Cod: conținut de calorii și proprietăți utile. Mâncăruri de cod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Beneficiile incredibile ale acestui pește nu sunt întotdeauna luate în considerare. Între timp, este util pentru pierderea în greutate și pentru cei care duc un stil de viață sănătos. Un număr mare de metode de gătit vor adăuga varietate dietei. Ce este atât de bun la cod?

Date istorice

Codul a jucat un rol important în Europa și America de mii de ani. De exemplu, vikingii din Lofoten au mâncat cod uscat. Mai întâi au prins-o, apoi au atârnat-o să se usuce în aer liber. Au uitat de pește timp de trei luni, apoi au bătut fileul până se înmoaie, astfel încât să fie mai ușor de mestecat.

În țările europene, popularitatea codului se datorează posibilității de consum în timpul postului.

Din 1958 până în 1976, acest pește a provocat conflicte politice. Motivul a fost introducerea de către statul islandez a unei granițe de 200 de mile în jurul cercului insulei, care interzice pescarilor britanici să pună plase.

Apropo, cel mai mare pește prins cântărește 96 de kilograme.

Informații generale

Acest pește este o subspecie de cod, un exemplar adult poateajunge la 2 metri lungime. Are o culoare maslinie cu o nuanta verzuie pe spate cu pete maronii, abdomenul este alb. Peștele trăiește în regiunea temperată a Oceanului Atlantic. Ficatul de cod conține 74% din grăsimile necesare organismului uman. Multiple vitamine și oligoelemente, combinate cu grăsimi incredibil de sănătoase, fac din acest pește o specie comercială foarte importantă. Conținutul caloric al peștelui proaspăt este de 78 kcal la 100 g. Codul poate rezista cu ușurință la temperaturi sub zero. Iar durata vieții ei ajunge la un sfert de secol. Este folosit pentru a face conserve de pește și ulei pentru companiile farmaceutice.

Cum să alegi și să gătești

Pentru a nu fi dezamăgit de cod, trebuie să fii atent și la cum arată peștele sau fileul întreg în magazin. Ea nu ar trebui să aibă un miros neplăcut. Dacă este, atunci peștele este înghețat. Peștele congelat va elibera multă apă în timpul gătirii și nu va avea aromă.

File de în altă calitate, gătite corespunzător, au un miros incomparabil, un gust bogat.

Există o mare varietate de preparate cu cod: pește prăjit și copt, supe, aperitive reci, pește la abur, cod înăbușit, aperitive calde, marinat, pește la grătar, afumat, sărat.

Ficat de pește și caviar conservate și adăugate la salate, sandvișuri, pateuri și alte gustări.

Codul și pierderea în greutate

Conținutul caloric al codului este foarte mic - doar 78 de kilocalorii la 100 de grame. Dar cantitatea de proteine estenouăsprezece la sută și mai puțin de un procent de grăsime (de la 0,3 la 0,9). Toate aceste proprietăți echivalează acest pește cu un produs dietetic. Proteina de cod de în altă calitate înlocuiește cu succes cărnurile grase precum carnea de vită și porc. În același timp, corpul uman nu simte daunele cauzate de această înlocuire.

Beneficiile peștelui comercial

Ce este codul util? Să începem cu faptul că compoziția chimică a acestui pește este foarte bogată. Are de toate - de la vitamine la oligoelemente, ceea ce este necesar în special pentru copii. Pediatrii recomandă adăugarea codului în dieta copiilor încă din luna a noua de viață, dar în absența factorilor de complicare (probleme cu digestia alimentelor, predispoziție la alergii). La început, nu se dă mai mult de jumătate de linguriță, apoi cantitatea crește.

Codul este bogat în iod, așa că prezența lui în alimentația persoanelor cu probleme cu tiroida este o necesitate. De asemenea, iodul contribuie la activarea functionalitatii creierului, memoriei si concentrarii. Somnul sănătos și profund depinde și de aportul zilnic al acestei substanțe.

Conținutul de antioxidanți încetinește îmbătrânirea și îmbunătățește aspectul.

Tesutul osos, precum si unghiile, parul devin mai puternici datorita macronutrientilor continuti de peste.

Ficatul de cod are un efect pozitiv asupra potenței masculine și activează dorința sexuală. Dar utilizarea trebuie dozată, deoarece, spre deosebire de codul în sine, conținutul de calorii al ficatului este mai mare - aproximativ 600 kcal la 100 g de produs.

Există mai multe asemeneavarietate de cod roșu. Se distinge printr-o culoare gri-roz, care a dat naștere numelui. Hormonul fericit pe care îl conține îmbunătățește digestia și ameliorează stresul.

Specialistii au identificat boli in care codul ar trebui sa devina o parte integranta a alimentatiei pacientului:

• avitaminoza;
• artroză;
• tulburări ale sistemului musculo-scheletic;
• afecțiuni ale creierului;
• boli de inimă;
• hipertensiune arterială;
• osteoporoză;
• alopecie;
• rahitism;
• răceli constante;
• depresie, tulburări nervoase.

Contraindicații pentru consumul de cod

O cantitate mare de vitamine și nutrienți, precum și un conținut scăzut de calorii de cod (78 kcal ha 100 g de produs) pare să fie potrivite pentru toată lumea, dar există o serie de restricții în baza cărora acest pește este contraindicat pentru consum:

• boala de calcul biliar;
• Urolitiaza;
• sarcina;
• boală de rinichi;
• tensiune arterială scăzută;
• cantități mari de calciu în sânge;
• reacție alergică la fructe de mare;
• să mănânc doar cod pentru o lungă perioadă de timp.

Cum se depozitează

Cea mai lungă metodă de păstrare este uscarea. Acest lucru se datorează faptului că are un conținut foarte scăzut de grăsimi, iar acest lucru prelungește adecvarea pentru consum. Tocmai datorită conținutului scăzut de grăsimi, codul poate fi uscat chiar și fără sare și își păstrează toată valoarea pentru un an întreg. Se ține și înăuntruînghețat.

Supermarketurile vând de obicei file sau fripturi răcite. În acest caz, este deosebit de important să respectați toate condițiile pentru depozitarea și prelucrarea peștelui.

Funcții de gătit

Cel mai popular fel de mâncare printre locuitorii din nord este supa de pește. Pentru a găti cod, aveți nevoie de limbile, obrajii și capete de pește. Cel mai interesant lucru este că în zilele noastre obrajii și limba de cod sunt percepute ca mâncare gourmet. Dar urechea nu este principalul fel de mâncare de cod, există un număr imens de moduri de a o procesa. Deci, cum gătiți cod?

Cod la cuptor în stil grecesc

Ingrediente:

• File de cod - 2 bucăți.
• Coriandru - 2 linguri
• Suc de lămâie - o jumătate de lingură.
• Ulei de măsline - 1 lingură.
• Sare și piper negru măcinat opțional.

Gătitul cod copt:

Se încălzește o tigaie uscată și se prăjește coriandru cel puțin 5 minute, se lasă să se răcească. După ce s-a răcit, se zdrobește într-un mojar cu sare și piper. Ungeți foaia de copt cu ulei de măsline, puneți peste ea fileul condimentat. Gatiti cel putin 25 de minute. Scoatem fileul fierbinte și turnăm peste suc de lămâie.

Codul cu legume

Ingrediente:

• File de cod - 1 kilogram.
• Lămâie - jumătate.
• Usturoi - 2 catei.
• Ceapa - 1-2 capete medii.
• Ardei gras dulce - 1 bucată.
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• Roșii - 3 bucăți.
• Prunjel - opțional.
• Oregano - un sfertlinguriță.
• Piper negru măcinat, sare opțional.

Cod de gătit:

Codul este tăiat în porții. Într-o cană se amestecă uleiul de măsline, oregano, usturoiul zdrobit, piperul negru măcinat, sarea și zeama de lămâie. Ungeti pestele intr-un amestec de ulei si condimente si rulati bine in el. Roșiile sunt tăiate în cuburi, ardeii în fâșii și ceapa în jumătate de rondele. Turnați pătrunjelul în legume, sare, piper, amestecați. Mai întâi, un strat de legume este așezat pe o foaie de copt, apoi un strat de pește. Toate acestea se acoperă cu folie și se dau la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade. Conținutul caloric al codului este mic aici - 90 kcal la 100 g de produs. Chiar și cei care slăbesc pot mânca alimente.

Pateu de cod și brânză de vaci

Ingrediente:

• File de cod - 500 de grame.
• Brânză de vaci - 300 de grame.
• Ceapă verde - buchet.
• Ceapa - cap mediu.
• Unt - 1 lingură.

Gătit:

Fierbeți fileul de pește în apă cu sare. Tăiați ceapa și ceapa verde în bucăți mici. Se prăjește în unt. Trecem file de pește și brânză de vaci cu ceapă prăjită printr-o mașină de tocat carne. Adaugă sare și piper după gust și poți servi.

Conserve de cod

Aș dori, de asemenea, să remarc acest tip de gătit al acestui pește, cum ar fi conserva de cod. Conține puțin mai multe calorii decât peștele proaspăt - 105 la 100 de grame. Dar toate proprietățile utile găsite în peștele proaspăt rămân în conserve. Aceste conserve se adaugă în supe, gustări, sunt folosite pentru a face umpluturi pentrumâncăruri de cod, salate.

Codul este un pește foarte sănătos dacă este consumat cu moderație.