De asemenea, puteți prăji cod pentru a-l menține moale. Pentru simplupentru prăjirea acestui pește veți avea nevoie de:

• 2 file (cu o greutate de 450 de grame);
• 1 linguriță (4,7 grame) de piper negru;
• 1 linguriță (4,7 grame) de sare;
• 2 linguri (30 ml) unt topit;
• 1 linguriță (4,7 grame) boia;
• lămâie;
• mărar - 3 crenguțe.

Cum să prăjiți acest pește?

Pregătiți fileul de cod. Clătiți-l sub jet de apă, apoi uscați-l cu un prosop de hârtie. Încinge o tigaie din fontă la foc mare. Pune puțin ulei pe fund. Acest lucru va împiedica peștele să se lipească de tigaie. Se pune fileul spalat si uscat, se toarna cu unt topit. Umeziți cu suc de lămâie, stropiți cu sare, piper și boia de ardei. Se presară mărar tocat mărunt. Prăjiți peștele timp de cinci minute. Codul va fi gata când mijlocul poate fi străpuns ușor cu o furculiță.

Puneți fileurile pe un platou. Folosiți o spatulă pentru aceasta - atunci peștele va fi fraged și nu va fi deteriorat.

File de cod cu legume

Peștele înăbușit nu este doar gustos, ci și dietetic. Puteți găti delicios fileul de cod, tocănindu-l cu legume. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 6 pahare cu apă rece;
• un sfert de cană de vin alb sec;
• 3 şalote medii tăiate felii subţiri;
• 3 cartofi medii, tăiați cubulețe;
• 1 morcov mediu, tăiat în bucăți mici;
• 2 linguri sare de masă cușer;
• 2 frunze de dafin mijlocii;
• 1 lingură boabe de piper negru;
• 4 file de cod;
• 1/2 lămâie feliată;
• 6 crenguțe de pătrunjel.

Cum să gătești tocană de pește cu legume?

Pregătiți peștele. Combinați vinul, apa, eșapa, sarea, cartofii, morcovii, foile de dafin și piperul într-o cratiță mare. Aduceți ingredientele la fiert la foc mare.

Reduceți focul la mic, astfel încât amestecul să fiarbă puțin. Adăugați fileurile de cod la legume într-un singur strat. Asigurați-vă că peștele este complet acoperit cu lichid. Se fierbe la foc mic până când fileul este opac pe interior și se străpunge ușor cu o furculiță. Acest lucru va dura aproximativ 7 minute. De asemenea, legumele trebuie să fie fragede și ușor de străpuns.

Puneți o bucată de file de cod în boluri de servire și împărțiți bulionul și legumele în mod egal între porții. Se ornează cu lămâie tocată și pătrunjel tocat.

Pește copt

File de cod la cuptor este un fel de mâncare delicios care necesită:

• 2 file (cu o greutate de 450 de grame);
• un sfert de cană de unt topit;
• 2 linguri suc de lămâie;
• un sfert de cană de făină universală;
• 1/2 linguriță sare;
• 1/8 linguriță piper alb;
• boia după gust.

Cum se coace cod?

Spălați și uscați fileurile de cod. Preîncălziți cuptorul la 180 ºC.

Amestecați untul topit și sucul de lămâie într-un castron mic până când ingredientele sunt complet combinate și obțineți un amestec neted de unt.

Combină făina, piperul alb și sarea într-un alt castron. Înmuiați fileurile de cod în amestecul de ulei și apoi în vasul cu făină. Agitați ușor peștele pentru a îndepărta excesul de amestec.

Pune codul într-o tavă de copt. Se toarnă peste el amestecul de ulei rămas și se stropește cu boia de ardei, după gust. Coaceți peștele timp de 25-30 de minute până când se străpunge ușor cu o furculiță.

Ornează fileul de cod copt cu frunze de pătrunjel și felii de lămâie și servește fierbinte. Pentru garnitură, puteți folosi cartofi fierți sau legume la cuptor.

A doua versiune de cod copt

Dacă doriți să faceți o masă rapidă, puteți adăuga ulei de măsline și suc proaspăt de lămâie la fileul de cod și îl puteți coace la cuptor. Veți avea gata un preparat minunat de pește în doar câteva minute. În plus, este sărac în calorii și dietetic. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• file de cod;
• ulei de măsline;
• suc de lămâie;
• sare;
• orice condimente doriți.

Cum se coace peștele conform acestei rețete?

Preîncălziți cuptorul la 200 ºC. Clătiți fileurile de cod în apă rece și uscați-le cu prosoape de hârtie.

Puneți peștele într-un singur strat într-un vas de copt puțin adânc. Ungeți-l cu puțin ulei de măsline și suc de lămâie. Întoarceți fileurile pentru a acoperi ambele părți cu amestec. Dacă doriți, adăugați condimente suplimentare, cum ar fi sare de usturoi, cimbru, pătrunjel sau sare și piper.

Coaceți codul timp de 8-10 minute, sau până când carneadevine opac și moale.

Se scoate peștele din cuptor și se servește, turnând peste sucul tăcut în timpul coacerii. Se ornează cu o salată proaspătă, sparanghel prăjit sau orez alb fiert.

Cod la grătar

Gritul este o modalitate ușoară de a găti cod, dându-i o aromă delicată. Serviți acest fel de mâncare cu unt parfumat, care este foarte ușor de făcut. Pentru acest fel de mâncare parfumat veți avea nevoie de:

• 100 grame unt moale;
• 2 linguri frunze de patrunjel, tocate;
• 2 lingurițe suc de lămâie;
• 1/4 linguriță sare;
• 1/4 linguriță piper negru măcinat;
• 4 file de cod;
• 2 linguri ulei de măsline.

Gătitul cod la grătar

Puneți uleiul, pătrunjelul, zeama de lămâie, piperul și sarea într-un castron mic și amestecați bine cu o lingură de lemn. Întindeți amestecul de ulei pe folie alimentară, rulați într-o rolă cu un diametru de aproximativ 3 cm. Dă-i la frigider.

Preîncălziți grătarul la foc mediu. Ungeți fileul de cod cu ulei. Asezonați cu sare și piper. Prăjiți peștele timp de patru minute pe fiecare parte, întorcând fileurile o singură dată cu o spatulă. Testați-l cu o furculiță.

După tăiați amestecul de unt congelat în felii și aplicați câte o felie pe fiecare bucată fierbinte de file de cod. Dacă serviți pește cu legume la abur, acest ulei va fi un sos bun pentru ele.

Folosește orice plantă proaspătă (cum ar fi mărar, cimbru sau rozmarin) pentru a face un ulei parfumat dacă nu-ți place pătrunjelul. Puteți lua un buchet de condimente dacă doriți. Ornează codul fiert cu felii de lămâie și crenguțe din aceeași plantă pe care ai adăugat-o în sos. Serviți imediat, acest fel de mâncare își pierde proprietățile când este încălzit.