Cum să gătești dulceață de căpșuni delicioasă și groasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În abundența verii de fructe și fructe de pădure, gospodinele leneșe gătesc de bunăvoie gem, compoturi, gemuri și marmelade. Și dintre toate preparatele dulci, dulceața de căpșuni este aproape cea mai respectată în rândul copiilor (și printre adulți). Nu se servește doar cu ceai sau uns pe pâine, ci este folosit și ca umplutură pentru o mare varietate de produse de patiserie.

Doar gem

Să începem cu faptul că etapa inițială a recoltării de către gospodine se realizează în moduri diferite. Unii pur și simplu acoperă fructele de pădure cu zahăr și pun imediat ligheanul pe foc. Cu toate acestea, majoritatea insistă în continuare că căpșunile trebuie să elibereze mai întâi sucul. În acest scop, fructele de pădure cu zahăr sunt lăsate peste noapte (sau chiar mai mult timp) să stea undeva într-un loc retras din bucătărie.

Încă un secret: pentru a obține o dulceață groasă și densă de căpșuni, trebuie să o gătești în mai multe abordări. Se pun pe foc fructele de pădure în zahăr (se iau 800 g de nisip la kilogram). Când masa fierbe, se amestecă și, după ce fierbe din nou, se scoate de pe aragaz. Câteva ore de viitoare dulceață de căpșuniinfuzat și așezat din nou pe arzător. Și așa de mai multe ori, până când picătura de pe farfurie rămâne întinsă într-un tobogan. Gemul gata se freacă printr-o sită sau o strecurătoare fină pentru a îndepărta oasele. Pentru a face o dulceață groasă, rețeta sugerează să adăugați puțin (o jumătate de lingură pe litru) de amidon. Dar acest lucru nu este deloc necesar. Dacă îl gătiți mai mult, se va îngroșa frumos.

Dulceata de capsuni-mere

Adesea fructele de pădure preferate sunt combinate cu alte fructe. Așa că lasă mai puțin, iar dulceața de căpșuni iese nu atât de stânjenitoare. Prepararea sa în acest caz are propriile sale caracteristici. În primul rând, căpșunile spălate sunt fierte timp de trei minute într-un volum mic de apă - un pahar pe kilogram de fructe de pădure. Se macina capsunile oparite, se arunca samburii. Merele tăiate felii sunt fierte în mod similar (deja 10 minute, sunt mai tari) și frecate. Ambele piureuri sunt combinate într-un bol. Când masa fierbe, se fierbe cu amestecare timp de aproximativ opt minute și abia apoi se adaugă zahăr - aceleași 800 g, dar deja pe kilogram de amestec de piure. Dulceața de mere și căpșuni se gătește aproximativ trei sferturi de oră. Pregătirea este verificată în același mod ca în prima rețetă. Dacă v-ați pregătit pentru iarnă, puneți-l în borcane curate, sterilizați timp de 20 de minute. si sabot. Dacă aveți de gând să îl mâncați în viitorul apropiat, acoperiți-l cu un capac de plastic și ascundeți-l în frigider.

Dulceata de lamaie de capsuni

Pentru el, fructele de pădure și citricele sunt depuse în același timp. Cu lămâi (un kilogram și jumătate)se indeparteaza coaja galbena (a ramas un strat alb), se maruntesc fin si se toarna in capsuni (doua kilograme). Cratita se pune pe foc mic. Când sucul începe să iasă în evidență, se toarnă zahăr pe părți (un kilogram și un sfert). Gatiti, amestecand, pana se ingroasa. O mică nuanță: dacă pregătiți gem de lămâie și căpșuni pentru iarnă, nu o puteți rula imediat. Ar trebui să „respire” în borcane deschise pentru câteva zile. Ce este interesant: adăugarea de lămâi (sau acid citric) permite fructelor de pădure să-și păstreze culoarea bogată în dulceață.

Cum să gătești dulceața într-un aragaz lent

Nu degeaba dispozitivul se numește așa - versatilitatea sa va ajuta la pregătirea pentru iarnă. În plus, procesul va necesita mult mai puțină atenție și efort. Pentru a găti dulceața într-un aragaz, jumătate din cantitatea de zahăr și o treime dintr-un pahar de apă se iau pe kilogram de căpșuni. Boabele sunt puse într-un castron, se toarnă puțină apă în ele și „stingerea” este pornită timp de o oră. Amestecarea ocazională va fi inofensivă. Masa rezultată se transferă într-un blender, se introduce zahărul și se pasează. În același mod, dulceața din slow cooker va rămâne încă o oră și jumătate, până când ești mulțumit de densitatea ei.

gogoși cu căpșuni

Acest produs de patiserie este binevenit de toată omenirea. Este facut din aluat de drojdie, pe care il puteti face dupa reteta preferata si folosind secrete de familie. Singura dorință: alegeți tot același aluat de burete. Face gogoșile mai pufoase și mai aerisite. Când aluatul crește, se frământă din nou și se împarte în bucăți egale. Dinse rostogolesc bile, care trebuie să fie ușor presate de sus, astfel încât să capete o formă aplatizată. Se așează pe o masă presărată cu făină, se acoperă cu un șervețel curat și se lasă în pace o jumătate de oră. În acest timp, se vor îndrepta și vor deveni mai magnifice. Apoi, o cantitate mare de ulei vegetal este încălzită puternic într-o tigaie adâncă. În ea, sub capac, se prăjesc gogoși cu dulceață timp de trei minute pe o parte și aceeași cantitate, dar deja într-un vas descoperit, pe ceal altă. Bilele gata sunt așezate pe un prosop de hârtie sau într-o sită largă pentru a sticlă excesul de ulei. Dulceata de capsuni se introduce in ele cu o seringa culinara. Rămâne să stropiți gogoșile cu zahăr pudră sau să turnați ciocolată topită și să invitați copiii la ospăț. Dacă încerci, ei vor uita de dulciurile cumpărate din magazin și vei face în mod regulat gogoși cu marmeladă.