Cele mai bune mărci de whisky. Scoția: regiuni producătoare de whisky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Magia whisky-ului, printre altele, se bazează pe faptul că băutura este endemică în pământul în care este produsă.

Cinci tradiții

Pârâurile și râurile curg de-a lungul versanților scoțieni munro, hrănind lacurile de munte și furnizând apă cristalină pământurilor fertile din Scoția, producând cu generozitate orz de malț. Toate aceste ingrediente se combină pentru a crea un piure care, prin alchimia distilarii, va deveni mult mai mult decât suma ingredientelor whisky-ului.

Scoția este împărțită în cinci regiuni principale, fiecare dintre acestea lasând propria amprentă unică asupra produsului creat acolo. Aceste zone, definite de limite geografice definite legal, pot fi văzute ca regiuni terroir din Franța în care vinul, să zicem Burgundia, poate fi produs exclusiv în Burgundia, deoarece solul și microclimatul local sunt atât de mari.sunt unice prin faptul că lasă un „marcă” recunoscut pe strugurii cultivați aici.

Urmează o scurtă descriere a principalelor regiuni ale Scoției pentru producția de whisky, alocate conform Regulamentului 2009, care a identificat 5 zone tradiționale principale și caracteristici regionale ale acestei băuturi.

Țara joasă

Zona era odată plină de distilerii (215 distilerii listate într-un registru din secolul al XVIII-lea) și nimeni nu știe exact de ce producția de whisky scoțian a scăzut atât de dramatic. Mulți indică actele succesive ale Parlamentului britanic, care au contribuit la creșterea producției de gin englezesc, care i-au lipsit pe producătorii locali de cea mai mare piață a lor. Alte motive invocate sunt o schimbare a preferințelor consumatorilor de a gusta arome mai puternice din Highland.

Țările joase sunt situate la sud de granița invizibilă care se întinde de la Greenock pe coasta de vest până la Dundee în est. În prezent, există trei distilatori principali de whisky activi aici: Auchentoshan, Bladnoch și Glenkinchie, cu încă doi începând de la Daftmill și Aisla Bay.

Regiunea este renumită pentru banda scotch ușoară și moale, fără gust de fum. Scriitorul Charles McLean a vorbit despre whisky-ul local ca fiind aperitivul perfect. Este o opțiune grozavă pentru cei care abia încep cu această băutură, precum și pentru cunoscătorii experimentați - tripla distilare este mai frecventă în zonele joase decât în orice altă regiune de producție de whisky.

Scoția este împărțită în Highlands și Lowlands de către producătorii de scotch ca granițăîntre ele a fost stabilită prin legea din 1784, potrivit căreia s-au stabilit diferite îndatoriri pentru nord și sud. Scopul actului a fost de a încuraja distilarea legală în regiunile montane și de a reduce distilarea ilegală. Industriile mai mici la nord de linia de separare au acum cote de impozitare mai mici.

• Stilul scoțian tipic din Lowland este ușor, floral și fructat.
• Principalii producători activi de whisky sunt Auchentoshan, Bladnoch și Glenkinchie.
• Distilerii închise sau blocate: Inverleven, Littlemill, Rosenbank și St Magdalene.

Auchentoshan

Distileria a fost organizată în 1823. De atunci s-au schimbat șase proprietari, care au păstrat cu grijă tehnologia unică de producție. Gustul și aroma whisky-ului se dezvăluie aici în procesul de triplă, și nu dublă distilare, așa cum se face de obicei în Scoția. Single m alt produs Auchentoshan de 10 ani are o culoare aurie, prospețime moale cu note de stejar. Un gust limpede, fructat se termină cu un gust dulce delicat.

Bladnoch

Distileria a fost fondată în 1917 de familia McClelland și de atunci și-a schimbat mâna de mai multe ori, închizându-se ocazional până când s-a redeschis în 2000 pentru a produce cantități limitate de single m alt remarcabile. Bladnoch 15 Year Old are o nuanță galben intens, cu arome moi de unt, ierburi, lămâie și fructe, cu nuanțe florale. Postgust lung de lemn dulce. Există tonuri de pepene galben, zmeură,căpșuni și citrice.

Speyside

Cel mai mare număr de producători de whisky și două treimi din toată producția de malț se află în cea mai dens populată regiune a țării - în Valea râului Spey sau Speyside. Charles McLean a descris scotch-ul aici ca fiind „dulce, cu note pronunțate de esteri, parfumat cu picături de pere, cuișoare, violete de Parma, trandafiri, mere, banane, sifon și limonadă”. În ultima vreme, regiunea a produs multe varietăți diferite de whisky-uri clasice de malț și nu este neobișnuit să vezi băuturi foarte turboase alături de cele tradiționale. Speyside Scotch are o gamă incredibilă de arome, de la Aberlour și Mortlach învechite cu sherry până la Benriach și Benromach afumat.

• Stilul tipic de Scotch Speyside este bogat și fructat, deși folosirea turbei devine din ce în ce mai comună.
• Principalele distilerii active: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas și Mortlach.
• Afaceri închise sau blocate: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet este poate cel mai cunoscut whisky scotch single m alt din regiune, iar numele său a fost atât de popular încât multe alte distilerii au început să-l însuşească. Când J. G. Smith, proprietarul distileriei, a încercat să pretindă dreptul de proprietate asupra numelui, a reușit doar parțial. Decizia instanței de a-i transfera dreptul la nume a permis și altoraproducătorii să folosească numele „Glenlivet” lângă numele fabricii lor. Încă mai poate fi văzut pe unele sticle vechi din această regiune.

Fondatorul întreprinderii, încurajat de ducele de Gordon, a solicitat pentru prima dată o licență în 1824. A mers împotriva sentimentului public al vremii. Producătorii ilegali, nemulțumiți de acest act al lui Smith, l-au amenințat cu moartea, iar Duke Gordon i-a dat chiar și 2 pistoale pentru protecție, care mai pot fi văzute în centrul de vizitatori de la distilerie. Legalizarea ia oferit lui Smith un avantaj care a propulsat marca în frunte. Astăzi, compania este deținută de grupul Chivas și Glenlivet, achiziționat de Pernod Ricard în 2001. Fabrica s-a închis abia în timpul celui de-al Doilea Război Mondial din cauza lipsei de orz. Glenlivet este folosit în amestecuri de top, cum ar fi Chivas Regal și Royal Salute.

Whisky single m alt dede 12 ani, cu o nuanță aurie deschisă, are o aromă florală și note de sherry, condimente și vanilie. Gustul este ușor afumat, delicat, ușor dulce și fructat, curat și bine echilibrat. Finalul este lung, dar moale și cald, cu urme turboase la sfârșit.

Campbeltown

Campbeltown este situat la capătul peninsulei Mull of Kintyre, pe coasta de vest a Scoției. Au fost odată peste 30 de distilerii de whisky aici, dintre care doar trei sunt în funcțiune în prezent: Glen Scotia, Glengyle și Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Bogat, complex, plin de aromă, cu note de maresare si turba moale. Hazelburn de la Glen Scotia și Springbank este triplu distilat și este o alternativă ușoară pentru cei care preferă mai multă prospețime. Când istoricul băuturilor Alfred Barnard a vizitat zona în 1885, el a numit Campbeltown „Whisky City”. Erau 21 de companii care operau acolo la acel moment și i-a luat două săptămâni să le inspecteze.

Cererea la începutul secolului al XX-lea a crescut producția la Campbeltown atât de mult încât impuritățile au început să pătrundă în produsul final, ducând inevitabil la scăderea calității produsului. Din această cauză, whisky-ul avea un miros de pește, iar cumpărătorii i-au acuzat pe producători că folosesc butoaie de hering pentru a maturiza băutura.

• Stil tipic - puternic, bogat și marin.
• Principale afaceri active: Springbank, Glen Scotia și Kilkerran.
• Distilerii închise și blocate: Ballegerggan, Dalaruan și Glen Nevis.

Glen Scotia

Distileria a fost fondată în 1832. În 1979–82. Aproape 1 milion de lire sterline a fost cheltuit pentru modernizarea sa, dar în 1984 a fost închis. Deschisă în 1989, întreprinderea a fost oprită din nou în 1994. Dar recent au fost distilate loturi de probă de whisky. Calitatea alcoolului a fost atât de bună încât este planificată o producție regulată. Până acum, Glen Scotia este deschis 3 luni pe an datorită angajaților distilerii Springbank din apropiere.

Scotch-ul auriu chihlimbar de 12 ani are o aromă foarte picant, piper, cu note de sherry. Gustul este picant, cu note de ciocolată și prune și un final cald și plăcut.

Springbank

Fondată în 1828 de Archibald Mitchell, este cea mai veche distilerie independentă de whisky din Scoția și rămâne sub controlul descendenților fondatorului până în prezent. Aici sunt produse 3 mărci diferite - Springbank, Longrow și Hazelburn. Springbank este distilat de 2,5 ori. Orzul germinat se usucă peste turbă arzând doar 6 ore, apoi timp de 24 de ore cu aer cald. Rezultatul este un whisky mai puțin afumat decât cel făcut în mod obișnuit în Campbeltown. Springbank este una dintre cele două distilerii care îmbuteliază whisky-ul la sursă, folosind apa originală pentru a reduce puterea băuturii. Un alt astfel de producător este Glenfiddich. Tot whisky-ul fabricat în Springbank este vândut ca single m alt. Băutura veche de 10 ani are o nuanță aurie deschisă, arome de citrice, pere și turbă. Gust de fum, vanilie, nucsoara, usor sarat. Finalul este plin, bogat, lung, cald, ușor sărat.

Highland și Insule

Această regiune, care acoperă și insulele, are probabil cea mai largă gamă de arome, de la Glengoyne și Deanston ușoare până la soiuri de coastă salmastre, cum ar fi Old Pulteney și Oban.

Island M alt Whisky are, de asemenea, propriile stiluri, variind de la ușurința Arran la dulceața Jura și Tobermory, aromele bogate și complexe ale whisky-urilor Highland Park.

• Stil tipic - variat.
• Distilerii active principale: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory șiOban.
• Fabrici închise sau blocate: Brora, Glen Mhor, Millburn și Glenugie.

Highland Park

Înființată în 1798 pe insula Orkney, distileria este cea mai nordică distilerie din Scoția. Întreprinderea este angajată independent în extracția turbei pentru uscarea orzului de malț. Rezultatul procesului de producție este un whisky de malț cu o aromă de erica și un fum delicat care îi permite să rămână o băutură preferată a entuziaștilor. Aproximativ 60% din producția întreprinderii este scotch single m alt, iar restul de 40% merge la producția de băuturi single-baril și mixte. Highland Park nu își mai vinde produsele către îmbuteliatori independenți.

Există foarte puține alte mărci de scotch single m alt care au fost lăudate atât de constant de cunoscători și experți pentru versiunile lor de 12, 15, 18, 25, 30 și 40 de ani.

Whisky Highland Park de 30 de ani are o nuanță cupru-chihlimbar, aromă picant, de nucșoară, cu note de ciocolată neagră. Gust de caramel, ciocolată neagră, portocale și turbă. Finalul este lung, bogat, afumat și surprinzător de dulce.

Cunoscătorul de whisky, editorialistul și expertul Michael Jackson a numit odată Highland Park „cel mai mare om polivalent din lume”.

Dalmore

Distileria a fost fondată în 1839 de Alexander Matheson. Situat pe malurile râului Cromaty, vizavi de Insula Neagră. Scotch-ul produs aici are o aromă plină și un corp. Finisajul lung și generos îl face un whisky clasic Highland. Astăzi, Dalmore, în vârstă de 62 de ani, este cel mai multcea mai scumpă bandă din lume. În mai 2005, o sticlă de whisky a fost cumpărată pentru 32.000 de lire sterline. Dalmore, în vârstă de 12 ani, are o nuanță profundă de mahon auriu. Aroma este intensa si persistenta, bine structurata cu tonuri chiar de m alt - sherry oloroso, portocala, marmelada si condimente. Gust elegant de sherry învechit, cu un postgust generos.

Islay

În Islay există în prezent opt distilerii de whisky. Scoția este renumită pentru soiurile de renume mondial produse aici. Este corect să spunem că Islay trăiește din scotch, deoarece majoritatea populației locale este implicată într-un fel sau altul în producția acestuia, fie cultivând orz, fie distilând whisky, fie distribuindu-l. Se crede chiar că insula a fost unul dintre primele locuri în care călugării au început să fumeze Uisge Beatha la începutul secolului al XIV-lea. Acest lucru s-a datorat unei combinații aproape perfecte de mai mulți factori: sol excelent pentru cultivarea orzului, turbă pentru combustibil și o sursă constantă de apă curată.

Insula în sine are o mare influență asupra aromei băuturii produse aici. Solul de aici este în mare parte turbă, iar cea mai mare parte a apei este maro din cauza excesului său, în timp ce furtunile de iarnă transportă adesea sare de mare departe în interior, adăugând o notă salmară aromei de fum. Cu toate acestea, nu tot whisky-ul local este afumat masiv. De exemplu, soiurile precum Bunnahabhain și Bruchladdich folosesc foarte puțină sau deloc turbă.se aplică.

• Stilul scotch tipic al lui Aylay este afumat (cu excepția lui Bunnahabhain și Bruichladdich).
• Principalele distilerii active: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin și Laphroaig.
• Distilerii închise sau blocate: Port Ellen.

Laphroaig

Distileria a fost fondată în 1815 de Donald și Alex Johnston. Aproximativ 10% din producție este whisky single m alt, restul fiind vândut pentru a face amestecuri celebre precum Long John, Black Bottle și Islay Mist. Laphroaig poate fi fie iubit, fie urât. Caracterul său distinctiv poate părea redundant pentru unii. Pentru începători, este mai bine să încerce opțiuni mai ușoare, cum ar fi Bowmore. Dar dacă whisky-ul este pe gustul tău, atunci cu siguranță nu vei găsi altul ca acesta. Laphroaig, în vârstă de 15 ani, are o nuanță aurie strălucitoare bogată, o aromă ușoară de fum și o dulceață plăcută a fânului proaspăt. Gusturi de stejar, fum de turba, nucsoara, migdale prajite, sarate. Finalul este lung, rezonant, suculent și expresiv.

Bowmore

Distileria a fost fondată pe insula Islay în 1779 și este una dintre cele mai vechi din Scoția. Este situat pe malul mării, ceea ce este esențial pentru definirea caracterului unui whisky single m alt, deoarece aderă la tehnologia tradițională. Este una dintre cele cinci distilerii care își mai fac actualul malț de orz. Producția folosește apă din râul Laggan, care a absorbit aromele turbei locale, care este folosită și înuscarea orzului. Whisky-ul se maturizează în pivnițe umede, situate sub nivelul mării, în butoaie de stejar spaniol și american. Turba, orzul, apa, lemnul, oamenii și tradiția se unesc pentru a crea caracterul robust, cald și afumat al single m altului Bowmore Islay.

Bowmore Dusk are o culoare lustruită de tec, arome de caise, pepene galben și lychee. Gustul de claret, căldura turboasă a insulei sunt înlocuite cu tonuri de ciocolată neagră și lemn dulce. Există note de mandarine, zahăr din trestie din Caraibe. Finalul este lung, suculent, afumat și dulce.

Lagavulin

Distileria a fost fondată în 1816 de fermierul local John Johnston. A fost prima distilerie legală de whisky locală. Băutura creată aici a primit numeroase premii, inclusiv 9 medalii de aur la Concursul Internațional IWSC. Lagavulin, în vârstă de 16 ani, este considerat cel mai bun whisky single m alt de pe insulă datorită gustului său echilibrat - puțin iod, puțin fum, note moderate de pământ și un final lung, neted, elegant, plin de tonuri turboase, sărate cu note. de alge marine.

Amestec

Există mai multe categorii de whisky. Scoția a legiferat cinci tipuri de această băutură. Single m altul este produs numai din apă și malț de orz la o distilerie în aparate de distilare discontinue. Un singur cereal poate include cereale m alteate și obișnuite. Blended scotch whisky este un amestec de unul sau mai multe tipuri de single m alt și unul sau mai multe tipuri de scotch single grain. Inainte deadoptarea noilor reguli, orice amestec a fost numit așa, indiferent de materialul de fabricație al acestuia. Se face, de asemenea, o distincție între blended malț și blended grain Scotch whisky.

Cel mai popular amestec din lume este Johnnie Walker, produs pentru prima dată la Kilmarnock în 1820. Black Label conține până la 40 de scotch-uri de malț și cereale, fiecare învechit timp de cel puțin 12 ani. Amestecul este moale și de foarte bună calitate, cu un gust bogat și o ușoară aromă de turbă.

Produs din 1801, Chivas Regal (whisky, Scoția, 12 ani) este unul dintre cele mai bune blended scotch-uri din lume. O băutură caldă de culoare chihlimbar cu arome de ierburi sălbatice, miere și fructe de seră, cu gust de mere coapte, vanilie, alune și caramel. Conține 40% scotch de malț, din care cel puțin 4% este Strathisla Speyside.

Un exemplu de blended whisky este White Horse, una dintre cele mai bine vândute mărci din lume. Conține peste 40% scotch de malț bazat pe gustul unic al Lagavulinului din Islay. Alte mărci care influențează cel mai mult caracterul final al băuturii sunt Talisker și Linkwood. Individualitatea, calitatea ingredientelor și grija cu care este produs White Horse l-au făcut un simbol al calității și secolelor de tradiție.

Al doilea cel mai popular whisky din lume este cel mai bun amestec de single m alts J&B din Speyside, preferatul lui Frank Sinatra, Dean Martin și Sammy Davis Jr. Stil ușor, echilibrat, parfumat, cu un post-gust lung de sângă șifinisaj delicat, moale.

Un alt blended scotch whisky popular este Long John. Amestecul a fost creat în secolul al XX-lea la uzina Tormore din Speyside. Amestecul Long John conține 48 de whisky-uri de malț, inclusiv Laphroaig și Highland Park. Ultimele două soiuri determină gustul special al unei băuturi rafinate.

Amestecul Mount Keen este larg răspândit în Rusia - whisky produs de Distillers Co. din Edinburgh.

Whisky Ballantines, a cărui istorie poate fi urmărită încă din 1827, este astăzi una dintre cele mai mari zece mărci din lume. Este o băutură de culoare aurie deschisă, cu note picante profunde și tonuri bine echilibrate de ciocolată, măr și vanilie și un final floral.

Producătorul Scotch Highland Cup Glasgow Whisky este îmbuteliat în Belarus la Minsk Crystal OJSC.